Ингредиенты:

• 250 г сливочного сыра без лактозы
• 3 крупных яйца (160-165 г без скорлупы)
• 100 г сахара (можно добавить еще 20 г, если вы хотите более сладкий пирог, или еще 10 г ванильного сахара для более интенсивного ванильного вкуса)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 100 г вареного апельсинового пюре (с кожурой)
• 115 г миндальной муки
• 115 г рисовой муки (рисовая мука McKenzie даст более мягкое тесто с более плоской поверхностью пирога)
• 20 г семян мака
• 9 г безглютенового разрыхлителя

Ингредиенты:

• 4 больших яйца, разделенных
• 1/2 кофейной ложки яблочного уксуса
• 80-100 г сахарной пудры
• 10 г ванильного сахара (по желанию)
• 1-2 чайные ложки ванильного экстракта
• 60 г кокосовой муки
• 20 г мелкой рисовой муки
• 2-3 г разрыхлителя (по желанию)
• 110-120 г чистых сливок жирностью 33-35% (количество зависит от размера яиц)
• 1 чайная ложка с горкой лимонной цедры (по желанию)

дополнительный

• 70 г кураги/манго или их смеси
• как вариант 30-50 г цукатов из апельсиновой цедры, я использовала домашние

Ингредиенты:

• 190-200 г яблок, очищенных от кожуры и сердцевины (я использовала сорт «Гренни Смит»)
• 2 крупных яйца, 110-115 г без скорлупы
• 50 г сахара (+ дополнительно для банки, по желанию)
• 10 г ванильного сахара
• 100 г гречневой муки Bio-Oz (может потребоваться дополнительно 20 г, если вы используете другую марку)
• 15 г порошка корицы
• 6 г разрыхлителя
• 150-200 г изюма (я использовала смесь 2 разных видов изюма общим весом 200 г)
• нарезанный миндаль (по желанию)
• сливочное или кокосовое масло, чтобы смазать форму (я использовала форму Джейми Оливера размером 10,5×17,5 см, глубиной 9 см)
• 1/2 ч. л. безглютеновой муки для обработки изюма (я использовала гречневую муку)

Подготовка:

• Если изюм сухой, залейте его кипятком на 5 минут, слейте воду и высушите поверхность бумажным полотенцем.

Ингредиенты:

для одного большого круглого кекса или 2-х кексов в виде буханок

• 3 яйца, комнатной температуры
• 120г обычного сахара (можно увеличить количество сахара до 150г)
• 10г ванильного сахара
• 120г несоленого сливочного масла, мягкого, но не растопленного
• 100г плотного творога или сыра Рикотта
• 20мл лимонного сока
• 100г рисовой муки
• 150г миндальной муки
• 200г изюма (можно использовать различные сорта изюма, я использовала 100г обычного изюма и 100г красного изюма, более кислого на вкус)
• 200г кураги

Нежное масляно-творожное тесто, сплетясь с кокосом, сухофруктами и орехами в единый десерт превратят ваши ощущения в рождественское блаженство. А готовится оно совсем не сложно. Состав (на 2 изделия): 300 гр. сухофруктов (кокос, вишня и изюм) 100 гр. коньяка либо бренди или темного рома 250 гр. творога 200 гр. мягкого сливочного масла 150 гр. сахара 2 яйца комнатной температуры 1 лимон 500 гр. муки 100 гр. орехов (фундук и миндаль либо другие) 1 уп. (18 гр.) разрыхлителя щепотка соли 50 гр. сливочного масла сахарная пудра Способ приготовления: 1. Сложите сухофрукты и кокос в миску, добавьте к ним спиртное. Всё смешайте и отправьте состав на 2 минуты в микроволновку на обычный разогревающий режим. Так вы не будете настаивать компоненты в течение 1 суток. Затем смеси нужно дать полностью остыть, периодически перемешивая ее. 2. В миску насыпьте муку, соль и разрыхлитель. Всё смешайте и просейте смесь через решето в пустую миску. Сделать это нужно обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Выпечка в таком случае будет пышнее. Часть муки вы можете заменить на цельнозерновую. Так получится еще вкуснее. 3. Орехи уложите на доску и порубите их на несколько частей. Перемешайте их с мукой. Если есть возможность, возьмите разные сорта орехов. Так начинка выйдет более богатой, да и смотреться будет красивее. 4. Пропустите через мелкую терку цедру целого лимона. Используйте только желтую часть цитруса. Имейте ввиду, что белая оболочка горчит. Разрежьте лимон пополам и выжмите из него сок и процедите его. Перемешайте сок с цедрой. 5. Мягкое сливочное масло перенесите в миску и добавьте к нему сахар. Перетрите компоненты ложкой между собой. Затем взбейте массу миксером до состояния светлого крема. 6. Добавьте в крем теплые яйца ( комнатной температуры) и продолжайте взбивать смесь до однородного ровного состояния. Если внести в массу холодные яйца, то ее текстура будет комковатой, а сам десерт не очень нежным. 7. Отправьте в крем творог и еще раз поработайте миксером, перемешав компоненты. Потом добавьте к ним лимонный сок с цедрой и еще раз все взбейте. 8. Всыпьте в масляный состав сухую смесь из муки и разрыхлителя. Обязательно все смешайте ложкой, а не руками. Иначе сливочное масло начнет таять от их тепла. Ни в коем случае не добавляйте в тесто лишнюю муку, несмотря на его липкость. Иначе десерт получится грубым. 9. Перенесите массу на стол, припорошенный мукой. Слегка приплюсните ее и вывалите на тесто смесь остывших цукатов и алкоголя. 10. Быстренько перемешайте начинку с тестом. Долго месить его не нужно. Затем сформируйте из него шар. 11. Сформируйте из шара овал и разделите его на 2 части. Сделайте из них так же овальные лепешки толщиной около 3 см. Отступите от края блинчика на 1/3 и проведите ребром ладони линию вдоль формы. 12. Уложите меньшую часть лепешки на большую и округлите его бока руками. Вот и получилась пеленочка. При запекании тесто пойдет вширь, поэтому формируйте его в высоту. 13. Сложите лакомство на противень с пергаментной бумагой. И отправьте его в духовку, разогретую до 150-170 градусов. Выпекайте десерт в течение 70-80 минут.

Готовность яства проверьте зубочисткой или спичкой. Если она останется сухой после погружения в тесто, значит лакомство созрело. 14. Смажьте горячее сладкое растопленным сливочным маслом. Затем обильно посыпьте их поверхность и бока сахарной пудрой. Сыпьте до тех пор, пока маслице не перестанет проявлять себя через сахар. Пусть выпечка остынет в сладкой присыпке при комнатной температуре. Затем заверните ее в пергамент, он поможет распределить влагу в десерте, затем в фольгу и пакет. Они не дадут высохнуть лакомству. Продержите его в таком положении в прохладном месте 3-4 недели.

Подробнее:

Вам понадобится: масло сливочное – 250 гр. + 50 гр. на смазывание сахар – 250 гр. яйца куриные – 2 шт. соль и ванилин по 1/4 ч. л. творог 9% – 250 гр. сметана – 50 гр. изюм – 50 гр. фундук – 50 гр. цукаты – 100 гр. цедра лимона – с 1 шт. мука пшеничная – 600 гр. разрыхлитель для теста – 10 гр. сахарная пудра – 50 Шаги по приготовлению: 1. Выложите 250 гр. сливочного масла на стол и дайте ему хорошенько размягчится. Потом помешайте его с сахарным песком до однородности. Добавьте в состав смешанные в отдельной чаше яйца. Еще раз все тщательно перемешайте. Далее внесите соль и ванилин в массу и так же помешайте смесь. 2. Промойте изюм и настаивайте его в горячей воде несколько минут. 3. В отдельную посуду положите сметану и творог. Их хорошенько смешиваем между собой и переносим массу в яично-масляную смесь. Добавьте сюда же смягченный изюм, орехи и цукаты. Орехи по желанию раздробите на несколько частей. 4. Натрите на мелкой терке кожицу одного чистого лимона и перенесите цедру вслед за цукатами. Хорошенько смешайте состав. 5. На чистую широкую доску или стол вывалите муку и перемешайте ее с разрыхлителем. Затем перенесите на муку массу с цукатами и орехами. Замесите тесто и сформируйте из него кругляш. Накройте его поверхность со всех сторон пищевой пленкой и дайте настояться тесту 15 минут. 6. Затем сформулируйте из массы колобки с размером в кулачок. Сделайте из колобков лепешки. Уложите треть края блинчика на другой. Так поступите с каждой лепешечкой. Округлите ладонями и пальцами края лакомства. 7. Выложите мини-штоллены на противень с пергаментом, отправьте их в духовку, нагретую до 170 градусов на 25 минут. 8. Как пройдет время, доставайте вкуснятину из духовки и выложите каждую из них на отдельный лист фольги. Смажьте лакомство растопленным сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой. Заверните яства в блестящую бумагу и оставьте в ней сладкое минимум на сутки, а лучше на 2-3 недели. И можно радоваться!

Подробнее: https://sekreti-domovodstva.ru/shtollen.html

Люблю беляши. А вот подходящий рецепт теста долго не могла найти. Только на кефире - что-то не то, чисто дрожжевое - тоже не совсем в моем вкусе. Случайно "набрела" на этот рецепт и ... мое, точно мое. Тесто вкусное, делается достаточно быстро, легко лепится и долго не черствеет. Может и вам пригодиться?

( Collapse )

Ингредиенты:

Свинина — 700 г
Айва — 1 шт.
Сметана — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соевый соус — 4 ст. л.
Горчица (медовая или дижонская) — 2 ч. л.
Морковь (по желанию) — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст. л.
Вода (по необходимости)

Приготовление:

Мясо нарезать на небольшие кусочки. Выложить его в подходящую емкость, добавить соевый соус и горчицу. Горчицу лучше всего взять медовую, но если её нет, то дижонская вполне подойдет. Перемешать всё и оставить мариноваться минут на 30-40. Можно и дольше, но тогда надо убрать мясо в холодильник.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Спассеровать овощи на разогретом растительном масле, затем добавить к ним мясо.
Хорошо все перемешать, влить немного воды, довести до кипения и тушить под крышкой в течение 40-60 минут.

Ингредиенты:

4 куриных филе,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1 банка (540 мл) помидоров в собственном соку (кусочками),
2 ч.л. каперсов или оливок,
2 ч.л. красного винного уксуса,
0,5 ч.л. корицы,
1 ч.л. базилика,
1 ч. л. орегано,
0,25 ч. л. соли,
0,25 ч. л. перца,
1 ст. л. растительного масла,
петрушка,
сахар по вкусу

Приготовление:

В небольшой миске смешать базилик, орегано, соль и перец. Половиной этой смеси посыпать куриные грудки с обеих сторон.

Этот кекс - просто находка. Очень вкусный, нежный и ароматный,  на приготовление которого уходит всего 10 мин. Можно сколько угодно фантазировать с начинкой. Ягоды и сухофрукты можно использовать любые, но желательно мелкие. Рецепт от Нины Niksya, немного изменненый под вкусы моей семьи. Мне показалось, что то кол-во сахара, которое дает Нина, подходит к достаточно кислых ягодам, типа смородины или брусники. А к сухофруктам, сахара надо все же меньше.  


( Collapse )

После Пасхи частенько остается немало куличей. Хочу предложить вам неплохой способ их использования. Рецепт знаменитого французского кондитера Гастона Ленотра, который, кстати, является учителем некого Пьера Эрме.))) К тому все очень просто! 


( Collapse )

- баклажаны - 5 шт (небольшие)
- вода - 100мл.
- сахар - 6 ст.л.
- чеснок - 2-3 зуб.
- бальзамик - 3 ст.л.
- масло подсолнечное - 2ст.л.(без запаха)
- сок одного лимона
- перец чили - 2шт.
- кориандр, кордамон - по-желанию
- кинза, базилик

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2см, сложить в дуршлаг и пересыпать солью. Оставить на 30 мин. Затем промыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Выложить баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать их подсолнечным маслом.

Запекать при 200 градусах 20 минут. Затем перевернуть и запекать ещё 10 минут.

Приготовить карамель. В сотейнике смешать воду, сахар (у автора - 8ложек, но мне показалось слишком сладко)и сок лимона и варить 5-7мин.

В конце добавить мелко нарезанный чили. Довести до кипения, затем остудить. Добавить нарезанный чеснок (чеснока можно и  больше, автор рецепта предлагает 5 зуб, мне хватило и двух), зелень, бальзамический уксус, посолить.

Баклажаны вынуть из духовки и уложить в керамическую форму (или банку) слоями, заливая каждый слой карамелью. Охладить в холодильнике минимум 2 часа (у меня ночь стояли).

https://sugar74.livejournal.com/?skip=60

( Collapse )

- мука- 250гр
- сахар (коричневый) - 150гр.
- масло сливочное - 150гр. (комнатной температуры)
- яблоко - 2шт. (небольшие)
- шоколад - 72гр.
- орехи грецкие - 80гр.
- яйцо - 4 шт.
- молоко - 2ст.л.
- разрыхлитель - 6гр.
- ванильный сахар - 1 пакет.

 Желтки отделить от белков. Желтки взбить с маслом, с сахаром, молоком и ванильным сахаром в пышную массу. Я брала половину универсального коричневого сахара и половину сахара типа Димерара.  Можно ограничится универсальным.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить в нее нарезанные мелкими кубиками яблоки, порубленные орехи и шоколад. (Я использовала шоколадные капельки).

Белки взбить в крепкую пену до пиков. Затем остророжно вмешать белки с желтково-сахарно-масляную смесь.

Потом добавить к этой смеси муку с начинкой.

Форму смазать маслом и припудрить мукой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 г. духовке в течениe 35-45 мин. Готовность проверить зубочисткой.

Охладить, посыпать сахарной пудрой и приятного чаепития!

Говорят, что рецепт этого пирога публиковался в газете "New York Times" ежегодно в период с 1983 по 1995 г. г. по многочисленным просьбам американских домохозяек. Наконец терпение у многострадального редактора лопнуло, и он напечатал рецепт в последний раз с просьбой заламинировать его и повесить на дверь холодильника. Вот такая небылица ходит в Интернете. И нашей семье он очень понравился, более того стал любимым сливовым пирогом.  Это понятно. Набор продуктов простой, на приготовление уходит очень мало времени, а результат просто замечательный. Тот факт, что за сентябрь я его пять раз готовила, говорит о многом.  Рецепт отправляю к 

( Collapse )

Это печенье родом из  Лотарингии, региона,  в котором я и уже живу много лет.  Делают его накануне рождества и в большом количестве. Во-первых, надо обязательно угостить соседей, друзей, коллег, близких. А во-вторых, у него очень коварное свойство быстро исчезать.  Делать его очень просто, хранится оно долго, говорят, до 4 месяцев, но я вот уже который год не могу проверить этот факт)))


( Collapse )

Хотите гостей удивить? Вуаля. Конфитюр из лука - отличное, ну просто шикарное дополнение к паштетам, терринам, особенно куриным, а также к сырам.  Тут и сказать больше нечего, кроме как - очень вкусно.


( Collapse )

- перец болгарский красный - 600гр.
- перец острый - 3шт.
- сахар коричневый - 120гр.
- лимонный сок - 25мл.

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно. С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки. Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки. Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара. В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену. Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин. Разложить по баночкам. Храниться в холодильнике в течении четырех недель (может и больше, но проверить не удается уже который год))))

Любимый рецепт нашей семьи, которым со мной поделилась свекровушка. Вкус пива в готовых блинах совсем не ощущается, они получаются достаточно пористыми, эластичными и отлично подходят для начинок. Хотя просто с вареньем тоже хороши. Угощайтесь)))

( Collapse )