[600x400]
Понадобится:
520г муки
5г сухих быстродействующих дрожжей
½ ч.л. соли
30мл оливкового масла
400мл томатного соуса
2 красных лука
300г бекона
300г моцареллы

Просейте муку (500г) в большую миску, добавьте соль и дрожжи. Влейте в углубление посередине 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешайте, понемногу собирая муку с краев. Месите, не жалея сил, чтобы получилось пластичное тесто, отстающее от рук, а затем поставьте для подъема в теплое влажное место на час. Когда тесто увеличится в объема вдвое, можно приступать к изготовлению пиццы.

Раскатываем тесто в круглую лепешку на присыпанной мукой поверхности и распределяем сверху томатный соус. Нарезанные кольца лука раскладываем по поверхности. На лук выкладываем тонкие ломтики бекона и шарики моцареллы. Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут.

[350x239]
Понадобится:
Кабачки — 3 кг,
морковь — 0,5 кг,
перец сладкий — 0,5 кг,
чеснок — 10 зубков,
помидоры — 1,5 кг,
красный перец — 2 ст. л.,
сахар — 100 г,
соль — 2 ст. ложки,
масло растительное — 200 г.

Приготовление:
1. Подготовим все овощи: тщательно промоем их и высушим. Перетрем все овощи на мясорубке или в комбайне. Выдавим в овощную смесь чеснок. Добавим соль, сахар и масло. Поставим на медленный огонь и варим после закипания 40 минут, непрерывно помешивая. Смотрим, чтобы не пригорало.

В конце варки добавим остренький красный перец и потушим еще около 10-ти минут. Переложим аджику в подготовленные банки и закатаем Готово!

[400x335]
Понадобится:
Авокадо – 1 шт.
Огурец – 2 шт.
Красная луковица – 2 шт.
Пучок салатной зелени – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Фета (брынзы) – 100 г
Сладкий красный перец – 2 шт.
Маслины - 0,5 банки
Лимонный сок (для заправки) – 2 ст. л.
Оливковое масло - 2 ст. л
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Огурцы нарезать кубиками. Помидор нарезать дольками, а лук нарезать тонкими полукольцами. Порвать руками салатную зелень. Полосками нарезать красный перец. Кубиками нарезать авокадо и фету. Овощи перемешать и добавить туда маслины. Посыпать фетой. Приготовить заправку. Для этого перемешать оливковое масло, лимонный сок, приправить солью и перцем. Полить салат заправкой.

[350x410]
Понадобится:
баклажаны
чеснок
соль
уксус
масло растительное
кипяченая холодная вода

Приготовление:
1. Аккуратно промоем баклажаны, ведь мы станем их жарить, не снимая с них кожицы.
2. Нарезаем баклажаны кружочками толщиной приблизительно в 1 сантиметр.
3. Обжариваем кружочки баклажан на сковородке.
Солить баклажаны перед жаркой не нужно!

Соль будет заключаться в соусе, он пропитает потом каждый кусочек. Для жарки можно пользоваться любым растительным маслом. Баклажаны впитывают в процессе жарки очень много масла. На один килограмм овощей потребуется не менее 150 мл масла. Обжаривать баклажаны необходимо с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.

4. Пока баклажаны зажариваются, подготовим чесночный соус.
Для приготовления соуса на 1 кг баклажанов возьмем одну большую головку чеснока, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. ложку уксуса и 1 ст. л. растительного масла, 100 мл холодной кипяченой воды.
5. Чеснок чистим, разбираем на зубчики.
6. Хорошенько давим каждый зубчик или же пропускаем через чесночницу.
7. К измельченному или раздавленному чесноку добавляем соль, масло, уксус и воду, тщательнейшим образом вымешиваем. Чесночный соус полностью готов.
8. Теперь в приготовленную стерилизованную банку станем укладывать кружочки баклажан, предварительно обмакивая каждый из кружочков в соус.
9. Складываем кружочки очень плотно до самого горлышка банки.
10. Сверху наливаем чуть-чуть соуса.
11. Банку закрываем крышкой и ставим стерилизоваться минут на 10-15.
12. После этого незамедлительно закатываем.

Баклажаны в чесночном соусе на зиму готовы!

Понадобится:
масло сливочное 1 пачка.
яйцо 2 шт.
сахар пол стакана.
дрожжи сухие 10 г.
мука 3 стакана.
варенье или джем

Приготовление:
Для начала просеем муку, чтоб она стала легкой и воздушной. Добавляем сухие дрожжи и все тщательно перемешиваем. Натираем сливочное масло в муку, чтоб оно легче натиралось, необходимо его предварительно заморозить. Муку растираем в мелкую крошку, я это делаю пальцами. Взбиваем сахар с яйцом до пышности, и вливаем в муку, замешиваем тесто. Даем тесту постоять минут 10-15. Тесто раскатываем в круг, добавляем джем или варенье, края не смазываем, и нарезаем на сектора, и из них скатываем рогалики. Готовые рогалики выкладываем на противень, предварительно припыляем его мукой. Выставляем температуру духовки на 180 градусов, и выпекаем 15-20 минут. Вкусные рогалики готовы.
[700x485]

Понадобится:
сладких яблок любого цвета- 1 кг
сахара - 700 г
воды - 2 л
сода - 4 ч. ложки

Приготовление:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной три миллиметра. Растворить соду в воде. Залить содовым раствором на 3 — 4 часа. Промыть под проточной водой. Послойно засыпать сахаром.
Выдержать до растворения сахара и образования большого количества сока (6 — 8 часов). Варить на большом огне 5 минут после закипания сиропа. Выдержать не менее 6 часов. Повторить процесс 3 — 4 раза. Разлить готовое варенье и герметично закрыть крышками. Перевернуть, остудить.

Яблочное варенье дольками получается красивого янтарного цвета, с прозрачными дольками. Но оно не достаточно ароматно. Для ароматизации можно добавлять корицу, кардамон, бадьян, лимон, апельсин. Палочку корицы, пару зерен кардамона, звездочку бадьяна следует класть вместе с сахаром. Удалить пряности можно перед фасовкой продукции в банки.

Лимон или апельсин следует тщательно вымыть щеточкой с содой. Затем нарезать тонкими ломтиками вместе со шкуркой. На один килограмм подготовленных яблок обычно берут один крупный апельсин или один средний лимон.

Варенье такого же янтарного цвета варят из яблок и крепких, твердых груш в любом соотношении.

[642x461]
Понадобится:
4 куриные грудки
1 л. молока
соль
любимые вами специи

Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут.
Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.
Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как мы это делаем с кашами и картошкой. Оставляем на час.
После чего достаём получившийся деликатес из молока, кладём на дуршлаг, чтобы всё лишнее стекло, охлаждаем и нарезаем на медальоны.
Нежнейшее, сочное мраморное мясо, буквально тающее во рту. И, что немаловажно, никаких поджаренных вредных корочек, никакой сухости.

[604x403]
Понадобится:
печенье - 24 штуки;
молоко - 2/3 стакана;
творог - 250 г;
сметана - 4 ст. ложки;
сахар - 3-4 ст. ложки в зависимости от сладости печенья;
сливочное масло - 2-3 ст. ложки;
цедра лимона - 2 ч. ложки;
клубника (свежая или из компота).

Приготовление:
Для приготовления крема соедините творог, сметану, сахар, сливочное масло и цедру лимона.
Тщательно перемешайте или пробейте в блендере до получения однородной массы.
Каждое печенье окуните в молоко и выложите ровным слоем 6 штук. Положите по столовой ложке творожного крема.
Повторите ещё 3 раза слои из печенья и крема.
Покройте верх и бока торта творожным кремом.
Украсьте торт из печенья и творога фруктами или ягодами, например, клубникой из компота, лимонной цедрой, листочками базилика.

[699x466]
Понадобится:
свиная вырезка — 1 кг
лук — 2 шт.
яблоко — 2 шт.
яблочный сок — 1/2 стакана
яблочный уксус — 2 ст. л.
дижонская горчица: 1 ст. л.
шалфей — 1 ст. л. свежего или 1 ч. л. сухого
Как приготовить свиную вырезку
Разогреть духовку до 190°.

Приготовление:
Слегка смазать противень маслом, приправить свинину перцем и выложить на противень. Разложить вокруг мяса дольки лука и яблок.
В миске смешать яблочный сок, яблочный уксус и горчицу. Взбить венчиком, пока соус не станет однородным. Добавить нарубленный шалфей.
Вылить яблочно-горчичный маринад на мясо. Накрыть свинину фольгой и поставить выпекаться в духовку на 1 час.
Удалить фольгу и вернуть свинину в духовку. Продолжать готовить еще 20 минут, поливая каждые 5 минут соком с противня.
Вынуть из духовки и дать мясу немного остыть.

Понадобится на 1 куриную грудку:
0, 5 кг крупной морской соли
1,5 ст л чёрного молотого перца
1,5 ст л смеси тимьяна, розмарина, лаврового листа
0,25 стакана коньяка
0,25 стакана портвейна

Приготовление:
Смешать соль, специи и алкоголь.
Половину смеси уложить на дно формы.
Выложить куриную грудку мясом вниз и плотно накрыть грудку второй половиной соляной смеси
Затянуть форму с куриной грудкой плёнкой и отправить в холодильник на 12 часов.
Достать, промыть, очень хорошо высушить полотенцем и уже просто грудку отправить в холодильник опять на 12 часов.
Завернуть грудку в полотенце или салфетку, которая не прилипнет, пусть подвялится.

Маринад:
1 л. воды,
1 ст.л. соли,
специи : чёрный и душистый перец, гвоздика, острый перец.
Доводим до кипения и варим примерно 5 минут.

Берём обычную, белокочанную капусту, верхние зелёные листья убираем.
Режем крупными квадратиками примерно 2*2 см. Заливаем кипящим рассолом, добавляем уксус 9%, по количеству определяйтесь сами, я добавляю примерно 2 ст.л. на 1 литр рассола. Оставляем мариноваться 1-2 суток в холодильнике. Когда капуста промаринуется рассол сливаем, наливаем растительное масло и добавляем специи : кориандр, молотый чёрный перец, острый перец, куркума, чеснок свежий, и сахар по вкусу. Можно добавить соевый соус. Перемешиваем и даём настоятся 1-2 часа.
[700x484]

[480x640]
Понадобится:
груши сладкие — 1 кг
сахар — 300 г
мак — 1 ст. л. с горкой
сок одного лимона

Приготовление:

Груши помыть, очистить от кожицы и семенной коробочки.
Нарезать груши кубиками, полить соком лимона, перемешать и засыпать сахаром.
Для несладкой груши увеличить количество сахара.
Оставить груши на 2-3 часа, чтобы выделился сок.
Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут, помешивая и снимая пенку.
Половину грушевой массы отложить в отдельную миску и измельчить толкушкой или блендером.
Мак немного обжарить на сухой сковородке и затем потолочь.
Смешать грушевое пюре и варенье с кусочками, добавить мак, снова довести варенье из груш до кипения и варить на медленном огне 5-10 минут.
Горячее варенье из груш разложить в сухие простерилизованные банки и закатать сухими прокипяченными крышками.
Хранить такое варенье из груш на зиму в сухом прохладном месте.

Понадобится:
Тыквa — 350 гp
Мaнкa — 75 гp
Рacтитeльнoe мacлo — 50 мл
Сaxapнaя пyдpa — 3 ч.л.
Изюм — 20 гp

Приготовление:
1. Тыквy вымoйтe, oчиcтитe oт кoжypы и пopeжьтe нa нeбoльшиe кycки, пpигoтoвьтe eё в пapoвapкe или oтвapитe (oкoлo 10 минyт).
2. Из гoтoвoй тыквы cдeлaйтe пюpe (c пoмoщью вилки или блeндepa), пpeдвapитeльнo дoбaвив caxapнyю пyдpy и pacтитeльнoe мacлo. К пoлyчeннoмy пюpe вcыпьтe мaнкy.
3. Сpaзy пepeмeшaйтe, чтoбы мaнкa нe oбpaзoвaлa кoмки, дoбaвьтe изюм. Снoвa вce xopoшo пepeмeшивaeм. Оcтaвьтe минyт нa 15, чтoбы мaнкa нaбyxлa. Фopмy cмaжьтe pacтитeльным мacлoм, пepeлoжитe в нee тыквeннyю мaccy.
4. Пocтaвьтe в зapaнee paзoгpeтyю дo 180 гpaдycoв дyxoвкy, выпeкaйтe 30-35 минyт. Вepx дoлжeн cлeгкa зapyмянитьcя.
[699x367]

[250x188]
9 литров из 4 апельсинов!!!
4 апельсина вымыть, обдать кипятком (чтобы снять воск и убрать горечь), насухо вытереть, положить на 2 часа в морозилку, а лучше на ночь. Порезать и пропустить через мясорубку. Залить получившуюся массу тремя литрами холодной кипяченой воды (я использую воду из фильтра), дать настояться около 10 минут.

Процедить через дуршлаг (чтобы ушли крупные частицы), потом процедить через мелкое сито, или через марлю, сложенную в 5-6 слоев. Если цедить сразу через марлю, то крупные частицы сразу забьют отверстия и сок трудно будет процедить.

В процеженный сок добавить еще 6 литров воды, 1 кг сахара и 30 гр лимонной кислоты, все размешать, разлить по бутылками дать настояться около часа.

На выходе должно получиться 9 литров вкусного апельсинового сока.)))

Из оставшейся после процеживания массы можно сварить варенье: добавить по вкусу сахара и лимонной кислоты, варить в микроволновке под закрытой крышкой 15 мин. Получится апельсиновое желе.

[425x319]
Понадобится:
Курица - 1 шт
Соль - 1 кг (не Экстра)

Способ приготовления:
Открываем пачку соли, высыпаем на противень. Если курица небольшая, то соли можно меньше.
Кладем курицу на высыпанную соль и ставим в духовку при 180-200 градусах. Время приготовления примерно полчаса - час (все зависит от веса курицы) . Курица не получается очень соленая, нет, мазать майонезом, сметаной, медом и прочей мажущейся смесью не нужно - шкурка у курицы получается хрустящая - по вкусу это точная копия магазинной курицы гриль.

Понадобится:
3 яйца
100 г темного шоколада
2 ст.л. молока
1 ст.л. любого ликера
Щепотка соли

Приготовление:
Отделите белки от желтков.
Взбейте белки в крепкую пену со щепоткой соли.
Шоколад с молоком растопите на водяной бане или в микроволновке на средней мощности.
Взбейте желтки, добавьте ликер и растопленный шоколад. Снова слегка взбейте. И осторожно введите белки.
Разлейте по бокалам и выдержите в холодильнике 10-12 часов.
[700x525]

[466x699]
Понадобится:
1 кг моркови
2 кг помидоров
500 г сладкого перца
1 головка чеснока
2 острых перца
150 г сахара
1,5 ст.л. соли
1 ч.л. кориандра или тмина
2 лавровых листа
100 г 9% уксуса
200 г раст.масла

Приготовление:
Морковь, перец, помидоры измельчить любым способом.
Измельченные овощи сложить в толстостенную посуду (жаровня отлично для этого подойдет), добавить соль, сахар, молотые специи и растительное масло. Довести смесь до кипения и тушить 2,5 часа на небольшом огне.
Добавить измельченный чеснок, мелконарубленный перец, лавровый лист. Готовить еще 10 минут, добавить уксус, размешать, разложить по стерильным банкам, закрыть крышками.

[403x403]
Понадобится:
2 крупные замороженные скумбрии, которые нужно разморозить под проточной водой, помыть, отрезать голову, очистить от внутренностей. Затем промыть рыбу,и удалить лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.

Сварить рассол.:
4 стол. ложки чая следует залить 1 литром кипятка. Крепкий чай необходимо использовать для рассола, в котором будет находиться размороженная скумбрия. В остывший чай добавляем 4 столовых ложки соли и столько же сахара. Интенсивно размешиваем.

В солено-сладкий чайный рассол помещаем скумбрии и выдерживаем в холодильнике 4 дня. Рыба готова! Храним в холодильнике.

[328x450]
Понадобится:
курага - 100 грамм
коньяк - одна столовая ложка
сахар - две столовых ложки
желатин - две чайных ложки
сливки густые - четыре столовых ложки
ванильный сахар - две столовых ложки

Для карамели:
сахар - 1 стакан
вода - четыре столовых ложки

Приготовление:
1. Желатин замочить в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, дальше распустить на водяной бане.
2. Курагу отварить, залив 1 стаканом воды, добавить сахар и коньяк.
3. Готовую курагу измельчить вместе с отваром, дальше соединить с подготовленным желатином, перемешать.
4. В абрикосовое пюре добавить сливки, взбитые с добавлением ванильного сахара, перемешать, выложить в креманки и охлаждить.
5. Из сахара и воды сварить карамель, вылить на пергамент в виде рисунка, охладить. Приготовленной карамелью оформить десерт.

[500x287]
Понадобится:
Печень - 350 г
Маринованные огурцы - 300 г
Яйца - 200 г
Морковь - 300 г
Лук репчатый - 150 г
Соль, майонез - по вкусу

Печень телячью отварить, затем натереть на крупной терке.
Огурцы нарезать мелкими кубиками. Морковь отварить, почистить и натереть на крупной терке.
Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде.
Яйца отварить, белки отделить от желтков, белки натереть на крупной терке, желтки оставить для украшения.
Укладывать слоями в прямоугольное или овальное блюдо с высокими бортиками в следующем порядке: печень 1/2, жареный лук 1/2, огурцы 1/2, морковь белки.
Далее положить оставшуюся печень, лук, огурцы. Сверху посыпать желтком, тертым на мелкой терке.
Майонез добавлять по вкусу.