[402x604]
Понадобится:
свинина (лучше всего от окорока или лопатки) весом примерно 1200 г.
10 зубчиков чеснока

Для маринада:
1 ст.л. соли
1/2 ст.л. перца
1/2 ст.л. сухого розмарина
сок полутора лимонов
2 ст.л. дижонской горчицы
3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
Все ингредиенты для маринада смешиваем в миске. Свинину нашпиговываем зубчиками чеснока. Кладем свинину в маринад и оставляем минимум на 4 часа, а лучше на ночь или даже на сутки (если маринуем долгое время, держим мясо в маринаде в холодильнике). Вынимаем мясо из маринада и кладем в огнеупорную форму жиром вверх (жир не срезаем). Накрываем фольгой и запекаем при температуре примерно 190 С около часа. Снимаем фольгу и запекаем еще 30-50 минут. У готовой свинины внутренняя температура должна быть 70 С (если у вас есть термометр для мяса, очень удобная штука, кстати). Достаем из духовки и оставляем на 10 минут. Срезаем лишний жир, нарезаем на ломтики. Подаем с овощами или салатом.

Этот рецепт получения цукатов достаточно прост, просто надо немного терпения. Берем шкурки от шести апельсинов и заливаем их водой. Чтобы ушла горечь, их надо вымачивать 3-5 дней, ежедневно меняя воду. Вымоченные корки нарезаем как удобно и варим, пока они не станут мягкими.

Из стакана воды и трех (можно меньше) стаканов сахара. В готовый сироп засыпаем наши корочки и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока не выкипит вся вода. Готово. Можно кушать так, а можно подсушить на противне в духовке в течение часа при 50 градусах.

Хранить цукаты надо в банках, пересыпав сахаром
[600x430]

[327x395]
Инградиенты:
вода кипяченая- 3 л
сахар -1 стакан( + 3 ст. ложки для получения жженого сахара)
дрожжи прессованные -6 гр
кислота лимонная - 1/3 ст. ложки

Приготовление:
Вскипятить воду , охладить ее до теплого состояния , развести в ней 1 стакан сахара и дрожжи.
В отдельной посуде( у меня алюминиевая кастрюлька) растопить 3 ст.ложки сахара до светло коричневого цвета при постоянном помешивании. Добавить растопленный сахар и лимонную кислоту в воду.
Все тщательно перемешать и оставить в теплом месте до созревания. Обычно квас готов через 1,5-2 суток. Готовый квас осторожно перелить по бутылкам и охладить. Пейте на здоровье!!!

[475x314]
Для них лучше выбрать небольшие томаты молочной спелости или совсем зеленые. И в том, и в другом случае будет вкусно.

На 2 кг помидоров нужно:

100 г 9% уксуса;
110 мл постного масла;
2 ч. ложки острой горчицы, не путать с горчичным порошком;
по 2 ч. ложки соли и молотого кориандра;
ч. ложка молотого перца;
6 ст. ложек сахара;
1-2 головки чеснока;
любимая зелень по вкусу.

Режем томаты половинками или четвертинками, в зависимости от размера. Выкладываем в кастрюлю, засыпаем солью и сахаром и даем пустить сок. Добавляем остальные специи и пряности, масло, давленый чеснок, рубленую зелень. Тщательно вымешиваем. Помещаем под гнет. Даем сутки постоять в комнате и еще от 2 до 4 дней на холоде. Согласитесь, для маринованных помидоров это очень быстро.

[350x530]
Понадобится:

помидоры – 8 шт.
соль – по вкусу
масло оливковое – 4 ст. л.
специи – по вкусу
чеснок – 3 зубчика

Приготовление:
1. Помидорчики моем и разрезаем на две половинки, семечки по возможности вынимаем.
2. Берем посудину с бортиками и плотно выкладываем на ней помидоры, добавляем к ним оливковое масло и специи по вкусу.
3. Ставим посуду в микроволновую печь, и устанавливаем максимальный режим. Включаем микроволновку и ждем 5 минут. Когда время истечет, оставляем помидоры внутри еще на 10 минут.
4. Достаем овощи и сливаем в отдельный стаканчик сок, который выделится в процессе приготовления. Помидоры по вкусу солим.
5. Снова включаем микроволновку на 3 минуты, и даем 2 минуты просто постоять.
6. В подготовленную чистую и стерилизованную банку выкладываем помидоры, чистим чеснок и равномерно кладем его в банку. Выливаем сок из стакана.
7. Плотно закрываем крышку и ставим на 12 часов в холодильник, по прошествии этого времени блюдо можно кушать, а можно и оставить до зимы.

Понадобится:
куриная грудка — 300 г
шампиньоны — 300 г
яйца — 7 шт.
сыр — 150 г
маслины — 1/2 полбанки, без косточек
чипсы — 1 пачка (Pringles)
майонез — 1 по вкусу

Приготовление:

1. Смешиваем кусочки куриной грудки с майонезом - это будет первый слой нашего салата.
2. Затем выкладываем грибочки и лук, заправляем майонезом.
3. Следующий слой салата выкладываем из натертых крупной теркой вареных яиц. Снова смазываем слой майонезом.
4. Четвертый слой - тертый на мелкой терке сыр.
5. Красиво размещаем маслины на верхушке салата.
6. До подачи поместить салат в холодильник. Перед подачей к столу украсить подсолнух чипсами.

[700x467]
Понадобится:
Спелые помидоры-2,5 кг,
лук-150 гр,
сахар-100 г,
соль-15 г,
уксус 9%-80 мл,
крахмал-1 ст. л.,
корица молотая-1/4 ч.л.,
гвоздика (бутоны)-1/2 ч. л.,
горчица порошок-1/2 ч. л.,
кориандр молотый-1/2 ч. л.,
перец черный молотый-1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, лук так же нарезать.
Погружным блендером измельчить помидоры с луком до пюреобразного состояния.
Пюре выливаем в большую кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь на 10 минут пропарить.
Даем пюре немного остыть и процеживаем его через дуршлаг. /Вот сколько осталось выжимок с 1 кг помидоров./
Томатный сок у нас получился довольно густой, с мякотью. Ставим его на плиту, даем закипеть, затем огонь уменьшаем и увариваем сок почти вдвое. Во время уваривания сок нужно периодически помешивать.
В тряпочку или в марлю (сложить вдвое) собираем приправы: кориандр, горчица, гвоздика, корица.
Выкладываем узелок с приправами в кастрюлю и провариваем кетчуп 15 минут на среднем огне.
Затем в томатную массу высыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения, варим 5 минут.
Тем временем в заранее оставленном томатном соке разводим крахмал, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем крахмал в кетчуп, помешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь.
Горячий кетчуп разливаем в предварительно подготовленные банки, закатываем, отправляем под одеяло до полного остывания.

[696x368]
Понадобится:
картофель — 6-8 штук;
яйцо — 1 штука;
мука — 1,5-2 столовые ложки;
масло сливочное — 20 грамм;
соль — по вкусу.

Для начинки:

легкое — 400 грамм;
сердце свиное — 100 грамм;
сало свиное — 50-70 грамм;
грибы отварные — 100 грамм;
лук — 1 штука;
соль — по вкусу;
растительное масло, чтобы обжаривать.

Приготовление:

1.Очищенный и отваренный картофель размять толкушкой до однородности. Во время приготовления посолите воду.
2.Добавляем сливочное масло, перемешиваем, оставляем остывать.
3.Для начинки необходимо ливер хорошо промыть, положить в кастрюлю с водой довести до кипения, проварить около 5 минут. Сливаем воду, промываем еще раз кусочки. Опять ставим на плиту, даем закипеть и на небольшом огне варим до готовности, воду посолить, можно приправить специями. Я варю долго, приблизительно 2,5 часа, чтобы легкие были мягкими.
4.Если у вас уже отваренные субпродукты, то количество их можно брать немного меньше, так как во время термической обработки они уменьшаются. Перекрутите на мясорубке уже готовые легкие, сердце, сало. Чтобы фарш был более однородным, ливер можно 2 раза перемалывать.
5.Сваренные грибы пропустить через мясорубку или измельчить блендером, можно очень мелко покрошить.
6.Мелко порезанный лук обжарить до прозрачного цвета на сковороде, добавить грибы и жарить до готовности (пока лук станет золотистым).
7.Смешать ливер и лук с грибами, можно вместе еще протушить около 5 минут, посолить по вкусу.
8.Когда картофельное пюре уже чуть теплое, добавить яйцо, хорошо вымешать, всыпать муку и опять перемешать до однородности.
9.Перед тем как лепить картофельные зразы, рабочую поверхности посыпьте мукой, для удобства отделите часть теста, скатайте валик и нарежьте на одинаковые части. Размер приблизительно с яйцо, но это по вашему усмотрению.
10.Катаем шарик из теста, приплющиваем, на середину лепешки выкладываем начинку, защипываем края и формируем пирожок.
11.Обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

[500x375]
Понадобится:
5 яиц
3/4 стакана сахара
2 ст. л. ликёр ( у меня сливочный )
1 ст. л. лимонного сока
0.5 пачки разрыхлителя ( 5 гр )
1/3 ч .л. соды
4 ст. л. муки
1 ст. л. крахмала
250 мл сливок
1/2 банки вареной сгущёнки
ваниль, орехи

Приготовление:
Желтки взбить с сахаром, добавить ликер, лимонный сок, ваниль.
Муку смешать с разрыхлителем, крахмалом и содой, добавить к желткам.
Белки взбить в твердую пену и аккуратно смешать с желтками.
На смазанную маслом бумагу выливать по 5-6 ст.л. теста и печь. Тесто размазывать до того размера, как вам нужно. 5-6 ст.л. это на форму размером 26.
Печь при 180 градусов 10 минут.
Смазать коржи кремом и посыпать орехами.

Крем:
Взбить сливки и как загустеют, продолжая взбивать, добавить вареную сгущёнку.

Понадобится:
Мука пшеничная — 200 г
Молоко — 100 мл
Яйца — 3 шт.
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 0,5 ч. ложки
Соль — щепотка
Вареная сгущенка

Приготовление:
В миску вбиваем яйца, всыпаем сахар. Взбиваем в белую, пышную пену. Вливаем растопленное сливочное масло и молоко. Добавляем ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером до однородности. Затем, просеиваем в эту массу муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. На раскаленную сковороду, тонким слоем намазываем тесто, обжариваем несколько секунд. Быстро переворачиваем и обжариваем с другой стороны (до румянца). Снимаем со сковороды и сразу, в горячем виде, сворачиваем в трубочку и даем остыть. Таким способом готовим из всего теста вафельные трубочки. Когда вафли уже застыли, можно начинять их сгущенкой или кремом. Я начиняю вафли начинкой с помощью кондитерского мешка. Сначала с одного конца, затем, с другого. Можно заправить вафли с помощью обычного пищевого пакета, обрезав кончик. Вафли готовы.
[700x481]

Ингредиенты:
Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак.
Мука — 2 стак.

Приготовление:
1. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
2. Добавить сыр твердых сортов и муку.Хорошо перемешать.
3. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!Соединить края и немного раскатать.
4. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой. Приятного аппетита :)

[600x534]
Понадобится:
400 г филе горбуши
1 лимон
соль
перец
корень имбиря
масло сливочное

Приготовление:
1. Нарезаем филе на стейки по 150 г каждый, толщина выходит в 1½ см. Стейки натрём солью, смешанной с перцем.
2. Режем лимон, вымыв его и высушив, кружочками потоньше. Ещё тоньше нарезаем пластинки из корешка имбиря, пользуясь овощечисткой или очень острым ножом.
3. Фольгу режем на просторные куски по числу стейков. На каждый кусок выкладываем:
несколько лимонных кружков по размеру стейка;
сверху размещаем стейк из филе горбуши;
на рыбу кладём несколько пластов корня имбиря;
венчаем дело кусочком сливочного масла.
Теперь заворачиваем всё это в фольгу и тщательно подвёртываем края. Пакет должен получиться плотным и хорошо упакованным, чтобы из него ничего не вытекло.
4. Упакованные в фольгу стейки укладываем на противень и задвигаем в духовку. Запекаем при 180°С 20 минут.

Этот рулет просто тает во рту. В нем есть и сало, и мясо, и чесночок - ну просто нереальная вкуснятина.
Понадобится:
сало
куриный окорочок
чеснок
соль
специи

Приготовление:

Нужен кусок сала весом примерно 1,5 кг. Кусок должен быть достаточно тонким (плоским), если будут прослойки мяса - вообще идеально. Шкурка быть тоненькая, тогда рулет получится вкуснее и нежнее.
Хорошенько очищаем шкурку. Само сало натираем по вкусу солью, перцем или смесью перцев. Кладем чеснок, нарезанный пластинами (одна головка).
С куриного окорочка, срезаем мясо и нарезаем мелкими кусочками. Раскладываем по всей поверхности сала.
Теперь самое сложное - свернуть тугой рулет. Рулет должен быть тугой, чтобы в середине не было пустоты.
Как только свернули - крепко завязываем нитками, чтобы ничего не развалилось. Кладем рулет в самый обычный полиэтиленовый пакет (а лучше в два), выгоняем воздух из него и завязываем.
Пакет с салом кладем в кастрюлю с водой и варим на медленном огне примерно 1,5 часа.
Затем сало достаем и остужаем. Но если хочется сверху аппетитной румяной корочки, то рулет можно быстро обжарить на сильном огне со всех сторон.
Готовый рулет охлаждаем, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник.
[699x442]

[220x199]
Пряник получается совсем как магазинный.

Берем 3 ст. сахара и 1,5 ст молока-ставим на плиту на сильный огонь и ждем когда закипит, с момента первых пузырьков должно пройти 5 мин В это время пока закипает сироп в отдельной посуде разводим молоком 1 ст. муки. Кипящий сироп смешиваем с мукой и отставляем остывать.

4 яйца взбиваем с 1 ст л. соды, добавляем соли (1ч. л) и выливаем в остывшую заварную массу. Добавляем муку (на глаз) и замешиваем пластичное тесто. Даем ему отдохнуть 30 мин, раскатываем в пласт , вырезаем кружочки выпекаем до золотистого цвета.

Глазурь:
0,5 ст молока и 1,5 ст сахара ставим на большой огонь, и с момента закипания (не мешая) даем прокипеть 7 мин (больше нельзя иначе глазурь не получиться)
Выливаем на остывшие пряники прямо в таз и шумовкой (лопаткой) их перемешиваем.

Понадобится:
клубника — 1 кг
сахар — 600 г

Как приготовить варенье из клубники 5 минутка:

1. Подготовим стерилизованные банки.
2. Переберем клубнику, промоем и очистим. Для приготовления варенья из клубники 5 минутка я беру ягоду средних размеров.
3. Переложим клубнику в глубокую посуду.
4. Засыплем клубнику сахаром.
5. Оставим клубнику на 5 часов, чтобы она дала сок.
6. Ставим кастрюлю с клубникой на средний огонь. Сок сливать не надо.
7. Когда варенье из клубники 5 минутка закипит, снимем пенку и будем варить его еще 5 минут.
8. Разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам и закатываем. Немного варенья переложите в пиалу, чтобы вечером насладиться ароматным вареньем из клубники 5 минутка.
9. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Вот такое прекрасное варенье из клубники 5 минутка мы приготовили. Хранить банки нужно в прохладном месте. Желательно тайном, чтобы никто не открыл и не съел варенье раньше, чем начнется зима.

[300x224]
Количество продуктов расчитано на 1 банку объемом 0,7 л.

Понадобится:
помидоры,
чеснок - несколько зубчиков,
желатин сухой - 1 ст. ложка,
лук репчатый,
перец горошком - 3 шт,
петрушка,
укроп - по 2 веточке.

Для маринада:
вода - 1 л,
соль - 1, 5 ст. ложки,
сахар - 3 ст. ложки,
уксусная эсенция 70%-ная - 1 ч. ложка.

Приготовление:
Банки простерилизовать. На дно каждой банки положить укроп, петрушку, чеснок. Помидоры нарезать на 4 части. Лук нарезать крупными кольцами.
Заполнить каждую банку до половины помидорами и луком вперемешку. Затем положить желатин, снова помидоры, немного лука, перец.

Приготовить маринад.
Для этого растворить в воде соль, сахар, вскипятить, затем положить уксус.
Залить горячим маринадом помидоры в банках. Стерилизовать 25 минут. Закатать.

После этого помидоры консервированные в желе, готовы к зимнему хранению.

[492x328]
Понадобится:
200 гр сгущенного молока
0,5 ст холодного кофе
250 гр взбитых сливок
немного растворимого кофе или какао

Приготовление:
1.Смешать миксером кофе и сгущенное молоко.
2.Взбитые сливки (покупные или самодельные) осторожно вмешать в эту смесь.
3. Выложить массу в формочки,и заморозить в морозилке в течении нескольких часов.
4. Перед подачей посыпать кофе или какао. Чудесный нежный десерт, напоминающий мягкое мороженное

[300x255]
Отличная закуска к праздничному столу и для пикника на природе, и даже для завтрака. Быстро, сытно, вкусно и красиво!
Ингредиенты:
1 лаваш армянский
70-100г майонеза
2 плавленных сырка
150-200 г копченой ( или слабосоленой) семги
зелень по вкусу

Приготовление:
Семгу нарезать тонкими полосками. Сырки плавленные натереть на терке. Зелень мелко порезать.
Развернуть на столе лаваш и смазать его майонезом, дать пропитаться 5 минут
Затем выложить тертый сыр и семгу, посыпать все зеленью.
Когда все ингредиенты разложены на лаваше, сворачиваем его в тугой (по возможности) рулет.
Затем заворачиваем его в пищевую пленку (чтобы не высох) и отправляем в холодильник на 2-3 часа , лучше на ночь.
Утром достаем рулет из лаваша с копченой семгой из холодильника, нарезаем на куски шириной 3 см, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

[589x335]
В домашнем кетчупе много ликопина, мощного природного антиоксиданта, защищающего от сердечнососудистых и онкологических заболеваний. При нагревании томатов уровень ликопина увеличивается.
В кетчупе содержится триптофан, аминокислота, из которой образуется серотонин, известный как «гормон счастья». Этот продукт является низкокалорийным, поэтому даже в период снижения веса его можно применять.

Кетчуп с яблоками.
2 кг красных помидоров, 250 г очищенных яблок, 250 г репчатого лука, 150 мл 9% уксуса, 1 ст. ложка корицы, 4 бутона гвоздики, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка молотого красного сладкого перца, 1 ч. л. черного молотого перца, 100-150 г сахара.

Помидоры, яблоки и лук пропустить через мясорубку и варить примерно 20 мин. Затем добавить уксус, корицу, гвоздику, соль, молотый красный сладкий перец, молотый черный перец и сахар. Все это уварить до густоты. Горячим разложить в горячие стерильные банки.