Пожалуй, эти кексы — самый вкусный способ заменить привычный хлеб. Они получаются сытными, мягкими внутри и с золотистой корочкой снаружи. 

В кексах по рецепту Gastronom.ru нет ни дрожжей, ни сложных ингредиентов. Можно приготовить на завтрак, к обеду, чтобы подать с супом, или как перекус на работу или учебу.

Первым делом — ингредиенты. Возьмите 150 г кабачков, 120 г твердого сыра, 100 мл молока или кефира, 70 мл оливкового масла, 3 куриных яйца, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. разрыхлителя, а также соль и перец по вкусу.

Когда все на столе, можно приступать к делу. Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Затем хорошо отожмите массу через дуршлаг или марлю. Это важно: лишняя влага сделает тесто жидким, и кексы не поднимутся, уточняют опытные кулинары.

Сыр натрите на средней терке, чеснок измельчите. Смешайте кабачки, сыр, чеснок, яйца, молоко и оливковое масло, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в овощную массу. Тесто должно получиться густым, но не крутым.

Разложите смесь по формочкам. Лучше всего использовать алюминиевые формы объемом около 150 мл. Не заполняйте их до краев — тесто немного поднимется при выпечке.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовым кексам дайте остыть в формах 10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью охладите.

Говорят, на следующий день кабачковые кексы становятся еще вкуснее, поэтому пеките с запасом.

Приготовление компота — дело не такое простое, как может показаться на первый взгляд. Многое зависит от того, когда вы собираетесь его употреблять — сразу или спустя время. А если говорить о вкусовых нюансах, то здесь и вовсе можно рассуждать бесконечно. Расскажем, как правильно варить компот, чтобы он не только радовал вкусом, но и приносил пользу организму.

Что такое «компот» в русской и европейской кухнях

Интересно, что во многих европейских кухнях под словом compote (от фр. compote) подразумевается вовсе не напиток, а десерт из фруктов, уваренных с сахаром, зачастую превращенных в пюре. Такой десерт часто подают со взбитыми сливками или с мороженым, хотя его также используют и в качестве соуса к мясу.

В нашей кулинарной традиции компот — прежде всего напиток. А кусочки фруктов или ягод, которые можно съесть ложечкой, — лишь приятное дополнение.

Некоторые воспринимают компот исключительно как напиток, а фрукты — как сырье, которое можно после варки смело выбросить. Но есть, на наш взгляд, особая категория — компот из сухофруктов. Он имеет специфический вкус и готовится по иной технологии, отличающейся от классической.

Итак, даже в рамках русской кухни компоты можно условно разделить на 2 категории: те, которые нужно пить сразу после приготовления, и те, что готовятся для длительного хранения. Первые проще в исполнении, вторые требуют времени и более вдумчивого подхода.

Как правильно сварить компот: основные принципы

Для любого компота вам понадобятся 3 базовых ингредиента: фрукты (или ягоды), сахар и вода. К выбору каждого следует подходить серьезно: даже качество воды влияет на вкус напитка. Фрукты и ягоды нужно тщательно перебрать, удаляя поврежденные, недозрелые или переспелые — из некачественного сырья хорошего напитка не получится.