Из приведенного количества получилась большая ёлочка и 2 небольшие формы (10х15х7).







Ингредиенты:



БУЛЬОН:



600 гр говяжьей голени



500 гр говяжьих костей



1 нога индейки



1 кг говядины



1 морковь



100 гр корня сельдерея



1 луковица



специи: бадьян, палочка корицы, душистый перец, перец горошком. сычуаньский перец



ХОЛОДЕЦ:



50 гр корня сельдерея



50 гр моркови



мясо из бульона



чеснок по вкусу



соль, перец по вкусу



УКРАШЕНИЕ:



оливки б/к



болгарский перец



укроп







Приготовление:







Мясо, мясные кости и ногу индейки сполоснуть, плотно сложить в глубокую кастюлю.

Промыть, но не чистить морковь, корень сельдерея и лук, добавить овощи к мясу.

Залить все холодной водой, на среднем огне довести до кипения, снять пену, добавить любимые специи.

Варить холодец 5-6 часов.

Очень важно следить за бульоном: постоянно менять огонь так, чтобы бульон не кипел, а лишь слегка "побулькивал".



Вынуть все мясо и овощи из бульона. Овощи

[600x450]