Интересное задание для деток на развитие внимательности.

Аромат свежеобжаренных кофейных зерен в городе буквально повсюду. Сегодня приготовление любых кофейных напитков — это творчество, где нет строгих правил и запретов. Ценители кофе экспериментируют со вкусами, текстурами, подачей, но все же за свободой скрыт надежный фундамент — варка кофе, точные пропорции и нюансы, от которых зависят вкус напитка и его внешний вид. Именно в деталях уникальная культура кофе и создание самых популярных хитов. Разбираемся, чем отличается латте от капучино, флэт уайт — от рафа, а раф — от моккачино. 

Сухие вина — самые популярные и востребованные в мире, но несмотря на такое признание и любовь, некоторые до сих пор задаются вопросом: что означает слово «сухое»? Есть даже те, кто искренне считает, что такая формулировка означает приготовление напитка из сухого порошка. Но в контексте виноделия сухость не означает лишение влаги. Для производства любых качественных вин используется виноградный сок, а вот дальше возможны нюансы. Расскажем, чем сухое вино отличается от других видов, как правильно его выбрать и с чем сочетать. 

Сухое вино: что это за напиток

Сухое вино — алкогольный напиток с минимальным количеством сахара или вовсе без него. Во многих языках применяется понятие, которое буквально означает «сухой»: например, в английском это dry, во французском — sec, в итальянском — secco. Точное происхождение термина неизвестно, но одна из самых вероятных версий связана с отсутствием в вине сладости: сухость — это строгость вкуса.

Поскольку производство любого вина подразумевает брожение, сладкий виноградный сок вступает в контакт с дрожжами, и начинается ферментация — натуральный сахар винограда преобразуется в спирт. Если позволить процессу идти естественным путем, сахар полностью перерабатывается и на выходе получается сухое вино. Но если брожение искусственно прервать, например, креплением, фильтрацией или охлаждением, активность дрожжей прекратится. Сахар останется в вине, и оно приобретет совсем другой характер — станет полусухим, полусладким или сладким.

В России сухим считается вино с содержанием остаточного сахара не более 4 г/л. В других странах нормы могут варьироваться. Например, в Германии верхняя граница для сухих вин составляет 9 г/л — благодаря высокой кислотности сахар в них практически не ощущается. Вина из Америки, Канады, Мексики нередко содержат 4,5–5,2 г/л сахара и на своей родине считаются сухими, но в нашей стране их вполне могут классифицировать как полусухие.

Важную роль в восприятии сухости напитка играют танины — дубильные вещества, в основном характерные для красных вин. Вино с высоким содержанием танинов может давать яркое ощущение сухости и терпкости даже при наличии остаточного сахара. Но все же официальная классификация всегда основывается не на вкусовых рецепторах, а на лабораторных измерениях сахара.

Сухое, полусухое, полусладкое, сладкое: в чем отличия

Основное различие между сухими, полусухими, полусладкими и сладкими винами — количество оставшегося в вине после ферментации и не преобразованного дрожжами в алкоголь сахара. Это количество измеряется в граммах на литр (г/л). Но надо сказать, что несмотря на цифровые шкалы, восприятие сладости очень субъективно и зависит не только от сахара, но и от других компонентов вина, например, от кислотности и танинов.