Блюда высокой кухни – ресторан у нас дома

[показать]


Обедая и ужиная в ресторанах, мы любуемся красивым оформлением новых блюд, вдыхаем необычные ароматы и пробуем еду на вкус, оценивая новизну и изысканность. Мы привыкли искать в блюдах изюминку, задуманную шеф-поваром при создании очередного шедевра. «Как, почему и с помощью чего «рождаются» кулинарные новинки?» – задаемся мы вопросом. Можно ли готовить в домашних условиях так, чтобы блюдо выглядело так же восхитительно, пахло так же волшебно и было таким же ярким на вкус, как будто это блюдо из меню лучших ресторанов города?



[показать]
Чтобы готовить, необязательно получать специальное образование, ведь у многих кулинарные творческие жилки присутствуют в характере уже с рождения. В этом я убедилась лично, побывав на мастер-классе в Итальянской Академии Высокой кухни – Accademia del Gusto, где под руководством опытного бармена приготовила освежающий коктейль «Грейпфрутовый биттер». Но об этом немного позже.



Июньским вечером в Академии del Gusto известная торговая марка в компании с перспективным поваром Владимиром Жилиным и барменом-виртуозом Виталием Аршуком провели кулинарный мастер-класс для своих гостей. В кулинарном спектакле были задействованы все виды продукции для кухни от торговой марки, пригласившей нас. Это и бумага для выпекания с уникальной 3-D-структурой, и алюминиевая фольга, и пакетики для заморозки льда. Но опыт соприкосновения с высокой кухней, общение с мастером, кулинарное волшебство показались мне не менее ценными факторами для вдохновения на кухне.

упаковка тонкого лаваша(армянского)

Начинка 1

0,5кг мясного фарша

2-3 большие картошки

1 большая луковица

черный молотый перец,соль по вкусу


зелень по желанию

Заливка:

3 яйца

150 гр. Оливкового масла (растительное любое пойдет)

500 мг. Минеральной воды,(можно поменять например на такую- простую воду в перемешку с кефиром)

Начинка 2

Сыр натертого на терке (те же 500 гр сыр типа сулугуни или адыгейский
подойдет -у нас продается именно в таких запечатанных кругах)

Большой пучок петрушки (можно базилик, укроп..кто что любит)