Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение

Свободный джемпер с рукавами «летучая мышь»

[показать]

Уютная пряжа, объемный силуэт «летучая мышь» и несложные узоры делают этот джемпер образцом уютной одежды для прохладной погоды.

Читать далее...

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Вязаная сумка крючком

[показать]

Материалы

150 г пряжи (100 % мерсеризованный хлопок) бежевого цвета, 30 г пряжи коричневого цвета, декоративная застежка из шнура, Крючок №5.

Читать далее...

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Салат с помидорами Клубничка

Читать далее...

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Упражнение «бабочка» от болей в пояснице

Упражнение «бабочка» от болей в пояснице

[630x420]

Читать далее...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ТУШЕНАЯ ФАСОЛЬ С КОПЧЕНЫМИ КОЛБАСКАМИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

[640x480]

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Сэндвич с пастрами



Когда я собирался в Нью-Йорк, то спросил в ЖЖ - куда сходить и что попробовать.
И многие люди советовали непременно посетить KATZ's Delicatessen, чтобы попробовать пастрами.
Но в Нью-Йорке столько классных и вкусных мест, что времени на сэндвич я пожалел. И зря!



Дело в том, что я решил приготовить пастрами для одного из сюжетов на НТВ. Почитал о том, как изменилась турецкая бастурма, попавшая в Америку вместе с евреями с Ближнего Востока, как ее готовят теперь, пересмотрел кучу роликов где кто во что горазд, внимательно послушал того Катца, который теперь владеет нью-йоркским заведением уже в пятом поколении. Катц своего детального рецепта не раскрывает и правильно делает! Поэтому мне пришлось искать решения самостоятельно.



Суть пастрами состоит в том, что мясо проводит не менее недели в пряном рассоле.
Основа рассола это соль и нитритная соль, сахар, кориандр, лук, чеснок. Все, что сверх того - фантазия изготовителя. Например я решил, что можжевельник будет уместен наряду с другими специями и пряностями.





Разумеется, надо думать о том, сделать этот рассол в холодной воде или все-таки сварить. И в какой момент добавлять те или иные пряности и специи.



На два килограмма мяса я приготовил два литра рассола.



После недели в рассоле мясо следует закоптить, предварительно обмазав другой смесью пряностей и специй, куда опять будет входить соль, сахар, кориандр, черный перец в качестве обязательных элементов.



В заведении у Катца мясо после копчения доготавливается на пару. Большие куски мяса достают горячими из огромных пароварок и нарезают прямо перед клиентами, укладывают между двумя кусками хлеба с горчицей и предлагают к сэндвичу как соленые, так и свежие огурцы.
Могу вам сказать, что уже первый опыт, который вы, собственно говоря, и увидите по ТВ через неделю-другую, привел к очень хорошему результату. Хорошим я его называю потому, что весь процесс приготовления захотелось повторить, попробовать улучшить то, что получилось.



И вот я уже которую неделю пробую готовить пастрами то с говяжьими ребрами, то с грудинкой, а сегодня планирую поступить точно так же и с бараниной.



Вроде бы я разобрался с набором специй для обмазки, который не просто хорошо подходит к мясу и обладает чрезвычайно привлекательным вкусом и ароматом, но еще и хорошо покрывает мясо, создавая довольно плотную корочку.



Вот как выглядит мясо после просолки.



Убедившись, что нынешний состав смеси специй хорош, мы намололи-намешали масалу на 50 кг мяса.



А в холодильнике лежали куски хорошо соленого курдюка. Только не спрашивайте меня "как солить". Укладываешь много засолочной, крупной соли в емкость и буквально закапываешь в нее продукт. Вот такие куски - минимум на двадцать дней. В холодильнике скорее не просолится, а с увеличением температуры процессы, конечно, ускоряются, но в том числе ускоряется и размножение болезнетворных бактерий.



Так вот, я и просоленный курдюк промыл, осушил и обмазал тем же набором специй, что подбирал для говядины. А что, раз хорошо и вкусно, почему бы и нет?

Читать далее...

Это цитата сообщения Селена_Тавр_96 Оригинальное сообщение

Спортивный мужской пуловер.

Спортивная модель мужского пуловера должна обладать особыми качествами, поэтому особое внимание нужно обратить на пряжу, которая не боится частых стирок, приятна на ощупь и цвет, но при этом не стоит пренебрегать выбором узора, способным добавить пряже прочность.

[503x700]

[показать]

Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение

Паштет из баклажан

[700x400]

«Из категории «фальшивых» рецептов, потому что по вкусу очень напоминает печёночный паштет. Быстро, не хлопотно, вкусно. Из привычных продуктов — необычный нежный вкус. Рецепт-из израильской кухни.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ →

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

[700x479]

Читать далее...

Это цитата сообщения danagri Оригинальное сообщение

Без заголовка

[700x439]http://prjaga.ru/vyazanie-dlya-zhenshchin/shapka-beret/shapochka-koshka-spicami

Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение

Воздушный палантин. Узор



1.
[535x700]

1.
[546x700]

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Творожное печенье «Роза»… Потратила всего 20 минут!

Многие мамы понапрасну пытаются уболтать своих чад съесть хоть немного домашнего творога, ведь он так полезен для детского организма. От такой красоты еще ни один ребенок не отказался! Кстати, этот рецепт из старой тетрадки. Если ты готовишь большую партию печенья, обязательно храни его в холодильнике. Простое творожное печенье [600x469] Ингредиенты 450 г муки 250 г творога 100 г маргарина 1/2 ст. сахара 1/4 ч. л. соды 1 г ванилина 1/2 ч. л. соли 2 яичных желтка ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Мебельные идеи для дачи

Читать далее...

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

Красивое,яркое пончо для девочки

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения BARGUZIN Оригинальное сообщение

При покупке бананов нужно знать, что написано на наклейках

При покупке бананов нужно знать, что написано на наклейках

Будьте осторожны пр покупке бананов! Скорее всего вы не знаете, что означают ЭТИ наклейки!

Вы даже не задавались вопросом, что же они означают.
 

[630x331]

Читать далее...

Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение

Как сделать обувь из ткани непромокаемой

[700x400]

Очень актуально для осени, очень хочется продлить период носки своих любимых кед.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ →

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Три основных мудры по привлечению денежного благосостояния

Три основных мудры по привлечению денежного благосостояния:

[показать]

 

Читать далее...

Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение

Мини-кладовка на колесах своими руками

[показать]

Отличная идея и отлично вписывается в осеннюю тематику, если говорить о заготовках.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ →

Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение

Как связать необычную шаль-трансформер

[700x400]

Утепляемся, шаль-жилет согреет в любую погоду.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ →

Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение

Как почистить белую обувь

[700x400]

Всеми любимые конверсы/Converse, например. Все очень просто. Смотрим.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ →