[480x640]
Понадобится:
1. 1 кг. кaпуcты
2. 1 кг. мopкoви
3. 1 кг. лукa
4. 1 кг. бoлг. пepцa
5. 1 кг. пoмидopoв
6. 1 кг. oгуpцoв
7. 5 ч. л. coли
8. 5 cт. л. caхapa
9. 1 cт. pacт. мacлa
10. 1 cт. укcуca 9 %

Πpигoтoвлeниe:
Βce нapeзaть coлoмкoй,зaлить мacлoм, укcуcoм, зacыпaть сахаром и coлью, пepeмeшaть и дaть нacтoятьcя 1 чac.
Πocтaвить вapить, пocлe тoгo, кaк зaкипит, вapить нe бoльшe 10 минут.
Рaзлoжить пo бaнкaм paвнoмepнo c мapинaдoм. Зaкaтaть.

[599x440]
Понадобится:
1. Чеснок — 1 головка
2. Уксус 9% — 1/2 стакана
3. Сахар — 1/2 стакана
4. Кипяток — 1/2 стакана
5. Болгарский перец — 3 шт.
6. Баклажаны — 4 кг.
7. Морковь — 3 шт.
8. Репчатый лук — 3 шт.
9. Масло растительное для жарки
10. Соль — по вкусу

Как приготовить закуску из баклажанов :

Нарезаем баклажаны толстенькими кружочками, солим и оставляем на полчаса, чтобы избавиться от горечи.
Теперь слегка поджариваем с одной и другой стороны.

Готовим поджарку:

Нарезаем болгарский перец полосками, лук полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. И все это немного поджариваем.
В конце жарки к овощам добавляем чеснок, пропущенный через пресс.
Полученные ингредиенты слоями выкладываем в кастрюлю : слой баклажанов — слой овощей-слой баклажанов, слой овощей.

Готовим маринад: смешиваем воду, сахар и уксус. Маринадом заливаем баклажаны.
Приготовленную закуску храним в холодильнике.

[400x300]
На 8 трубочек:
8 пластиков плавленого сыра
2 вареных яйца
1-2 зубчика чеснока
майонез
0,5 стакана толченых грецких орехов
укроп (пол пучка)
листья салата для украшения
кисточка

Начинка для трубочек:
Мелко крошим яйца, соединяем с чесноком (пропущенным через чеснокодавку), мелко нарезанным укропом и заправляем майонезом. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить мелко нарезанные кубики ветчины.

Формируем трубочки:
На пластик сыра выкладываем 1 ч.л. начинки (на 2/3 поверхности). Скатываем в трубочку. А теперь творческая работа: обмазываем кисточкой нашу трубочку тонким слоем майонеза и «панируем» в крошке ореха Выкладываем на листья салата и украшаем веточками укропа.

[604x398]
Понадобится:
250 грамм дрожжевого слоеного теста,
200 грамм мягкой феты (брынзы),
1 маленькое яйцо,
1 желток,
2 столовых ложки жирной сметаны,
2 зубчика чеснока,
зелень (укроп, петрушка, тархун, кинза),
2 столовых ложки сливочного масла,
1 столовая ложка сливок,
перец,
сухой майоран

Приготовление:
Для начинки мелко нарезать зелень, пропустить чеснок через пресс. Размять фету вилкой. Добавить чеснок, зелень, майоран, поперчить. Взбить яйцо, добавить в начинку. Также добавить сметану, перемешать.
Тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. На тесто равномерно намазать начинку. Свернуть пласт теста с начинкой в довольно плотный рулет. Нарезать рулет поперек на 8 кусков.
Смазать круглую форму для выпечки (20-23 см) сливочным маслом . Выложить куски, как пеньки, не слишком плотно. Взбить вилкой желток с оставшимся сливочным маслом и сливками. Смазать поверхность пирога этой смесью. Выпекать при 170 С примерно 35 минут.

[400x300]
Понадобится:
5 шт. помидор
5 шт. головок лука
5 шт. баклажан
5 шт. сладкого перца
5 шт. морковки
соль 2-3 стол. лож
уксусная эссенция 1 десертная лож
сахар 4-5 стол ложек (лечо должно быть сладковатым на вкус)
масло растительное 150-180 мл
чёрный перец горошек
лавровый лист

Приготовление:
Овощи порезать одинаково на четыре части. В глубокой кастрюле раскалить масло и закинуть в него помидоры, обжариваем их мин 10-15. Добавляем туда морковь и тоже обжариваем мин 20, затем лук тоже обжарить мин 15.
Затем перец (10 мин обжарки) и в самом конце баклажаны их жарить нужно слегка то есть так, чтобы они не раскисли при готовке, примерно минут 8. Затем добавить все специи перемешать и дать покипеть мин 3-4, чтобы специи разошлись.
После разливаем по банкам (стерилизованным) и закатываем, ставим вверх дном и накрываем толстым одеялом.

[400x300]
Понадобится:
Кальмары замороженные - 1500 гр.
Сливки - 250 мл. (10 или 20%)
Сыр твёрдый - 100 гр.
Соль,перец.

Кальмары очистить от плёнок и внутренностей под проточной водой,порезать кольцами (или соломкой).
Выложить подготовленные кальмары в форму для запекания,залить сливками,сверху посыпать натёртым на средней тёрке сыром.

Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке на среднем уровне 20 минут,потом мощность увеличить до 250 градусов и запекать до зарумянивания (7-10 минут).

Для мapинaдa:
Ha 1 литp вoды:
— 1 cт. л. кpупнoй coли c вepxoм.
— 4 cт. л. caxapнoгo пecкa.
— 50 мл 9% укcуca.
— Зeлeнь: лиcт cмopoдины, xpeнa, вишни, зoнтик укpoпa, пeтpушкa, вeткa экcтpaгoнa.
— Пpипpaвы: пepeц гopoшкoм, душиcтый пepeц, чecнoк, лaвpoвый лиcт.

Пpигoтoвлeниe:
Бaнки пoмыть, пpocтepилизoвaть. 3eлeнь oдин paз oпуcтить в кипятoк нa 1 ceкунду, paзлoжить пo бaнкaм. Пoмидopы пoмыть, зубoчиcткoй в плoдoнoжкe cдeлaть пpoкoлы. Paзлoжить пo бaнкaм пoмидopы, дoбaвить cпeции. Зaлить coдepжимoe oдин paз кипяткoм. Пpикpыть кpышкaми и дaть пocтoять 15 минут. Cлить эту вoду в кacтpюлю.

Пocмoтpeть, cкoлькo литpoв пoлучилocь, т.к. paccoл cocтaвлeн из pacчeтa нa 1 литp. Здecь пpиxoдитcя или дoбaвлять вoду, или paccoл ocтaнeтcя. B этoм — зaмopoчкa. Ho этo cтoит тoгo, чтoбы пoтpудитьcя.Зaлить пoмидopы этим paccoлoм. Зaкaтaть гopячими кpышкaми и пepeвepнуть. Haкpыть тeплым дo ocтывaния.

Xopoшo xpaнятcя пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe в уcлoвияx гopoдcкoй квapтиpы. Пoмидopы пoлучaютcя oчeнь вкуcныe, мaлocoльныe, cлaдкиe.
[490x509]

[699x373]
Понадобится:
яблоки;
1 литр воды холодной;
3 столовых ложки сахара с горкой (70 грамм);
1 чайная ложка с маленькой горкой соли.
Специи — лист вишни, смородины.

Приготовление:
Яблоки вымойте и уложите в банки, перекладывая листьями смородины и вишни.
Приготовьте рассол для этого в холодной воде растворите сахар и соль.
Поставьте банку с яблоками в глубокую тарелку, чтобы при вытекании рассола мы не пачкали поверхность. Прикройте банку крышкой и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 3-5 дней. Когда закончится процесс брожения, яблоки надо будет плотно закрыть крышкой. Если у Вас вытекло много рассола можно сделать еще немного рассола, рассчитав на кружку и залить в банку.
Теперь уберите яблоки или на балкон, если у Вас там уже прохладно. можно в погреб или холодильник на 30-40 дней. Только спустя это время можно есть яблоки, они станут вкусными и необходимой консистенции, не открывайте раньше.
Вот так можно заготовить моченые яблоки дома, всем приятного аппетита и хороших заготовок.

[699x461]
Понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
пучок петрушки и укропа

Доя соуса:

2 кг помидоров
2 головки чеснока
0,5 ст. уксуса
0,5 ст. растительного масла
1,5 ст. сахара
1/3 ст. соли
4 горошин душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 ч.л. кориандра (по желанию)

Приготовление:
Баклажаны, кабачки нарезать кружочками, перец - полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, зелень измельчить.
Для соуса помидоры пробить блендером, туда же натёртый чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. Перемешать. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне примерно 1 час. Разложить лечо по банкам, закрыть крышками, перевернуть, накрыть тёплым до остывания. Оставить на пару дней при комнатной температуре.

[604x453]
Понадобится:
1 кг капусты
1 луковица
0,5 ст. манной крупы
0,5 ст. муки
2 зуб. чеснока
зелень(у меня укроп)
растительное масло для жарки
панировочные сухари
соль по вкусу
специи по вкусу

1. Капусту разрежьте на 4 части и приварите в подсоленной воде минут 8-10.
2. Откиньте капусту на дуршлаг,пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить воду.
3. На мелкой терке натрите лук и пропустите чеснок через пресс- чеснок.
4. Укроп мелко нарежьте.
5. К капусте добавьте лук,чеснок и зелень.Посолите,приправьте специями по вкусу.
6. Добавьте муку,манную крупу,тщательно перемешайте.
7. Сформируйте из этой массы котлетки,обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.

[700x405]
Понадобится:
Сыр плавленый (Хохланд сливочный) - 200 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Картофель - 4-5 шт.
Вода (куриный или овощной бульон) - 1,7-2 л
Масло растительное - 2 ст. л.
Соль, перец - по вкусу

Для подачи:
Сухарики или гренки - по вкусу

Приготовление супа:
Лук, морковь, чеснок и картофель порезать на небольшие кусочки. Размер особого значения не имеет, так как готовим суп-пюре.
В кастрюлю добавляем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности.
К луку добавляем чеснок и морковь, обжариваем ещё минут 5.
Добавляем картофель, перемешиваем.
Заливаем кипятком (можно заменить бульоном куриным или овощным, тогда суп будет более сытным), убавляем огонь и варим минут 20, до готовности картофеля.
Когда овощи будут готовы, немного отливаем бульона (им будем регулировать густоту супа), добавляем сыр и хорошо перемешиваем. Добавляем немного соли и перца.
Суп готов, осталось взбить его погружным блендером в однородную массу. Если суп-пюре слишком густой добавьте отложенного бульона.
Подаем сырный суп-пюре с хрустящими гренками или сухариками.

[600x400]
Понадобится:
150 грамм овсяных хлопьев
40 грамм меда
100 грамм творога
3 куриных яйца
50 миллилитров кефира
1 чайная ложка разрыхлителя
пол чайной ложки корицы
2 яблока
растительное масло
Приготовление:

Овсяные хлопья перекладываем в измельчитель и перемалываем до состояния муки.
Добавляем в хлопья разрыхлитель и перемешиваем.

В чашку кладем творог, разминаем вилкой и добавляем мед с кефиром, все взбиваем блендером до однородной массы. В получившуюся смесь вбиваем куриные яйца, корицу и все перемешиваем венчиком. затем в массу вводим овсяную муку с разрыхлителем и все перемешиваем.
Яблоки очищаем, удаляем семечки и нарезаем небольшими кусочками.
Берем форму для выпечки (15*20), смазываем растительным маслом, а на дно кладем кусочек пергамента.
Выкладываем на дно подготовленные яблоки, а сверху выкладываем тесто. Форму слегка трусим, чтобы тесто равномерно распределилось и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем в течение 30-35 минут.

[400x282]
Понадобится:
Яблоки 1 - 1,1 кг
Сахарный песок - 300 г
Мука - 300 г
Яйцо - 4 шт.
Корица - 1 ст. ложка
Лимон - 2/3 шт.
Ваниль - по вкусу
Коньяк - 2 ст ложки
Растительное масло 1 ст. ложка

Приготовление:

Яблоки моем, обсушим.Нарезаем тоненькими дольками.
Помещаем в глубокую посуду, пересыпая корицей. Выдавливаем сок из лимона , добавляем к яблокам, чтобы они не потемнели.
Добавляем коньяк.
Яйца взобьем с сахарным песком. Просеянную муку добавляя к яйцам.
Смешиваем муку с взбитыми яйцами.
Все быстро перемешала в однородную массу.
Духовку для выпечки нагреть до 180 градусов.
Форму смазать растительным маслом. Посыпать сахарным песком, совсем немного.
Выложить часть теста в форму и выравнять.
Затем яблоки выложить в форму ровными слоями. Выложить вторую часть теста.
Сверху украсить яблоками, слегка посыпая их сахарным песком.

[510x416]
Понадобится:
2 кг кабачков
300 г репчатого лука
300 г моркови
500 г помидоров
150 мл растительного масла
2 ч ложки соли
1 ч ложка молотого черного перца
Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Приготовление:

Кабачки с плотной кожурой и семечками – чистим. Молоденькие берем целиком. Нарезать кусочками среднего размера.
Морковь и лук почистить. Тоже нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.
Помидоры можно прямо в кожуре.
В большую кастрюлю (сотейник, жаровню) с толстым дном наливайте масло и нагрейте на сильном огне. Сюда – лук и обжарить до прозрачности (1-2 минуты). Помешивайте. Теперь сюда морковь и готовить минут 5. Дальше уже кладем кабачок и помидоры.
Перемешайте, накройте крышкой и на сильном огне протушите 20 минут.
Добавьте соль, перец (можно немного сахара (1-2 ч. ложки) – на любителя). Температуру убавляйте до среднего и тушите еще час под крышкой.
Как час пройдет – взбить блендером.
Ставим обратно на средний огонь и тушим еще час.
Готовую икру раскладывайте в стерилизованные банки (я ставлю банки в холодную духовку и просто их там прогреваю хорошо, градусах при 200 С). Горячую икру раскладываю по горячим банкам. Закрыть крышкой и дать остыть. А потом хранить в прохладном месте.

Понадобится:
10 штук баклажан
10 штук красного болгарского перца
10 больших помидор
4 луковицы, чеснок одну головку
1.5 стакана 6%-ого. столового уксуса
растительное масло 150-200 грамм
5 чайных ложек соли
5 чайных ложек сахара
1-2 шт. жгучего перца

Приготовление:
1. Баклажаны режутся кружками, корочка не счищается. Укладываете в кастрюлю, далее чистите болгарский перец и режете крупными кольцами и также укладываете в кастрюлю.
2. Режете крупные, мясистые помидоры и также укладываете в кастрюлю.
3. Лук чистится, моется и режется кольцами, также укладывается в кастрюлю.
4. Рубленый чеснок и резанный тонкими колечками красный перец кладете сверху всего остального.
5. Выливаете в кастрюлю растительное масло, немного уксуса столового, солите, и добавляете сахар. После ставите на огонь и кипятите полчаса, прошу обратить внимание на то, что надо кипятить полчаса, а не просто полчаса держать на огне.
6. Во время кипячения подготавливаете банки, для этого их очень тщательно моете, а затем стерилизуете.
После того, как баклажаны полчаса прокипятились, разливаете их в стерилизованные банки.
[590x401]

[500x375]
Готовим в сентябре. На ведро щавеля (1 ведро – примерно 12 л) берем стакан соли.

Собираем щавель, перебираем, моем и сушим, разложив на ткани. Как подсохнет – раскладываем по емкостям – стеклянные, эмалированные, любые подойдут. В идеале конечно деревянные ведерки или бочонки. Выкладываем слоями, каждый слой посыпаем солью. Сверху кладем что-то тяжелое. Когда щавель «осядет» немножко, можно докладывать новый слой.

[604x402]
Понадобится:
куриное филе — 400 г
грибы — 200 г
лук — 1 головка
йогурт — (баночка активии 125 г)
чеснок
специи

Приготовление:

Нарезаем куриное филе небольшими кусочками и выкладываем в форму.
Солим по вкусу.
Нарезаем лук полукольцами и выкладываем сверху.
Грибы нарезаем и отвариваем, затем выкладываем на лук.
Залить соусом: смешиваем йогурт, соль, измельченный чеснок и другие специи по вкусу.
Запекаем при 180 С в течение 30-40 минут.
За несколько минут до готовности посыпаем тертым сыром, чтобы получилась аппетитная корочка.

Ингредиенты:

молодые крепкие кабачки – 2,5 кг.;
лук репчатый – 0,5 кг.;
морковь – 0,5 кг.;
сладкий перец – 5 средних;
чеснок – 200 г.;
зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) – сколько хотите;
Ингредиенты для маринада:

растительное масло – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
уксус 9% - 150 мл.;
соль – 2 ложки ст.;
приправа для моркови по-корейски – 2 пачки.

Приготовление:

Для приготовления маринада достаточно просто перемешать его ингредиенты.

Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой – как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками. Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые – 15 минут. Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок. Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе – они не «привередливые».
[640x480]

[640x480]
Понадобится:
кабачки - 1 кг.
перец сладкий - 3 шт.
фарш свиной или любой - 400 гp.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика

Для заливки:

cтакан томатного сока - 250 мл. или 2 ст.л. 25% том.пасты, развести до 250 мл. бульона (воды)
cметана или домашний майонез - 100 гp.
cахар по вкусу
бульон (вода) - 0,5 л. Количество заливки зависит от формы в которой будете запекать
cоль или вкусовые приправы по вкусу, прованские травы, майоран или орегано, свежая мята, перец чёрный молотый, зе

Режем кабачки кружками, маринуем их в соли (вкусовой приправе) и чёрном молотом перце минут 20-30.
Тем временем занимаемся фаршем. Добавляем в него мелко резаный лук, выдавленный чеснок, резаный небольшими кусочками сладкий перец, соль, перец по вкусу, фарш не должен быть жидким.
Берём жаропрочную форму. Начинаем в неё выкладывать кабачки с фаршем, чередуя. Лучше это делать в руках, смочив их, и по частям выкладывать в форму, чтобы стояли.
Ставим в духовку минут на 15 при t 200* C., чтобы прихватило фарш, на всякий случай, если вдруг жидковат.
Смешиваем всё для заливки. Добавляем специи и травы по вкусу, заливаем кабачки, сверху выкладываем листочки свежей мяты, её вкус хорошо гармонирует в этом блюде. Достаём после 15 минут кабачки, заливаем.
Заливка должна прикрыть кабачки, но и не выливаться из формы при запекании.
Отправляем в духовку ещё на 30 минут при той же температуре.
Температуру запекания адаптируйте под свою духовку. Фарш приготовится быстро, а готовность кабачков. проверьте острым ножом, он должен легко протыкаться, но и не быть очень мягким.
Блюдо очень ароматное, кабачки пропитались заливкой с травками и специями, фарш сочный. При подаче посыпать зеленью.

[604x454]
Понадобится:
Для фарша
500-700 г филе индейки или курицы
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
булка
1 яйцо
соль,перец

Для начинки
100-150 г сыра натереть на мелкой терке
2 вареных яйца натереть на мелкой терке
петрушку и укроп мелко нарезать
2 ст ложки мягкого сливочного масла
приправа смесь перцев по вкусу

Для кляра
2 яйца
3-4 ст ложки сметаны или майонеза
1/2 ч л разрыхлителя
соль
мука (тесто должно получиться как на оладушки)

Приготовление:
Из фарша делаем лепешечку, кладем начинку, обмакиваем в кляр и жарим в сковороде на разогретом растительном масле до готовности.
Котлетки получаются с хрустящей корочкой.