[350x246]
Ингредиенты:
150 г курицы, 50 г зеленого горошка,
по 50 г.свежих огурцов и репчатого лука,
200 г картофеля, 100 г майонеза.
Для блинов: 4 яйца, 1 ст.ложка муки, 50 г сыра фета, соль, сода, зелень.

Приготовление:
1. Яйца взбить, добавить муку, соль, немного соды и испечь 2-3 блинчика. Сыр смешать с рубленой зеленью, намазать этой массой каждый блинчик, свернуть рулетками и нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель отварить, натереть на крупной терке и смешать с обжаренным до золотистого цвета луком. Курицу обжарить до готовности, нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком, нарезанными кубиками огурцами и майонезом.
3. Круглую миску выложить пищевой пленкой, уложить кусочки блинчиков, затем немного картофеля с луком, на него – курицу с овощами и майонезом. Далее чередовать картофельный и куриный слои, последний слой – картофельный. Салат немного примять и поставить в холодильник на 3О – 4О минут. Перед подачей салат перевернуть на блюдо, пищевую пленку убрать.

Приятного аппетита!!!

Источник:http://cook.myhowo.ru/beautiful-and-tasty/

[350x288]
Ингредиенты:
Яйцо – 4 шт., майонез – 80 г,
молоко – 0,5 ст., филе курицы – 200 г,
картофель отварной – 2-3 шт.,
огурцы – 3-4 шт., горошек зеленый – 50 г,
мука – 1 ст.л., зелень, соль.

Приготовление:
- Мякоть птицы пропустить через мясорубку 2 раза, добавить одно яйцо, муку и часть молока. Взбить массу до увеличения в объеме в 2 – 3 раза, постепенно добавляя оставшееся молоко. Разделать массу на фрикадельки и отварить.
- Картофель и огурцы нашинковать, измельчить сваренные вкрутую яйца. Добавить зеленый горошек, посолить, перемешать, заправить майонезом.
- Салат выложить в салатник горкой, сверху положить фрикадельки, украсить зеленью.

Приятного аппетита!!!


Источник:http://cook.myhowo.ru/%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%...D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B8/

[266x229]
Рецептов приготовления пива самостоятельно в домашних условиях известно множество. Вот некоторые из них, самые удачные.
Пиво простое
Сварить 45 г хмеля в 10 литрах воды, процедить через салфетку и положить туда 1 кг патоки. Вскипятить. Перелить в бочонок и поставить в холодное место для охлаждения. Приготовить опару из 260 г дрожжей и пшеничной муки аналогично опаре, приготовляемой для пирогов. Когда смесь в бочонке охладится, а опара подойдет, вылить её в бочонок и хорошо размешать. Бочонок плотно закупорить и подержать 6 часов в тепле, а затем на 3 дня поставить в холодное место. Затем разлить пиво по бутылкам, укупорить, залив пробки сургучом, смолой или воском.

Читать далее >>>

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3094518/post170649112/

[300x400]
Приготовление:
"Каша" - крупно натереть 7-8 толстых огурцов, добавить 100 г соли - всё перемешать, немножко постоит, чтобы образовался в каше сок.

Огурцы, средние, большие, маленькие, - кому какие нравятся - моете и обрезаете с двух сторон. " Кашу" из огурцов разделить на 3 части.

На дно 3-литровой банки положить одну часть "каши", порезанный крупно укроп, листья хрена, 2 зубка порезанного чеснока, перец горошком. Огурцы укладываете или ставите, на этот слой огурцов наносите второй слой "каши", затем снова огурцы, затем немного укропа с хреном и сверху третью часть "каши", выливаете в банку с огурцами оставшуюся юшку (если не хватило жидкости - дотрите ещё огурцов и чуть присолите, чтобы сок пустила, и долейте эту жидкость в банку). Закрыть капроновой крышкой и - в погреб до зимы, в погребе они потихоньку бродят, готовятся к зиме, они получаются как квашеные. Пока огурцы бродят - лишняя жидкость вытекает. Все пустоты между огурцами должны быть заполнены тёртой массой. Сверху уложить фарфоровое блюдце и гнёт - огурцы должны быть полностью покрыты соком. Оставить при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения. После этого перенести ёмкость с огурцами в холодильник или подвал с температурой 1~3°С до полного созревания. Созревание происходит на 10~15 день. Если во время брожения уровень жидкости в огурцах понизился, долить до краёв рассолом (соотношение на 1 л воды 65~75г соли).
Получаются очень полезные квашеные огурцы, можно кушать язвенникам, маленьким детям - всё натуральное.Так же можно пить рассол от этих огурцов для очищения организма. Читать далее >>>

Ещё один кухонный секрет: бывает, что откроешь банку с огурцами, а они пересолены либо кисловатые. Одним словом, не по вкусу. Как быть? В этом случае я поступаютак. Не высыпая огурцы из банки, промываю их холодной колодезной водой, потом развожу в холодной же воде 3 ст. л. сахара (из расчета на 1 л воды) и раствором этим заливаю огурцы. Через несколько суток огурцы не узнать, так вкусны станут.

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3094518/post178996408/

[580x460]
Помидоры здесь не нужны, а острый соус как настоящая аджика!
Ингредиенты:
800 - 900 г очищенных кабачков, 2 горьких перца,
около 1 кг болгарского перца (на любителя можно и меньше), 1-2 гол чеснока (опять же на ваш вкус), 1 стакан подсолнечного масла без запаха, 1 стакан сахара, 3 ст. л. соли (без горки), 1 стакан уксуса 9%, 600 г томатной пасты.

Приготовление:
Все твёрдые ингредиенты пропустить через мясорубку или блендер. Полученную овощную кашу выложить в таз для варки (мы использовали таз для варенья с двойным дном). Добавить жидкие ингридиенты, при этом пасту развести в 0,5 л воды и влить в овощную смесь. Тушим, периодически помешивая, около 40 мин. Минут за 10 до конца тушения вливаем уксус и ложим мелкорубленый чеснок.
Раскладываем по стерильным банкам и стерилизуем 0,5 л банки 7-10 минут.

Из дешёвых кабачков получается отличная псевдоаджика, густая и ароматная. Если кто не знает из чего она, в жизни не догадается!

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3094518/post179923517/

Капли датского короля — традиционное лекарственное средство от кашля, известное также под названием грудной эликсир или «эликсир грудной короля Датского»...Анис — замечательное природное лекарство от кашля. Кто же из нас не помнит «капель датского короля», которыми мамы лечили наши детские простуды! И ведь как бы ни были велики достижения современной фармакологии, а надежнее и доступнее анисовьщ капель, пожалуй, и нет. Во всяком случае, мы им верим, а они, может быть, в благодарность за это помогают нам.
[180x258]
Народная медицина рекомендует применять анис не только как средство против кашля, отлично зарекомендовавшее себя, но и в качестве спазмолитика при лечении заболеваний желчевыводящих протоков.

Способ приготовления:
Взять 5 г аниса и по щепотке бадьяна, тмина, кориандра и семян укропа. Залить 1 л водки или разведенного медицинского спирта. Настаивать в течение двух недель. Готовую настойку процедить, хранить в прохладном темном месте.

Анисовая водка
Эта анисовая водка имеет лёгкий зеленовато лимонный оттенок, приятный сладковатый вкус и густой анисовый аромат.

Принимая анисовую водку, соблюдайте чувство меры ограничивайтесь каплями этого целебного напитка. Она помогает при бессонице, от кашля и при желудочных коликах.

Ингредиенты:
25 – 30 гр семян аниса
6 гвоздик
1 л водки
3 ст.л. сахара
4 ст.л. кипячёной воды

Способ приготовления:
1. Анис и гвоздику нужно крупно истолочь и залить водкой. Теперь ёмкость с настойкой нужно плотно закупорить, убрать в тёмное место и настаивать пятеро суток.
2. По прошествии пяти дней из воды и сахара готовим сироп и добавляем в настойку. Всё хорошо перемешиваем и настаиваем ещё 4 – 6 недель.
3. Перед употреблением анисовую водку необходимо процедить через хлопковую ткань или очень мелкое сито.

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3094518/post187726825/

[400x350]
Рецепт рассчитан на 5 кг груздей, что соответствует примерно ведру грибов.

Способ приготовление:
Самое сложное - отмыть грибы. Будем делать это постепенно. Сначала промоем каждый гриб под струёй воды и срежем все подозрительные места. Хотя грузди - очень чистые грибы, все-таки лучше перестраховаться, чем недоглядеть. Особое внимание уделим серединке (воронке), где скапливается вся грязь, и ножке. При необходимости можно поскрести гриб ножом. Если за один раз удалить всю землю не удастся, то можно это сделать окончательно на следующий день.
Сложим грузди в большой таз или ведро и зальём холодной водой. Поскольку грибы легче воды, то они всплывут и не будут полностью погружены в воду. Чтобы это исправить, поставим сверху небольшой груз, который не должен быть слишком большим, чтобы только грибы полностью погрузились в воду. На следующий день на поверхности появится пена. Это значит, что грибы надо промыть заново, по одному, окончательно удаляя весь сор и загрязнения. Таз также хорошо помыть, налить свежую воду.
Так вымачиваем грузди в течение 5 дней, ежедневно меняя воду. За это время грибы сильно уменьшаться в объёме. Посмотрите на фото, вначале их было целый таз, а теперь в 3 раза меньше. На пятый день процесс вымачивания закончен. Как в этом убедиться? Надрежем один гриб и поднесём разрез к языку. Если не горчит, значит грузди готовы к засолке.Читать далее >>>

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3094518/post182323151/

[300x400]
Настойкау на листьях хрена, которая пригодится зимой для профилактики простудных заболеваний, в разумных дозах, разумеется! 5о грамм - не повредит. Вкус молодого хрена и зелени. Пить холодной, закусывать свежими огурчиками - и очень даже ничего!

Приготовление:
Хрен (большие листья) — 5 шт., водка — 0,5 л.
Листья хрена тщательно вымыть, обсушить и нарезать кусочками.
Уложить в банку, залить водкой, накрыть. Поставить на нижнюю полку холодильника на 6 дней!

Через 6 дней процедить через мелкое сито и перелить в бутылку. Настойка готова!

Отличного здоровья всем!!!

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3094518/post187726825/

[700x466]
Ингредиенты:
Готовое слоеное тесто, половина среднего кочана капусты, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, мука для раскатки теста, соль, перец, петрушка.

Приготовление:
Капусту нашинковать соломкой. Посолить, поперчить, добавить нарезанную петрушку. Хорошенько помять руками и добавить сметану.
Выложить начинку на раскатанное тесто. Тесто надрезать . И заплести плетёнку, закрепляя концы. Смазать пирог взбитым яйцом. Выпекать при 200 градусах до подрумянивания.

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3094518/post184526750/

[450x338]
Тесто:
3,5 стакана муки,
350 мл воды,
1 яйцо,
1 ст. л. топлёного масла (или просто масла),
0,5 ч. л. соли.

Вскипятить воду с солью и маслом (масло придаёт готовым чебурекам характерную "пузырчатость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и остудить (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Если немного комков останется - не страшно, они потом разойдутся. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, - добавить ещё немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 2-3).

Фарш:
700 г фарша (лучше баранину, конечно, но можно любое мясо),
350 г лука, 0,5 стакана воды или кефира, соль, перец, специи по вкусу.
В фарш добавить лук, воду или кефир, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Жарим чебуреки:
отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепёшки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца, или вилкой. В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла и, подождав пока масло нагреется, жарить с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета.

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3094518/post185499212/

[700x525]
Ингредиенты:
2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или простокваши), 2 яйца, соль по вкусу, немного сахара, 1 ч. л. без верха соды гашёной в 1 ст. л. уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить), мука – сколько возьмёт тесто (тесто не забивать).
Начинка на Ваш вкус.

Приготовление:
сначала приготовить начинку и оставить охлаждать, т.к. это тесто не любит ждать и его нужно готовить сразу.

Готовим тесто:
Смешать вилкой в кастрюльке или глубокой миске сметану (кефир, ряженку) с яйцами. Соду погасить в чашечке, добавить соль, сахар и гашёную соду. Хорошо перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку и размешивать вилкой. Тесто будет на неё немного налипать, добавляя понемногу муку, пока тесто, оставаясь мягким, перестанет липнуть к вилке. Аккуратно выложить тесто на горку муки на стол. Ножом разделить на кусочки и сформовать из них шарики, загибая места срезов теста внутрь. Раскатывать примерно в сантиметр толщиной. Формовать пирожки. Жарить на растительном масле.

Тесто не подходит для духовки!!!

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3094518/post187726825/

[400x300]
Ингредиенты:
грудинка на косточке (говядина) - 400г;
вода - 2.5 л;
картофель - 3-4 шт.;
щавель свежий - у большой пучок (200-300г);
лук репчатый - 1/2 луковицы;
морковь - 1 шт.;
масло сливочное - 1 ч.л.;
соль, перец молотый - по вкусу.

Способ приготовления:
Мясо промыть, залить холодной водой, посолить и варить до готовности 1-2 часа, постоянно снимая образующуюся пену. Готовый бульон должен быть прозрачным.
Щавель промыть, ошпарить кипятком и довольно мелко порезать.
В маленькой кастрюльке растопить кусочек сливочного масла и положить нарезанный щавель. Потомить щавель, постоянно помешивая. При необходимости, можно добавить немного мясного бульона.
Морковь и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. В горячий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и варить на умеренном огне 15-20 минут. Затем добавить щавель, морковь, репчатый лук, приправить молотым перцем, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Подать суп горячим, добавив ложку сметаны и ломтик вареного яйца.

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/supshavel.shtml

[400x300]
Ингредиенты:
вода - 1.5 л; грибы (лисички) - 200г;
лук репчатый - 1 шт.;
картофель - 3 шт. (среднего размера);
сливки (23% жирность) - 100мл;
масло сливочное для жарки;
соль, молотый черный перец - по вкусу;
зелень петрушки - 1/2 небольшого пучка (около 30г)

Способ приготовления:
Грибы промыть в холодной воде, если имеются загрязненные места у основания ножки, срезать ножом. Если лисички маленькие и примерно одного размера, то можно оставить их целыми, но если имеются крупные грибы, то их надо разрезать на половинки и четвертинки.
Разогреть в сковороде кусочек сливочного масла и обжарить на нем грибы практически до готовности. Лук обжарить на сливочном масле на другой сковороде и прибавить к грибам. Одну картофелину натереть на крупной терке и также добавить в сковороду с грибами, все перемешать, обжаривать несколько минут, после чего накрыть крышкой и снять с огня.
В кастрюле довести воду до кипения. Картофель порезать кубиками и варить до полуготовности. Уменьшить огонь и добавить смесь с грибами. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 3-5 минут.
Влить в суп сливки, приправить по вкусу, после чего снять кастрюлю с огня. Разлить горячий суп по тарелкам, посыпать зеленью и подавать на стол.

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/souplisich.shtml

[500x375]
Ингредиенты:
курица - 1 шт.;
мясной бульон (куриный или бараний) - 4 л;
пшено; репчатый лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.; картофель;
паприка молотая, зира - по вкусу;
чеснок - 1 зубчик; зелень - по вкусу;
лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления:
Сварить куриный бульон, а можно и бараний, если есть, даже лучше. Литра 4 получается из цыпленка килограммового. Обжарить на сухой сковородке стакан пшена.
Главное не пережарить, но подрумянить. Потом промыть, не заранее, а потом. Закинуть в кипящий бульон, а курочку отделить от косточек, порвать на волокна мясо, а шкурку нарезать тоненько-тоненько полосочками.
Обжарить овощи - лук и морковку, нарезанные брусочками, закарамелизировать прямо. Добавить к ним картошку брусочками - 2 большие, еще обжарить немного и добавить в супчик. Дать покипеть, добавить специи - паприка молотая, зира и лавровый листик. Потомить на медленном огне, подавать с покрошенным мелко чесночком и зеленью.

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/supobzhpsheno.shtml

[450x363]
Для приготовления мамалыги берется только кукурузная мука мелкого помола, предварительно подсушенная в духовке, и вода в соотношении 1: 3 (например, на 2 стакана кукурузной муки - 6 стаканов воды. Варят мамалыгу в посуде с толстым дном (или казане). В кипящую подсоленную воду тонкой струйкой всыпать муку, непрерывно помешивая. Для этого в центр казана помещают деревянную скалку и ею постоянно размешивания мамалыгу. Время приготовления при слабом кипении колеблется от 25-30 минут. После нагрев доводят до минимума и уваривают, помешивая, до полного загустения, причем готовая каша к скалке не должна прилипать. Мамалыгу выкладывают на доску, а затем режут на кусочки ниткой или деревянным ножом. В готовую мамалыгу можно добавить сливочное масло, брынзу, сметану или соус.

Читать далее >>>

Приятного аппетита!!!

[700x525]

Многие считают, что долма отличается от привычных нам голубцов, только внешней оболочкой, в которую укладывают начинку. Спорное утверждение. Виноградные листья от капусты отличаются по вкусу. Начинка и специи, так же отличаются, но и это не все, есть различия и в технологии приготовления. Поэтому если вы взялись готовить долму, а не голубцы, то придется поискать виноградные листья, желательно конечно свежие. Помимо виноградных листьев понадобится:
Полкило не слишком жирной баранины,
Пару луковиц,
Пeтpyшкa, укроп, кинзa по вкycy. Блюдо кавказское, поэтому берите побольше,
100 грамм риса,
Соль, чepный перец, кpacный ocтpый перец, болгарский перц (сладкий пo вкycy), 4-6 зубчиков чecнoкa для соуса.
Читать далее >>>

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.tiptip.ru/dolma-recept.php

[300x279]
Ингредиенты:
4 стакана муки
1 стакан сметаны
6 ст. ложек маргарина или масла
1 яйцо
соль, сода,уксус для теста
0,5 кг. мякоти баранины
1 кг. лука
200 гр. курдючного сала

Способ приготовления:
Маргарин размять до консистенции густой сметаны, добавить яйцо, соль, соду, уксусную эссенцию и взбить.
Затем всыпать муку и быстро замесить тесто, встряхивая его. Готовому тесту придать форму бруска и охладить.
Нарезать кусочками по 70 г и раскатать лепешки круглой формы.
В середину положить мясной фарш и завернуть лепешки треугольником.
Выпекают в духовом шкафу 20 минут при температуре 230 градусов С. Готовая самса подается к бульону.

Источник:http://saechka.ru/kitchen/257/3168
Читать далее >>>

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.tiptip.ru/samsa-recept.php

Это цитата сообщения lusina03 Оригинальное сообщение

Пять правил жарки картофеля

[170x]Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель.

Правило №1

Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.

Правило №2

После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.

Правило №3

Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.

Правило №4

Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.

Правило №5

Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.

Вкусные рекомендации

Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.

[596x276]

Серия сообщений "Гарниры":

Картофельные,из овощей,из круп

Часть 1 - Острые картофельные дольки к пиву
Часть 2 - Сливочно-грибной соус
...
Часть 12 - Картофель, запеченный с сыром
Часть 13 - Запеченный молодой картофель
Часть 14 - Пять правил жарки картофеля

Это цитата сообщения Галерея_Дефне Оригинальное сообщение

Рамочки 1064(всплывающий текст)

Ваш текст

Это цитата сообщения Franzuzhenka Оригинальное сообщение

Рецепты вина

Вино из красной смородины Красная смородина — 6000 г, сахар (из расчета 1000 мл сока) — 125 г, коньяк (по желанию) из расчета 12 л сока — 1000 мл коньяка. Ягоды красной смородины очищают от веточек, моют, обсушивают, помещают в деревянную посуду или посуду из нержавеющей стали и разминают деревянным пестиком. Измельченные ягоды ставят в прохладное место и выдерживают до начала брожения. Когда процесс брожения закончится, массу процеживают через сито, стараясь не касаться ее руками. Сок отстаивают, после чего сливают в бочонок или бутыль, кладут сахар и вливают по желанию коньяк. Содержимое выдерживают в подвале или погребе 6—8 недель, затем разливают вино в бутылки, закупоривают и дают постоять 3—4 мес. Вино с тонким ароматом. Земляника садовая — 250 г, черная смородина — 250 г, малина — 250 г, яблоки ранние — 250 г, красная смородина — 250 г, груши ранние — 250 г, крыжовник — 250 г, черешня — 250 г, слива — 250 г, водка — 2000 мл. Это вино готовится постепенно — по времени созревания ягод и фруктов. Подбирается посуда емкостью 5000 мл с плотно закрывающейся пробкой. Садовую землянику перебирают, моют, высыпают в посуду и заливают 200 мл водки, малину подготавливают так же, как и садовую землянику. Закладывают 250 г к садовой землянике. Красную и черную смородину, крыжовник моют, очищают от плодоножек, по отдельности все разминают и постепенно добавляют в садовую малину и землянику на каждые 250 г ягод по 200 мл водки. Из черешен, вишен, слив перед закладкой в подготовленную массу удаляют косточки. Яблоки, груши моют, удаляют семенную коробочку, нарезают мелкими кусочками и добавляют в созревающий ягодный ассортимент из расчета на 250 г готовых яблок и груш по 200 мл водки. Подготовленную массу выдерживают для созревания до ноября—декабря. Затем массу процеживают и заливают в бутыл¬ки, закупоривают и хранят в прохладном месте. Вино из черники Ягоды черники (2000 г) перебирают, промывают и выдерживают 2 дня. Затем измельчают деревянным пестиком, процеживают через сито и в полученный сок добавляют сахар (500 г). Смесь оставляют для брожения в посуде, которую не следует переставлять с места на место. Через неделю смесь разбавляют кипяченой теплой водой (3000 мл), переливают в большую посуду и выдерживают 1 мес. Готовое вино процеживают, разливают в бутылки, закупоривают и хранят в прохладном месте. Старосветское вино В бутыль емкостью 10 л насыпают подготовленный махровый крыжовник, оставляя 15 см свободного места до горлышка бутыли. Крыжовник заливают водкой настолько, чтобы она покрывала поверхность ягод. Дают созреть 4 месяца. Затем 500 г ржаного хлеба нарезают на куски, и каждый кусочек покрывают густым сиропом или медом. Подготовленный хлеб подсушивают на сите и закладывают в бутыль. Содержимое созревает еще 4 месяца в темном месте, при этом надо следить, чтобы не было бурного брожения. Через 4 месяца содержимое сливают в бутылки и закрывают.

Читать далее...