Мясной рулет в тесте по-домашнему.

Это очень вкусно. Я готовлю всегда сразу 2 порции, так как для трех мужчин одного рулета маловато будет.
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла
- 1 нарезанная крупная луковица
- 1 зубок чеснока
- 2 столовые ложки рубленой петрушки
- 700 г свиного фарша
- 2 чайные ложки горчицы
- 1 яйцо
- 450 г слоеного теста
- 3 сваренных вкрутую яйца
- соль, перец

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и петрушку.
3. В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и большую часть взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), посолить, поперчить.
Яйца разрезать пополам.
4. Раскатать тесто в прямоугольник.
Положить в середину половину фарша, сверху - половинки яиц.
Яйца закрыть оставшимся фаршем
5. На длинных сторонах прямоугольника сделать через 2 см косые разрезы. Завернуть верхний и нижний край теста на фарш. Поднять полоски и соединить их крест-накрест, прижимая к начинке. Из остатков теста можно украсить рулет
6. Смазать тесто оставшимся яйцом и выпекать 40 минут (до золотистого цвета).

Приятного аппетита!

Новогодний салат из манго с креветками.

НАДО:

3 ст. л. белого винного уксуса
3 ст. л. сахара
6 ст. л. горчицы с семенами
6 ст. л. майонеза
4 средних огурца
1 большое манго
500 г отварных креветок, среднего размера
3 ст. л. свежего укропа
Острый перчик
12 салатных листьев в форме чашечки.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Смешать уксус с сахаром до полного растворения. Вмешать в уксус горчицу и майонез.

2. Огурцы и манго порезать одинаковыми кубиками 1.25 см.

3. В миске перемешать овощи с креветками и укропом.

4. Добавить заправку, перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.

5. В тарелки положить по 2 листика салата, в них выложить салат с креветками.

Елочка из журнала

Праздничный салат Принцесса

Праздничные салаты должны быть не только сытными и вкусными, но еще и оригинальными и красивыми. Именно поэтому предлагаю вам приготовить праздничный салат "Принцесса" - вкуснятина неимоверная, но еще и смотрится удивительно красиво! Очень по-праздничному. А потому можете включить его в Новогоднее меню.

Ингредиенты (на 6 порций):

консервированный лосось - 1 банка (консервы можно заменить ~200 г отварной или запеченной форели или семги),
1 маленькая луковица или половинка средней луковицы, яйца отварные - 5-6 штук,
сыр "Российский" - 150-200 г,
1 крупное или 2 средних яблока,
консервированная кукуруза - 0,5 банки,
сок лимона - 1 чайная ложка,
майонез,
соль,
свежемолотый перец
для украшения
слабосоленая семга или форель - 200-300 г,
красная икра - 1 столовая ложка (по желанию),
отварные перепелиные яйца - 1-2 шт,
крем-сыр - 3-4 столовых ложки (по желанию),
зелень петрушки или укропа

Способ приготовления:
С консервов слить жидкость, удалить крупные рыбные косточки и размять рыбу вилкой.
Репчатый лук очистить и мелко порубить.
Отварные яйца разделить на желтки и белки.
Желтки порубить ножом и сложить в миску. Белки натереть на мелкой терке в другую миску.
С консервированной кукурузы слить жидкость.
Сыр натереть на мелкой или крупной терке.
Одно или два яблока вымыть, срезать кожуру, удалить семена и натереть яблоки на крупной терке (натирать яблоки лучше непосредственно во время сборки салата, так как они быстро окисляются и темнеют).
Выкладывать салат слоями на блюдо:
1-й слой: рыбные консервы
2-й слой: репчатый лук слегка поперчить свежемолотым перцем
3-й слой: яичные желтки чуть-чуть соли майонез
4-й слой: тертое яблоко, сбрызнутое соком лимона немного свежемолотого перца
5-й слой: тертый сыр майонез
6-й слой: кукуруза
7-й слой: яичные белки слегка посолить, перемешать с майонезом и покрыть этой массой всю поверхность салата

Для украшения.
Салат можно украсить на Ваш вкус, либо воспользоваться, описанным ниже вариантом украшения.
Слабосоленую семгу или форель нарезать тонкими ломтиками при помощи острого ножа. Чтобы рыба лучше нарезалась, предварительно ее можно слега подморозить.
Ломтики рыбы нарезать на более узкие полоски.
Украсить полосками семги поверхность салата в виде "плетенки".
В центр салата поставить одну или несколько розочек из ломтиков семги.
Разложить половинки перепелиных яиц.
По желанию, выложить немного красной икры для украшения.
По краю, салат можно украсить маленькими цветочками из крем-сыра. Для этого нужно выдавить крем-сыр (заранее достать его из холодильника, чтобы нагрелся до комнатной температуры) из мешка с насадкой "звездочка".
Готовый салат аккуратно затянуть пищевой пленкой (чтобы зелень не увяла, а продукты не заветрелись), убрать в холодильник и дать настояться около 12 часов.
Перед подачей на стол, снять пищевую пленку.

4

 

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ! Американская кухня!

Именно американская кухня стала прародительницей пирога с тыквой, который традиционно подается по большим праздникам: на Рождество и День Благодарения.

Символом Хэллоуина является тыква, и без тыквенного пирога на праздновании веселье будет не таким красочным и завершенным! Попробуйте!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 400 г ,
• Масло сливочное - 250 г ,
• Яйцо куриное - 3 шт ,
•Тыква - 900 г ,
• Сахар - 200 г ,
• Сливки 30%-ные - 200 мл ,
• Корица - по вкусу ,
• Ванилин - по вкусу ,
• Соль - по вкусу.

Приготовление:

Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.

Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. 

Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.

Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.

Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. 

Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

Приятного аппетита!

 

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ! Из Франции с любовью!

Изысканная нежность с легкой остротой.. Десерт для истинных гурманов!

Ингредиенты 8 порций:

• Шоколад белый - 100 г ,
• Шоколад черный 70% - 140 г ,
• Сахар - 2 ст. л ,
• Яйцо куриное - 3 шт ,
• Фисташки молотые - 85 г ,
• Перец чили молотый - ½ ч. л ,
• Коньяк -2 ст. л ,
• Сливки взбитые - 250 мл ,
• Варенье - по вкусу.

Приготовление:

1. Белый (оставив немного для украшения) и темный шоколад (70-80 процентов содержания какао) разломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. 

Когда шоколад станет жидким, тщательно перемешать, снять с огня и дать слегка остыть.

2. Тем временем, в одной миске сильно взбить желтки с сахаром, а в другой - белки.

3. Металлической ложкой постепенно добавить во взбитые яичные желтки расплавленный шоколад.

4. Когда смесь желтков с шоколадом станет однородной, всыпать в нее измельченные фисташки и чили, добавить коньяк и перемешать.

5. Когда смесь станет однородной, объединить ее со взбитыми сливками и перемешать, добиваясь однородной консистенции.

6. Добавить в смесь взбитые яичные белки и снова перемешать.

7. Выложить мусс в большую чашу или 8 креманок, накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.

8. Перед подачей на стол посыпать мусс натертым на крупной терке оставшимся белым шоколадом. Центр каждой креманки украсить любым ягодным джемом ли вареньем.

Bon appetit!

 

Клюквенный ликер
Вкусный клюквенный ликер готовится очень просто и может храниться до года.

Ингредиенты:
● клюква 500 г
● сахар 500 г
● вода 250 мл
● водка 750 мл

Способ приготовления
1) Смешать сахар и воду в небольшой кастрюльке. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 5 минут или пока сахар не растворится. Снять с огня и дать сиропу полностью остыть.
2) Клюкву поместить в блендер и пюрировать. Смешать полученное пюре с сахарным сиропом. Влить водку и перелить смесь в банку. Накрыть крышкой. Настаивать 3 недели в прохладном, темном месте. Каждый день ликер необходимо встряхивать.
3) Процедить готовый ликер через марлю и перелить в бутылку.

Приятного пития ;)

 

ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С КРАСНЫМ ВИНОМ И ЦЕДРОЙ АПЕЛЬСИНА! Из Франции с любовью!

Отличный новогодний рецепт мяса! Легко и вкусно!

Ингредиенты 4 порции:

• Филе говяжье - 900 г ,
• Масло виноградное 2 ст. л ,
• Лук репчатый - 450 г ,
• Морковь молодая - 450 г ,
• Вино красное сухое - 750 мл ,
• Апельсины - 1 шт ,
• Соль - 2 ч. л ,
• Перец черный молотый - 1 ч. л ,

Приготовление:

1. Большой кусок говяжьего филе обмажьте солью с перцем и поместите в большую кастрюлю или глубокую сковороду с раскаленным маслом. 

Обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне (8-10 минут) и выложите на блюдо.

2. В ту же емкость, где было мясо, бросьте крупно нарезанный лук и морковь, 3/4 чайной ложки соли, 1/2 ложки перца и пассеруйте 8-10 минут. 

Затем туда же добавьте красное вино и кожуру апельсина, нарезанную тонкими дольками (1 см толщиной).

3. Доведите жидкость до кипения и положите в нее мясо. Снова доведите до кипения и, накрыв кастрюлю крышкой, снимите с огня.

4. Через 5 минут поставьте кастрюлю на среднюю полку в духовку, разогретую до 175 градусов. Тушите мясо под крышкой. Время приготовления - 2-3 часа.

5. Готовую говядину разделите на порции. Подавайте с овощами, в которых она тушилась.

Bon appetit!

Приятного аппетита!

Салат с авокадо

Рецепт
Для приготовления возьмите на 1 авокадо: 1 зубчик чеснока, 1 свежий огурец, 100 грамм крабового мяса, 1 небольшое яблоко, 2 отварных яйца, майонез. 
Этот салат готовится слоями: 
1 слой - Мякоть авокадо размять и соединить с чесноком и майонезом,соль по вкусу; 
2 слой - свежий огурец нарезать тонко соломкой; 
3 слой - мелко порезанное крабовое мясо соединить с майонезом; 
4 слой - яблоко натереть на терке и сбрызнуть лимоном; 
5 слой - белки яиц натереть на терке и соединить с майонезом;

Ингредиенты:
● 600 г грибов
● красный сладкий перец
● крупная морковь
● луковица
● соль, перец по вкусу
● базилик сушеный
● 2-3 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:
1) Грибы обдать кипятком и оставить на несколько минут; почистить, сполоснуть и порезать на мелкие кубики.
2) Сладкий перец и лук измельчить в кубики, морковь натереть на мелкую терку.
3) Все овощи потушить на среднем огне под крышкой, пока жидкость от грибов не испарится.
4) Затем крышку снять, добавить соль, перец и другие желаемые специи, обжарить овощи помешивая до золотистого цвета.
5) Остудить, измельчить в процессоре или блендере. Хранить в плотно закрываемой посудине/банке.

Приятного аппетита ;)

Ингредиенты:
● 2 свежих авокадо
● 2 свежих огурца
● 300 гр слабосоленого лосося
● пучок мяты
● лимонный сок
● горчица
● 2 ст.л красной икры - для украшения)

Способ приготовления:
1) Лосось нарезать небольшими кусочками. Авокадо нарезать кусочками размером с кусочки лосося. Огурцы измельчить на терке, либо порезать полосками. Выделившийся при этом сок, слить.Мелко нарезать листочки мяты.
2) Соединить лосось, авокадо, огурцы и мяту. Добавить икру. Заправить лимонным соком и горчицей. Хорошо перемешать и дать настояться 10 минут. Можно посыпать кунжутом обжареным на сухой сковороде.

Приятного аппетита ;)

Начинка получается очень сбалансированной — кабачки придают сочность, орехи впитывают излишнюю влагу, пармезан придает нужный вкусовой акцент и плавится при запекании, а мята с лимоном здорово ароматизируют мясо. 

Ингредиенты:
● 1 курица
● 1 лимон 
● 20 г мяты (только листья)
● 50 г миндаля
● 100 г пармезана
● 100 г кабачка
● 2 чайные ложки горчицы
● соль

Способ приготовления:
1) Измельчите в блендере орехи, кусочки сыра и мяту.
2) Кабачок натрите на крупной терке.
3) С помощью мелкой терки снимите цедру с лимона.
4) Все перемешайте до однородности. Это будет начинка для курицы.
5) Аккуратно приподнимите кожу на грудке и образовавшийся карман наполните фаршем. Довольно плотно, но так, чтобы не порвать кожу.
6) Внутрь курицы положите половинку того лимона, с которого снимали цедру и свяжите ноги вместе.
7) Смажьте курицу тонким слоем горчицы и посолите. Положите в пакет для запекания и запекайте в духовке при 180-190 градусах чуть больше часа. 
8) Точное время запекания зависит от размера курицы, на 500 г курицы отводится 20 минут плюс 20 минут сверху на весь объем.

Приятного аппетита ;)

6