Это цитата сообщения Fantazy_Carnaval Оригинальное сообщение
Как просто и красиво упаковать подарок
Как просто и красиво упаковать подарок - мастер-класс.
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Готовимся к Наврузу: Халва
[показать]
В нестройных рядах кулинаров-любителей есть люди, свято верующие в единственно верный рецепт салата "Цезарь". Это говорит о том, что этот салат довольно молод. И правда - ему нет еще и ста лет!
Потому что чем старше блюдо или лакомство, тем больше вариаций вокруг него возникает. Многообразие форм и рецептов прямо указывает на возраст того или иного кулинарного изобретения.
Вот халвы я могу насчитать с десяток видов и сотни вариаций. И в этом нет ничего удивительного - халва, как минимум, ровесник сахара, но очень может быть, что халву готовили еще и прежде, с его предшественниками - медом и упаренными фруктовыми соками.
[показать]Приготовьте сухофрукты и орехи: переберите, очистите, при возможности, от кожицы, промойте, просушите. Слишком крупные ингредиенты, как курага и грецкие орехи, порежьте ножом на кусочки удобных размеров. Отделите белок четырех яиц, отмерьте 200 граммов кондитерской глюкозы.
По сути, халва это насыщенный пузырьками воздуха сироп той или иной консистенции, который смешали с другими компонентами, как правило, содержащими жир. Сироп может иметь консистенцию леденца, кристаллическим либо текучим, имеющим свойства аморфного тела, воздухом его можно насытить за счет добавления пены от яичного белка, мыльного корня или даже образованного в результате химической реакции - вспомните уксус и соду. В качестве наполнителя может использоваться едва ли не что угодно: от обжаренной в масле муки до кунжута, от грецких орехов и фисташек до жмыха подсолнечных семечек.
Понимаете теперь, почему так распространена та халва бурого цвета со вкусом семечек? Потому что это самый удачный способ утилизации побочного продукта отжима подсолнечного масла.
[показать]На один килограмм сахара налейте один стакан воды и добавьте лимонную кислоту на кончике ножа.
Имейте в виду, что теперь сахар-песок фасуют не по килограмму, а по 900 граммов. Когда-то производители пошли на такую временную хитрость чтобы не пугать покупателей резким повышением цен, да так с тех пор и повелось. Вы это имейте в виду, когда станете отмерять количество сахара и воды. Либо сахара добавьте, либо воды возьмите не 200 мл, а 180.
Дело в том, что температура кипения сахарных сиропов зависит от их плотности, а лимонная кислота здесь добавляется потому, что при температуре 107-108С она вступает в реакцию с сахаром и сахароза раскладывается на два других, менее сладких по вкусу компонента - глюкозу и фруктозу, которые не кристаллизуются, а остаются в текучем состоянии.
[показать]Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только закипит, убавьте огонь до минимального и дайте покипеть 20-30 минут. После этого добавьте 200 граммов глюкозы и прибавьте огонь. При появлении пены помешивайте и следите, чтобы не сироп не убежал.
Так вот, сироп состоящий из одного стакана воды и килограмма сахара закипает при температуре именно 107С. Нальете больше воды - ничего страшного! Сироп закипит при более низкой температуре, но вода будет испаряться и в какой-то момент температура все равно достигнет 107С. Просто в этом случае необходимую температуру придется "ловить" при помощи термометра. А дальше все просто - убавить нагрев, поставить емкость с сиропом на рассекатель и стараться удержать эту температуру как можно дольше. С испарением воды плотность сиропа возрастет, температура кипения поднимется еще выше и реакция прекратится. Но чем дольше сироп будет кипеть при температуре 107С-108С, тем лучше получится халва.
[показать]Сироп можно считать готовым когда он примет золотистый цвет и будет стекать с ложки тонкой струей, толщиной с нить.
Вообще, можно обойтись и без глюкозы. Только тогда температуру сиропа надо будет довести до 151-153С, а эта температура погранична - плотность сиропа возрастет, он станет довольно вязким, станет слишком медленно перемешиваться за счет конвекции и вполне возможно, что в результате получится обыкновенный жженный сахар. Будет горько и обидно за бесцельно прожитые два часа.
А если добавить глюкозу, то сироп приобретает необходимую вязкость уже при температуре 131-133С. Поймать эту температуру можно и без термометра. При температуре 120-127С над сиропом будет подниматься шапка пены, а
Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение
Нежный джемпер с очень красивым узором: вяжем спицами!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
СЛОЁНЫЕ БЛИНЫ "УЛИТКА" С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
5 идей для здорового ужина
[показать]Пусть кто-то раздает свой ужин врагам, но мы-то знаем, что вечерняя трапеза очень важна, и поэтому она должна быть полезной и конечно же вкусной
1. Диетическая курочка с базиликом
На 100 гр. - 99 Ккал.
Ингредиенты:
● 1 куриное филе
● 3-4 листика базилика
● 2 помидора
● 1/4 сладкого болгарского перца
● 2 зубчика чеснока
● соль
● черный молотый перец
● паприка
Приготовление:
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
УДИВИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА КОРИЦЫ
[показать]АРТРИТ:
Страдающие артритом могут ежедневно, утром и вечером, принимать 1 чашку теплой воды с 2 ложками меда и 1 маленькой ч.л. корицы. Регулярный прием вылечивает даже хронический артрит. В недавних исследованиях руководимых Копенгагенским Университетом, установлено, что когда доктора назначали своим пациентам смесь 1 ст.л. меда и 1/2 ч.л. корицы перед завтраком, через неделю у 73 пациентов из 200 полностью прошла боль, а в течение месяца большинство пациентов, которые не могли ходить или передвигаться из-за артрита, смогли ходить, не ощущая боли.
ХОЛЕСТЕРИН:
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ИРЛАНДСКОЕ ЖАРКОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ В ТЕМНОМ ПИВЕ
Это цитата сообщения черемшина_2 Оригинальное сообщение
Корзиночка к Пасхе.
https://vk.com/feed
1.
[559x480] 2.
[604x395] 3.
[604x409] 4.
[604x357] 5.
[593x480] Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Торт "Марчелло" - Шоколадный шок!!!
Огромное спасибо автору: natapit
[354x536]Шоколадный шок! Именно так можно назвать этот торт - настоящий праздник для шокоголиков и любителей вишни!
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Шьем платье к выпускному по мотивам Elie Saab. Мастер-класс
Огромная благодарность автору: Надежда и Джинсовые переделки
[539x381] У большинства из нас есть дети, дети родственников или друзей. И кто-то из них уже в этом году учится в выпускных классах... И, конечно же, готовится к выпускному балу, самому таинственному и долгожданному. С мальчиками то проще, им только костюм, рубашку и галстук, а вот девочки.... Девочкам нужно что-то потрясающее!Хочу поделиться с вами, как я в прошлом году шила платье для одной выпускницы:)
После долгих поисков Татьяна(дочка моей подруги) выбрала себе то, что она хотела надеть на выпускной. Это нежно-фиалковое платье от Эли Сааб из коллекции весна 2011, которое надела Мила Кунис на вручение премии "Оскар 2011". Надо сказать, что ее выбор меня немного напугал. Но растраивать девочку мне не хотелось.
И собрав всю волю в кулак я принялась за работу.
Это цитата сообщения Fridrix Оригинальное сообщение
Сделать сушилку своими руками
Сделать сушилку своими руками можно, если посмотреть это интересное видео. Если вам нужна такая штука - вперед!:) Оригинальное сооружение, подкрепленное фантазией и находчивостью!
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение
Праздничные платья для девочек: выкройки и техника пошива!
Красивое пышное платье для девочки – настоящая мечта, заполучить такое убранство желает, пожалуй, каждая малышка. Пышное платье хорошо подойдет для любого праздника, будь то Новый год, выпускной или, к примеру, утренник в детском саду. Поэтому на сей раз хочу поделиться выкройками детского платья с пышно юбкой. В статье представлена готовая выкройка платья для девочки на 2 года и еще одна выкройка на 4-5 лет. А также два варианта моделирования выкройки с точными расчетами для малышек 9 лет и 3 мастер-класса по пошиву платья для девочки.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Куриные рулетики с грибами
[показать]Ингредиенты:
- Куриное филе 2 подложки
- Шампиньоны свежие 1 коробочка
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Специи по вкусу
- Сыр твердых сортов 2 вида
Приготовление:
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Волшебная соль
[показать]Вот что будет с квартирой, если поставить на пол стакан с солью и уксусом.
Результат — уже через сутки
Мало кто об этом задумывается, но в доме тоже может накапливаться негативная энергия.
Последствия вам наверняка знакомы: тяжелое состояние вечной усталости, которое не проходит даже в родных стенах.
Но, слава Богу, есть один надежный, проверенный столетиями способ выгнать негатив из дому!
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
ЖИЛЕТОЧКА С УЗОРОМ ИЗ КОС...
1.
[700x700] 1.
[560x700] Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Картошка по-французски
Картошка по-французски - ароматная, аппетитная! Отличная идея для изысканного ужина!
Это цитата сообщения Woman_In_Dreams Оригинальное сообщение
🎅 Шуточное поздравление со старым Новым годом 😜
[показать] [показать] [показать]
🎅 Шуточное поздравление со старым Новым годом 😜
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Пасхальная цветочная композиция
Луковичные весенние цветы в скорлупе, сделанной в технике папье-маше.
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
ЧТОБЫ ЦВЕТЫ В ДОМЕ ЦВЕЛИ ПЫШНО И ДОЛГО
[показать]МАЛЕНЬКАЯ ХИТРОСТЬ: ЧТОБЫ ЦВЕТЫ В ДОМЕ ЦВЕЛИ ПЫШНО И ДОЛГО!
Давно ли Ваш любимый цветок цвел, как в магазине цветов, не помните? Вот и я уже почти позабыла. Вроде и подкармливаю его, а он все не радует пышным цветением.
Недавно зашла в гости к подруге, а у неё цветы просто загляденье, все цветут, как на подбор. Как же так? Оказывается есть одна маленькая хитрость, для того чтобы цветок цвел пышно и долго нужна специальная подкормка. Секрет её прост и доступен, делюсь, пусть и Ваши цветочки Вас порадуют.