Закусочный штрудель с курицей и горошком
Пожалуй, закусочные штрудели я люблю даже больше, чем десертные. Нежное, хрустящее фило тесто и сочная начинка из овощей, мяса или птицы... Сегодня я покажу именно такой штрудель - с курицей и сладким горошком.
Для приготовления 4х порций штруделя (по 2 кусочка на порцию) нам потребуются:
• фарш из 2-3 куриных филе;
• 2 луковицы;
• 1 маленькая банка консервированного горошка;
• 3-4 больших листа теста фило;
• оливковое масло;
• соль, перец, орегано по вкусу.
1. Из филе готовим фарш, лук измельчаем в блендере или просто мелко режем.
2. На оливковом масле обжариваем лук и орегано 1-2 минуты. Добавляем фарш, соль, перец. Жарим, помешивая, практически до готовности. Добавляем горошек, перемешиваем, обжариваем вместе.
3. Делим большие листы теста на 2, чтобы они стали поменьше и с ними было удобнее работать. Выкладываем на полотенце или силиконовый коврик 1 лист фило теста, смазываем его оливковым маслом, накрываем следующим и т.д. Последний лист смазывать маслом не нужно. Поверх теста выкладываем начинку и аккуратно при помощи коврика или полотенца сворачиваем рулет.
4. Для моего противня рулет оказался большим, поэтому я его разрезала пополам. Всего получилось 4 рулета. Смазываем рулеты маслом, посыпаем орегано.
5. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
6. Из остатков начинки и теста можно сделать что-то вроде крамбля. Для этого смазываем две керамические формочки-рамекины маслом, выкладываем немного измельченного фило теста, начинку, снова тесто, посыпаем ореганао. Также отправляем в духовку на 15 минут.
Вот такой вот у нас получается штрудель.
И вот такой вот крамбль.
Курица с инъекциями белого вина и сливок
Курица в сливочном соусе с белым вином, тимьяном, шалфеем и чесноком.
Надо (на 7-8 порций):
тушка курицы весом около 2 кг
200 мл сухого белого вина
200 мл сливок (10-20%)
4 зубчика чеснока
1.5 ч. ложки соли
пучок свежего тимьяна (20 г)
несколько листиков свежего шалфея
шприц с толстой иголкой
Время приготовления: 1.5 часа .
Разогрейте духовку до 180С.
Куриную тушку хорошо промойте и обсушите салфетками.
Очистите дольки чеснока, сложите их в ступку и, добавив к чесноку соль, растолките в кашицу. Если ступки нет, давите дольки чеснока при помощи лезвия ножа, ее плоской стороной.
В отдельной миске смешайте вино, сливки, добавьте сюда же чесночную кашицу и хорошо перемешайте.
Наверное, я впервые написала в списке ингредиентов что-то кроме продуктов – шприц. Самый простой шприц из аптеки. Я сразу пачку купила, про запас. Главное, чтобы иголка потолще была.
Теперь половину приготовленного маринада нужно ввести в куриное мясо. Набираете в шприц маринад и делаете курице инъекции). Если он будет немного вытекать- не страшно, будете поливать им во время запекания.
Когда будете вводить маринад, придерживайте иголку, чтобы от давления она не выскочила. Страшного ничего не произойдет – в любом случае, просто рискуете забрызгать близлежащие стены )
Травы (тимьян и листья шалфея) нужно поместить курице под кожу. Аккуратно приподнимайте на спинке и грудке – и туда травку кладите. Чем больше – тем лучше. Только очень аккуратно, не порвите кожу.
В идеале курицу нужно оставить в таком состоянии (полив оставшимся маринадом и накрыв пищевой пленкой), на несколько часов, а лучше – на ночь. Тогда вообще получите волшебный результат. Но, конечно, можно ставить ее в духовку и сразу.
Курицу уложите в форму, в которой будете запекать, а поверх тушки разложите веточки тимьяна и слегка сбрызните ее оливковым маслом.
Запекайте в разогретой до 180С духовке в течение 50-60 минут. Старайтесь раз в 10 минут поливать курицу сверху соусом, что будет собираться на дне формы.
Она волшебная, просто волшебная эта курица!
Это цитата сообщения SvetlanaT Оригинальное сообщение
Укрепляем ногти бабушкиным способом.
[400x550]У меня всегда ноготки на пальчиках были не
такими твёрдыми, как мне хотелось.
И чуть что не так они быстро ломаются или
слоятся. Теперь я нашла наконец причину
в чём дело.Оказывается моим ноготкам не
хватало витаминов А и Е. Итак...
Витами А содержится в рыбьем жире,
куриной печени, абрикосах и моркови.
Нужно еще знать, что переизбыток данного
витамина в организме может пойти и во вред,
так что лучше проконсультироваться у
специалиста по поводу доз.
Витамин Е есть в семенах и орехах, в яичном
желтке, бобовых и зеленом салате,в
кисломолочных продуктах, мясе, сыре брокколи
и остальных сортах капусты много кальция.
Во всех морепродуктах и ананасах,
шампиньонах, а магний есть в семечках,
бананах и бобовых.
Еще есть витамин Е в капсулах, его можно купить
в аптеке. Нужно вскрыть купсулу, помазать и
втереть во все ногти, через неделю уже эффект
виден, а через месяц ногти будут как сталь.
ЗДЕСЬ далее...
Картофельные зразы с сельдью
[600x396]Что нужно
1 кг картофеля,250 гр сельди филе,1 яйцо,2 ст.ложки сливочного масла,2 ст.ложки муки
Как делаем
Картофель очистить и отварить до готовности.Размять потом в пюре с 3 столовыми ложками отвара.Добавить яйцо и сливочное масло,хорошо перемешать.
[600x419]Сельдь мелко порубить.
Из картофельной массы сформировать лепешки.На середину каждой положить сельдь чайную ложку,прижать края,придать руками форму пирожка.Затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле мин 4 с каждой стороны.
[600x419] [600x419]Вкусно и просто.
Форшмак - вкус прошедшей эпохи.
Странные были времена.....
[показать]Ингредиенты
Сельдь соленая 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Яблоко 1шт
Белый хлеб 1 кусочек
Уксус 1 ч ложка
Яйцо вареное 2шт
Масло растит 1ст ложка
Молоко
Рецепт взят из книги "Рецепты для хозяйки" 196....
Все очень просто. Берем селедку. Кладем газетку и начинаем чистить :))))) Дух СССР начинает появляться.
[показать]Очищаем сельдь от шкуры и костей. Если сильносоленная, то вымочим ее предварительно в молоке 3-4 часа.
[показать]Отвариваем яйца, чистим их. В форшмак пойдут только желтки.
Чистим яблоко
[показать]Ломтик хлеба вымачиваем в молоке и отжимаем
[800x533]Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку : филе сельди, яблоко, желтки, лук, хлеб.
В полученный фарш добавим уксус и масло растительное. Все тщательно перемешиваем, получаем форшмак.
[показать]Оставшимися белками украшаем блюдо.
P.S. Помню, что мои добавляли в форшмак и белок тоже.
Вак-белиш
[600x341]Вак-белиш
Тесто:
- сливочное масло - 200гр (или маргарин) - комнатной температуры
- кефир - 250мл
- яйца - 2шт
- мука - 4-5стаканов
- соль - 1ч.л.
- сода - 1/2 погасить уксусом (или разрыхлитель)
- мясной фарш - 500-600гр (в оригинале баранина, но также замечательно говядина/свинина)
- картофель - 3-4шт
- лук репчатый - 3-4 головки
- соль, черный молотый перец, лавровый лист
- бульон или вода - 1 стакан
[640x448]Для приготовления начинки картофель очистить, нарезать кубиком 5мм. Лук также нарезать мелким кубиком, либо измельчить при приготовлении фарша в мясорубке.
Я делала фарш (у меня только говядина) в чаше блендера, там же и лук измельчила в очень мелкую стружку.
[640x427]Добавить в начинку соль, черный молотый перец и тщательно перемешать.
[640x427]Дольше есть два пути: оставить начинку как есть, но тогда подливать в беляши бульон в процессе приготовления либо сразу добавить в начинку 1 стакан холодной кипяченой воды (или бульона)
Я выбрала второй вариант и добавила воду в начинку.
[640x478]Тесто разделить на комочки весом 50-60гр, раскатать каждый в лепешку размером с чайное блюдце. на середину лепешки положить 1ст.л. начинки и в центр маленький кусочек лаврового листа. Он даст приятный аромат при приготовлении и при желании потом может быть убран.
Блины с яблочным припеком
Сегодня на повестке дня блины с яблочным припеком, или по- простому блины с яблоками.
[показать]Нам потребуется
Мука 2 стакана
Молоко 3 стакана
Яйца 4 шт
Сливочное масло 50 гр
Сахар 1 ст.ложка
Соль 1 чайная ложка (неполная)
Яблоки 4-5 шт
[показать]Готовить такие блинчики одно удовольствие.
Отделяем желтки от белков
[800x533]В желтки добавить соль, сахар, масло, и молоко и все тщательно перемешать
[800x533]Помешивая всыпаем муку
[800x533]Когда тесто хорошо перемешано, добавляем оставшиеся в стороне белки и опять перемешиваем.
Ставим на плиту сковороду и даем ей нагреться. В это время очищаем от кожуры яблоки, вынимаем сердцевину и нарезаем тонкими кружочками или дольками.
Сковорода нагрелась. Смазываем ее маслом растительным. Можно смазывать кусочком сала, но я предпочитаю луковицей на вилке :)
[800x533]Раскладываем на сковородке яблоки
[показать]И заливаем их тестом
[800x533]Когда блин снизу поджарится переворачиваем его
[800x533]Красота же получается ?
Но по началу переворачивать может и не получаться и блины будут вот так выглядеть
[показать]Бояться такого не надо. Первый он всегда комом :))))
Можно делать припек и по другому. Наливаем чуть теста на сковороду, быстро кладем яблоки и заливаем их тестом. Получаются тоже вкусные, но по-толще.
[показать]Вот такие симпатичные рожицы выходят " с яблочным припеком"
[800x533]Пока блины не остыли сворачиваем их в трубочки. Можно полить медом, вареньем. Или посыпать сахарной пудрой. Все будет очень вкусно!
[показать]
[показать]Мини пицки с рикоттой
[640x453]Надо:
400 гр бездрожжевого слоёного теста
200 гр рикотты
100 гр пармезана
соль, перец
+ по горстке слегка обжаренных грибов, лука порей, перцев, моркови + Отваренной брокколи.+ Свежих помидорок черри + бекона
или.....то, что ваша душа пожелает!
Готовим:
* Подготовить начинку
* Тесто разморозить. Нарезать кружочки. Остатки теста собрать, раскатать, снова нарезать....
* На середину теста по чайной ложке выложить рикотту. Посолить, поперчить. Произвольно выложить начинку
* Можно посыпать пармезаном, а можно и после выпекания разложить по кусочку
* Запекать в разогретой до 200 гр духовке минут 15, пока тесто не подрумянится.
* Будет вкууууусно, я вам говорю!
* А ещё красиво и нарядно!
Фокачча
[600x415]Фокачча
- мука - 5-6 стаканов
- молоко - 1 стакан
- вода - 1 стакан
- сухие дрожжи - 2ч.л.
- растительное масло - 2 ст.л.
- соль - 2,5ч.л.
- мед - 2 ст.л. (можно сахар)
- растительное масло для смазывания - 3-4ст.л.
- кунжут, морская соль для посыпки
В чашку налить 1/2 стакана теплого молока, добавить 1 ст.л. муки и 1ч.л. сахара. Размешать, всыпать сухие дрожжи и поставит в теплое место минут на 10, чтобы дрожжи подросли шапочкой.
[640x360]В глубокую миску просеять 5 стаканов муки с солью.
[640x469]Влить в муку растительное масло и перемешать. В центре сделать углубление и влить туда оставшееся молоко, воду и жидкий мед (если планируются какие -то наполнители, то они также добавляются). Сначала ложкой, а затем руками вымесить тесто. При необходимости подсыпать муку (у меня обычно уходит 5,5 стаканов).
Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто хорошо поднялось.
[640x360]Тесто обмять, разделить на 2 или 4 колобка и отложить их в сторону, накрыв полотенцем.
Я разделила тесто на части так, чтобы испечь 2 круглых фокаччи и 1 большую на противень.
[640x420]Духовку разогреть до 200градС.
Противень смазать растительным маслом.
Из колобка теста растянуть лепешку толщиной чуть меньше 1см, уложить на противень и дать тесто подняться в течение 10минут.
Пальцем сделать углубления, смазать поверхность растительным маслом и посыпать грубой морской солью и кунжутом.
Шоколаднее шоколада. Конфеты номер раз )
[640x427] [640x427] [640x427] [640x427] [640x427] [640x427] [427x640] [427x640] [640x427] [640x427] [640x427] [640x427]тут пришла мама с мятой и сказала, что она очень любит конфеты с мятой ))
[640x427] [640x427] [640x427] [640x427] [427x640]пребывание наших конфет в морозилке подзатянулось , я достала их утром только утром ))
сотейник с остальным шоколадом можно так же разлить по формочкам ( можно взять маленькие силиконовые
их вроде как для мыла продают ))) , а можно подождать пока шоколад подзастынет и
скатать руками шарики , обвалять в фисташках и будет вкуснотища !
[640x427]Курица в соусе piri-piri
По мотивам рецепта Джейми Оливера.
[600x405]Курица в соусе piri-piri
- куриные крылышки - 10шт (или голени, бедрышки) - весом около 700гр
- соль, черный молотый перец
- растительное масло - 2ст.л. + для смазывания сковороды
- чили-перец - 1шт
- красный лук - 1 головка
- чеснок - 3 зубчика
- сок 1/2 лимона
- цедра 1 лимона
- белый винный уксус - 2ст.л.
- сушеная паприка - 1ч.л.
- базилик - 1 пучок
[640x374]Куриные крылышки разрезать по сочленениям (кончики убрать), посыпать солью, черным молотым перцем и обжарить на сковороде-гриль или обычной сковороде, смазанной растительным маслом, до золотистого цвета с 2-х сторон.
[640x418]Для соуса в чашу блендера сложить: красный лук, чили-перец, цедру и сок лимона, базилик, паприку, белый винный уксус, растительное масло.
[640x435]Перемолоть в однородную массу, добавить соль и черный молотый перец.
[640x427]В полученный соус добавить 1/3 стакана воды, перемешать и вылить в форму для запекания.
[640x427]Уложить в соус курицу. По желанию сверху присыпать свежим тимьяном и розмарином (у меня не было).
[640x463]Запекать при 200градС в
Торт "Клубника в шоколаде"
[600x338]
Торт "Клубника в шоколаде"
Тесто 1:
- печенье в шоколадной глазури - 125гр
- мука - 150гр
- разрыхлитель - 1/2ч.л.
- сахар- 75гр
- ванильный сахар - 1 пакетик
- сливочное масло - 125гр (размягченное)
Тесто 2:
- мука - 200гр
- какао-порошок - 15гр
- разрыхлитель - 2ч.л.
- сахар - 125гр
- яйца - 4шт
- растительное масло - 100мл
- натуральный йогурт - 100гр
Начинка 1:
- молочный шоколад с йогуртовой начинкой - 100гр
- клубника - 500гр
- сахар - 50гр
- желатин - 20гр (в порошке)
- сливки 35% - 400гр
Начинка 2:
- шоколад - 100гр
- натуральный йогурт - 400гр
- сахар - 75гр
- желатин - 10гр (в порошке)
Для украшения:
- шоколад - 75гр
- мелкая клубника - 100гр
Для теста 1:
Положить печенье в пакетик, закрыть и прокатать скалкой, чтобы получилась крупная крошка.
Все остальные ингредиенты сложить в миску и взбить миксером.
Добавить раскрошенное печенье и руками вымесить тесто.
Выложить тесто в смазанную маслом форму и разровнять по дну руками или маленькой скалкой.
[640x360]
Для теста 2:
В миску просеять муку, разрыхлитель и какао-порошок. Перемешать.
Добавить остальные ингредиенты и взбить миксером на максимальной скорости 2 минуты.
[640x360]
Полученное тесто вылить поверх песочной основы и выпекать в нагретой до 180градС духовке в течение 20-25минут. Охладить не вынимая из формы.
У меня бисквит поднялся высоковато для используемой формы, да и поверхность его была не ровной, поэтому после остывания я выровняла верх коржа ножом, а затем вернула его обратно в форму.
[640x360]
[640x427]
Для начинки 1
Шоколад мелко порубить.
Рогалики "Мечта"
Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно стоит обновить присыпку сахарной пудрой.
[600x431]Рогалики "Мечта"
- сметана - 200гр
- мука - 200гр
- разрыхлитель - 0,5ч.л.
- сливочное масло - 200гр (комнатной температуры)
- мука - 200гр
- разрыхлитель - 0,5ч.л.
Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.
[640x427]Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.
[640x442]Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.
[640x427] [640x427]Раскатать тесто в пласт толщиной 1см и сложить конвертом.
[640x360]Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.
[640x412]Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30минут.
Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
На фото видно какой слоистой получается структура теста.
[640x390]Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см.
[640x427]У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом
Уксус пряно-ароматический
Состав:
1 л 9 % уксуса
3-4 лавровых листа
5-6 горошин черного перца
5-6 горошин душистого перца
6-7 бутонов гвоздики
1 ст.л. мелко порезанного хрена
2-3 веточки розмарина
Все продукты складываем в литровую банку или бутылку, заливаем уксусом и ставим в прохладное темное место на 3-4 недели. Затем уксус сливаем и фильтруем, плотно закупориваем. Хранить в темном прохладном месте.
Использовать для маринования овощей.
Салат из огурцов. Для этого салата лучше брать большие, перезревшие огурцы с плотной шкуркой. Если при сборе вы нечаянно пропустили какой-то плод, то можно потом пустить его в этот салат.
Состав:
2-3 огурца
1 ст.л. уксуса
2 ст.л. масла
соль
свежесмолотый перец
У огурцов очищаем шкурку, разрезаем пополам вдоль и чайной ложкой вынимаем семена. нарезаем на дольки.
Смешиваем с уксусом, солью и маслом, убираем на полчаса в холодильник. Перчим и подаем.
Это цитата сообщения Симферополь Оригинальное сообщение
Термоядерный рецепт от простуды
Отличное средство от простуды и просто вкусный, полезный, согревающий напиток! Я вообще большой приверженец народной медицины, убеждаюсь не раз, что рецепты наших бабушек бывают намного эффективнее таблеток и микстур.
"Термоядерный "рецепт от простуды. По-моему проще не бывает, но эффект просто удивительный.
Нам надо сделать следующее:
В кружку кладем:
1 ст.л. малинового варенья
1 ст.л. меда
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. коньяка
1 таблетку аспирина
Заливаем все кипятком, размешиваем и выпиваем.
[240x191]
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
Чипсы из картофельного пюре
[700x]Чипсы из картофельного пюре Хочу поделиться рецептом интересной закуски. такие чипсы-это отличное дополнение к пиву)) получаются очень вкусные рустящие и ароматные! А главное без никаких вредных добавок,как в покупных! Всё что вам понадобится-это вафельница!С её помощью можно сделать вот такие замечательные чипсы)) Надеюсь,вам понравятся) слова и фото Katya94 ссылка http://forum.say7.info/topic57946.html Нам понадобится: -4 картофелины -30 гр сливочного масла -1 яйцо -примерно 50 мл молока -3-4 ст.ложки муки -соль,специи по вкусу -растительное масло Делается всё очень легко) -Варим картофельное пюре. -Пюре должно быть без комочков(так что можно воспользоваться блендером), но я не пользовалась. В пюре добавить сливочное масло,молоко,яйцо.Хорошенько все перемешать. -По-немногу добавлять муку.Масса должна быть как очень густая сметана и напоминать крем)Но не жидкая,иначе тесто будет вытекать из вафельницы. -В массу добавляем соль и специи по вкусу(я добавила паприку, а так же грибную приправу.Так что у меня получились чипсы со вкусом грибочков) Я использовала вот такую вафельницу,еще советских времен_) Вафельницу хорошо разогреть,смазать растительным маслом(без запаха) и выложить картофельное пюре.Я выкладывала по 1 полной столовой ложке. Если вы хотите чипсы потолще,то берите 2 ст.л. Закрываем вафельницу и жарим.Нужно хорошо следить за чипсами и вовремя переворачивать вафельницу,так как чипсы очень быстро сгорают. Когда чипсы поджарятся,аккуратно снять с вафельницы и порезать или поломать на кусочки.) Сверху можно еще посыпать солью или паприкой. Ну вот и всё!Теперь можно наслаждаться ароматными и хрустящими чипсами)) Приятного аппетита!! |
[700x]
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
Заварной крем
| Заварной крем слова и фото Аська ссылка http://forum.say7.info/topic16615.html Не подумайте, я не ошиблась. На фотографии именно заварной крем. Совершенно замечательный крем, по вкусу очень напоминающий сливочный пломбир. Особенно подходит к Наполеонам и эклерам. А если выдержать его 1,5-2 часа в холодильнике, можно просто выложить в креманки и подать вместо мороженого. 1 стакан (250 мл) молока 1 стакан сахара 2 яйца 1 ст. ложка муки 200 г сливочного масла ванильный сахар Сахар смешать с мукой и яйцами. Молоко вскипятить и тоненькой струйкой влить в яично-сахарную смесь, быстро мешая. Эту массу довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Взбить с маслом и ванилином. Если предполагается использовать крем для торта или начинки эклеров, это лучше сделать сразу после приготовления, так как в холодильнике он застывает. |
Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение
Торт "Юджин"
А когда мы этот торт начали есть, я поняла, что у него есть еще одно замечательное качество: можно убрать любой из слоев, сделав торт трехслойным, в любой комбинации!
Торт из четырех слоев: шоколадный брауни с орехами, вишневый мармелад, шоколадно-ореховый мусс, взбитые сливки с дольче лечес (карамелизированное сгущеное молоко).
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Хлеб на кефире «Кремлевский»- всегда удачный
Очень понравился рецепт теста. Чем хорош? Тем, что он на кефире.А выпечка на кефире всегда получается хорошей.Если добавить сахар, то получится прекрасная сдоба
Это цитата сообщения Fridrix Оригинальное сообщение
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИЛЬЯЖ?
100 г воды
350 г сахара
140 г грецких или других любимых вами орехов
1 ч. л. сока лимона
Орехи поджарьте и измельчите с помощью блендера. Орехи подробите не очень мелко, а кусочками.
Просейте, чтобы ссыпалась мелкая крошка.