Сегодня очередное ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ №6:

Посмотреть урок про ведение готовых заквасок в холодильнике и на столе, а также консервацию закваски.

В отчете Д/З №6 ждем
фото вашего кисло-сладкого хлеба!

А у меня только полных 4 дня закваске, и она не очень охотно поднимается, хотя признаки жизни на лицо - она мне улыбается пузырьками. На 5 или 6-ой день, если всё будет хорошо, испеку оладушки на закваске. И только потом дойдет очередь до хлеба. Сначала будет пшеничный французкий хлеб, т.к. закваска ещё не окрепла настолько, чтобы поднять ржаной, и только на 12-й день можно печь настоящий

Латвийский кисло-сладкий хлеб!

"Напомню, сегодня будет жесткий эфир про деньги и ваших тараканов, нытиков не жду.

Буду говорить правду, не всегда комфортную и удобную. Поделюсь опытом наших

Симбиоз молочно-кислых бактерий, которые «рождаются» в процессе длительной ферментации при расстойке и аутолизе хлеба на закваске, работает с нашим микробиомом, восстанавливает микрофлору, возвращает здоровье пищеварительной системы и повышает процент усвоения не только хлеба, но и других продуктов питания.

Итак, упорно двигаемся к цели для чего собственно я и приняла участие во флешмобе. Изучив все три урока по выращиванию закваски, приступила к выполнению домашнего задания №2.

 03 сентября, температура на кухне 28 градусов. Взвесила на весах баночки, отвесила в каждую по 30 г сырой отфильтрованной воды и насыпала по 30 г муки, тщательно размешала, закрыла крышкой и отметила уровень закваски резинкой, чтобы следить за уровнем роста закваски - в одной баночке закваска на ржаной муке, другая на пшеничной. Сфотографировала и отослала отчет.

Ржаной хлеб,

приготовленный из закваски, ржаной муки, воды и соли, на Руси готовят уже несколько столетий. Пожалуй, это самый популярный вид хлеб у россиян: и как же мы начинаем скучать по черному хлебушку, не видя его несколько дней.

  Сортов ржаного хлеба много: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Сейчас ржаной хлеб часто готовят с добавлением пшеничной муки.
Ржаной хлеб менее калорийный и более полезный, нежели чем светлые сорта хлеба: в нем низкое содержание жиров и углеводов, и при этом - высокий процент полезной клетчатки.

И, как же я была рада, когда мне представилась возможность научиться печь такой хлеб (спасибо моему дружочку Lika_007), я с радостью ухватилась за эту возможность, записавшись на бесплатный двухнедельный флешмоб по выпечке

Латвийского кисло-сладкого ржаного хлеба на закваске, 

чтобы радовать себя и близких его невероятным вкусом и ароматом! 

ОНЛАЙН-КУРС ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ ОТ СВЕТЛАНЫ АРИСТОВОЙ 

Светлана диетолог-нутрициолог,
доктор