Грибной бульон — незаменимая вещь в Великий пост. Это основа для сытного грибного супа, в него можно добавить разные овощи по вкусу, можно все это пробить блендером — вот и отличный суп-пюре. На грибном бульоне можно сварить кашу, а еще можно добавить в грибной бульон немного крахмала или муки, мелко рубленные грибы — получается отличный соус для постных котлет. Итак, варим насыщенный и вкусный грибной бульон с помощью советов специалистов.
Возьми грибы
Возьмите разные грибы, обычно самый лучший гриб для бульона — белый. «Можно взять еще подосиновики, подберезовики, — говорит Влад Корпусов, бренд-шеф ресторана „Поле“. — Каждый гриб имеет свой аромат. И очень хорошо добавить в бульон сморчки. Это классный гриб. Вообще самые лучшие грибы — белые и сморчки, они как раз дают насыщенный грибной вкус, сейчас как раз сезон сморчков начинается». Пропорции вычисляются по вкусу, если вам не очень нравятся сморчки, то можно взять их 20%, остальные — белые или другие грибы.






























