В последние годы рецепты шведской кухни становятся все более популярными не только в специализированных ресторанах, но и на обычных кухнях. Эта небольшая Скандинавская страна может похвастаться действительно превосходной едой — блюда простые, вкусные и по-домашнему сытные. Такие традиции связаны в первую очередь с географическим положением и суровым бытом Швеции. Например, многие века долгой холодной зимой требовалась плотная и довольно жирная пища – отсюда сотни рецептов засолки и копчения рыбы. И если ваши познания пока еще ограничиваются сюрстреммингом и фрикадельками в ягодном соусе, мы рады познакомить вас и с другими потрясающими блюдами этой скандинавской кулинарной культуры.

В основе шведской кухни лежат традиции простой крестьянской еды — хлеб, сыр, дичь, разнообразная рыба и т.д. Местные жители очень любят ягоды и используют их не только для сладкой выпечки, но и в качестве соусов к мясу или птице. Высоко ценятся грибы, картофель, молочные и кисломолочные продукты Для жарки и тушения часто используется бекон и свиное сало, большим спросом пользуются всевозможные колбасы. Очень широко распространены рыбные блюда, особенно любима в Швеции сельдь. А в конце каждого обеда подается сладкий пирог, булочка синнабон или сыр.

Из-за довольно большой протяженности Швеции с севера на юг, кухни разных регионов имеют существенные отличия. На севере традиционным считается оленье мясо и блюда из дичи с брусничным или клюквенным соусом, в то время как на юге вполне любят овощи и готовят из них салаты, рагу и разнообразные пюре. И к мясу, и к рыбе часто подают соленые огурцы, маринованную свеклу, белокочанную или краснокочанную капусту.

Одним из самых популярных и вкусных традиционных блюд является рагу по-шведски. Его готовят из говядины или телятины, а также большого количества овощей и специй. Благодаря долгому тушению получается нежнейшее лакомство, которое затем подают с соленьями и пюре. Еще одним любимым местным блюдом считается запеченный картофель Хассельбак. Крупные клубни нарезают поперек тонкими ломтиками в виде гармошки, а между слайсами закладывают сыр, бекон, сметану или петрушку. После запекания картофель подают как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Не обходят в Швеции стороной и уличную еду — тосты Скаген и Свамптост пользуются не меньшей популярностью, чем, например, фрикадельки или традиционный шведский рыбный суп.

В нашей подборке собраны проверенные рецепты шведской кухни. 11 вкусных и не сложных в приготовлении блюд, которые прекрасно подойдут для наших холодных зимних дней.

Вино и сыр — традиционная пара, завершающая торжественный ужин. Вино с сыром подаются до десерта и кофе либо вместо них. А в жаркие дни сыра с вином вполне достаточно для перекуса. Главное — найти правильные сочетания.

О чем расскажем в статье:

• Вино + твёрдые и выдержанные сыры
• Вино + мягкие сыры