[показать]У лечебной кулинарии — свои таинства, так как приготовление пищи для больного имеет специфические особенности. Даже здорового человека могут отпугнуть невкусные, мало привлекательные, неаппетитные блюда. Что же тогда говорить о больном, у которого и аппетит‑то зачастую понижен, и перечень продуктов ограничен, и приправы, как правило, запрещены! Тем не менее и такая пища может быть вкусной, если ее готовят со знанием дела.

Внешний вид пищи имеет большое значение. Аппетит, как правило, возбуждают свежие, только что приготовленные блюда, и меньше — разогретые, вчерашние.

Каждый на своем опыте знает, что даже самое вкусное блюдо, если его есть каждый день, приедается. Вот почему так важно разнообразить еду, тогда она будет и аппетитнее и полезнее. Тут надо пускаться на хитрость. Изо дня в день‑тот же самый протертый крупяной суп… Но добавьте один раз протертую вареную морковь, другой раз — свеклу, третий — зеленый горошек; получится уже другое первое. А молочный суп? То с манной крупой, то с гречневой, то с овсяной, рисом — и однообразие как‑то скрашивается. В овощных супах надо использовать разные овощи, приноравливаясь к сезону. Кабачок, например, и тыква придают супу особый, неповторимый вкус.

Те же самые продукты, но в новых сочетаниях лучше усваиваются, и польза от них, съеденных с аппетитом, несравнимо больше.

Помогает усвоению пищи и четкий режим питания.

А как важно для хорошего вкуса блюд не пережаривать, не переваривать! Вместе с тем в диетическом питании не должно быть ничего полусырого. Каша для диетического питания из перловой крупы варится 3 часа, из гречневой — 2 часа, из рисовой и овсяной — полтора. Это, конечно же, очень долго. Лучше варить ее из молотой крупы. Тогда для готовности перловой требуется около полутора часов, а рисовой, овсяной и гречневой — 40 минут. Самая экономная по времени — манная каша (как и манный слизистый суп); для их приготовления достаточно 15 минут.

Быстрее всего — за 3 — 5 минут делать кашу или слизистый суп из продуктов, предназначенных для диетического и детского питания, и в частности рисовой, гречневой, овсяной муки. Можно и самим из любой крупы сделать муку — нужна лишь кофейная мельница.

Паровую котлету надо подвергать тепловой обработке в течение 20 минут. Если отваривается кусок мяса в 200 граммов, его можно снять с огня минут через 40 после того, как вода закипит; 500-граммовый — примерно через полтора часа; один килограмм мяса — через 2 часа. Курица молодая варится час, цыпленок — 25 — 30 минут.

Картофель, морковь, свеклу и другие овощи лучше всего чистить перед употреблением, помыть в воде, но не оставлять в ней. Иначе неизбежна потеря минеральных солей и витаминов.

Овощи будут вкуснее, если их бросить в кипящую воду и вовремя снять с огня: картофель и морковь — через 25 — 30 минут. Вы отвлеклись, забыли — и картофель разварился, потерял не только вид и вкус, но и питательные вещества.

А теперь немного технологии — рецепты блюд, которые преобладают в лечебных диетах. Даются они из расчета на одну порцию.

Слизистые супы. Крупу перебирают, промывают в теплой воде, засыпают в кипящую воду и варят при слабом кипении до готовности. Затем процеживают через сито или марлю, не протирая самой крупы. Слизистый отвар вновь доводят до кипения и ставят на водяную баню. После готовности суп при

необходимости можно подогреть, но не доводить до кипения. Масло кладут в тарелку кусочком при подаче на стол. Это полезнее и вкуснее. (Крупы перловой 40 граммов, молока 150, масла сливочного 5 граммов, воды 350 граммов.)

Так же готовят суп слизистый рисовый, ячневый, из пшеничных отрубей, овсяный.

Борщ на овощном бульоне. Очищенную свеклу нашинковать, чуть посолить, сбрызнуть лимонной кислотой, разведенной в воде, и перемешать. Добавить масло, полстакана воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне полчаса. После этого положить нашинкованную морковь, сельдерей, помидоры и тушить еще десять минут. В готовые овощи добавить нашинкованную капусту, залить водой или овощным бульоном, дать вскипеть, добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Перед подачей к столу заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью. (Капусты 100 граммов, свеклы 70, картофеля 60, моркови 15, помидоров 50, петрушки (зелень) 5 граммов, масла сливочного 10 граммов, сметаны 30, лимонной кислоты по вкусу, воды 350

[показать]

Причины, которые влияют на возникновение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, остаются спорными. И это вызывает трудности в борьбе с ней.

Но достаточно сказать, что язва желудка тесно связана с состоянием нервной системы: депрессией, нервными срывами, внутренними переживаниями.

Однако, так просто язву не вылечить. В прошлом веке хирургия была одним из самых распространенных методов освобождения от язвы. В настоящее время операции проводятся только при внутренних кровотечениях и прободных язвах.

И тем не менее народные целители никогда не считали язву трудноизлечимым заболеванием.

Нет никакой необходимости в диетах, исключить следует только алкогольные напитки на период лечения язвы. Итак...

Приготовить следующую лечебную смесь:

* Сок свеклы - 100 мл.

* Сок моркови - 100 мл.

* Сок алоэ - 100 мл.

* Сок репчатого лука - 100 мл.

* Сок черной редьки - 100 мл.

* Мед натуральный - 100 мл.

* Спирт медицинский - 100 мл.

* Сливочное масло - 100 гр.

Все это хорошо перемешать, поместить в глиняный горшок (горшок из керамики), сверху замазать тестом (чтобы не было доступа воздуха) и поставить в тепло (в чуть теплую духовку или на обыкновенную отопительную батарею) на 1,5 суток. Принимать по столовой ложке 3 раза в день до еды, ничем не запивая. Срок лечения зависит от степени тяжести заболевания.

Но в любом случае через три месяца вы совершенно забудете, что у вас когда-то была язва. Только, пожалуйста, выполняйте все, как положено.

Спирт покупайте только в аптеке, технический спирт сюда не подойдет !

Еще 2 рецепта проверенных на себе и близких. от  Алёна2011:
1 рецепт.
Утром натощак выпить следущую смесь:
1 яйцо (желательно домашнее)
1 ч.л. меда
1 десерная л. облепихового масла
Есть можно через 30 минут

2 рецепт.
1 ст.л. корневища змеевика залить крутым кипятком и варить на