[397x600]

Очень простой рецепт на каждый день

Семнадцатого января, перед Богоявлением, гонят со двора и из дома лукавых духов, которые мешают жить добрым людям, специально втягивая их в грех скандалов, обжорства и искушения, на супружескую измену.

Берут любую икону и обходят свой дом со словами:

Шоколадный фондан с вишневым соусом и кремом «Шанталь»

ИНГРЕДИЕНТЫ [251x167]

• Шоколад черный — плитка
• Шоколад молочный — плитка
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца — 3 шт.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахар (обычный или тростниковый) — по вкусу
• Мука —  1 ст. л. без горки

Для вишневого соуса:

• Полусладкое вино — 200 мл
• Вишня без косточки — по вкусу

Для крема Шанталь:

• Сливки — 33%
• Сахарная пудра — по вкусу
• «Нутелла» — 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Берем шоколад двух видов — черный и молочный (в таком случае удается выдержать баланс горечи и сладости), смешиваем со сливочным маслом и ставим на водяную баню на средний огонь. Оставляем и не трогаем. Когда замечаем, что сливочное масло уже растворилось, тогда смешиваем все в одну массу.

Отдельно взбиваем 3 яйца, 2 желтка, перетираем с сахаром. Можно использовать тростниковый или обычный сахар, когда вкус шоколада насыщенный, это не столь важно. Количество сахара контролируем самостоятельно, исходя из своего вкуса. Перетираем до состояния белой массы. В эту яичную массу добавляем муку.

К этому времени уже растопился шоколад. Обращаем внимание, чтобы шоколад был не горячий, а теплый, чтобы желтки немного заварились. Далее шоколад вводим в желтки с мукой, перемешиваем.

Духовка к этому времени должна быть уже разогрета до 180 градусов. Смазываем маслом формочки (лучше брать не силиконовые, а керамические), можно притрусить какао или мукой. Заливаем в них массу (они поднимется примерно на 1,5-2 см, поэтому заливаем практически до конца). И ставим в духовку на 7-10 мин.

Фондан пропекается с краев, сверху образуется шапочка, когда не будет сырой блестящей пленки, тогда он готов. Достаем, даем остыть, аккуратно вынимаем из формы.

Готовим вишневый соус. В сотейник наливаем вино, выпариваем половину, добавляем вишню без косточки. Варим около 10-15 минут на среднем огне. Перебиваем блендером, протираем через сито. При желании можно уварить его до состояния соуса.

Готовим крем «Шанталь» с «Нутеллой»: взбиваем сливки, добавляем сахарную пудру и «Нутеллу». Крем готов.

Подаем фондан, как полагается, теплым. Можно притрусить сверху сахарной пудрой, положить мяту и какую-то ягодку. 

Приятного аппетита!

Слоеный паштет с куриной печенью и сыром 
Или иной другой слоеный паштет по вкусу и наличию продуктов. 
См. стр. Паштеты для бутербродов, закусок, начинок для пирогов. 

[показать]

[показать]		Обжарим лук на растительном масле до золотистого цвета (лук готов, когда исчез запах сырого лука).
[показать]		Добавим печень (можно и говяжью, нарезанную небольшими кубиками), посолим и пожарим до готовности (около 10 минут).  ПРИМЕЧАНИЕ.  Если используем свиную печень, она должна быть нарезана кусочками и хорошенько вымочена в течение 2 часов в 3-4 сменах холодной воды (можно для большей нежности с добавкой 15-20% молока),

Солнечный желейный десерт к шампанскому

[показать]

[показать]

Апельсины разрезаем на половинки и вынимаем мякоть, которую сохраняем в холодильнике.  Кожуру замачиваем на 2-4 часа в водке, можно с небольшим добавлением коньяка (водка при этом становится значительно вкуснее), которую затем подадим на стол.

[показать]

Вымоченную кожуру ставим для устойчивости на подходящую по размеру посуду, заливаем в нее апельсиново-желатиновую смесь, аккуратно укрываем пленкой (чтобы из кожуры не испарялся алкоголь) и помещаем в холодильник для застывания.  После застывания желе разрезаем залитые половинки подогретым в горячей воде ножом на 3-4 дольки.  Разрезанные дольки помещаем в холодильник на 10-15 минут, затем сразу подаем к столу.

Кролик с оливками и розмарином

[800x608]Ингредиенты
(5-6 порций)

• Кролик — 1 тушка 
• Банка оливок зеленых б/к  — 1 шт.
• Розмарин — 2-3 веточки
• Луковица большая — 1 шт.
• Морковь большая — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
  
  Способ приготовления
  Разделить кролика на порционные кусочки. Посолить и поперчить, обвалять в муке. Обжарить кусочки на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Отдельно в тяжелом сотейнике обжарить полукольца лука, полукружки моркови и полоски перца, сложить кусочи кролика на овощную подушку, сверху выложить розмарин, залить оливками вместе с жидкостью в которых они мариновались и добавить воды, чтоб кролик был полностью погружен в жидкость. Довести до кипения на плите, накрыть крышкой и отправить в духовку на 120 градусов на 2 часа (проверять при этом, чтобы жидкость не испарилась полностью и добавлять по необходимости). Подавать кролика с овощами, в которых он тушился.

Дорадо, запеченная с овощами

[400x267]Ингредиенты
(1 порция)

• Дорадо — 1 шт. (300 г)
• Розмарин — 1 веточка
• Кинза — 1 веточка
• Лимон — 0,5 шт.
• Оливки — 5-6 шт.
• Помидоры черри — 2 шт.

Способ приготовления
Рыбу почистить, посолить, поперчить и натереть оливковым маслом. Начинить помидорами черри, оливками и кинзой. Сверху положить веточку розмарина, дольки лимона. Выложить на противень, предварительно застелив бумагой для выпечки, и запекать при температуре 180 градусов 15 мин (проверять возле хребта на готовность). Подавать целиком.

Апельсиново-мандариновый сорбе

[630x380]Ингредиенты
(на 4 порции)

• Мандарины —  6 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Апельсиновый сок — 400 мл
• Сахар 
  
  Способ приготовления
  Прогреть апельсиновый сок и растворить в нем сахар по вкусу. Из апельсина натереть цедру и бланшировать ее 2-3 раза. Мякоть апельсина и мандарин перемолоть на мясорубке. Смешать все и поставить в морозильник на час, после — тщательно перемешать. Перемешивать каждые полчаса в течении 3х часов. Подавать украшенным цедрой апельсина. 

Глинтвейн

[x200]

Звездный рецепт

Рыбный ужин по-французски от Лизы Глинской («МастерШеф»)

Вторник, 31 Декабря, 2013

Раздел: звездный рецепт [220x]

После победы во втором сезоне «МастерШеф» Лиза успела съездить в Париж, где получила диплом кулинарной школы Le Cordon Bleu. Она продолжает обучаться кулинарии, мечтает о собственной кондитерской и с большим интересом делится кулинарными открытиями с нами

Лиза рассказала Smachno.ua, как приготовить изысканный французский рыбный ужин из дорадо с необычным соусом кули и гратеном из цукини.

Дорадо с соусом кули

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Лук-порей (только белая часть) — 400 г
• Рыбный бульон (готовится на основе того каркаса и головы, которые останутся от филетирования дорадо) — 400 г
• Шафран — щепотка
• Сливки 33% — 200 мл
• Укроп мелконарезанный — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 
Разрезаем лук-порей на 2 части и тщательно моем. Нарезаем тонкими полосками и бланшируем (держим несколько минут в кипящей воде, затем опускаем в холодную воду со льдом). Сливаем воду.

Готовим кули*. В сотейник выкладываем сливочное масло, нагреваем и выкладываем лук. Томим на медленном огне 10 мин. Добавляем бульон, ниточки шафрана и готовим на среднем огне еще 15 мин. Вливаем сливки и даем покипеть на среднем огне еще 5 мин. Переливаем содержимое сотейника в блендер и хорошо взбиваем. Процеживаем через мелкое сито и приправляем солью и перцем. Подаем теплым, перед самой подачей добавляем в кули мелко нарезанный укроп.

Дорадо филетируем (разделываем рыбу на филе), удаляем жабры и глаза, обрезаем плавники. Кости и голову оставляем на бульон. На сковороду выкладываем промасленный лист пекарской бумаги. Хорошо нагреваем и выкладываем дорадо кожей вниз. Обжариваем по 3 мин с каждой стороны. Готовую рыбу выкладываем на кальку, присыпанную солью и перцем.

Готовим рыбный бульон. В сотейник выкладываем немного сливочного масла, нагреваем. Кладем порубленный каркас и голову. Слегка обжариваем на среднем огне (но не зажариваем, чтобы бульон не получился коричневого цвета), это нужно для того, чтобы белок свернулся. Затем добавляем нарезанный репчатый лук, лук шалот, зеленую часть порея. Держим еще 5 мин на среднем огне. Вливаем белое сухое вино, чтобы покрылось дно (около 50-70 г). Затем вливаем воду, чтобы она покрыла рыбу и варим все 20 мин на среднем огне. Приправляем солью и перцем. Процеживаем от костей и овощей. 

Гратен из цукини

  [показать]

Наклеечки на консервацию
 

Для удобства пользования, а также красоты и аккуратности сделала вот такие наклеечки на банки.

[показать]

Куринные желудки, обжаренные в соевом соусе
 

  [показать]

  [показать]

[показать] 

  [700x495]

источник

Из дневничка Мурки-гламурки

Серия сообщений "Интерьер":
Часть 1 - Фото идеи для шикарных спален
Часть 2 - Отличное решение для многодетных семей
...
Часть 18 - Использования раскладного столика в интерьере
Часть 19 - Необыкновенная атмосфера при помощи простых фотообоев
Часть 20 - Правильное размещение розеток на кухне

  [500x375]

  [показать]

почти Грибной паштет - просто фантастика!
 

Так как мой девиз "Полезно, недорого, быстро и вкусно!", хотелось бы поделиться рецептом вот такого вот паштета. Непонятно почему почти? Потому что грибной только на половину...

[500x375]

узор 436 мотив с аранами

Вот хотим связать такую красивую кофточку, но схема абсолютно не читаемая.

[395x555]

БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ.

Благодаря шпику, печень в данном рецепте получается очень сочная.

[560x420]

[300x80]