Подготовка головы форели для бульона
Уха напоминает, что еда в России всегда была чем-то большим, чем просто едой. Она становилась событием, поводом для разговоров, размышлений и воспоминаний. Вот почему уха из головы форели — как маленькая глава из большой кулинарной книги русской жизни. Продукты, которые в иных странах списали бы в утиль, у нас превращались в символ домашнего тепла и смекалки. Точнее, в основу крепких бульонов. Так случилось и с головой форели, когда простое превратилось в нечто значимое.
Взявшись за голову, главное не забыть, что «с рыбой надо обращаться бережно; и тогда она сама даст вкус, только не мешать ей быть собой». Эта мысль Ивана Тургенева похожа на манифест по приготовлению ухи. Перед варкой голова форели должна пройти кропотливую подготовку. Опытный рыбак начинает с того, что тщательно промывает ее холодной водой, удаляет жабры — главных носителей горечи. Затем избавляется от пленок и сгустков крови. Чтобы усилить вкус бульона, можно разбить голову форели пополам. Вся прозрачность и чистота будущей ухи находится в руках того, кто ее готовит.
Необходимые ингредиенты для ароматного бульона
Настоящая уха не терпит многословия. Достаточно головы и хребта форели, лука,
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
СОУСЫ ДЛЯ ОВОЩЕЙ И НЕ ТОЛЬКО...: 50+ РЕЦЕПТОВ
Это цитата сообщения Bonito11 Оригинальное сообщение
ШАНЬГИ С КАРТОФЕЛЕМ КАК У БАБУШКИ — БЕЗДРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА
ИНГРЕДИЕНТЫ (12 шт.):
ТЕСТО:
✅ Мука — 500 г ±
✅ Вода холодная — 1 стакан (250 мл)
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Подсолнечное масло — 80 г (≈ 1/3 стакана)
✅ Сода — 1/2 ч. л.
|
Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение
Двубортный жакет с круглой горловиной (и для статных дам)
Увлекательная задача — соединить в одной модели столько разных структур! Двубортный жакет с «косами», полупатентной резинкой и жемчужным узором вяжется из классической шерстяной пряжи ягодного оттенка и достаточно элегантен, чтобы носить его в офисе и по особым поводам.
Модель: журнал «Сабрина»
Фото кликабельно!
Щёлкните по картинке, чтобы увидеть её в большом размере
Размеры:
40/42 (44/46) 48/50
Размеры рос.:
46/48 (50/52) 54/56
Вам потребуется:
►пряжа (70% овечьей шерсти, 30% шерсти яка; 120 м/50 г) — 550 (600) 650 г ягодной;
►спицы № 3,5;
►спицы № 4,5;
►круговые спицы № 3,5;
►10 пуговиц диаметром 22 мм.
Узор 1. Полупатентный узор (нечетное число петель).
1-й р. = изнаночный ряд: кромочная. * 1 изнаночная, 1 лицевая, от * постоянно повторять,1 изнаночная, кромочная.
2-й р. = лицевой ряд: кромочная, * 1 п. из нижнего ряда (ввести спицу в петлю на 1 р. ниже и провязать лицевой), 1 изнаночная, от * постоянно повторять, 1 п. из нижнего ряда, кромочная. Постоянно повторять 1-й и 2-й р.
Узор 2. Изнаночная гладь.
Лицевые ряды — изнаночные петли, изнаночные ряды — лицевые петли.
Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение
РЕДЬЯРД КИПЛИНГ - наставления себе самому на новый год
Редьярд Киплинг (англ. Joseph Rudyard Kipling) был известен не только своим философским взглядом на мир, но тонкой иронией, которая просачивается во всех его произведениях. Не избежал поэт и многочисленных наставлений людям, в том числе и себе самому.
У поэта, родившегося 30 декабря 1865 г. в Бомбее, есть прекрасное стихотворение, которое называется «Наставления себе самому на новый год», в котором он отразил все свои желания, страхи и пороки. Заканчивается оно тоже весьма иронично. Я публикую текст в переводе Дмитрия Бройтмана, а Киплинг опубликовал его 1 января 1887 года в газете Civil and Military Gazette.
Это цитата сообщения babeta-liza Оригинальное сообщение
История дома Бахрушиных на Тверской: островок модерна среди сталинских фасадов
Москва и её каменные истории
Тверская сегодня — это прямая, строгая магистраль, где каждый шаг отмерен ритмом делового центра столицы. Большая часть дореволюционной застройки исчезла, уступив место монументальным сталинкам.
Некоторые здания перемещали, как Саввинское подворье. Другие — уничтожали. Поэтому особенно ценно увидеть сохранившийся фрагмент той Москвы, где процветал стиль модерн. И вот он, дом, чья лепнина и ковка словно сопротивляются ходу времени. Доходный дом Бахрушиных — памятник эпохи, уцелевший вопреки всему.
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Архив: Практическое руководство по бесшовному вязанию поясных изделий на спицах
https://ok.ru/group/70000007926591
|
|
Что вы найдете в книге?
– авторские формулы для идеальной
посадки вещей на любую фигуру;
– пошаговые фотоуроки и подробный
разбор всех этапов вязания;
– советы по выбору пряжи, спиц и
уходу за готовыми изделиями;
– роскошные авторские модели: юбки
(прямые, клеш, трапеции), брюки
включая зауженные), шорты, лосины,
комбинезоны.
|
Простые, натуральные и невероятно вкусные 
🧈 Сливочный соус — идеален к пасте, рыбе или овощам.
🧄 Сметанный с чесноком — ароматный, свежий и универсальный.Все готовятся за 5 минут из самых обычных ингредиентов 
Сохраняй себе и пробуй уже сегодня!
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Кулинария
 |
|
Чтобы приготовить питу на сковороде:
мука - 350 гр + 10-20 гр для работы с тестом
соль - 1 ч. л.
растительное масло - 2 ст. л.
вода горячая - 200 мл
1. Муку просеять, в горячую воду добавить соль и размешать. Влить горячую воду в муку, добавить растительное масло. Замесить тесто, сначала ложкой, а потом руками. Тесто накрыть и дать отдохнуть 20 минут.
2. Тесто разделить на 8 частей, из каждой скатать шарик, накрыть и дать отдохнуть 5-10 минут.
3. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой или смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Если тесто порвется или прилипнет, то при выпекании весь воздух будет выходить наружу через эту дырочку, и полость внутри не получится. Шарик раскатать в лепешку диаметром 16 см, старайтесь, чтобы форма была обязательно круглой, так она лучше подымется при выпекании, образовывая внутри карман.
4. Выложить лепешку на разогретую сковороду и поджарить с одной стороны до румяности, перевернуть, обжарить снова до румяности. Уже сейчас начнет образовываться кармашек. Еще раз переверните лепешку на ту сторону, с которой начинали обжаривать, и сейчас прям на глазах увидите, как она надувается.
У наших зим — особенная прелесть:
Под вечер успокоится пурга
И хлынет свет, как будто загорелись
anasty_cooking (Настина кухня)
Молоко 200 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Сливочное масло 40 г
Сахар 90 г
Соль 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие 10 г
Мука пшеничная 400 г
Масло растительное - для жарки
Дополнительно:
Сахарная пудра 3 ст.л.
Корица 1 ст.л (по желанию)
Готовые пончики присыпать сахарной пудрой и корицей
Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение
Журнал "Verena" № 4 (2025)
