[600x450]
МАРИНОВАННЫЕ ВЕШЕНКИ.

В 1 литр кипятка добавить 80гр. уксуса,1ст.л. соли вешенки можно гроздью ,варить 7мин.Когда остынут вынуть с рассола ,порезать, добавить по желанию лук, подс.масло, специи.


МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ.

600гр.грибов, 80гр.уксуса, 80гр.подс.масла, 1ч.л.соли, 1ч.л.сахара, лавр.лист, перец, специи по желанию.Все перемешать 5-7мин. кипятить.Мариновать ночь в холодильнике.


[показать]



Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3847924/rubric/1484273/page2.html

[400x271]
Заливка (на три литровые банки):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка

Способ приготовления:
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.



[показать]



Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3847924/rubric/1484273/page2.html

Это цитата сообщения Лар-ис-а Оригинальное сообщение

Закуска "Греческая"

 

Закуска "Греческая"

[300x300]

 

Ингредиенты

Фасоль — 1 кг Лук репчатый — 0,5 кг Морковь — 0,5 кг Перец болгарский — 0,5 кг Помидор — 2 кг Сахар — 0,5 стак. Соль — 1,5 ст. л. Масло растительное (рафинированное) — 250 г Перец жгучий — 1-2 шт Чеснок (крупные головки) — 3 шт Уксусная кислота (70%) — 1 ч. л.

Приготовление

Фасоль отварить до готовности, но она не должна быть разварена. Лук порезать полукольцами или мельче и обжарить. Помидоры и перец порезать полукольцами или опять-таки мельче. Сложить в кастрюлю фасоль, лук, добавить помидоры, перец, соль, сахар и масло. Варить 30 минут после закипания. За 5 минут до окончания варки добавить жгучий перец (количество регулируйте по желанию), измельченный чеснок и уксусную кислоту. Готовый салат разложить по чистым и сухим банкам (как сделать их чистыми я вас учить не буду), закатать и убрать под шубу до полного остывания (я держу сутки).

Это цитата сообщения Лар-ис-а Оригинальное сообщение

Салат "Грузинский"

[300x300]

 

Ингредиенты

Огурец (свежий) — 3 кг Помидор (свежий) — 2 кг Перец болгарский — 1 кг Чеснок — 200 г Соль — 3 ст. л. Сахар-песок — 0.5 стак. Масло растительное — 1 стак. Уксус

Рецепт

Это цитата сообщения echeva Оригинальное сообщение

Бабушкины рецепты. Заготовки из капусты

[показать]
1. Капуста
2. Капуста со свеклой
3. Капуста с перцем
4. Заварная капуста
5. Польский салат
6. Салат из капусты белокочанной
Традиционную квашеную капусту на зиму заготавливают все уважающие себя хозяйки. И делают мудро.
Квашеная капуста осенью и зимой главная героиня витаминного рациона. Прежде всего потому, что в этой нехитрой закуске содержится много витамина С, который, как известно, повышает защитные силы организма и активизирует его на борьбу с разными нехорошими вирусами. Кроме того, сок кислой капусты обладает замечательной способностью поддерживать нормальную флору кишечника. Очень рекомендуем вам полюбить салат из капусты и черной редьки. Вынужденно сидячий образ жизни чреват застоем желчи, а сочетание этих овощей как раз оказывает желчегонный эффект.
Капуста квашеная
• На 2,5л воды 1 стакан соли, 1 стакан сахарного песка, стопка разведенного уксуса.
Вскипятить, залить капусту. Плотно уложить капусту в банки. Рассола хватает на три 3-х литровые банки

Капуста со свеклой
• На 8 кг капусты, 3 свеклы, 100гр хрена, 3 перца стручкового, чеснок по вкусу, 4 л воды, 200гр сахара, 200гр соли.
• Капусту нашинковать дольками. Вскипятить воду с сахаром и солью. Остудить и залить капусту теплой водой. После каждого слоя капусты вложить специи. Заложить все в большую емкость на 3 дня. Затем сложить в банки и залить рассолом.

Капуста с перцем
• 3 кг нашинковать капусту, 0,5 сладкого перца нарезать крупно. Перемешать. Сложить в банку. Сверху положить стручок горького перца. 750гр кипяченой воды (холодной). 3 ст.л.меда, перемешать и поставить в холодильник.

Заварная капуста
• 2 кг шинкованной капусты, 2 моркови натереть на крупной терке, вскипятить 1 литр воды. В воду добавить 2 ст.л. соли без горки. 0,5 стакана песку, 1 ст.л. уксусной эссенции.
• Залить этим составом горячим капусту, добавить 2 крупных зубчика раздавленного чеснока, 1 стакан подсолнечного масла. Тщательно перемешать. Сложить в банку, закрыть легкой крышкой, поставить в холод. Капуста готова на следующий день.

Польский салат
• 1 кг капусты, 1 средняя свекла, 1 большая морковь, 1 головка чеснока (среднюю, выжать). Все натереть на крупной терке, а капусту нашинковать, помять без соли и перемешать с овощами.
• 0,5 стакана воды, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1,5 ст.л. соли (без горки). Вскипятить, остудить, добавить 0,5 уксуса и залить овощи, поставить все под груз на ночь (12 часов).

Салат из капусты белокочанной
• Капусты 250гр, лука 25гр, растительного масла 10гр, сахара 20гр, уксуса 3% - 20гр.
• Капусту шинкуют, перетирают с солью, отжимают, кладут в фарфоровую или стеклянную посуду, заливают 3%-ным уксусом и оставляют на 2-3 часа, чтобы капуста замариновалась. Затем капусту заправляют сахаром, растительным маслом и посыпают нарезанным зеленым или репчатым луком.
источник

Это цитата сообщения Саламандра2009 Оригинальное сообщение

Время для заготовки солений:))))

 

Капуста квашеная по-армянски Огурцы соленые Кольраби маринованная Огурцы соленые с томатным соком Морковь маринованная Икра из свеклы Помидоры в собственном соку с чесноком Помидоры с зеленью по-мелитопольски Икра из зеленых помидоров Перец маринованный Кабачки консервированные

Читать далее...

Это цитата сообщения Макс_Оливер Оригинальное сообщение

Быстро маринованные шампиньоны плюс

[450x296]
Этот рецепт подразумевается, как часть конкурсного задания. В процессе обсуждения было высказано сомнение, возможно ли устроить вечеринку на пятерых за 20 долларов. Думаю, вполне реально. Вчера у меня возникла похожая ситуация и всё получилось в лучшем виде. Маринованные шампиньоны вчера попробовал впервые, т.к. фабричные никогда не покупал. А после вчерашней дегустации и подавно не куплю.

читаем дальше

Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова Оригинальное сообщение

ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ,,ОБЪЕДЕНИЕ,,

[показать]
Ну очень вкусно!
Перец ( с семенами и хвостиками) обжарить с четырех сторон на растительном масле.Положите в банку кусочек горького перца,чеснок,сверху обжаренный перец.Всыпьте из расчета на ПОЛЛИТРОВУЮ БАНКУ 2ст.л сахара (без горки), 1ч.л соли, влейте 2 ст.л уксуса 9%.Залейте крутым кипятком и закатайте(можно пластмассовыми крышками,,под горячее,,)

Пусть на одной конфорке жарится перец,а на другой закипает вода,чтоб перец не успел остыть .

Это цитата сообщения urbis Оригинальное сообщение

МИРОВОЙ ЗАКУСОН.

Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.



[600x565]



Все, кто жил или живет в Баку, все, кто бывал там, по одной фотографии исходных продуктов поймут, что именно собираюсь я предложить вам, мои дорогие читатели, какой деликатес, именины желудка, праздник вкуса. Потому что опытному человеку одного взгляда достаточно, чтобы понять: блюдо это

БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.

Продукты.

Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,

Для начинки:

Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт.
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Кинза - 1 большой пучок.
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 0,5 пучка.
Сельдерей- 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.


Маринад:

Вода - 2 литра.
Уксус - 1 литр.
Соль - 50 г/литр воды.
Сахар - 50 г/литр воды.
СПЕЦИИ:
перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.

ПРОЦЕСС.

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки:



[575x524]



Сделать это можно двумя способами. Я предпочитаю разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность.
Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут:



[634x557]



Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг:



[682x594]



Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Я не мудрствую лукаво - использую предметы, которые у меня под рукой. Чтобы водичка из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку:



[483x619]



На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.
Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Мы должны получить приблизительно такую смесь :



[682x587]



ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРОГО: можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально.

Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость:



[357x423]





[640x771]



Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, Читать далее...

[500x347]
Ингредиенты:
помидоры черри - 3 кг
морковь - 1,5 кг
репчатый лук - 1 кг
огурцы - 1 кг
болгарский перец - 2 кг
соль – 1 ч. ложка на 0,5 л банку
сахара - 2 ч. ложка на 0,5 л банку
растительное масло – 2 ст. ложка на 0,5 л банку
9% уксус - 1 ст. ложка на 0,5 л банку
Рецепт:
Нарезать овощи, разложить по банкам, на 0,5 л банку – 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки
растительного масла, 1 ст. ложка 9% уксуса. Пастеризовать 10 минут.


[показать]

[400x240]
Продукты:
650 г огурцов
25 г укропа
2 зубка чеснока
щепотку острого перца
4 листика смородины
450 г воды
35 г соли
кусочек хрена
500 г соли
уксуса и водки на 10 л воды( 1 стакан уксуса, 3/4 стакана водки)

Способ приготовления:
Огурцы сортируем по размерам, моем. Если они собраны не в день засолки, замачиваем их в воде на 5-7 часов, а затем укладываем в кастрюлю плотными рядами. На дно посуды для засолки огурцов и сверху кладем по слою пряностей. Заливаем огурцы рассолом из расчета 50 г соли на 1 л воды и оставляем на 12 суток для предварительного брожения. Затем огурцы выкладываем вместе с пряностями в подготовленные банки, заливаем рассолом. На другой день банки доливаем холодным рассолом, и, плотно закрыв, ставим в холодное место. После этого доливаем профильтрованным рассолом, пастеризуем и закрываем крышками. Вот и все, засолка огурцов окончена! Надеюсь, у вас все вышло на славу, наслаждайтесь вкусными соелными огурчиками!



[показать]



Читать полностью: http://easycooking.ru/recipes/zagotovki-iz-ovoshchei/zasolka-ogurtsov

[400x240]

Продукты:
огурцы соль - 90 г
сахар - 35 г.
уксус - 100 г
ароматическая зелень
чеснок - по вкусу

Способ приготовления:
На дно банок кладут ароматическую зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, лист черной смородины, мята - всего по 10-15 г). На слой зелени нужно вертикально и горизонтально, обязательно плотненько, уложить огурцы. Залить банки с огурцами кипятком, выдержиать 5-10 минут. Воду с огурцов слить, добавить в нее 90 г соли, 35 г сахара, прокипятить 2 минуты, влить 100-120 г уксуса. Залить в банки с огурцами полученный рассол до самого верха и закатать. Консервированные огурцы без стерилизации готовы за уши не оттащишь, как вкусно!


[показать]


Источник: http://easycooking.ru/recipes/zagotovki-iz-ovoshch...nie-ogurtsov-bez-sterilizatsii

[320x240]
Ингредиенты:

3 яйца
1 ст. сахарного песка
1 ст. сметаны
1 ч. ложка соды
1 стакан муки
2-3 средних размеров яблока
соль
форма для выпекания с волнистым или зазубренными краями

Способ приготовления:

Всё хорошо размешать, залить очищенные от сердцевины и тонко порезанные яблоки, выложенные в форму, смазанную маслом. Выпекать 20-30 мин. Остудить, перевернуть вверх дном и подать к столу. Можно сверху чуть присыпать сахарной пудрой. Так же хорошо будет добавить изюм. Или что-то одно, по вкусу, кто как любит.


[показать]



Источник:http://goodrecept.ru/?m=step&id=A81522B600

[512x384]
Ингредиенты:

на 1 кг кабачков:
350-400 г цветной капусты
0,5 кг помидор
3-4 болгарских перца
2-3 средних луковицы
1 средняя морковь
3-4 дольки чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
1 стакан растительного масла
3 ст. ложки сахара
1,5 ст. ложки соли
2 ч. ложки уксуса 9%
зелень по-вкусу

Способ приготовления:

Кабачок почистить, удалить семена, нарезать брусочками.Цветную капусту разобрать на соцветия, большие разрезать пополам, маленькие оставить целыми. Перец нарезать соломкой. Сложить овощи в кастрюлю.
Добавить нарезанные дольками помидоры, лук полукольцами и морковь, натертую на крупной терке.
Затем положить сахар и соль, влить растительное масло, хорошо перемешать, оставить на 3 часа в прохладном месте. Потом поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, на маленьком огне в течение 20 минут. Затем добавить томатную пасту, измельченный чеснок и зелень, и проварить еще 20 минут, перед выключением добавить уксус, перемешать. Разложить горячим в простерилизованные банки, закатать, укутать до утра.


[показать]



Источник:http://goodrecept.ru/?m=step&id=48BF675400

[512x384]
Ингредиенты:

2,5 кг мясистых помидор
500 г сладкого перца
500 г моркови
300 г лука
200 г чеснока
2 горьких стручковых перца
100 мл растительного масла
50-100 мл уксуса 9 % (или по вкусу)
1-2 ст. ложки сахара (или по вкусу)
1-2 ст. ложки соли (или по вкусу)

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обсушить, перекрутить через мясорубку. Сладкий перец очистить от семян, перекрутить, выложить к помидорам. Затем добавить перекрученные морковь и лук. Все хорошо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения, варить 30 минут. Пока аджика закипает, почистить и перекрутить чеснок и горький перец. Выложить чеснок и перец в аджику, влить растительное масло, уксус, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать. Проварить в течение 1 часа. Простерилизовать банки, разложить аджику, убрать на хранение в прохладное место. Можно хранить на полках дома.


[показать]



Источник:http://goodrecept.ru/?m=step&id=FE5A207D00

[512x384]
Ингредиенты:

500 г шампиньонов
1-2 зубчика чеснока
укроп
черный перец горошком
соль

Способ приготовления:

Шампиньоны вымыть, крупные разрезать пополам, большие оставить целыми. Выложить в кипящую воду, посолить (вода должна быть соленой), добавить дольки чеснока, черный перец горошком, укроп. Варить 20-25 минут, затем снять с огня и дать остыть в рассоле. Такие грибы отлично подходят в качестве закуски и могут быть использованы для приготовления различных блюд и салатов.



[показать]



Источник:http://goodrecept.ru/?m=step&id=AF3A5F5700

Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение

Православные монастыри, храмы, фрески, пейзажи... Обои для рабочего стола

ОБОИ ОТКРЫВАЮТСЯ В ОТДЕЛЬНОМ ОКНЕ!

[показать]

Очень качественные обои

Это цитата сообщения Viola_Metel Оригинальное сообщение

Малосольные, хрустящие огурчики...

Если вы еще покупаете малосольные огурчики,
то советую вам сделать самим:)
Ароматные, хрустящие малосольные огурцы с молодой картошечкой
мечта любого мужчины и предмет зависти каждой домохозяйки.
Попробуйте – не пожалеете!
[640x480]
ФОТО И РЕЦЕПТ...:)

Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение

ДОМАШНИЕ ПРЕСЕРВЫ.

Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение

СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС.

[373x500]СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС 

Свеклу натереть или нарезать кусочками, сложить до половины в 3-литровую банку.
      Добавить 0,5 стакана сахара,  2-3 корочки черного хлеба, все залить водой.

(Вместо черного хлеба можно использовать 1 ч.л. сметаны).

Поставить в тепло до прокисания (обычно это 3-5 суток).

Готовый квас слить. Поставить в холодильник. 

                  Употреблять по 100г кваса  3 раза в день за 30 минут до еды.  

Рекомендуют при гипертонии, для очищения печени, при заболеваниях кожи.

 

http://planeta.rambler.ru/community/amok55/?tags=8061543