Мобильный LiveInternet

Ржаная закваска 22-02-2015 13:37

Это цитата сообщения lief Оригинальное сообщение

Ржаная закваска

Ржаная закваска

Эту закваску можно использовать для приготовления ржаного или полуржаного хлеба. Если же Вы планируете выпекать только белый хлеб, то похожую закваску можно сделать из пшеничной муки или же перекормить эту ржаную закваску на пшеничную муку.

Выбор ржаной муки связан с тем, что закваску из нее как правило, сделать намного проще и быстрее, чем из пшеничной муки. Также неплохие результаты получаются и из цельнозерновой пшеничной муки, и хуже из чисто пшеничной муки.

Итак, для приготовления закваски нам для начала понадобится стакан воды, стакан ржаной муки, двухлитровый бутыль или похожая посуда и около 4 суток времени. В дальнейшем в качестве подкормки для закваски понадобится еще полтора стакана воды и ржаной муки.

Приступим…
День первый.

Смешиваем стакан ржаной муки со стаканом воды. Все хорошо размешиваем, чтобы смесь получилась однородной и без комков, и переливаем в двухлитровый бутыль. Сверху горловину накрываем марлей. Ни в коем случае не следует накрывать посуду с будущей закваской полиэтиленом или пленкой. Закваска должна иметь доступ к воздуху и дышать, иначе она задохнется. Оставляем бутыль с закваской при комнатной температуре.
[показать]
" border="0" />

ну, значит, плов 22-02-2015 13:36

Это цитата сообщения Leontodo Оригинальное сообщение

ну, значит, плов

Пианистка Маша родом из Ташкента, замужем за таким же светлым и спокойным как она американцем Мишей, который работает в Шанхае. Плов, который Машу одна узбечка научила готовить, мы у нее уже не в первый раз едим за обе щеки - а тут я решила заснять пошагаво. На память.

[показать]
Читать далее...

Мой первый батончик на закваске. 22-02-2015 13:21

Это цитата сообщения lief Оригинальное сообщение

Мой первый батончик на закваске.

[700x525]

Сегодня первый раз попробовала испечь батончик. Вот захотелось и все тут. Думала не получится на закваске. Ан, глядите, какой красавец! Местами немного расперло, но все равно хорош. Делала кисло-молочную закваску с небольшим добавлением вечной.

Ингредиенты:
100 г. зрелой закваски
360 г. пшеничной муки
8 г. соли
20 г. сахара
14 г. масла
200 г. воды

1. Смешайте ингредиенты без соли и масла оставте на 20 минут, добавте соль и мягкое масло вымесите руками минут 15-20
2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой и оставьте бродить при температуре около 28-30 °С на 1,5 часа. Я делаю через 45 минут обминку.
3. Обомните выбродившее тесто, округлите его, накройте пленкой и оставьте на 10 минут на отлежку. Сформуйте батон и оставте на расстойку на 1 час. По окончании расстойки надрежьте косыми надрезами.
4. Выпекайте с паром, на камне при температуре 250 °С 10 минут, выпустить пар и допекать до готовности при 200 °С , еще 25 минут .
Училась на http://forum.say7.info/topic74917.html

[700x525]
Вкусного вам хлеба!!!

БЫСТРЫЕ ЛЕПЕШКИ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ И НЕ ТОЛЬКО 22-02-2015 13:20

Это цитата сообщения lief Оригинальное сообщение

БЫСТРЫЕ ЛЕПЕШКИ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ И НЕ ТОЛЬКО

БЫСТРЫЕ ЛЕПЕШКИ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ И НЕ ТОЛЬКО

[700x525]

Сегодня я хочу рассказать о лепешках, о которых знают, я уверена, 99,99% читателей, но может быть одна сотая еще не сталкивалась с этим рецептом, как и я в свое время. Так вот для них мне хочется поделиться палочкой-выручалочкой для многих случаев. Быстро, сытно,вкусно, и не только этот рецепт универсален. Эти лепешки можно приготовить как чисто вегетарианские, так и с отклонениями по пристрастиям. Их можно готовить в духовке, на сковороде с небольшим количеством масла и на мангале, если есть специальная поверхность. Я выпекаю чаще в духовке на камне. Это для меня самый вкусный и более диетический вариант, т.к. печешь без масла. Но сейчас очень жарко, а камень держит жар долго, поэтому предлагаю вариант на сковороде.
ПРИСТУПИМ

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ БЛАГОСТНЫЙ=) 22-02-2015 13:18

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ БЛАГОСТНЫЙ=)

Довольно простой и быстрый вариант домашнего хлеба без включения дрожжей и приготовления закваски. Этот рецепт известен многим, как "Хлеб в благости: чем дольше лежит, тем вкуснее становится".

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Делаем сухую смесь (в холодном месте она может храниться неделю):

800 гр. муки высшего сорта,

70 гр. ржаной муки,

100 гр. сухого молока,

2 ч. л. соли,

1-2-3 ч. л. соды (по температуре в духовке),

2 ч. л. кориандра,

1/3 ч. л. кардамона,

1/6 ч. л. бадьяна,

1 ч. л. корицы,

3-7 ч. л. сахара,

1/2 ч. л. лимонной кислоты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перемалываем специи. Затем берём из сухой смеси порцию, которую будем готовить, замешиваем на 600 мл. кефира до густоты манной каши. Чем больше будет кефира, тем мягче будет хлеб и вязкость его будет выше.

Смазываем небольшой протвень или толстодонную сковороду маслом.

Наливаем туда тесто, если оно получилось жидковатое или выкладываем, если сделали замес гуще и ставим в духовку на минимальный огонь.

Чем медленней поднимается хлеб, тем больше в нем благости. Тесто должно подняться в 2 раза. Печь чуть больше часа на медленном огне.

Комментарии:

Чтобы эта смесь дольше и лучше хранилась нужно добавлять кислоту и соду незадолго до выпекания.

Сразу может не получиться, нужно попрактиковаться с дозами соды и кефира. Можно заквашивать на перекисшей сметане или кисловатой ряженке, или хлебной закваске – 0, 5 л молока или йогурта перемешать с мукой до консистенции жидкой сметаны и поставить в теплое место до появления пузырьков, периодически помешивая и при необходимости домешивая муку — это займет от 1-го до 3-х дней

Кардамон и бадьян, если невозможно достать, можно не класть, но кориандр должен быть обязательно.

На такой хлеб без дрожжей надо потратить 15 минут. Если сделать сухой замес на 10 дней вперед — то будете использовать всего 5 мин в день , чтобы эту сухую смесь смешать с кефиром и выложить в духовку.

Тем, кто трудится больше физически, хорошо употреблять хлеб из муки грубого помола с отрубями — он увеличивает мышечную силу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

СЛАВЯНСКИЕ УЗОРЫ

Делюсь рецептом вкусного картофельного бездрожжевого хлеба 22-02-2015 13:17

Это цитата сообщения lief Оригинальное сообщение

Делюсь рецептом вкусного картофельного бездрожжевого хлеба

Приболела я тут немного, и дом затосковал без теплого, уютного и щекочащего все внутри аромата домашнего хлебушка. Да, я опять о хлебушке, потому что не могу не поделиться этим рецептом.

[700x469]
Хлеб получился необыкновенно вкусный, очень мягкий. А с сальсой вообще божественно. Каждый раз, когда пеку хлеб не устаю благославлять и благодарить Сашеньку

Yogini-Sashenka, поделившейся основой бездрожжевого хлеба на кефире. Однако основа основой, но я люблю еще придумывать, что-то менять и удивляться. Постоянно что- то новое добавляю, оставляя основу, то вяляные помидоры, то оливки, различные сочетания семечек, то травки всякие . Сегодня вспомнилось, что в Германии покупали вкусный картофельный хлеб. Сразу включился фонтан энтузиазма. О, как я люблю это состояние! Когда весело на душе, и все спорится. Итак, что я изменила в рецепте этот раз. Основной рецепт от Саши смотрим здесь: Хлебная закваска на кефире и хлеб
.
В основной замес, когда к опаре добавляете муку, я добавила и отварной картофель. Сварила в мундире две средних картофильки, почистилa, помяла миксером, добавила две ст. ложки топленого масла(гхи) и взбила до сметанного состояния. Насыпала сухих прованских травок-муравок и щедрых две ст. ложки ароматного меда. Ой, скажу я вам, вкус списифически- обалденный. А с салсой, правильно муж сказал, язык проглотишь. Попробуйте, не пожалеете!!!

КУЛИНАРНАЯ ВЕЧНОСТЬ от САТЬЯ ДАС и МОЙ ОПЫТ 22-02-2015 13:04

Это цитата сообщения lief Оригинальное сообщение

КУЛИНАРНАЯ ВЕЧНОСТЬ от САТЬЯ ДАС и МОЙ ОПЫТ.

БИСКВИТ от САТЬЯ ДАС и МОЙ ОПЫТ.

Начну с самого начала. А с чего же еще начинать. Как мы все хорошо знаем, мои милые,кулинарные шедевры зачастую появляются из-за какой-нибудь безысходности. Так то ж былo и в этот раз.
Мой муж привез с рынка шикарные на вид, огромные нeктарины. Сфотографировать я их забыла, а вернее, я не думала, что через час понесусь за фотоаппаратом, чтобы поделиться с вами феерическими позитивными впечатлениями. Ну, вообщем, если закрыть глаза, то по объему они были, как хороший апельсин. Я обругала мужа:"Зачем покупать прошлогоднее старье, уже зарекались." Он попрoбовал и согласился, сказал, что могу все выбросить.
Нет, жаба меня не задушила, просто, с некоторых пор трепетнее отношусь к продуктам. Родился извечно русский вопрос:" ЧТО ДЕЛАТЬ?" Ну, как всегда, Кришна, ну, или кто-то, кто был не так занят на небесах Вселенскими делами подсказал, а не пообщаться ли ,мол,тебе с Сатья Дас. Он,мол, точно поможет что-нибудь эдакое замутить.
Сказать, что к Сатья Дас я отношусь хорошо- это ничего не сказать. Я от него в экстазе полном.
Сразу же пришелся по вкусу бисквит с персиками. Персиков нет, но есть нeктарины и клубника. ИТАК, переходим к главному...
БИСКВИТ С НЕКТАРИНАМИ И КЛУБНИКОЙ

Рецепт не пишу, смотрите видео. Скажу одно, результат превзошел ожидания. Бисквит нереально воздушный, легкий, не очень сладкий и очень вкусный. Можно исползовать любые фрукты и ягоды, свежие и консервированные.

[700x700]

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

P.S. Прошу прощения, что выставляю рецепт в Великий пост, но я лакто- вегетарианка .... яиц в нем точно нет.

http://irinazaytseva.ru/proroshhennaya-pshenica-recepty.html

ПРОРОЩЕННАЯ ПШЕНИЦА И НЕ ТОЛЬКО... рецепты.. 22-02-2015 12:55

Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение

ПРОРОЩЕННАЯ ПШЕНИЦА И НЕ ТОЛЬКО... рецепты...

В моем блоге я недавно опубликовала статью Пророщенная пшеница с пользой для здоровья. Статья получила большой отклик. Никак не ожидала, что столько людей сейчас увлечены живой едой, ищут для себя пути истинного здоровья.

Проростки — это концентрированный заряд витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. То, что нужно ранней весной! И вкус у них по-весеннему свежий. Почувствуйте себя садовником, не дожидаясь начала дачного сезона. Это так приятно для глаза, так полезно для здоровья.

Проростки богаты питательными веществами. Когда из зерен проклевываются ростки, в них выделяются особые ферменты, которые помогают легко усвоить все минерально — витаминное богатство. Вот лишь некоторые полезные свойства проростков пшеницы:

Повышают иммунитет.
Нормализуют обмен веществ и работу нервной системы.
Улучшают пищеварение, способствуют снижению веса.
Улучшают состояние волос и ногтей.
Повышают уровень гемоглобина.
Способствуют профилактике сердечно- сосудистых и онкологических заболеваний. Проростки разбирают свалки и завалы в нашем организме, обеспечивают природную чистоту. Растворяют клейковину, которая образуется в кишечнике.
Снижают уровень «плохого» холестерина.

Думаю, если вы не просто так глазами пробежались по списку, а вдумчиво в него вчитались, то убеждать вас больше не придется. Польза пророщенной пшеницы очевидна для всех.

Я уже писала в статье, что сейчас в супермаркетах можно встретить уже готовые пророщенные семена пшеницы. Я вас не советую их покупать. Минимизируйте свой риск. Подумайте об этом. Проростками, как и любыми другими сырыми продуктами можно отравиться. Ведь их держат в тепле и высокой влажности, а это идеальные условия для размножения бактерий. И продаются они уже чересчур пророщенные… Такие сантиметровые проростки не принесут пользы для вашего организма.

О том, как правильно прорастить пшеницу, можно прочитать здесь.

При проращивании пшеницы дома также нужно соблюдать определенные правила.

Вымачивайте и промывайте семена только в чистой воде.
После каждой порции проростков чистите и стерилизуйте контейнеры для проращивания (если вы пользуйтесь такими).
Обязательно мойте руки до и после работы с семенами.
Если у зерна появился необычный запах, выбрасывайте из сразу же.
Лучше проращивать пшеницу маленькими порциями. Буквально на один — три приема. То, что не использовали, положите в холодильник.

Кстати, в воде, остающейся после вторичного промывания зерен, содержится большое количество полезных веществ. Поэтому этот раствор лучше сохранить и пить, добавляя понемногу в любые фруктовые или овощные соки.

Можно проращивать не только пшеницу, но и другие злаки, бобовые и другие семена. Полезные свойства проростков приведены в таблице.

ЗЕРНО	ОСОБЕННОСТИ ПРОРОСТКОВ	КАК ИХ ЕСТЬ
ЧЕЧЕВИЦА	В 100г — 65мг витамина С. Хороши для профилактики гриппа и ОРВИ, повышают уровень гемоглобина	По вкусу напоминают молодой зеленый горошек. Хороши в салате из морской капусты или других салатах
ПШЕНИЦА	Стимулируют работу кишечника и полезны для желудка	Добавляйте в творог, йогурт, каши
СОЯ	Богаты лецитином, который препятствует образованию желчных камней и холестериновых

Стильная шапочка и снуд из Drops 21-02-2015 17:10

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

Стильная шапочка и снуд из Drops

[390x604]
Шапка.
Размер: S/M — M/L
Охват головы: 52/54 см. — 56/58 см.
Длина: 25-26 см.

Понадобятся:
100 г. пряжи (в модели использована пряжа DROPS NEPAL from Garnstudio 65% шерсть, 35% альпака, 75 м. в 50 г.)
прямые спицы № 5 и круговые спицы № 5 длиной 40 см. или другие подходящие по плотности вязания (17 пет. x 22 р. лиц. гладью = 10 x 10 см.)
круговые спицы № 4 длиной 40 см. для резинки

Вязание перчаток спицами. 21-02-2015 17:10

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

Вязание перчаток спицами.

Описание вязания перчаток на пяти чулочных спицах с простыми узорами: манжета – резинкой 1 х 1, сама перчатка связана узором лицевой глади, т.е. по кругу вяжутся только лицевые петли. Для вязания перчаток можно подбирать любую подходящую по толщине пряжу, на примере, связаны перчатки из пряжи с добавлением мохера, в результате они получились мягкие пушистые и очень теплые.

[448x336]
Для вязания перчаток вам понадобится 50 гр пряжи ( 150м/50гр, 30% мохер, 30% акрил), набор чулочных спиц №3 - 5 штук.
Плотность вязания: 26 петель х 34 ряда = 10 х 10 см лицевой глади.
Для начала работы необходимо связать пробный образец и рассчитать по размерам руки необходимое количество петель для набора и для вязания в широкой части руки.

6 основных болезней фиалок 21-02-2015 17:09

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

6 основных болезней фиалок

[600x450]

Самое главное условие борьбы с вредителями и болезнями фиалок – это профилактика. Именно поэтому при покупке нового цветка его следует некоторое время подержать отдельно (если есть возможность) от других растений, чтобы убедиться здоров ли он. Если вдруг ты увидишь, что цветок в твоей коллекции фиалок не здоров, растение следует изолировать от другой команды. Ниже приводятся наиболее часто встречающиеся неинфекционные болезни фиалок.

1. Растение не цветет: Причин может быть несколько: Наиболее вероятная – недостаточное освещение, особенно зимой. Другими причинами могут быть сухой или холодный воздух, слишком частая пересадка или несвоевременное отделение боковых розеток.

2. Светло-желтые пятна или дырка на листьях: яркий солнечный свет. Светло-желтые пятна также могут появиться когда растению поменяли освещение (из под лампы на подоконник или наоборот). Листики с такими пятнами хорошо укореняются и дают деток также как и обычные листики.

3. На листьях фиалки появились коричневые пятна: полив холодной водой;

4. Бледные листья с загнутыми краями на длинных черешках: не соблюдается температурный режим, фиалки мерзнут. Оптимальная температура не менее 22-24.

5. Опадание цветков и бутонов: основная причина - резкая смена условий содержания фиалки. Например, растение росло в помещении с повышенной влажностью воздуха и резко переехало в помещение с сухим и жарким воздухом. К опадению цветков и бутонов приводит также полив раствором с повышенной концентрацией удобрения.

6. Загнивание корней: листья фиалки становятся, как будто пыльными и теряют упругость (висят как тряпочки) несмотря на влажную землю в горшке. Эти симптомы указывают на загнивание корней. Происходит это от чрезмерного переувлажнения почвы холодной водой (при содержании в холодных условиях).

Источник:http: //vk.com/public57033168?w=wall-57033168_17668

Volody24 gl

http://aroma-club.forum2x2.ru/t400-topic

Как красиво фотографировать мыло 21-02-2015 17:08

Это цитата сообщения AAUUMM Оригинальное сообщение

Как красиво фотографировать мыло

Много полезных советов:

http://busconductor.livejournal.com/299184.html

Кулич в мультиварке 21-02-2015 16:56

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Кулич в мультиварке

[604x343]
Ингредиенты:
Мука — 3-4 Стаканов
Сахар — 1 Стакан
Дрожжи — 10 Грамм
Яйца — 4 Штуки
Апельсин — 2 Штуки
Масло — 150 Грамм
Цукаты — 100 Грамм
Ванилин — По вкусу
Молоко — 1 Стакан

Количество порций: 8

Описание приготовления:
Приготовить хорошее тесто для кулича в мультиварке не так просто, в рецепте я не указываю точное количество муки, так как тесто нужно определять по консистенции. Оно должно быть по упругости таким, как мочка вашего уха. Чтоб тесто не липло к рукам его достаточно долго вымешивают. Но внимание! Тесто должно быть не липким, но форму не держать. Если вы скатаете шар и положите его на стол, оно расползается. Если забьете тесто мукой, то получите сухой и твердый кулич. Так что муку добавляйте постепенно, а руки можно смазывать подсолнечным маслом. Когда поставите тесто для кулича на режим "подогрев", следите чтоб температура не была выше 30-35 градусов, а то тесто просто сварится. Время выпечки может варьироваться от параметров вашей мультиварки и от количества теста. Успехов и приятного аппетита.

Как приготовить "Кулич в мультиварке"
Подготовить продукты.
В теплое молоко добавить дрожжи, 4 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара. Перемешать и поставить опару в теплое место на полчаса.
Яйца растереть с сахаром.
Из апельсинов выжать сок.
Соединить яйца, сок и опару, перемешать и постепенно добавляем муку с разрыхлителем. Замешиваем эластичное тесто. Ставим в тепло расстаиваться .
Когда тесто увеличится вдвое, соединить его с цукатами.
Тесто еще раз обмять.
В смазанную маслом чашу мультиварки положить тесто и на 15 минут включить режим "подогрев ".
Оставить кулич подниматься еще на 40 минут, а затем поставить режим "выпечка" 60+30 минут. После сигнала кулич достаем.
Охлажденный кулич украшаем глазурью. Приятного аппетита!

Источник: https: //vk.com/public57033168?w=wall-57033168_21360

Volody24 gl

Нежнейшая РОЗА ИЗ ШЕЛКА. Мастер-класс 21-02-2015 16:55

Это цитата сообщения Russian-Handmade Оригинальное сообщение

Нежнейшая РОЗА ИЗ ШЕЛКА. Мастер-класс

Нежнейшая РОЗА ИЗ ШЕЛКА. Мастер-класс

[700x525] [700x525]

Тонкое тесто фило. Секреты приготовления 21-02-2015 16:53

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

Тонкое тесто фило. Секреты приготовления

[427x317]
С тестом фило я познакомилась совсем недавно, но уже полностью в него влюблена. Пробовала печь уже и пирожки, и пирог, и хрустики. В планах еще много интересных рецептов на основе этого теста.
Но, чтобы и вы смогли готовить те же вкусные рецепты, что и я, хочу сегодня познакомить с уже проверенным рецептом приготовления теста фило. Ингредиенты почти наверняка есть в каждом доме, но потрудиться немного нужно будет.

Розы из кожи. Мастер-класс 21-02-2015 16:36

Это цитата сообщения Russian-Handmade Оригинальное сообщение

Розы из кожи. Мастер-класс

Розы из натуральной кожи. Основные принципы создания цветов из кожи без специальных приспособлений от автора Натальи Ковальченко

Как сделать подсвечник из бокала 21-02-2015 16:22

Это цитата сообщения Russian-Handmade Оригинальное сообщение

Как сделать подсвечник из бокала

Как сделать подсвечник из бокала

[700x462]
[700x446]
[700x506]

Шьем сами красивую маску для сна с совушками 21-02-2015 16:20

Это цитата сообщения Russian-Handmade Оригинальное сообщение

Шьем сами красивую маску для сна с совушками

Шьем сами красивую маску для сна с совушками. Для создания рисунка на маске для сна вам понадобится принтер, бумага для принтера и красивая картинка из интернета.

Декупаж бутылки для оливкового масла. Мастер-класс 21-02-2015 16:19

Это цитата сообщения Russian-Handmade Оригинальное сообщение

Декупаж бутылки для оливкового масла. Мастер-класс

Предлагаю вашему вниманию идею по декору бутылки для масла, или для других нужд, в технике декупаж на стекле. Подойдет для начинающих декупажников. Так как никаких сложных способов декора тут нет. Надеюсь, моя идея вам пригодится!

[300x225]

[показать] [показать]