[показать]

Это рецепт маффинов, вы их можете посмотреть здесь, но я испекла венком, что никак (понятное дело:)) на вкус не повлияло, но еще более упростило задачу.
15 минут подготовка, 25 минут выпечка - что может быть проще? А вкус !!



80 гр. сахар (в оригинале коричневый, но не принципиально)
Щепотка соли
100 гр молотого миндаля
100 гр муки
1 пакетик ванильного сахара, (или ванили по вкусу)
2 средних яйца
4 ст.л растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
100 гр простокваши (или молока или творога )
20 гр. какао
При желании добавить шоколадные капли, кусочки засахареных фруктов, изюма или всего, что придаст пикантность вашим маффинам
Готовим за 15 минут, печем за 25 минут при Т 175 градусов.
Смешать муку, миндальную муку и пекарский порошок.
В посуде смешать миксером сахар, ванильный сахар, соль, яйца на самой высокоой скорости до кремообразного состояния. Затем по одной ложке вводить растительное масло, каждый раз тщательно размешивая. После этого так же по одной ложке вводить сухую смесь и кефир по-очереди, каждый раз тщательно размешивая и так до последней ложки:)
При желании украсить после выпечки.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]



РЕЦЕПТ ВЗЯТ ЗДЕСЬ

Традиция Великого Поста возникла в древней Руси и до настоящего времени сохранилась в основном в Православной Церкви.

Великий пост начинается за семь недель до Пасхи и состоит из четыредесятницы - сорока дней - и Страстной седмицы - недели перед самой Пасхой. Четыредесятница установлена в честь сорокадневного поста Спасителя, а Страстная седмица - в воспоминание последних дней земной жизни, страданий, смерти и погребения Христа. Общее продолжение Великого поста вместе со Страстной седмицей - 48 дней.

Принято с особой строгостью соблюдать первую и Страстную седмицы Великого поста. Говорится в народе: "хорошее начало - половина дела". Видимо, поэтому многие христиане более строго постятся в первую неделю поста. Великий пост подразумевает исключение из рациона мясной, молочной, рыбной пищи и яиц, но меру своего поста надо обязательно согласовывать со священником, сообразуясь с состоянием здоровья.

В православных странах жизнь во время Великого поста кардинально менялась: закрывались театры, бани, игры, прекращалась торговля мясом, на первой неделе Поста и на Страстной седмице прекращались занятия в учебных заведениях, закрывались все государственные учреждения. По свидетельству историков, благочестивые люди на Руси в первые дни Великого поста без необходимости не выходили из своих домов.

Первая седмица Великого поста отличается особенною строгостью, а Богослужение особенной продолжительностью.

В первые четыре дня, (понедельник, вторник, среда и четверг) на Великом поверии читается канон Св. Андрея Критского с припевами к стиху: "Помилуй меня, Боже, помилуй меня". В этом каноне приводятся многочисленные примеры из Ветхого и Нового Завета, применительно к нравственному состоянию души человека, оплакивающего свои грехи, Канон назван великим как по множеству мыслей и воспоминаний, в нем заключенных, так и по количеству его тропарей (около 250, тогда как в обычных канонах их бывает около 30).

Православные всегда стараются не пропустить эти удивительные службы с чтением канона.

В пятницу первой седмицы Великого поста после Литургии происходит освящение "колива" т. е. отваренной пшеницы с медом, в память Св. Великомученика Феодора Тирона, оказавшего благотворную помощь христианам для сохранения поста. В 362 году он явился епископу Антиохийскому Евдоксию и повелел ему сообщить христианам, чтобы они не покупали пищу, оскверненную идоложертвенной кровью императором Юлианом Отступником, но употребляли бы коливо (отваренные зерна пшеницы).

В первое воскресенье Великого поста совершается так называемое "Торжество православия", установленное при царице Феодоре в 842 году в память восстановления почитания святых икон. Во время этого праздника выставляются, в середине храма полукругом, на аналоях (высокие столики для икон) храмовые иконы. В конце Литургии священнослужители совершают молебное пение на середине храма перед иконами Спасителя и Божьей Матери, молясь Господу об утверждении в вере православных христиан и обращение на путь истинный всех отступивших от Церкви.

Во второе воскресенье Великого поста совершается память св. Григория Паламы, жившего в 14 веке. Согласно с православной верой он учил, что за подвиг поста и молитвы Господь озаряет верующих Своим благодатным светом, каким сиял Господь на Фаворе. По той причине, что св. Григорий раскрыл учение о силе поста и молитвы и установлено совершать его память во второе воскресенье Великого поста.

В третье воскресенье Великого поста за Всенощной выносится Святой Крест. Все верующие покланяются Кресту, в это время поется: Кресту Твоему покланяемся, Владыко, и святое воскресение Твое славим.

Церковь выставляет в середине Четыредесятницы верующим Крест для того, чтобы напоминанием о страданиях и смерти Господней укрепить постящихся к продолжению подвига поста. Св. Крест остается для поклонения в течение недели до пятницы. Поэтому третье воскресенье и четвертая седмица Великого поста называются "крестопоклонными".

В четвертое воскресенье вспоминается великий подвижник VI века - святой Иоанн Лествичник, который с 17 до 60 лет подвизался на Синайской горе и в своем творении "Лествица Рая" изобразил путь постепенного восхождение человека к духовному совершенствованию, как по лестнице, возводящей от земли к вечно пребывающей славе.

В четверг на пятой неделе совершается так называемое "стояние Св. Марии Египетской". Жизнь Св. Марии Египетской - великой грешницы, которая смогла искренне покаяться в совершенных грехах и долгие годы провела в пустыне в покаянии - должна убеждать всех в неизреченном милосердии Божьем.

В субботу на пятой неделе совершается "Похвала Пресвятой Богородице": читается великий акафист Богородице. Эта служба установлена в Греции в благодарность Богородице за неоднократное избавление Ею Царьграда от врагов.

В пятое воскресенье Великого Поста совершается последование преподобной Марии Египетской.

В субботу на 6-ой неделе на Утрени и Литургии Читать далее...

[показать]

[показать]



Увидела я этот рецепт и сразу захотела попробовать.
Тем более, что введение крахмала и овсянки показалось мне интересно, а так же отсутствие соды и дрожжей.
Конечно подогнала этот простой и отличный рецепт под себя:
Кипяток — 600 мл
Молоко — 600 мл
Мука — 1,5 стак.
Крахмал — 1 стак.
Овсянка - 0,5 стак.
Яйцо — 4 шт
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.

Вначале взбила яйца с солью, добавила молоко, муку и овсянку и залила крутым кипятком. Сходила в магазин , дала время настояться, овсянке набухнуть. Вернулась, добавила крахмал и миксером взбила до однородной массы. Жарила очень интересно, впредь никогда так не делала. Я наливала тесто на сковороду, а лишнее выливала назад в миску.Тесто только обвалакивало сковороду. Блины получились изумительно тонкие.Очень тонкие. Тесто более, чем жидкое.Очень жидкое.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]



Для мясной начинки вначале жарю лук, добавляю фарш и дожариваю до готовности, немного протушиваю с добавлением стакана (у меня был отвар брокколи, куда я добавила , вот можете меня тут и распять:))) но получилось потрясающе вкусно!! Увы, весь мой огородик завалило снегом и добавить свежих травок я не смогла и мне соседка посоветовала эти "кубики". Затем все спюрировала. Все, вкусная, очень вкусная начинка готова. Муж ел и с кленовым сиропом. Да с чем хочешь!!

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

в моем саду 5 марта:
[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

8 марта дождя не было, но капли висели, было не холодно, но влажно
[показать]

9 марта развивалось так:

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

10-го март, в Лень Рождения сына, открыв глаза, я увидела вот такую картину:

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Боке́ (от яп. ボケ бокэ — «размытость», «нечёткость») — термин, описывающий субъективные художественные достоинства части изображения, оказавшегося не в фокусе на фотографии, для визуального выделения главного объекта съёмки.


[900x762]

[484x700]

[900x680]

Makkaroniauflauf Pastitsio
Макаронная запеканка «Пастицио»
Рецепт ПАСТИЦИО взят отсюда

Увидела рецепт у Любы и Лена подтвердила, что это очень вкусно и она , будучи в Греции всегда заказывает.
Как не сделать? Вот и сделала.

[показать]

200 гр макарон
Соль
1 луковица
1 ст.л. масла
300 гр говяжего фарша
200 мл пассированых томатов
соль
перец
¼ ч.л. корицы
1/8 Л овощного бульона или красного вин
2 ст.л масла
3 ст.л муки
½ Л молока
соль
перец
1 щепотка мускатного ореха
60 гр. греческого сыра
2 яйца
масло для смазывания формы

1
Отварить макароны в течении 10 минут в соленой воде, промыть ХОЛОДНОЙ водой и дать стечь. (неважно, что их можно НЕ промывать – ПРОМЫТЬ)
2
Очистить лук, мелко порезать и, растопив на сковороде масло, спассировать лук до «стеклянного» состояния. Выложить фарш и хорошо все поджарить. Добавить пассированые томаты, соль, перец, корицу и бульон\ вино, уменьшить огонь до минимума, так что б только «перебироало» и протомить без крышки еще 15 минут.
3
Включить духовку на 200 градусов, смазать маслом форму.
Бешамель соус .
В кастрюле распустить масло, всыпать муку и обжарить, постоянно помешивая, до
золотисто-коричневого цвета. Снять с огня и постоянно помешивая МЕДЛЕННО влить молоко, заварить и дать 5 минут на малом огне покипеть. Добавить соль, перец, и мускатный орех. Снять с огня.
4
Заполнить форму половиной макарон. Натереть на них сыр. Разбить 1 яйцо , взбить и вылить на макароны. Выложить фарш. На фарш выложить оставшиеся макароны.
5
Разбить второе яйцо , взбить и залить макароны. Посыпать оставшимся сыром, вылить бешамель и разравнять. Убавить огонь до 180 градусов и поставить запеканку на среднюю шину. Выпекать 30-35 минут. При подаче разрезать на квадраты.

[показать] [показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Увы, задумавшись, пропустила сделать фото с томано-мясной начинкой, перешла сразу на следующую ступень – второй слой макарон.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Ну что сказать? Вообщем для меня это оказалось ни чем иным как лазанья по гречески: ) Вкусно, просто. И работы совсем не много.
Но!!!
Будте осторожны с корицей, это, как оказалось – на любителя. Без корицы – действительно лазанья, вкусная, ароматная, ешь и есть хочется.
С корицей – совершенно другое блюдо, с очень пикантным вкусом, совершенно другое.
Мой совет из моего опыта: когда будете выкладывать фарш – насыпте немного корицы в один уголок, не вмешивайте ее во весь фарш. Попробуйте и решите для себя – как вам это на вкус?

[показать]
Конечно фото не имеет отношение к рецепту, но мне очень хочется поделиться.

Весьма неожиданно захотелось мне лабне, что бывает ну очень редко, ну и поставила натуральный иогурт стекать, а сама пошла ленту друзей смотреть-читать и вдруг (вот скажите не игры провидения;))) попадается мне на глаза этот рецепт. тут и вопросов нет - в магазин за кинзой.

Мята у меня не выжила за зиму, а вот петрушка кучерявая и никакая снежная зима не заморозила эту петрушку?))

[показать]

Оригинальный рецепт
1 средних размеров баклажан
1 большой зуб чеснока
3 ст ложки й огурта (греческого или лабне)
½ пучка кинзы
6-7 листочков мяты (вместо мяты я взяла петрушку)
1 ч ложка соевого соуса
½ ч ложки сахара
4-5 ст ложек сыра фета
пригоршня грецких орехов в соус плюс немного на посыпку


Согрела духовку до 450 Фаренгейта.
Баклажан порезала кольцами в палец толщиной.
Противень выстелила фольгой, смазав оную растительным маслом.
Разложила на противень баклажан, обильно смазав маслом и его.
Запекала 10 минут на одной стороне, перевернула, запекала еще 10 минут.
Все остальные ингредиенты, кроме небольшого количества орехов на посыпку, пюрировала в процессоре.
Готовые баклажаны разложила на тарелке, полила соусом и посыпала орехами.
Остатки соуса автор предлагала сервировать отдельно.

Приготовление в фотографиях с небольшими пояснениями.
[показать]

вот такое большое количество сыворотки получилось со 450 мл иогурта(на сыворотке получился отличный хлеб)
[показать]

Консистенция лабне получилась как конистенция хорошего творога, поэтому у меня получилась скорее намазка, чем соус, что никак (для меня) не отразилось на вкусе.
[показать]

Баклажаны порезала , посолила, они пустили сок, промакнула бумажным платком, выложила на смазаный маслом пекарскую бумагу, смазала верх шайбы немного маслом и запекла в духовке.
[показать]

[показать]

Промолола штабмиксером
[показать]


[показать]

Муж сказал- вкусно, но это никак не соус у меня получился, для консистенции соуса надо было бы его чем-то разбавить.
Сегодня ела лакс с этой намазкой - очень вкусно и колбаса с этой намазкой тоже вкусно.
Так что искренне рекомендую.

..вчера, вервые, я независимо от самой себя, орала "браво"!!!!!!!!!
Слушала Спивакова и Виртуозов. Первую часть я немного слушала рассеяно, вещи новые и меня не впечтлили, а вторая часть была чудной!
В первой части было
Luigi Boccherini ( 1745 - 1805)
Sinfonie d-Moll Op. 12,4 "La casa del diavolo"
Joseph Haydn (1732 - 1809 )
Cellokonzert Nr.2 in D-Dur Op.101
с солистом Ivan Karizna

и посе паузы

Wolfgang Amadeus Mozart (1756 - 1791)
Sinfonie Nr.29 A- Dur KV201

Peter Tschaikowsky (1840 - 1893)
Streicherserenade C-Dur Op.48

И на прощание нам сыграли. Какое счастье, что вчера было сыграно не в этом темпе, как на видео, а именно в идеальном темпе!!!




..и в тему:
Танго Спивакова
Взмах руки, секунда тишины и… всплеск музыкального фонтана, льющаяся мелодия, бешеная энергетика. В Минске состоялся ежегодный, но от этого не менее долгожданный концерт Владимира Спивакова и «Виртуозов Москвы».
«Виртуозы Москвы» способны эмоционально и интеллектуально увлечь любого, пусть даже неподготовленного зрителя-слушателя, подарить ему радость общения с музыкальными шедеврами, возбудить в нем желание еще раз прийти на концерт камерной музыки. И за это нередко музыкантов упрекают в приспособленчестве к музыкальным вкусам невзыскательной публики. Но каждый раз своим концертом они доказывают обратное: не приспосабливаются и потакают, а заманивают, завлекают в волшебный мир камерной музыки.
[показать]
Минский концерт открылся 2-м концертом для скрипки с оркестром ре-мажор Моцарта. Все первое отделение состояло из произведений этого великого композитора. А во втором музыканты решили окончательно разбудить эмоции тех, кого, может, еще не полностью увлекла музыка. «Прощальная» симфония Гайдна окунула слушателей в эпоху классицизма, когда на балах царил менуэт — неторопливый танец с приседаниями и реверансами. Симфония получила свое название благодаря необычному финалу. Во время исполнения музыканты один за другим постепенно покидают сцену. Финал «Прощальной» симфонии явно демонстрирует характерные черты музыки «галантного века» (это второе название XVIII столетия). «Галантный стиль» отличается утонченным аристократизмом: мелодии как будто церемонно изогнуты, в них часто встречаются придыхания, звучание прозрачно, ритм плавный и покачивающийся, украшения и звуковые завитки то и дело встречаются на пути этой неторопливо текущей музыки, под которую должны двигаться разодетые принцессы. И вместе с тем никакой вычурности — Гайдн был одним из немногих, кто умел писать изысканно и в то же время просто…

И вот после такой плавной, спокойной музыки, когда гаснут свечи и все музыканты, кроме одного скрипача, покидают сцену, «Виртуозы Москвы» резко перенеслись в век 20-й. Взрывная, напористая, яркая, эмоциональная, страстная, неукротимая музыка Дмитрия Шостаковича ворвалась в зал. Такой переход, такое сочетание, такой контраст не оставил равнодушным ни одного слушателя. Как и «Танго любви», и «Танго предпочтения» Астора Пьяццоллы. Этого композитора называют настоящим поклонником страстного танго. Он считал, что это музыка для прослушивания, а не для танцев. Хотя, можно сказать, «Виртуозы Москвы» во главе с Владимиром Спиваковым продемонстрировали сразу две грани танго. Маэстро дирижировал так, что казалось — он танцует. Его тело было неподвижным, только руками и кивком головы Спиваков направлял музыкантов. Но при всей неподвижности было полное ощущение страстного танца…

По мнению музыковедов, камерный оркестр «Виртуозы Москвы» отличает от множества других камерных оркестров, прежде всего, истинно европейская культура ансамблевого исполнения, внимание к мельчайшим деталям и нюансам, бережная, но не формальная, а активно-сотворческая позиция по отношению к авторскому замыслу, яркий артистизм и любовь как к исполняемым произведениям, так и к публике. И все это в полной мере смогли ощутить те, кто пришел на концерт во Дворец Республики. Кстати, эти гастроли у музыкантов можно назвать юбилейными. В 2009 году оркестру «Виртуозы Москвы» исполняется 30 лет.

Автор: Наталья Шнитко.

Узелок на память. Воскресный обед.

В выходные я иногда все же варю супы.В этот раз был овощной с фрикадельками :
вода 2 л
фарш смешаный 500 гр
брокколи , корень петрушки, морковь - свежие. зеленый горошек, кукуруза, цветная капуста,сельдерей(корень и зелень) замороженые
сл.масло
Вначале бросила в кипящую вожу фрикадельки, сняла пенку и проварила минут 15, затем добавила все овощи и от момента закипания варила 15 минут.Добавила немного сл.масла.

Картофельные котлеты.
отварную картошку разминавю толкушкой, добавляю 1 ст.л муки и 1 яйцо, обваливаю в муке
[показать]

и обжариваю
[показать]

складываю в кастрюльку
[показать]

Обед готовить начинаю с завтрака - замачиваю грибы.
Вначале беру две горсти сухих грибов, мелко ломаю и заливаю холодной водой (около 800 мл.) и когда приступаю конкретно к соусу, они уже успевают хорошо набухнуть.
Ставлю на огонь, довожу до кипения и уменьшаю огонь до минимума, только что б перебирало.
[показать]

Тем временем берем большую луковицу и обжариваем
[показать]

добавляем муку, примерно пару ложек и дожариваем до красивого цвета
[показать]

и сразу выкладываем в варившиеся грибы
[показать]

и миксером пюрируем.
[показать]

СЕГОДНЯ ЕЛА С ЭТИМ СОУСОМ СПАГЕТТИ, КТО БЫ ПОДУМАЛ - КАК ВКУСНО!!!!

Теперь переходим к печенке. Ее готовить желательно перед подачей.
Жарим большую луковицу или несколько маленьких. Режем полукольцами, обжариваем на сильном огне и как только края начнут коричневеть , снижаем огонь и выкладываем печенку, нарезаную тоже длинными полосками.
[показать]

[показать]

Как только вся печенка потемнеет, сразу добавить сметану (фото темнее, чем необходимо, иначе сметана будет выглядеть белым пятном)
[показать]

Хорошо перемешать и добавить кусочек черемшового масла, которое только усиливает аромат и вкус. .
[показать]

Как только все смешается - можно подавать. Ну очень вкусно!!!
[показать]

Такие блины с творогм мне пекла моя няня ии называла их "сочни" , под таким именем они и прижились в нашей семье. они и приБлины пеку всегда дрожжевые. На 500 гр муки 20 гр дрожжей.1 чл.л сах.песку, шепотка соли и воды+молока до необходимой густоты.
Растворяю дрожжи в небольшом количестве теплой воды с чайной ложкой песка, разбавляю теплой смесью, добавляю яйцо и потом муку до нужной мне консистенции.
даю отдохнуть до появления пены и начинаю печь. Первый на масле, потом добавляю немного масла в тесто и уже НЕ смазываю сковородку .
Творог покупаю хороший и очень вкусный. Добавляю яйцо.Но ни в коем случае Не добавляю сахар. Каждый потом "сахарит" по собственному вкусу.
[показать]

[показать]

Творог размазываю по блинчику и складываю пополам перед тем, как снять.
[показать]

Готовый сочень.Дети любят просто с ванильным (моего приготовления) сахаром, а я со сметанкой:))
[показать]

Из остатков жарю яблочные оладьи.
[показать]

[показать]

Очередное ожидание вылилось в очередной рецепт, записаный стенографией на обороте рецепта:)) Вот такой каламбур:)
Как я уже говорила - я НЕ любитель никакого печения, а муж -большой любитель и печение у нас есть всегда! Я любитель выпечки.
Поэтому, собираясь побаловать себя новым рецептом, где использовала только белки, пришлось:)) использовать и желтки. Рецепт печения моя импровизация.

Результат превзошел ожидание: я думала, что съев такое ореховое, рассыпчатое печение муж на нем и остановиться, а получилось, что он по достоинству оценил и кексы, сказав, что еще никогда подобного не ел. Тесто, по его мнению, не похоже ни на что им еденое и очень вкусное! Урра!!!! Значит будем радовать! Печение очень ореховое и очень рассыпчатое. Наверное главное достоинство - никогда не зачерствеет и может храниться очень долго.
Предупреждаю! Делала на пол порции для пробы!
Итак:
Рецепт № 1.

Ореховые Маффины без соды с ягодами (В оригинале - черника, у меня = смесь.)

4 белка
150 сахара (лучше сах пудры)
50 гр муки
100 гр тертого миндаля
75гр. сл.масла
Горсть черники (ягод)

Нагреть духовку до 210 С .
Смешать муку с миндальем.
Растопить масло.
Отделить белки от желтков.
Взбить белки с сахаром.
Нагреть на водяной бане белковую смесь до Т 45-50 С.
Высыпать муку , перемешать, влить масло , перемешать еще раз и разложить по 6 формочкам.
Посыпать ягодами и выпекать 15 .
Предупреждаю! Делала на пол порции для пробы! поэтому получилось не 6, а 5 и не полные формочки.



Смешать муку с миндальем.
[показать]
Растопить масло.
Отделить белки от желтков.
Взбить белки с сахаром.
Нагреть на водяной бане белковую смесь до Т 45-50 С. Я нагрела до 50 градусов.Сфотографировала раньше, потому как только нагрела, сразу сняла и всыпала ореховую смесь и масло.
[показать]

Высыпать муку , перемешать, влить масло ,
[показать]

перемешать еще раз и разложить по 6 формочкам.
[показать]

Посыпать ягодами и выпекать 15
[показать]

Остудить на решетке и посыпать горячие сахарной пудрой
[показать]

Вот такие в разломе
[показать]


Печение на желтках – "Миндальное".

200 гр масла
150 гр. сах песка/ пудры
4 желтка
1 ч.л разрыхлителя
1 щ соли
80 гр крахмала
120 гр муки
80 гр миндальной муки
+ 50 гр муки на домес и раскатку в зависимости от величины желтков
Сахарный песок и миндаль для украшения.

Смешать сыпучие составные.
Взбить масло с пудрой в кремовую массу,
добавить желтки,
снова взбить до однородной массы
и всыпать сухую смесь ,
перемешать, но не слишком долго усердствуя.
Выложить в муку на рабочую поверхность и выкатать ролик.
Завернуть в пищевую пленку и положить на холод. Минимум на 30 минут.
Включаем духовку и нагреваем до 180 гр.С
Достаем, раскатываем по сах песку и режем на шайбочки примерно по 2 см каждая.
Выкладываем на противень и выпекаем 10 минут. Особо не румяньте!!!
Приятного аппетита!!!!

Смешать сыпучие составные.
[показать]

[показать]

Взбить масло с пудрой в кремовую массу,
добавить желтки,
снова взбить до однородной массы
и всыпать сухую смесь ,
перемешать, но не слишком долго усердствуя.
[показать]

Выложить в муку на рабочую поверхность и выкатать ролик.
[показать]

Завернуть в пищевую пленку и положить на холод. Минимум на 30 минут. Я просто положила в морозильник, потом немного подождала и нарезала.
[показать]

Включаем духовку и нагреваем до 180 гр.С
Достаем, раскатываем по сах песку и режем на шайбочки примерно по 1 см каждая. Думаю можно и толще.
[показать]

Выкладываем на противень и выпекаем 10 минут. Особо не румяньте!!! УЧТИТЕ!!! УВЕЛИЧИВАЮТСЯ В РАЗМЕРЕ!!!
[показать]

[показать]



Читать далее...

[показать]
В последнее время я понимаю своего мужа, когда он удивляется количеству сумок у женщин. Иногда это плохо: второпях забываешь переложить из одной в другую , например, блокнот. А все держать в"закромах" уже трудно:(( Но кое-что удивившее цепляется и остается. Когда я сижу в т.н. "комнате ожидания", то любой журнал начинаю читать с рецептов. Вот и этот рецепт меня очень удивил: радужная форель жареная с чесноком. Может кто и делае, или кто слышал, а я вот такое впервые встретила. И что меня удивило - так это количество чеснока на 1 рыбину.
Выглядит Радужная форель вот так - (Regenbogenforelle) я уже готовила и показывала
Тут и рецепта как такового нет, скорее способ. Оригинал не помню, только в общих чертах и вот как делала я.
Форель промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить. Внутрь положить свежие или сухие укроп, петрушку, зеленый лук, розмарин, выдавить ломтик лимона, дольку раздавленого чеснока. Я же положила хороший кусок черемшевого масла . За что каждый раз благодарю . Обваляла рыбу в муке и поставила жариться. Ну и невидаль, заметите вы и правильно сделаете.Но именно тут и начинается нечто для меня нееденное:)) Жарить первую сторону надо НЕ ДО КОНЦА, то есть не до коричневой зажаристой и аппетитной корочки.Пока она жариться чистим чеснок. Вот я хорошо запомнила, в оригинале названа цифра (сядте!!!) 20 зубчиков!!! Я от этого количества пришла в восторгАж 20 зубчиков!!!!!! Не..подумала я - се многовато и взяла одну небольшую головку, почистила и порезала поперек.Перевернула рыбку, и через 5 минут выложила чеснок, дожарила вместе с ним эту сторону до готовности и перевернуда на другую дожарить.
Вот в принципе и все. Жареная в чесночном масле с черемшой (или чесноком внутри) рыба оказалась потрясающе вкусной!!!!
Кто бы мог подумать!!!! Наверное и 20 штук не помешают. Искренне рекомендую!
В следующий раз буду жарить СРАЗУ и рыбу и чеснок.
[показать]

Коли зашел разговор, то надо написать и два дополнения по памяти:
1. я уже писала, как наш звездный повар рекомендует панировать рыбу: конечно промыть, обсушить бумажным полотенцем и ПОБИТЬ ТЫЛЬНОЙ СТОРОНОЙ НОЖА КРЕСТ НА КРЕСТ обе стороны тушки. Обвалять в муке с солью (или посолить ПЕРЕД тем как обвалять) и еще раз побить и еще раз обвалять. Выкладывать на РАСКАЛЕННУЮ сковороду! И через.3-4 минуты огонь уменьшить и дожарить.

2. черемшовое масло я делаю черезвычайно просто, никаких песто, никаких орех, так как в моем понимании песто хорошо к пасте, но не к рыбе и мясу. На 250 грам сливочного масла в идеале 50 грамм черемши. Я режу черемшу кусочками и в специальном стакане для "ШТАББЛЕНДЕРА" просто перемалываю масло и черемшу в однородную массу. Раскладываю по пластиковым коробочками и храню в морозильнике. Употребляю: в пюре, просто в отварную картошку, в пвсту, с рыбой, со стейками, с медальонами и т.п Супер вкусно и полезно!

Der beste Sauerkrauteintopf-Айнтопф с квашеной капустой.Курица не на пивной банке.
Der beste Sauerkrauteintopf - Лучший Айтопф из квашеной капусты.
"Und es schmeckt super" - "И это супер вкусно"

Eintopf - «всё в одном горшке»- это блюдо представляет собой не что иное - как густой суп чисто крестьянского происхождения, служащий как полная трапеза. Типичные продукты для Айнтопфа - это: стручковые : как горох, бобовые , овощи: как капуста, брюква, морковь и картофель, а так же зерновые продукты: как перловые крупы, хлеб или лапша, - в воде или бульоне. К этому добавляют в зависимости от рецепта и возможности, например, зеленый лук, сельдерей и лук, мясо, колбасу или шпик ( часто копченые). Разное время приготовления различных продуктов обязательно учитывается при приготовлении.

Блюда, приготавливаемые в горшке подобным образом, распространены во всем мире с древних времен.. Однако, в немецком словоупотреблении только такие блюда НЕ обозначаются как густой суп, а как блюда, в которых нет большого количества жидкости, и как им подобные (чистые) Schmorgerichte (в переводе – тушеные продукты). Известны густые супы как например, «наш» , любекский национальный гороховый суп, а так же густой суп с чечевицей и др национальные Айнтопфы всех земель Германии.

Международные наименования для густых супов stew pot, Chowder, casserole, Olla podrida, Irish Стью, husepot, hotpot, Pot-au-feu, Cassoulet, puchero и Cocido.

История понятия Айнтопф.
Немецкое слово Айнтопф, как отдельное блюдо, образовалось согласно источникам только в раннем 20-ом столетии. Более старые кулинарные книги не имеют такого отдельного понятия. В «Дудене» первая запись была сделана для густого супа как Айнтопфа в 1934 году, а в более старых кулинарных книгах подобных понятий еще нет. Однако, иногда такое понятие все же применялось и во время до 1933г.

Техника приготавления блюд, в качестве полной трапезы из различных продуктов в единственном горшке, был распространенио и раньше, прежде всего в Северной Германии , откуда пришло и в Восточную Пруссию, обусловленно тем фактом, что там, в обыкновенном нижненемецком доме, не было отдельной закрытой кухни с закрытой плитой, а в зале горел очаг, на котором в котле и варилось еда. А над открытым огнем мог висеть только котелок. Блюда, из вместе сваренных овощей, картофеля и мяса, обозначались ранее регионально словом - как "неразбериха", так как не имелось еще никакого другого выражения для этого. Хотя в далеких в 19-ом и 20-ом веках «вместесваренное» ( Zusammengekochte) принадлежало к повседневным будням как в деревне, так и в городе, но это обобщающее прнятие густого супа ,как айнтопф, все ж отсутствовало.
Понятие Айнтопф популяризовалось национал-социалистами и насаждалось идеологически. В 1933 году в одно воскресенье месяца все граждане были призваны заменять обыкновенное мясное блюдо на густое овощное , а сэкономленные деньги отдавать в распоряжение организации зимней помощи (WHW).

Популяризация понятия Айнтопф в национал-социалистическом периоде строилась согласно понятиям Köstlin (Блюда для здорового питания). Тем не менее, определенные гражданские представления 19-ого столетия, которые принимали понятие «Домашний стол» как противоположность к якобы überfeinerten (черезчур изысканой) Французской кухне и приводили эту простую пищу в положительную связь с немецким "народным характером".
„В совершенно демократической теории народного праздника начинающегося 19-ого столетия неоднократно формулируется представление об общей и той же самой еде, которая должна поднимать социальные различия в пользу национальной общности.“

[показать]



http://www.ciao.de/Erfahrungsberichte/Der_beste_Sauerkrauteintopf__465235
http://www.ciao.de/Der_beste_Sauerkrauteintopf__Test_1303012

Рецепт:
в оригинале – черным (мои изменения – красным )

200 гр охотничьей колбасы (мы не едим вареную колбасу, я ее заменяю отварным мясом)
200 гр салями (Вместо салями я взяла специальные колбаски для капусты)
500 гр венских сарделек
1 большая луковица
Читать далее...

[показать]


От этого рецепта я в восторге, настолько просто. А уж как нежно и вкусно!!!!
От этого рецепта я в восторге, настолько просто. Не надо делать рубленое тесто, махать долго ножом, делая крошку, а надо только размять масло и муку.
вообщем так:
берем
Слоеные рогалики с яблоками = супер нежны и супер вкусные!

Рецепт

300 гр сл.масла
300 гр.сметаны
3 ст муки (т.е. 750 мл)
1ч.л. соли


Муку смешать с размягченным маслом
В центр влить сметану с солью
Замесить тесто
Заверуть в пленку и охладить в холодильнике мин.2 часа

Очистить яблоко
Нарезать на дольки

Частями раскатывать, желательно очень тонко, нарезать треугольниками, положить дольку и завернуть рулетиком, готовые опять в холодильник и сделать следующую партию и т.д.
Выпекать до золотистого цвета. (около 25 минут)

[показать]

[показать]

olgrig.users.photofile.ru/photo/olgrig/96676382/xlarge/129979303.jpg">


Дорогие мои друзья и гости, ВСЕ- сегодня вы посмотрите последний пост нашего путешествия. Путешествия, бывшего для меня волшебно-сказочным, давшим мне столько счастливых дней, что, чесслово, вкупе со всеми предыдущими – я теперь могу сказать – мне будет что вспомнить!
Очень хочется надеяться, что и вы получили удовольствие посмотрев на увиденое мною моими же глазами.


Муж проснулся очень рано, хотел поснимать пустой город и обойти все отели, какие мог в округе. Предупредил милую девушку на рецепционе и она тоже стала обзванивать все отели в округе. Даже в предместьях не было вообще ни одного свободного номера и с «горя» муж заказал отель на мой Д.Р. и тот же номер.
И хотелось сладко выспаться в такой удобной постели, самой удобной из всех, но я проснулась около 9 и до прихода мужа все успела. Завтрак нас приятно удивил – не просто отличным, а замечательным!! Соответствовал номеру: ). Не хуже, чем в круизе.
Соус к гравелаксу был мммм. Да и все остальное: в сентябре свежие ягоды.
За завтраком я и узнала печальную новость, что мест нет и мы едем домой.
Ну нет!!! Вначале погуляем по городу, пообедаем в «нашем» ресторанчике, а потом с богом и поедем. Так и сделали.
Город просто забит туристами, толпы-толпы. И по центру погуляли и внутри Дом сфоторграфировала, пока не залезла, по примеру одной туристки куда не надо, ища ракурс. И отстояли неимоверную очередь на пароходик и только потеряли время и я очень пожалела, что уговорила мужа. Вначале было красиво, потом никак.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]
[показать]
Бамбергский собор является одним из самых впечатляющих средневековых строений в Германии. Смешение готического и романского стиля делают башни этого собора неповторимым.
Как известно, город Бамберг был основан в начале одиннадцатого века императором Священной Римской империи Генрихом. А строительство Бамбергского собора – сердца средневекового города - началось в 1004 г. и закончилось восемь лет спустя. Освящение собора 12 мая 1012 года превратилось в грандиозное действо, на нем присутствовали сам император Генрих II, тридцать шесть епископов, и толпы простых людей. Бамбергский кафедральный собор Святого Петра и Святого Георгия быстро стал известен в Европе своей монументальностью и прекрасными картинами, украшавшими его интерьер.
Современный Бамбергский собор имеет мало общего со зданием, построенным в 1012 году, сегодняшний собор построен двести лет спустя. Первый собор сгорел в пожаре 1081 года. Новый кафедральный собор в Бамберге был построен на том же месте в 1111 году. Строительство нового собора проводилось под руководством епископа Отто. Был возведен собор, красотой не уступающий предыдущему, но и его постигла та же участь. Он сильно пострадал во время второго пожара в 1185 году. Но Бамбергский собор, конечно же, восстановили, и теперь мы можем окунуться в мир средневековья, войдя во внутрь.

[показать]

[показать]
прежде чем войти, стоит обратить внимание на вход в Бамбергский собор. Оба входа – дверь Адама и дверь королей – сами по себе представляют шедевры архитектуры. Дверь Адама (с южной стороны), украшена шестью великолепными статуями. С правой стороны установлены статуи Евы, Адама и Петра. Считается, что эти статуи Адама и Евы - первые монументальные скульптуры в немецком искусстве. С левой стороны - статуи Святого Стефана, императрицы Кунигунды и императора Генриха II. Внутри собор потрясает своим величием и размерами.
[показать]

А так же интересен сам двор
[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Читать далее...

[показать]

Люнебург

Я уже не раз говорила, что и у нас, на севере есть много очаровательных городов, попадая в которые просто переносищься на машине времени в сказки братьев Гримм.
Люнебург относится к Ганзейским городам с 1158 года, разбогатевшим во времена расцвета ганзейства, когда наш Любек был главой Ганзеи, а Новгород был важнейшим торговым городом на Руси. Соль добывали в Люнебурге, вокруг и под самим городом и перестали добывать только в 1980 году.
Теперь Шахта открыта для посещения как "Немецкий музей соли".
Любек очень пострадал от налетов английской авиации, а Люнебург - нет и все исторические дома и улицы в городе любовно сохраняются и поддерживаются владельцами домов. Какое это чувство жить с доме с ИСТОРИЕЙ. Вот уж там точно живут домовые:)), а рядом с ними спокойные и добропорядочные бюргеры:))


14 февраля даже погода расстаралась для всех любящих, подарив столько солнца, которое было везде. Ну как мне было не использовать такой подарок природы и не навестить один из любимейших городов. Вот что странно, туда ехала почти полтара часа, а назад меньше часа,(расстояние 90) км. Итак - в дорогу! Я могу читать только когда еду в Гамбург, дорога изучена и нового ничего нет, а в Люнебурге не была два года, поэтому глаза смотрели в не очень чистое окно.
А за окном были поля, покрытые снегом
[показать]

Городки и селения
[показать]

Реки с дорогами вдоль для велосипедистов, любителей путешествий.
[показать]

Проезжаем Эльбу, она очень широкая, вольготно раскинувшаяся, кое-где еще в панцыре льда и рыбачки сидят. Точно наши:))
[показать]

И так красиво (это уже на обратном пути) стоящий на высоком берегу Лауэнбург в лучах уходящего золотого солнца
[показать]

Ну вот я и приехала. Выйдя из региональной электрички, повернув направо и налево выхожу к мосту через Ильменау (ILMENAU) и наблюдаю интересную картину: на левом берегу расчищают и подрезают кусты и на лодке переволят к грузовичку.
[показать]

и попадаю сразу Старый город.
[показать]

[показать]

Ювелирный магазин с голубой дверью и рыба
[показать]

Дом вина, заходите в пробы и обед:)
[показать]

Летом можно посидеть и снаружи, глядя на чудесный вид и наслаждаясь обедом под шум воды.
[показать]

[показать]

Во время Ганзы здесь был торговый Дом, сейчс Отель.
[показать]

Что это такое - чуть позже:)
[показать]

Набережная напртив крана
[показать]

Такое разноцветное счастье!
[показать]

[показать]

Не Одесса, но шаланды есть:))
[показать]

Как мило сделали: фасад "Торгового дома"оставили, остальное пределали, но именно в старом стиле. А кран, поднимающий соль, стоит памятником.
[показать]

[показать]

Если вы вегаторианец,о вас здесь ждут.
[показать]

И налево от этого ресторанчика открвыается величественный собор Святого НИКОЛАЯ!
[показать]

[показать]

Вот мы и дошли до центральной площади Читать далее...

28.е сентября 2012 года.
Думала, что это будет последний пост ..Но не всегда наши планы совпадают с нашими желаниями. Не получается у меня уместить два дня в один пост.
Последнее утро на Кёнигзее выдалось и солнечным и теплым, лес в тумане, ну как я не запечатлею на память эту красоту. Неужели бывает много красоты!?
Нет бы и накануне погода подарила бы нам таккю погоду! Но не сожалеть надо , а радоваться тому, что сейчас имеешь. Вкусно и плотно позавтракав , уложив вещи и упаковав их в машину решили последний раз увидеть немецкий фъерд и попращаться с этим чудом природы.
Как не хочется говорить – в последний..
Но умом понимаю.., а сердцем надеюсь : )
И здесь я хочу еще раз сказать Любе и Юре СПАСИБО, не будь их – вряд ли я получила такую возможность столько увидеть и столько испытать!!

Сползает с гор туман
[показать]

И облаками укрывает озеро
[показать]

И вода как расплавленое серебро и горы за бобслейтрассой загадочно голубые
[показать]

И вода не имеет своего цвета, являясь отражением неба и берегов
[показать]

Солнце пробивается через облака и краски уже играют в мелких волнах, оставляемых нашим корабликом
[показать]

Ожерелье на Вацмане
[показать]

Как странно видеть пустой кораблик
[показать]

И Бартоломэ в облаках
[показать]

[показать]

Живая вода с невидимых ледников весело струиться меж зеленых сосен
[показать]

Солнце разрывает посдедние плотные облака и вода принимает естественные краски
[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

Вон там, за склоном горы, вылезает край ледника
[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

А сейчас мы стоим в пробке, длиной 22 км. Жарко и мучительно.. Что-тоужасное на дорогах..Уже третья «скорая» едет, две машины полиции, две поврежденные машины. Господи, пусть они будут живы! Как ни хороши здесь баны , но за рулем люди, а они , увы, разные: (. Стоим, ползем на Бамберг. Жуть...Еще раз прадовалась, что на совместном пути ни разу не попали в такую переделк. Выехали в 11.00 и вот уже 16.30, а мы все никак не доедем до ближайшего на дороге «постоялого двора». Мучительно.
Хотя погода просто отличная и никак не верится, что дома льют дожди, холодно. Пробки за пробками, никак не вырвимся из этой очереди за свободой. Звоним в отель, что приедем вечером. Хочу есть. Ем. Пить нельзя: ( и все же пью. В надежде.:)
17.30. Вырываемся и «шуруем» уже без остановок, до нового затора. Затора не встретили и в 18.40 подъехали к отелю, точнее к монастырю кармелиток, где и находятся номера. В монастыре и пахнет монастырем, , воском? ладаном?, но весьма приятно. Да и атмосфера очень спокойная , я бы сказала умиротворенная.
Когда мы заказывали «нормальных» уже небыло, пришлось заказать «люкс», н-да уж... Пока отнесли вещи , пока устроились, точнее сложили вещи и рванули, (другого слова и не придумаю:) к Ратхаусу. Стемнело быстро, поэтому почти все фото будут «золотыми». Первое впечатление –мама родная – красота какая - сказочно!!

[показать]

[показать]Читать далее...

Это промежуточный пост и наверное самый большой.

Часть1. Тироль.
Туннель и за ним итальянская часть Тироля
[показать]

Итальянские пограничники на фоне идиллистического пейзажа
[показать]

И сразу – крепость и с этого места мы только успевали с Любой охать и ахать воскликивая, а ты видела!?
[показать]

Пролетающие мимо остроконечные церквушки идеально вписывались в «остроконечные елей вершин»
[показать]

На неприступных скалах крепости как их продолжение
[показать]

А некоторые и разрастались
[показать]

Да..не позавидуешь слугам и лошодям
[показать]

Одинокая оставшаяся сторожевая башня как один зуб..
[показать]

Какое небо!!!
[показать]

Огнем охваченый закат!
[показать]

[показать]

И снова крепость вдалеке и птицей бы слетать над ней и посмотреть, что там внутри..
[показать]


И всегда возникает вопрос, когда смотришь вблизи:и ак туда попасть – все скалы...
[показать]

И снова башня, а за нею что-то интересное
[показать]

Одинокий дом на вершине.
[показать]

И одинокая церковь белеет в густой зелени
[показать]

И эта тоже – кто туда ходил? В видимости ни одной деревушки
[показать]

И до ближайшего замка оочень далече..
[показать]
Как же их строили? Кто тащил валуны на эти скалы?
[показать]

В тумане крепость тихо дремлет..
[показать]

[показать]

Часть№2 Австрия.
Сказочно..
и горы в дымке голубой
зовут безмолвно за собой
[показать]

Остроконечные верхушки
В долинах дремлют деревушки
[показать]

Покой стоит и тищина
Благословленая страна!
[показать]

[показать]

Нам снизу страшно посмотреть
А проезжающим – терпеть!
[показать]

И как я горы не люблю – молчу!!
К земле Ж поближе жить хочу
[показать]

А придорожные дома
Всех красотой сведут с ума: )
[показать]

[показать]

Здесь нарисован запорожец
А чем он не похож ? иль все же?
[показать]

И деревушкам здесь приволье
А жители как здесь довольны!!
[показать]

К закату клонится светило
Все озаряя нежным светом
[показать]

А здесь еще синят чернила
И Ночи шлют свои приветы
[показать]

Вода расплавленым металлом
Вобрала быстро неба краски
[показать]

И вслед за Читать далее...

"Господи, того кого ты любишь, ты приводишь в эти места", так сказал немецкий писатель Гансгофер, пораженный видами Берхстесгадена







Бад Райхенхаль городок маленький и респектабельный, курортный для органов дыхания и минеральной водой
Берхтесгаден – один из самых красивых курортов Германии. Окрестности Берхтесгадена - это любимые многочисленными туристами маленькие уютные тирольские городки на юге Баварии, окруженные лесами и озерами. Архитектурный облик Берхтесгадена складывался веками: узкие старинные улочки, средневековая площадь, церковь. Он находится в восточной части немецких Альп около второй по высоте вершины Германии – Ватцманн и королевского озера Кенигсзее. Курорт состоит из 5 небольших городков – Берхтесгаден, Шенау на Кенигзее, Бишофсвизен, Марктшелленберг и Рамзау. Берхтесгаден представляет собой городок со старинными улочками и домами в баварском стиле. В Берхтесгадене находится уникальная соляная штольня с лечебным эффектом. Недалеко от курорта расположен крисивейший национальный парк с разнообразным ландшафтом. Водопады, скалистые горы, потрясающей красоты королевское озеро, Кенигзее, у подножья величественного Ватцмана создадут удивительное настроение умиротворения и гармонии. Это уголок уникальной природы с неповторимой флорой и фауной является с 1978 года национальным заповедным парком. Каждый год, на Рождество, здесь проводится фольклорный карнавал, который в сочетании со средневековым колоритом улочек и площадей города оставляет незабываемое впечатление У вас также есть возможность посетить термальный комплекс Ватцманн. На этом курорте есть первая в мире санно-бобслейная трасса с искусственным льдом, где проводятся чемпионаты международного уровня. Регионы катания не объединены единой системой подъемников, поэтому необходимо использовать лыжный автобус. Курорт подходит для семейного отдыха с детьми, а близость его к Зальцбургу и Мюнхену дает широкие возможности для экскурсионных и культурных программ. Курорт рекомендуется начинающим лыжникам и для семейного отдыха.Берхтесгаден находится на высоте 480 м. Главный регион катания, Еннер, расположен выше по ущелью, ближе к Кенигзее - здесь созданы трассы международного уровня. Для любителей ночного катания в районе Гетшена гигантские осветительные установки превращают ночь в день.





Сегодня было решено посмотреть два близлежащих города:) Бад Райхенхалль (Bad Reichenhall) и Берхтесгаден (Berchtesgaden - ну и слово – учила 5 дней, язык сломаешь:.
Первое, на что натыкается взгляд выходящего из автобуса – это кентавр.
[показать]

Бад Райхенхалл¬ь большой город, там даже есть королевский дворец. А как же!!!! В Баварии в уважающем себя городе тоже должен быть королевски¬й дворец.

[показать]

На башенке редакции воздушная роспись =, рассказывающая о нелегком труле газетчиков.
[показать]

До родины Моцатра не так и далеко, что б его слава не долетела и сюда и это милое кафе построеное в честь великого композитора и его жены в центре города завлекает своим уютом и сладостями имени гения от музыки.
[показать]

Составте компанию Амадеусу Моцарту и его жене Констанце с чашечкой кофе и
«шариком» имени Моцарта
[показать]

[показать]

Ратхаус
[показать]

[показать]

Места здесь очень красивые и недаром сейчас они объявлены заповедником. Озера, горы, долины – в таких сказочных местах только королям и жить: ).Город милый, с парком, в который мы решили зайти потом, но не получилось. Дошли до реки,
[показать]

Поднятся на гору желание было , конечно, тучи опять нам помешали
[показать]

Никто не поднимался, только спускались
[показать]

А тут и ветер с гор задул и я оделась
[показать]

[показать]

[показать]

Читать далее...

За́льцбург (нем. Salzburg, бав. Såizburg, буквально — «Замок соли») — город в западной Австрии, столица федеральной земли Зальцбург. Зальцбург — четвёртый по величине город Австрии после Вены, Граца и Линца.
Центральная историческая часть Зальцбурга внесена в список мирового наследия Юнеско.
Зальцбург находится приблизительно в 150 км к востоку от Мюнхена, в 300 км к западу от Вены и всего в пяти километрах от границы Германии. Географические координаты 47°48′00″ с. ш. 13°02′36″ в. д. (G) (O). Высота над уровнем моря — 424 метра.
Город расположен на берегах реки Зальцах, у северного подножья Альпийских гор.
Горный пейзаж на юге контрастирует с расстилающимися к северу равнинами. Ближайший альпийский пик — Унтерсберг (высота 1972 метра) — расположен всего в нескольких километрах от городского центра. Старый город, над которым возвышаются башни в стиле барокко и многочисленные церкви, расположен на левом берегу Зальцаха.
Население по данным переписи 2001 года составило 142 662 человека, по данным 2006 года — около 150 000 человек. Каждое третье рабочее место прямо или косвенно связано с туризмом, а процент безработицы — самый низкий в Австрии (около 5 процентов).
Поселение на месте современного Зальцбурга существовало, как показывают археологические раскопки, со времён неолита. Позже здесь располагалось кельтское поселение, которое в I веке до н. э. было завоёвано римлянами. Начиная с 45 года н. э. образована колония Ювавум в районе современного Зальцбурга, которая стала одним из главных населённых пунктов римской провинции Норик. В 477 году вождь ругиев Одоакр во главе союзной армии ругиев, гепидов, готов и герулов, по легенде, взял город Ювавум и казнил св. Максима и 50 его учеников.
В 696 году баварский герцог пожаловал эти земли епископу Руперту (впоследствии причисленному к лику святых). Руперт основал здесь около 700 года два монастыря, сохранившихся до наших дней и ставших ядром будущего города — мужское бенедиктинское аббатство Святого Петра и женский монастырь Ноннберг.
В 739 году город стал епископской резиденцией, в конце VIII века при епископах Виргилии и Арно город стал центром миссионерской активности христианской церкви в альпийском регионе; с этих же времён город носит имя Зальцбург, которым обязан многочисленным месторождениям соли в округе. В 798 году зальцбургские епископы повысили статус и стали архиепископами.
В 1077 году на горе над городом была построена крепость Хоэнзальцбург, которую впоследствии многократно перестраивали.
В 1278 году архиепископство было признано суверенным княжеством Священной Римской империи и постепенно превратилось в относительно независимое клерикальное государство. Окончательно независимость от Баварии была установлена в XIV веке, в это же время эпидемия чумы унесла почти треть населения города.
Власть князей-архиепископов продолжалась до 1803 года, в периоды расцвета владения Зальцбурга простирались далеко за пределы нынешней федеральной земли Зальцбург.
Наивысшего расцвета княжество достигло в конце XVI — начале XVII века. При архиепископах Вольфе Дитрихе фон Райтенау, Маркусе фон Хоэмесе и Парисе Лодроне город был сильно перестроен под руководством итальянских архитекторов, после чего приобрёл заслуженную славу одной из столиц европейского барокко. В 1622 году в городе был основан Университет, закрытый в 1810 году и вновь открытый в 1963. В 1628 году построен городской собор, в 1767 прорублен один из старейших в Европе дорожных туннелей под горой Мёнхсберг.
Успешно развивались ремёсла, пивоварение — первая пивоварня была открыта ещё в 1492 году (пивоварня Stiegl-Brauwelt); однако главным источником доходов города всё это время было производство и продажа соли.
В годы реформации Зальцбург был одним из главных оплотов католицизма в немецких землях, в 1731 году все протестанты были изгнаны из города.
Река Зальцах протекает в середине города.
С началом наполеоновских войн княжество прекратило своё существование.
В 1803 году в рамках германской медиатизации из бывшего Зальцбургского архиепископства было создано курфюршество для Фердинанда III, бывшего Великого герцога Тосканского, у которого Наполеон I отнял земли и создал на них Королевство Этрурия.
В 1805 году, в соответствии с условиями Пресбургского мира, та часть территории курфюршества, которая ранее была архиепископством, вошла в состав Австрийской империи.
В 1810 году город был передан Баварии, но в 1816 году по решению Венского конгресса Зальцбург вошёл в состав Австрии.
18—23 августа 1867 года в Зальцбурге проходила встреча между Францем Иосифом и Наполеоном III.
В 1938 году в ходе аншлюса в Зальцбург вошли немецкие войска. Во время второй мировой войны город несколько раз подвергался бомбардировкам союзников, однако практически все достопримечательности Зальцбурга остались невредимыми.
Зальцбург был освобождён войсками США 5 мая 1945 года. После войны город был центром американской оккупационной зоны.



Это первый раз, Читать далее...