Это цитата сообщения осень_осень Оригинальное сообщение

Скрипка

 

Константин Бальмонт

[показать]

Слова смолкали на устах,

Мелькал смычок, рыдала скрипка,

И возникала в двух сердцах

Безумно-светлая ошибка.

И взоры жадные слились

В мечте, которой нет названья,

И нитью зыбкою сплелись,

Томясь, и не страшась признанья.

Среди толпы, среди огней

Любовь росла и возрастала,

И скрипка, точно слившись с ней,

Дрожала, пела, и рыдала.

MORE

Это цитата сообщения золотая_принцесса Оригинальное сообщение

Майонез: чем заменить «приговор» своему здоровью?


11.02.11 | ПульсПлюс источник здесь http://pulsplus.ru/

Исконный французский соус майонез в России уже давно грозит превратиться в самостоятельное блюдо.

Подчас в готовые продукты мы кладем его столько, что отыскать в жирной с кислинкой сметанообразной массе само блюдо бывает не просто.

Против такого расклада давно выступают специалисты по здоровому питанию. Вот что говорит, в частности, заместитель директора Института Питания РАМН Александр Константинович Батурин:

«Если вы делаете из овощей салат, постарайтесь не увлекаться майонезом. Придумайте какую-нибудь простую заправку, которая была бы менее калорийная и содержала растительное масло. С тем, чтобы оставить вкус самого продукта. Мне запомнилась одна поговорка: “Неумелая хозяйка заправляет свою еду майонезом”. Ведь, действительно, чтобы мы ни приготовили, если мы заправили это майонезом, мы чувствуем вкус майонеза, а не самого блюда. Это касается не только домашней еды, но и продуктов общепита: закажешь какое-нибудь “мясо по-французски, а там самого мяса-то найти невозможно: все залито майонезом, сыром…”


Может ли майонез быть полезным?

Вечная битва чревоугодия мужчин со здоровым образом жизни, который традиционно пытаются внедрить их жены, как правило, не заканчиваются ничем. Каждый остается при своем. И женщинам приходится готовить тазик овощей, потом часть его откладывать себе на блюдце, а всю оставшуюся часть заливать майонезом пожирнее и отдавать получившуюся массу мужу.

Есть, правда, компромиссный вариант — так называемый, низкокалорийный майонез. Знатоки уверяют, что низкокалорийный майонез — это такая же несуразица, как “низкокалорийное сливочное масло”: настоящий майонез состоит минимум на 60% из жиров, и низкокалорийным быть не может.

Как правило, в современных суррогатных “низкокалорийных майонезах” (а другие в России промышленностью не производятся) масло разбавляют водой, а вместо свежих желтков используют более дешевый яичный порошок. Конечно, масло с порошком и водой смешать удается не сразу. Для этого в неоднородную массу добавляют мощные эмульгирующие и стабилизирующие химические вещества, которые и позволяют получить очень устойчивую эмульсию масла. Как эти высокоактивные эмульгаторы и стабилизаторы губят нормальную кишечную флору — это уже другая, медицинская тема. Но неизбежно из-за высокого содержания воды суррогатный “майонез” получается молочно-белым, вместо полупрозрачного цвета светлого меда (таков традиционный французский майонез). Чем больше в майонезе воды и эмульгаторов, тем он мутнее и белее.
Ошибочно полагать, что низкокалорийный майонез действует на поджелудочную железу и печень лучше, чем традиционный со всеми полагающимися ему процентами жирности. Жир из майонеза все равно совсем исключить нельзя, а десяток дополнительных консервантов и вовсе при регулярном употреблении может нарушить пищеварение…

Те же яйца, только без консервантов

Так что же делать? Осваивать более полезные — домашние варианты соуса.

На родине майонеза во Франции заправлять блюда купленным соусом считается моветоном. Майонезом там пользуются не часто, а когда пользуются, — предпочитают домашний.

Готовят его очень просто: берут ½ стакана растительного масла, 1 яйцо (желток), 1 ст. ложка уксуса, соль, сахар по вкусу. В фарфоровую чашку выливают сырой желток, солят, перемешивают веничком. Затем небольшими порциями (по чайной ложке) вливают растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтком. Когда от масла и желтков получается густая однородная масса, добавляют уксус, если соус слишком густой, добавляют 1 ст. ложку теплой воды. Для более острого вкуса в соус можно добавить ¼ чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтком до заправки соуса маслом.

В таком майонезе содержится всего один желток, а значит, доза холестерина, которую вы примите на себя, будет минимальной.

Можно попробовать приготовить майонез и вовсе без яиц. Предложите вашей супруге освоить такой рецепт.

Возьмите 70 мл молока, 70 мл рафинированного подсолнечного масла, 70 мл оливкового масла, столовую ложку лимонного сока, соль, горчицу и зелень по вкусу. Вылейте молоко и масло в стакан для взбивания (все должно быть одинаковой температуры). Взбейте блендером в течение одной минуты. Добавьте в получившуюся массу лимонный сок, горчицу и зелень.

И хотя такой майонез нельзя назвать низкокалорийным, у него есть важные преимущества: во-первых, он содержит очень маленькое количество холестерина (немного в молоке), во-вторых, в нем нет консервантов. В-третьих, оливковое масло — важный источник полиненасыщенных жирных кислот. Это самый полезный вид жиров. Этот майонез по-настоящему выгодный компромиссный вариант для тех, кто хочет сохранить традиционный вкус любимых блюд с Читать далее...

Это цитата сообщения Felisata Оригинальное сообщение

Валерий Брюсов

* * *
Осенний скучный день. От долгого дождя
И камни мостовой, и стены зданий серы;
В туман окутаны безжизненные скверы,
Сливаются в одно и небо и земля.

Близка в такие дни волна небытия,
И нет в моей душе ни дерзости, ни веры.
Мечте не унестись в живительные сферы,
Несмело, как сквозь сон, стихи слагаю я.

Мне снится прошлое. В виденьях полусонных
Встаёт забытый мир и дней, и слов, и лиц.
Есть много светлых дум, погибших, погребённых,—

Как странно вновь стоять у тёмных их гробниц
И мёртвых заклинать безумными словами!
О тени прошлого, как властны вы над нами!
===
Художник: Augusto_Peyschyoto
[600x600]

Это цитата сообщения Syamuka Оригинальное сообщение

Спасский собор, колокольня, и... ощущение полета...

После посещения дома-музея И. И. Шишкина по Набережной улице мы пошли в сторону Спасского собора. По левую руку стоят симпатичные бывшие купеческие особнячки, по правую - дикорастущая природа. Как ни странно может показаться, но мне очень понравился обыкновенный лопух, и я даже приостановилась, засмотрелась...

[700x525]
далее

Это цитата сообщения katya71 Оригинальное сообщение

Салат "Кодру".

 КАК ВАМ ТАКОЙ САЛАТИК?

Ингредиенты: картофель - 120 гр. помидоры - 120 гр. перец сладкий болгарский - 120 гр. грибы маринованные - 80 гр. лук репчатый - 1 головка масло растительное - 3 ст. ложки зелень - для оформления виноградный сок чеснок - 2 зубчика перец красный огурцы соль

                                                                        ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Это цитата сообщения Сим Оригинальное сообщение

Сергей Бабкин и K.P.S.S. - Подруга Питер (Live 12.02.11 Зал Ожидания)

Действительно зацепила песня...

Единственная, название которой я запомнил после концерта (остальные песни воспринялись, как единое концептуальное полотно и так же понравились, но в памяти прежде всего остались впечатления, а не слова).

Красивая песня .... такая атмосферная, нежная...

А концерт был очень крутой - отчет о нем + фото

Видео нашел в контакте, если не путаю, то автор
Тимур Нигматуллин

[340x510]

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

Рецепты закусок

Предлагаю Вашему вниманию рецепты различных закусок.

 

 

[400x211] Закуска «Птичка»

[400x217] Закуска по-российски

Читать далее...

Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение

Черно-белые завитки - Spirali bianche e nere

Рецепт из журнала Cucina no problem.

Отличное название и печенье действительно готовится без проблем. Быстро, легко и вкусно.

[640x425]

Читать далее...

Это цитата сообщения Sashooh Оригинальное сообщение

Лазанья с луком и картофелем.

 Готовила сегодня ужин из того, что было дома. Получилось очень вкусно, быстро, дёшево и оригинально. Поэтому делюсь с Вами рецептом. 

[400x300]

 

Для приготовления этой "лазаньи" нам понадобится:

• Паста Фреска или обычные листы для лазаньи
• Картофель (у меня вышло 5 некрупных картофелин)
• Лук репчатый (у меня вышло 5 некрупных луковиц)
• Яйца (у меня: 3 шт)
• Майонез
• Специи и пряности (у меня: мускатный орех, прованские травы, чёрный молотый перец, соль, семя льна)

Приготовление

Это цитата сообщения Raffalgiz Оригинальное сообщение

8022

Не понимаю я человеческое сердце.
Лишь боль делает его сильнее. Лишь печаль делает его добрее. От хорошей жизни оно чахнет, а радость будто строит вокруг него глухие стены. Сердце - извращённое и жестокое. Я ненавижу его, а оно, похоже, ненавидит меня.

© Д. Коупленд, "Похитители жвачки".

Это цитата сообщения soft_steel Оригинальное сообщение

Фотограф Андрей Осокин.

Сайт Автора
[634x600]

смотреть дальше

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Салат "Клязьменский"

Большое спасибо за наводку, Konctanciya [показать] [показать] [показать] действительно очень вкусный салат! [показать]

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Аркадий_Зинатович_ Оригинальное сообщение

Осака. Район Намба.

Район Минами ("Юг") является одним из двух главных центров Осака. Это один из самых известных районов шопинга и развлечений, расположенный вокруг станции Намба и Городского Аэровокзала Осака.  Через эти станции проходят многочисленные поезда, линии метро и маршруты автобусов.   Район вокруг Намба славится своей ночной жизнью и особенно популярен среди молодежи.  Если уже наскучило пребывание на дискотеках и в барах, то можно посетить Национальный театр Бунраку, где традиционно показываются кукольные представления. В этом районе каждый может найти себе занятие или развлечение в зависимости от собственных интересов.

  [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Larissa_Davidila Оригинальное сообщение

Испания. Фуэнхирола.

Этот курорт расположен недалеко от города Малага, на Солнечном побережье Испании - Коста дель Соль. Когда-то рыбацкая деревушка сейчас это оживлённый город, где проживает 60 тыс. чел., куда летом приезжают толпы туристов на отдых и где пенсионеры из многих стран Европы покупают или снимают жильё - "свой маленький беленький домик" на берегу тёплого моря. Узенькие улицы в центре города очаровывают: разноцветные дома, ажурные решётки окон и балкончиков. Вымощенные камнем только что помытые тротуары и тень создают приятную прохладу в жаркое утро середины сентября.    

[600x800] 

Читать далее...

Это цитата сообщения Иван_Победоносов Оригинальное сообщение

Красивое фото от Tomas Kaspar

[показать]
Читать далее...

Это цитата сообщения Kolobok47 Оригинальное сообщение

ФЁДОР ШАЛЯПИН - ВЕЛИКИЙ РУССКИЙ БАС

ЛЕГЕНДА
… - Сам Шаляпин у нас за прошлый год был. Так весь город чисто как помешался: ничего более нет, как Шаляпин. Жёны что делают! Билеты берут! Театр сломили! Нешто поместишь всех... А он-то, дак тихонько из театра уходит, а то ведь одолеют, разорвут. Шапку ведь отняли! На ма- ленькие лоскутки разорвали! На память, стало быть. А одна у него платок взяла. Так другая-то увидала да оторвала половину. А та-то взяла да эту половину съела, чтобы не дать ей, - да подавилась. Помирает! А не кто-нибудь: дочь городского головы нашего! - Что же, не померла? - Нет. Вытащили прямо из нутра. А всё же этой-то кусок не отдала нипочём. Говорит: "Помру, а не отдам". Тоже!...



… Шаляпин в 1902 году совершал на пароходе поездку в Африку, с посещением Константинополя, Смирны, Пирея, острова Крит, Александрии, Каира. Публика на пароходе веселилась и дурачилась.
Читать далее...

Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

Панеттоне. Итальянская выпечка

[показать]

Ингредиенты:

900 г. муки
200 г. размягченного сливочного масла
200 г. сахара
100 г. дрожжей
80 г. изюма без косточек
50 г. цукатов
4 яичных желтка
1 целое яйцо
сливочное масло для формы
соль

Читать далее...

Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение

"Нас всех друг другу посылает Бог..."

[699x468]

Нас всех друг другу посылает Бог.
На горе иль на радость – неизвестно,
Пока не проживем цикличный срок,
Пока мы не ответим свой урок
И не сдадим экзамен жизни честно.

Читать далее...

Это цитата сообщения teanika Оригинальное сообщение

Зимние зарисовки - 2 / Winter Sketches - 2 / Фотогалерея

ЗИМНИЕ ЗАРИСОВКИ В ФОТОГРАФИЯХ

[показать]

[показать]

[показать]

Читать далее...

Я улыбаться перестала,
Морозный ветер губы студит,
Одной надеждой меньше стало,
Одною песней больше будет.
И эту песню я невольно
Отдам на смех и поруганье,
Затем, что нестерпимо больно
Душе любовное молчанье.