Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Азербайджанская кухня. Выпечка
[показать]
Сладости
ШЕКЕРБУРАМука пшеничная высшего сорта - 240 г, масло топленое - 60 г, молоко цельное - 80 г, яйца - 1 шт., дрожжи - 8 г, миндаль очищенный или орех - 200 г, сахар – 200 г, кардамон - 0,4 г, соль.
Молоко нагревают до температуры 30-35 градусов по Цельсию, в него кладут дрожжи, соль, яйца, топленое масло, просеянную муку и замешивают крутое тесто. Тесто оставляют на 1-1,5 часа, делают 30-граммовые шарики и раскатывают их на маленькие кружочки толщиной 2 см. На кружочки кладут начинку, закрывают, края винтообразно защипывают. На поверхность наносят различные узоры. Выпекают при температуре 160-180 градусов по Цельсию в течение 25-30 мин. Для приготовления начинки очищенный сладкий миндаль или жареный орех измельчают, пропуская через терочную машину, и смешивают с сахаром в пропорции 1:1.
ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ
Мука пшеничная высшего сорта - 240 г, масло топленое - 60 г, молоко цельное - 80 г, яйца - 1 шт., дрожжи - 8 г, миндаль очищенный или ядро орехов - 200г, сахар - 200 г, ванилин - 0,2 г, шафран - 0,4 г, мед - 20 г.
Тесто и начинку готовят так же, как и для шекербуры. Тесто раскатывают толщиной 0,5 мм. На противень, смазанный маслом, кладут слой теста, сверху посыпают начинкой слоем 3-4 мм и закрывают вторым слоем теста, смазывают маслом и снова посыпают начинкой. Так составляют 8-10 слоев. После этого пахлаву режут на ромбы размером 10x4 см, смазывают желтком яйца, смешанным с шафраном. В середину каждого ромба помещают половину ядра орехов или фисташки. Выпекают пахлаву при температуре 180-200 градусов по Цельсию в течение 35-40 мин. За 15 мин до готовности пахлаву сверху глазируют сиропом или медом.
ПАХЛАВА "ГЯНДЖИНСКАЯ"
Для теста: мука - 300 г, яйца - 1/2 шт, дрожжи - 3 г, соль
Для начинки: миндаль - 180 г, сахарный песок - 180 г, корица - 3 г
Для сиропа: сахарный песок - 160 г, мед - 40 г
Масло для прослойки - 40 г, яйца на смазку - 1/2 шт
Тесто и начинку готовят так же, как и для шекербуры. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1-3 мм и кладут в лист, смазанный маслом. Поверхность теста смазывают маслом и на нее кладут еще слой теста. Каждый новый пласт смазывают маслом. Через три пласта кладут слой миндальной начинки толщиной 4-5 мм, затем снова три промазанных слоя теста. Гянджинская пахлава состоит из 23 слоев - 18 слоев теста, 5 слоев миндальной начинки. Перед выпечкой изделия режут на куски в виде ромбиков, смазывают яйцом. Выпекают пахлаву при температуре 180-200˚ С в течение 30-35 мин в два приема. Через 15-20 мин после того, как листы с пахлавой поместили в печь, их вынимают и заливают сиропом. Сироп варится из сахара и меда.
ПАХЛАВА ШЕКИНСКАЯ
Рисовая мука - 280 г, сахар - 420 г, ядро орехов - 140 г, лимонная кислота - 1 г, кориандр - 2 г, кардамон - 0,5 г, шафран - 0,2 г.
Из рисовой муки с добавлением 120 мл воды замешивают жидкое тесто. Тесто с помощью специальной воронки, у которой имеется два отверстия, выливают на горячий противень и выпекают ришту в форме сетки. Для приготовления начинки орехи измельчают и добавляют толченый кардамон и кориандр. В смазанный маслом круглый медный поднос кладут 8 слоев ришты, на них ровным слоем наносят начинку, сверху помещают еще 5 слоев ришты и придают пахлаве круглую форму. Сверху украшают шафраном в форме квадрата и 15-20 мин. выпекают над раскаленными углями с двух сторон. Из сахара с добавлением лимонной кислоты и 100 мл воды готовят сироп и пахлаву заливают горячим сиропом. Пахлаву выдерживают в течение 8-10 часов, чтобы она пропиталась сахарным сиропом.
ШОР-ГОГАЛ
Мука - 726 г, топленый курдючный жир - 300 г, яйцо - 1 шт., жир курдючный - 60 г, дрожжи - 15 г, тмин - 1 г, шафран - 0,5 г, фенхель - 2 г, черный перец - 0,5 г, мак - 3 г, соль
Из муки с добавлением воды, дрожжей и соли замешивают дрожжевое тесто. Когда тесто подойдет, его раскатывают, смазывают маслом, укладывают 9-11 слоев один за другим. Затем режут на квадратики, заворачивают каждый в виде рулета, перекручивают и сминают в лепешку. А в середину кладут начинку. Для приготовления начинки курдючные выжарки пропускают через мясорубку, добавляют яичные белки, соль и пряности, взбивают и смешивают с мукой. Шор-гогал сверху смазывают взбитым
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Торт "А-ля Маковый сюрприз, или Маковая головоломка"
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Лавашана или тклапи или фруктовые рулеты
Фруктовые рулеты
Фруктовые рулеты готовят из ягод и фруктов с минимальным добавлением сахарного песка или совсем без него.
Массу для приготовления рулетов уваривают в эмалированной кастрюле с толстым дном, держа ее открытой, чтобы лучше испарялась влага. (Можно уваривать и в духовке). Когда масса хорошо увариться и перестанет прилипать к ложке, ее выливают на фольгу или пергаментную бумагу и ставят на просушивание на 2-3 дня. Чем тоньше слой, тем лучше будет рулет. Рулеты хранят в коробке из-под конфет при комнатной температуре. Они не теряют своих свойств в течении многих лет.
[450x347]
(Г.Поскребышева «Энциклопедия домашних заготовок»)
Для приготовления домашних конфет-трюфелей понадобятся:
•Инжир сушеный 200-250 г. Инжирины лучше брать не слишком крупные.
•Плитка тёмного шоколада
•Масло сливочное -1 ст.ложка (не обязательно)
•Грецкие орехи
•Какао-порошок
Как сделать домашние конфеты-трюфели своими руками
Инжир ненадолго замачиваем в кипятке, затем остужаем. Можно также просушить инжирины бумажным полотенцем.
Ломаем шоколад, а лучше трём на тёрке. Растапливаем его на водяной бане или в микроволновке, на этом этапе можно добавить немного сливочного масла.
У инжира на «попке» (это сторона, противоположная хвостику-плодоножке) делаем надрез крест-накрест. Фаршируем инжир крупно-молотыми грецкими орехами. Создаем форму трюфелей – вымоченный инжир мягкий и послушный в руках. Затем окунаем каждую нафаршированную инжирину в тёплый шоколад, аккуратно вынимаем, выкладываем на решётку.
Когда шоколад начнет постепенно застывать, можно обвалять домашние конфеты-трюфели в какао-порошке и сверху украсить орехом. Затем на несколько часов поместить в холодильник. Порадуйте себя, угостите друзей…
Это цитата сообщения DragooonFly Оригинальное сообщение
Век живи- век учись. Секреты для теста.
Это цитата сообщения Рудко_Алексей Оригинальное сообщение
Перекись водорода - природное средство оздоровления
Перекись водорода — сравнительно новое, довольно универсальное профилактическое средство помогающее устранить атеросклероз, острые сосудистые заболевания, предотвратить инфаркты, инсульты и…- список болезней очень велик.
Благодаря трудам и опытам профессора Неумывакина, лечение перекисью водорода стало более доступным и понятным. Неумывакин исследуя лечение перекисью водорода, проделал на себе и испытал все свойства этого препарата, перекись водорода (Н2О2) удостоилась всенародного одобрения.
[показать]Это цитата сообщения murka7 Оригинальное сообщение
Кексы «Быстренькие»
[650x500]Порой в магазине бросаешь взгляд на разную выпечку, выглядящую красиво и вкусно снаружи, покупаешь, а попробовав дома изделие, в очередной раз говоришь себе - лучше бы испекла сама. Так обстоят дела и с кексами, их многообразие, вот только чаще всего они сухие и крошатся, так как содержат большое количество разрыхлителя, либо, наоборот, очень жирные.Этому есть альтернатива: в домашних условиях, примерно за полчаса, вы сами сможете приготовить замечательные кексы, используя обычные и не очень дорогие продукты.
| [показать] |
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
|
ДЕТСКИЙ КОВРИК "УЛИТКА" КРЮЧКОМ |
КОВРИК "ЛАБИРИНТ" КРЮЧКОМ |
ЧЕРНО - БЕЛЫЙ ПЛЕД ИЗ МОТИВОВ С ЦВЕТКОМ
|
|---|---|---|
|
КОВРИК С ФИЛЕЙНЫМИ РОЗАМИ И ВЕЕРОЧКАМИ |
ПЛЕД "ЗИГЗАГ" КРЮЧКОМ |
 [показать] |
|
Плед (можно из остатков) |
Вязание крючком. Интересный плед |
Несколько красивых пледов |
|
Пледик |
Плед |
Покрывало зигзаг и цветы(узор можно использовать для юбки) |
|
прикольные прихватки |
 [показать] |
|
Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение
Урок лоскутного шитья 6.
[549x501]Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение
Урок лоскутного шитья 12.
[653x490]Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение
Урок лоскутного шитья 58.
1.
[490x367] 2.
Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение
Урок лоскутного шитья 26.
[600x415]Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение
Урок лоскутного шитья 25.
[690x517]Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение
Урок лоскутного шитья 30.
[616x466]Это цитата сообщения orhideya6868 Оригинальное сообщение
Урок лоскутного шитья 32.
[690x517]Это цитата сообщения Морской_рис Оригинальное сообщение
Маска с аспирином
Для приготовления этой маски понадобится аспирин (ацетилсалициловая кислота), вода. Главное использовать обычные таблетки аспирина, а не шипучие. Воду желательно использовать очищенную или кипяченую.
Для жирной кожи применяется один рецепт маски, для нормальной и комбинированной другой. Сухая и чувствительная кожа не нуждается в данной процедуре.
Это цитата сообщения Miss_SV Оригинальное сообщение
Полезности разные. Подборка 5
 [показать] Как обмануть счетчик воды “Магнит”.Самыми популярными счетчиками воды являются «сухоходы». Составляющим такого счетчика является счетный механизм, который отделяется от турбинки небольшой герметичной перегородкой. Поступая в счетчик, вода приводит в действие крыльчатку, а за герметичной перегородкой находится металлическое кольцо, которое вращается, и тем самым появляются показания на счетчике воды. Если же на турбинку прикрепить несколько небольших магнитов, они будут притормаживать движения металлического кольца и, соответственно, показания будут намного меньше, чем они должны быть на самом деле. |
|
канцелярская скрепка (лучше в цвет обоев. У меня взята металлическая для мастер-класса, чтобы было на контрасте лучше видно, что я делаю) |
|
Победа будет за нами! |
|
Как избавиться от накипи в стиральной машине один стакан нашатырного спирта, два куска натертого на терке хозяйственного мыла (без эффекта отбеливания) и десять ложек соды. Все это развести в нескольких литрах воды, положить в машину ткань, которая Вам не нужна (ветошь) и провести один сеанс стирки в обычном режиме. Машину нужно тщательно выполоскать. |
|
Как вернуть белизну посеревшему белью... мои методы... |
|
Чистим плиту легко! срочно возьмите 3 столовые ложки кальцинированной соды,0,5 стол. ложки любого стирального порошка, 1 стол. ложку канцелярского клея ("стеклянного", не ПВА). Все залейте 1 стаканом холодной воды и взболтать. Смесь тонким слоем нанести на поверхность плиты. Если смеси будет больше, то на поверхности будут кристаллики порошка-не пугайтесь, это не страшно, можно оставлять так. |
