Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Сталик: Пахлава
[показать]А если кто пахлаву не любит, то это не со зла, поверьте мне. Охотно верю, что кому-то просто не повезло - не в том месте в первый раз попробовали!
Знаете, где надо пробовать пахлаву? В Гяндже, в Баку, в Губе - на севере Азербайджана. Или совсем уже на юге, в Иране.
[показать]Там пахлава тоже везде разная, даже у двух разных мастеров, творящих пахлаву по соседству, могут быть свои секреты, а следовательно и пахлава будет отличаться одна от другой. Например, у меня тоже есть некоторые секреты, но я их от вас скрывать не стану, потому что у меня работа такая - раскрывать все тайны и делать сложное простым и приятным!
[показать]Первый способ: Орехи дважды пропустите через мясорубку и перемешайте в пропорции один к одному с сахаром и чайной ложкой молотого кардамона.
Во-первых, вкус любой пахлавы в первую очередь зависит от использованных ингредиентов. Орех - один из главных ингредиентов пахлавы!
Знаете, какие орехи самые лучшие? Те, что собраны прошлой осенью. Орехи переполнены жиром и потому от долгого хранения прогоркают. Светлые, мягкие ядра и вкус без малейшей горчинки свидетельствуют о хорошем качестве орехов.
[показать]Второй способ: Из одного килограмма сахара, 250 мл воды и лимонной кислоты на кончике ножа сварите сироп. Доведите температуру сиропа до 131С.
О других ингредиентах мы еще поговорим, а пока я расскажу, что мне не нравится в традиционной пахлаве.
Например, мне не очень нравится, когда орехи просто перемешаны с сахаром. Иногда что-то идет не так и сахарный песок так и остается сахаром и скрипит на зубах. Это не дело!
Поэтому я готовлю сироп с добавлением лимонной кислоты, когда его температура доходит до 107С-108С я снижаю нагрев и стараюсь удержать такую температуру как можно дольше. Лимонная кислота вступает в реакцию с сахаром и сахароза раскладывается на два других, менее сладких сахара - глюкозу и фруктозу. После этого сироп можно нагреть до более высоких температур, но главное, чего я добиваюсь, чтобы он больше не кристаллизовался, не превращался в обычный сахар.
[показать]Орехи небольшими партиями опускайте в сироп, дайте повариться, а через пять минут вынимайте шумовкой и выкладывайте на силиконовоый коврик. Посыпайте еще горячие орехи кардамоном.
Орехи за время пребывания в горячем сиропе как бы поджариваются, обретают совершенно другой вкус. Разницу между сырыми и калеными подсолнечными семечками знаете? Ну вот так же где-то и с орехами!
[показать]Для теста приготовьте 50 мл сиропа, 250 мл разогретого топленого масла, два желтка, 300 мл молока, 650 гр муки и столовую ложку розовой воды.
Я вам рассказываю пропорции теста для нормальной порции пахлавы. Нормальной для обычной семьи из 4-5 человек, на противень примерно 30 на 25 см или на большую круглую сковородку. А на фотографиях я использую двойную порцию теста - вы это имейте в виду. У меня семья большая, у нас часто бывают гости, все хотят попробовать, все просят на дорожку - оставшимся дома цыганятам. Ну и вообще: пахлава - великолепный гостинец!
[показать]Сироп размешайте в теплом молоке.
Ну, да, конечно, можно и не сироп, можно просто сахар размешать, да и все. Но когда я готовлю пахлаву у меня этого сиропа - сколько хочешь! И не будем забывать, что это уже не обычный сахарный сироп, а сироп, частично состоящий из глюкозы и фруктозы - чуть менее сладкий, а эффект тот же. Что дает сахар в тесте? Да румянится оно скорее - вот и все. Любите бледненькую пахлаву? Вот и я не очень.
[показать]Желтки разотрите с топленым маслом до однородного состояния.
Можно не заниматься этой "ерундой" - никто не заметит разницы. Можно и желтки от белков не отделять - все равно никто не поймет. Никто, кроме
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПЕРЕСАДКЕ ФАЛЕНОПСИСА (ОРХИДЕЯ)
Мы эту информацию собирали по крупицам, сохраняйте для себя и делитесь с друзьями. Старались для вас, дорогие). В интернете такого не найдете.
Шаг 1
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Туника спицами в стиле Бохо. Описание, схемы вязания
Красивая вещь!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Итальянская пицца (дрожжевое тесто) — как в ресторане...только лучше!
Помнится, в 80-е годы была популярна песня малоизвестного ВИА "Примус" - "Ах, эта колдунья пицца, мне часто ночами снится..."
И ведь, действительно, колдунья, а тем, кто на диете, она и приснится может запросто. Вкусная, ароматная, аппетитная.
Сегодня я предлагаю испечь пиццу. Рецепт очень удачный. Несмотря на то, что он довольно простой, пицца выходит необычайно вкусная и хрустящая.
[500x302]
Итак, за дело!Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Болеро крючком схемы: 4 оригинальные модели для романтичного образа
Ажурная, практически невесомая накидка — болеро является неотъемлемой деталью гардероба нежной и женственной барышни. Болеро, связанные крючком, прекрасно дополнят как повседневный образ, так и нарядное платье «на выход». Болеро прекрасно чувствует себя практически в любом стиле одежды — от бохо до строгого офисного стиля и отлично сочетается как с оборками и топом, так и с платьем.
[700x314]
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Красивые цветы из шишек.
Настала прекрасная осенняя пора, манящая делать разные поделки. Природного материала предостаточно, с которого можно сделать шедевры своими руками. Посмотрите на эти цветы из шишек. Прекрасно смотрятся и даже впишутся в любой интерьер. Материалов для их создания много не надо: шишки и акриловые спрей - краски, которые продаются в любых магазинах для творчества. Сам процесс думаю описывать не стоит и так всё понятно главное - это идея которая сможет многих вдохновить на такое творчество.
интересные и полезные заметки
Не за горами уже стужа и слякоть. Вы подобрали себе сапожки? Смотрите какие можно купить женские сапоги в интернет магазине. Такой прекрасный ассортимент обуви, так что не проходите мимо. Здесь можно подобрать себе сапоги и быть уверенными в том, что Ваши ноги всегда будут в тепле. Они все практичны и смогут защитить ноги от холода и промокания, при этом, не нанося урона изящности внешнего вида. Цены на любой кошелёк. В разделе оплата и доставка Вы сможете узнать, как быстро получить выбранный товар.
Это цитата сообщения Ксю11111 Оригинальное сообщение
Тетрадь цыпленка. Порешай-ка 6-7лет
1.
[471x700]
Это цитата сообщения _Lyubasha_K_ Оригинальное сообщение
Таисия Повалий и Стас Михайлов - плейлисты
Серия сообщений "Мои коллажи-3":
Часть 1 - Что-то вспомнилось...)))
Часть 2 - Одинокие женщины - О. Газманов
...
Часть 29 - Очарована, околдована - Михаил Звездинский
Часть 30 - Елена Ваенга и Николай Басков - плейлисты
Часть 31 - Таисия Повалий и Стас Михайлов - плейлисты
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Салат с курицей, свеклой и орехами «Сытый четверг»
Простой и вкусный салат из старой записной книжки.
Салат с курицей, свеклой и грецкими орехами - просто превосходный салатик! Вкусный, нежный, легкий, полезный. Больше понравится женской половине. Майонез можно полностью заменить сметаной или йогуртом.
[289x200]
Превосходный салат! Готовила его уже много много раз и никогда не надоедает...Это цитата сообщения енола Оригинальное сообщение
Мк цветка от автора Инны Данильчук
Мк цветка от автора Инны Данильчук
[640x480]
[640x480]
[360x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Секрет выращивания моркови!
"Я морковь сею следующим образом.
Морковь любит глубоко возделанную плодородную почву.
Не прореживаю, почти. Поступаю следующим образом:
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Блинный торт с печенью - очень вкусный, сытный и выглядит роскошно!
Обожаю тортики! Обожаю их не только кушать, но и готовить. Делюсь сытным, аппетитным и простым рецептом блинного торта с печенью. Это блюдо вам поможет накормить гостей, что называется, "до отвала".
Этот простой рецепт блинного торта с печенью хоть и требует довольно много ингредиентов, но оно того стоит: получается очень вкусная холодная закуска, с нежным вкусом, красивая на вид. У меня нет сомнений - вашим друзьям этот торт очень понравится!
[600x450]
[600x450]
Знаю, что многие печень не любят. Никакую. Скажу по секрету, я тоже от этого продукта была не в сильном восторге, но всего лишь одно время. Как раз в этом блюде печень заиграла как-то по-особенному, и вкус для меня стал более глубоким и приятным. Попробуйте и вы. Рекомендую!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Избавься от боли в спине без хирургического вмешательства!
Малоподвижный образ жизни — бич нашего времени. Люди полдня сидят на работе, потом уставшие и обессиленные приходят домой и там тоже стараются как можно быстрее присесть или даже прилечь. На тех, кто бегает по утрам или совершает пешие прогулки по парку, многие смотрят с недоумением или, наоборот, с завистью. Оправдания себе, любимым, придуманы давным-давно: «то лапы ломит, по хвост отваливается». Может, вместо того чтобы поддаваться собственным болезням, лучше их излечить? Упражнение «Золотая рыбка» — именно то, что тебе нужно! Регулярные ежедневные занятия — и ваша мечта стать здоровым осуществится!
[610x225]
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
В копилку: листики (ирландское кружево)
http://klubo4ek.com/bez-rubriki/motivyi-irlandskogo-kruzheva
Это цитата сообщения _Lyubasha_K_ Оригинальное сообщение
Елена Ваенга и Николай Басков - плейлисты
Серия сообщений "Мои коллажи-3":
Часть 1 - Что-то вспомнилось...)))
Часть 2 - Одинокие женщины - О. Газманов
...
Часть 28 - Валерий Меладзе - все песни
Часть 29 - Очарована, околдована - Михаил Звездинский
Часть 30 - Елена Ваенга и Николай Басков - плейлисты
Часть 31 - Таисия Повалий и Стас Михайлов - плейлисты
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Средство для борьбы с пигментными пятнами
Банановая вода
Мелко нарежь кожуру от одного крупного банана, залей 250 мл кипятка, настаивай до полного остывания, процеди и залей в формочки для льда, поставь в морозилку. Этими кубиками протирай лицо и другие части тела после пробуждения.
Сладкий перец
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Вяленые помидоры. Видеорецепт
Вяленые помидоры — очень популярный нынче продукт. Рецептов его в Интернете очень много. Я предпочитаю видеорецепты, все же нагляднее и понятнее.
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Простые и оригинальные идеи для упаковки подарков