[показать]

Нам надо: печени 300 грамм, луковица, крупы манной ложка столовая, яйцо, батон, соль.
Приготовить: От пленок и жира зачищаем печень, промываем, обсушиваем, вместе с луком через мясорубку пропускаем. Добавляем яйцо, крупу манную, солим по вкусу и перемешиваем хорошенько. Срезаем с батона корочки, нарезаем мякиш ломтиками, паштетом печеночным каждый ломтик смазываем. На сковородку раскаленную, с маслом растительным, выкладываем ломтики вниз печеночной массой. Жарим минуты 2-3, затем переворачиваем и еще минуты 2 жарим. Подаем (можно как в виде горячем, так и холодном) украсив дольками овощей и зеленью.

http://teotihuacan.ru/novost/grenki

[показать]

Ингредиенты:
500 г говяжьей печени
4 болгарских перца
2 перца чили
6 зубков чеснока
сок 1 лимона
1 ч.л. уксуса
1 небольшая луковица
специи по вкусу (бахарат кебда 1 ч.л.)
соль по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Печень порезать небольшими кусочками, сложить в глубокую посуду.
Чеснок мелко порезать и растереть с солью, мелконарезанным перцем чили и специями в ступке.
Добавить мелконарезанный лук, лимонный сок, уксус, чеснок со специями. Перемешать. Оставить на 1 час.
Перец порезать тонкой соломкой.
В хорошо разогретое растительное масло положить печень и

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Язык - и поязыкастее!

[показать] [показать] [показать] [показать] Не спрашивайте меня, откуда мой муж-добытчик добыл одновременно 4 (!) языка. Я и сама не знаю, просто мужественно думаю о том, как справляться с сией напастью. Мой "языковой" максимум - это предмет под сыром, но я ж не могу извести такого количество продукта на одно блюдо. Посему идем за вдохновением. Говяжий язык в томатно-базиликовом ... Читать полностью на Darievna.ru
Читать другие записи рубрики Рецепты
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"

[показать]

Что нужно для куриной печени с виноградом:

500 г куриной печенки
300 г красного винограда без косточек
2 большие луковицы
0,3 стакана белого сухого вина
2 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. растительного масла 1 ст. л. сахара
1 ч. л. измельченных листиков розмарина
соль, перец

Рецепт приготовления блюда

[показать]

[показать]

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Печень-печеночка

[показать] [показать] [показать] [показать] Как вы готовите печень? Вообще не готовите? И очень зря: среди субпродуктов она отличается самым высоким содержанием полезных и питательных веществ. Может, у вас просто нет подходящих рецептов? Так с этим я вам с удовольствием помогу. Мы часто делаем печеночный паштет - бутерброды с ним хороши для быстрого завтрака. Наш любимый сытный ... Читать полностью на Darievna.ru
Читать другие записи рубрики меню на каждый день
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Печень готовим? Всегда готовим!

[показать] И опять я возвращаюсь к теме блюд из печени... Ну вот кажется мне, что недооценивают ее хозяюшки, отдавая предпочтение мясу или рыбе. И зря! Ведь столько всего вкусного можно из нее приготовить! Вот смотрите... [показать] Печеночный паштет [показать] Суп с печенью [показать] Печень по-строгановски [показать] ... Читать полностью на Darievna.ru
Читать другие записи рубрики кулинарные экскурсии
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"

[показать]

Ингредиенты к рецепту «Куриная печень в орехово-яблочной заправке»:

[показать]

[показать]

Ингредиенты

Кто бы мог подумать, что такой продукт, как свиные уши можно применять в пищу, и тем не менее это так.

Употребляя в пищу свиные ушки, приготовленные разными  способами, Вы укрепите свои суставы и кости.

] [показать]

Превращаем уши в

[400x300]

Анна Людковская предлагает идею на выходные — гуляш из говяжьего сердца — и подробно рассказывает, как это блюдо готовить

[200x250]Прекрасные вкусовые качества, равно как и высокая диетическая ценность героя нашего сегодняшнего разговора, говяжьего языка, неоспоримы. Еще совсем недавно блюда из говяжьего языка украшали лишь наши праздничные столы, сегодня же этот деликатес доступен каждому и легко может стать одним из любимых продуктов нашего повседневного меню. Да вот беда, в руках неумелого повара сочный, нежный и очень вкусный говяжий язык может превратиться в неудачное жесткое блюдо, способное разочаровать даже самого непривередливого едока. Как же предотвратить неудачу?

Очень вкусные пирожки получаются по этому совету, который я нашла у себя в записях.

[показать]

Я всегда, когда добавляла разные записи себе в блокнот

[показать]

Шашлык – главное блюдо всех весенне-летних «вылазок» на природу – сегодня готовят не только из традиционного мяса, но и из рыбного филе. Что касается рецепта приготовления, то здесь, как в английской поговорке – «сколько голов, столько и мнений». Многие любители морепродуктов утверждают, что рыбу, готовящуюся на шампурах или решетке на огне, вообще можно не мариновать, а просто натереть солью и перцем. Но так как это шашлык, то и готовить его необходимо по всем правилам. Женский сайт Советы хозяюшкам расскажет, как замариновать рыбу для шашлыка. Как замариновать рыбу для шашлыка – основные правила Прежде всего, выберите рыбу для вашего блюда. Отлично подойдет форель, осетр, семга, тунец, судак, пеленгас, терпуг, горбуша и скумбрия. Помните, что кислота способна сильно испортить вкус рыбы, поэтому с лимонным соком и вином лучше не перестараться. Маринад для рыбы готовится без уксуса, так как он делает ее рыхлой, и кусочки шашлыка будут просто отпадать от шампура. Если рыба жирная, можно обойтись без добавления масла, если сухая – не используйте много кислоты, так ваше филе подсушится еще больше. Если рыба свежая, ее не стоит мариновать более 45 минут. Как замариновать рыбу для шашлыка – варианты приготовления маринада

1. Очищенную, хорошо вымытую и нарезанную порционными кусками весом примерно по 40 грамм, рыбу, посыпают солью, перцем, добавляют измельченный лук, нарезанный тонкими ломтиками лимон. Перед приготовлением рыбу необходимо тщательно очистить от лука и лимона. На 1 килограмм осетрины возьмите 1 лимон и 3-4 луковицы.

2. Маринад также можно приготовить из одного лимона, половины стакана растительного масла, одного стакана белого сухого вина, одного стакана гранатового сока, соли, перца и специй. Эти пропорции рассчитаны на 3 кг рыбного филе. Гранатовый сок должен быть несладким, лучше взять в стеклянной бутылке, а не в тетрапаке.

3. Перед тем, как замариновать рыбу для шашлыка в томатном маринаде, тщательно разотрите или мелко нарежьте спелые помидоры, натрите на терке или нарежьте кольцами лук. Перемешайте их с кусочками рыбы, поперчите и поставьте под гнет. На 1 кг рыбы понадобится примерно по половине килограмма помидоров и лука. За полчаса до приготовления посолите мясо, а во время жарки поливайте маринадом. Как вариант, в такой маринад можно добавить также кинзу, дольки апельсина и красный жгучий перец. Автор: Екатерина Максимова 

http://www.hozaushkam.ru/kak-zamarinovat-rybu-dlya-shashlyka/

[показать]

• Жарить рыбу лучше всего на смеси растительного и сливочного масла с добавлением щепотки обычной поваренной соли.
• Рыбные котлеты получатся очень сочными и нежными, если в них добавить обжаренный до золотистого цвета мелко порезанный лук.
• Лук станет золотистым и будет намного вкуснее, если при жарке посыпать его сахарной пудрой.
• Когда торт украшают фруктами, он впитывает лишний сок и размягчается. Чтобы этого избежать, нужно заранее смазать поверхность торта яичным белком.
• Два кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.
• Если перед подачей на стол в салат или винегрет, заправленный майонезом, положить лимонную корочку, блюдо приобретет необычный, очень приятный вкус.
• Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его непременно в подсоленную кипящую воду, добавив в нее несколько капель лимонного сока. И не закрывайте кастрюлю.
• Чтобы удалить неприятный запах из кухни, надо сжечь сухую лимонную корку.
• Если вы протрете или сбрызнете лимонным соком нарезанные кусочками яблоки, персики или бананы, фрукты не потемнеют.
• Чтобы сырая картошка, натертая для котлет или другого блюда, не потемнела, выложите ее на сито, ошпарьте кипящим молоком и слегка подсушите. После этого картофельная масса станет снежно-белой, а блюдо из нее приобретет нежный вкус.
• Очистив картофель, поставьте его под струю холодной воды, он быстрее сварится, будет более рассыпчатым.
• Чтобы тесто для вареников было воздушнее, приготовьте его на соленой воде вместо обычной.
• От неприятного запаха, сопровождающего варку цветной капусты, можно избавиться, положив в кастрюлю кусочек черствого хлеба
• Жареная печенка будет более мягкой и сочной, если ее солить в самом конце  готовки, непосредственно перед подачей на стол.

• Провансальская приправа – это смесь растущих в провинциях южной Франции тимьяна, оригано, чабера, розмарина и майорана.
• Куркума – индийская приправа, придающая блюдам ярко-желтую окраску и изысканный теплый аромат.
• Добавив в столовый уксус эстрагон, укроп (100г на литр), несколько долек антоновки, несколько листиков смородины и дав настояться в плотно закупоренной бутылке 2 недели, вы получите ароматную заправку для салатов и винегретов.
• «Кляр» происходит от французского слова claire – жидкий. Прежде чем обмакнуть кусочки рыбы, мяса, овощей в кляр, обваляйте их в муке, тогда кляр покроет их более равномерно. Состав кляров варьируется, но почти всегда в них входят мука, вода, яйцо, а также кое-какие добавки: соль, пряности, масло, молоко..

Чего то я в эту свою рубрику давно не заходила, а кое что поднакопилось. Итак, начну делиться своими хитростями.
1. Пирожки.
Хотите без особых заморочек порадовать своих близких вот такими?


[700x393]
Какие они пышные, румяные, как будто двойные.
Так вот, тесто для жареных дрожжевых пирожков в последнее время делаю без