Просто как идея: рататуй и хлеб, точнее – тесто.
[показать] [показать]Тесто – на пиве: 1\3 стакана подсолнечного масла, 1\3 стакана светлого пива, примерно 1 1\3 стакана пшеничной муки, щепотка соли. Замесить, оставить на полчасика отдохнуть.
Рататуй – по всем правилам, если, конечно, они есть. Соус из маленькой, мелко нарезанной луковицы, пары зубчиков чеснока, 2 крупных помидоров и 1 небольшого зелёного сладкого перца. Тимьян, петрушка, соль-перец…
Баклажан всё-таки сначала обжарила. Можно и запечь, только сырым всё же не стоит класть. А вот помидор и цуккини – сырые.
Тесто распластала на противне в сочень толщиной чуть меньше 5 мм, на центральную часть положила соус тонким слоем, на него – овощи по спирали. Прикрыла свободными краями и поставила в духовку: минут 30 при 180 С.
Отдельно смешала оливковое масло с мелко нарезанным чесноком, тимьяном, петрушкой и маслинами. Достала галету, смазала овощи масляной смесью и вернула в духовку ещё минут на 10.http://aspiri.livejournal.com/
500 гр говядины (можно и куриное мясо)
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
4-5 морковок
1 баночка грибов (можно свежие)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
имбирь тертый (или в порошке)
Для маринада:
соевый соус - 3 ст. ложки, чуть-чуть сахара, кетчуп - 2 ст. ложки, крахмал - 2 ст. ложки, растительное масло, острый перец
Перемешать ингредиенты для маринада, нарезать мясо на тонкие полоски, и замариновать на час. Нарезать перец соломкой, морковку - кружочками, лук - полукольцами, чеснок мелко порубить. Хорошенько разогреть масло в сковороде, поджарить мясо около 5 минут, снять со сковороды. Там же зажарить лук, чеснок, имбирь, через минутку добавить морковку, еще через минутку перцы и грибы, перемешать, пожарить 2 минуты, и выложить на овощи мясо, снова хорошенько перемешать, чтоб овощи пропитались маринадом. Подержать на огне 5 минут, посыпать кунжутом, и подавать с рисом.
Очень быстро и вкусно, рецепт у меня немного сборный, все из этой группы, так что спасибо всем кто узнал свой рецпетик!! ВКУСНО!!!!
Обожаю пироги с капустой. Ну что ж, придётся приготовить самый ленивый пирог на свете. Смею заметить, что от простоты и быстроты приготовления, совсем не страдает его вкус.
Итак - начинка: в большой сковороде на смеси сливочного и оливкового масел отпассировать тонко нарезанный лук порей (белую его часть) и капусту (1/4 вилка). Посолить и поперчить свежемолотым чёрным перцем.
Тесто: 3 яйца взбить венчиком, добавить 350-400 г сметаны, разрыхлитель (1 ч.л.) и 1 ст. муки.
В смазанную маслом форму вылить половину теста. На тесто выложить начинку и на неё вылить вторую половину теста. Запекать в разогретой до 180 град. С духовке до румяной корочки. Нежнейший пирог с капустой тает во рту как в горячем, так и в холодном виде.
2 литра молока, 6 яиц, 450гр сметаны,пучок укропа или другой зелени, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л соли.
1. Поставить на огонь молоко. В сметану вбить яйца, добавить соль и перемешать. Как только молоко закипит, ввести в него сметанную смесь и, помешивая , варить 5-7 минут.
2.Зелень вымыть, чесное мелко порубить подмешать к сыру и откинуть на мелкое сито.
3.Остывший сыр поставить под гнет на несколько часов в холодильник.
[показать]
Рецепт впервые увидела в передаче «Званый ужин» на РЕН-ТВ год-полтора назад, заинтересовалась, взяла на заметку…. Вот недавно решила приготовить. Для свининки в раю необходимы:
Мясо, желательно шейка 1.5-2 кг
Чернослив 300 г
Лук репчатый 2 крупные шт
Грецкие орехи 150-200 г
Масло сливочное 50 г
Сливки около 1 л
Масло подсолнечное 50 мл
Мясо порезать на куски, слегка отбить, обжарить с двух сторон на растительном масле, сложить в форму для запекания или утятницу. Сверху положить чернослив, пожаренный на растительном масле до полуготовности лук, нарезанный полукольцами.
Орехи растолочь, пожарить на сливочном масле и – на мясо
В оригинальном рецепте - сливки довести до кипения, залить свинину, форму для запекания или утятницу закрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут на средний огонь. Я чуток изменила рецепт в следующем: томатный сок поставила кипятить, как только начала готовить блюдо (для выпаривания лишней влаги), когда подошло время заливать свинину – добавила жирные деревенские сливки, довела до кипения, залила свинину, ну а дальше… вы уже знаете.
Подавать с вареным картофелем либо картофельным пюре. [показать]
Приятного аппетита!http://forum.say7.info/topic5929.html
[показать]
Растворить 1 пакетик дрожжей Саф-момент в 2/3 стакана воды, в который добавлен 0,5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара.
Пока дрожжи расходятся, готовим тесто: мелко-мелко крошим и перемешиваем 200г мягкого масла (я покупала масло-спред "Кремлевское") и 3 стакана муки, выливаем туда дрожжи и вымешиваем. Тесто должно получиться мягкое, но не жирное. Если оно не захочет отлипать от стенок, добавьте столовую ложку растительного масла. Тесто разминаем, прижимаем ко дну кастрюли, пальцами делаем дырочки, накрываем полотенцем и минут на 30 ставим в теплое место.
Пока тесто подходит, шинкуем капусту мелко, опускаем в холодную воду, хорошенько солим и варим до тех пор, пока она будет почти готова - с легкой сыринкой. Обжарить реп. лук, туда выложить нашу капусту и тоже немного обжарить. Я добавила немного сливок. капуста получается нежной и без запаха серы. Потом добавить туда измельченные яйца и укроп.
Разделить тесто пополам, раскатать одну половину, выложить в форму, чуть смазанную маслом, положить начинку,
закрыть вторым слоем теста, защипывая края. Выпекаем до золотистого цвета при тем-ре 200С. Перед выпечкой смазать яйцом с молоком.http://forum.say7.info/topic13481.html
. [показать]
Этот творог получается практически обезжиренный, но на вкус он не кислый, нежный и сочный....и, я бы сказала, чем-то похож на Рикоту....сыворотка тоже оч.вкусная.
Но...главное достоинство этого рецепта – быстрота приготовления...вы можете наслаждаться творогом уже через 15-20 минут
Ой, расхвалилась ....и так ближе к теме...
Ингридиенты:
Молоко(2,5 - 3,5% жирности) – 1 литр
Кефир – 0,5 литра (у меня пакет 600г...здесь только такая расфасовка кефира...думаю, что можно взять и больше кефира, но не пробовала)
Молко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, быстро выливаем туда кефир и аккуратно перемешиваем...хлопья образовываются сразу.
Помешиваем 1-2-3 минуты...главное не довести до кипения, иначе творог будет сухим и жестким. Выключаем нагрев, даем постоять 3-5 минут и откидываем на сито.
Вот и все....творог готов.... .
По фотографии вы видите какое количество творога получается из этих ингридиентов.http://forum.say7.info/topic13169.html
Для рецепта:
Филе грудки индейки около 1кг
Сыр около 50-ти гр
Половина красного перчика
4 маринованых огурчика
2 яйца (заранее сваренных)
Соль,перец
[показать] [показать]
Из грудки делаем один большой пласт, слегка отбиваем через пищевую пленку, солим,перчим
Кладем сыр, нарезанный перец, огурчики, яйца
Заматываем в рулет и в 2 слоя фольги
Кладем рулет в высокий противень,подливаем немного воды и отправляем в разогретую на 180 градусов духовку минут на 40
По истечении 40 -ка минут разворачиваем фольгу и еще отправляем рулет в духовку на 5 - 10 мин,пока не образуется корочка.
http://forum.say7.info/topic24557.html
Худеть вкусно - возможно! На обед по "Системе Минус 60" вот такая запеканка!
Для рецепта:
10 средних клубней картошки
2 яйца
1 йогурт без добавок (до 5% жирности)
200гр сыра
200гр свежих шампиньонов (у меня из морозилки)
1 луковица
1 ложка подсолнечного (оливкового) масла
Специи (у меня соль,перец,тмин)
На одной ложке подсолнечного (оливкового) масла, постоянно подливая водичку,тушим лук,до полуготовности
Добавляем грибочки и специи и дотушиваем до готовности
Картошку отвариваем,мнем как на пюре и даем полностью остыть
В отдельной миске взбить венчиком (вилкой) яйца и йогурт
Добавляем в остывшее пюре и хорошо промешиваем
После чего добавляем сыр (натертый на крупной тёрке)
И снова хорошо все промешиваем
Выкладываем половину пюре в форму
Потом тушеные грибочки
Сверху вторую половину пюре
И ставим в предварительно разогретую на 180 градусов духовку на 30-40 мин.
Получается такая вот запеканочка..http://forum.say7.info/topic29220.html
Еще один быстрый и легкий рецепт болгарской кухни. Я очень люблю делать эту запеканку на завтрак, не отнимает много времени, а очень вкусная и сытная.
[показать]
Нам нужно (на 1 порцию):
- 70-80 г брынзы
- 1 ст.л сливочного масла
- 1 помидор
- 2 яйца
- 1 острый перец (по желанию)
В керамический горшочек на дно кладем масло, на него крошим брынзу.
На нее выкладываем порезанный помидор.
Сверху разбиваем яйца и втыкаем острый перец.
Запекать под крышкой до готовности яиц (можно и в духовке, и в микроволновке - если запекаем в микроволновке, то желток нужно проткнуть, а то "взорвется"). Я запекаю в микроволновке, у меня на это уходит 4 минуты.
Солить не надо, т.к. брынза соленая.
Приятного аппетита!http://forum.say7.info/topic24353.html
Куриное филе разрезает поперек пополам, отбиваем слегка, солим, перчим, я еще посыпала тимьяном и розмарином. Разрезаем вдоль в зависимости от размера филе на 2-3 части и выкладываем их в формы для маффинов, предварительно смазав их маслом. Я предпочитаю сливочное, потому что оно придает мясу дополнительный аромат и вкус. В центр каждой формы кладем по одной помидорке-черри, сверху по одному шарику моцареллы и отправляем в духовку на 180 градусов на 20-25 минут.
[показать]
Рулладини готовы.
[показать]Гарнир любой. Я их ем без гарнира с соусом. Соус тоже может быть любой, я сделала чесночно-перечный (сливки, крупномолотый перец, чеснок, соль и сливочное масло). Кстати, в формочках при приготовлении тоже выделяется соус, которым можно полить гарнир. В тарелку наливаем немного соуса, выкладываем рулладини, украсить их можно любой зеленью, у меня листья базилика.
Рядовое блюдо, но очень вкусное...
[показать]
Надо:
свежие грибы (или жареные замороженые)
сырокопчёный бекон
лук
мягкий сливочный сыр типа "Boursin 3 перца" или с травами (или крем-Бонжур)
тёртый сыр типа Гауды*
майоран или другая травка
1 вариант без сыра Гауды---мой вариант
*2 вариант с добавлением Гауды---вариант мужа.Более сырный, более насыщенный, более калорийный...Но для разнообразия, почему бы и нет?
Порезать и спассеровать лук вместе с беконом, добавить грибы, поджарить в течении 3-5 минут.
[показать]
Переложить в кастрюлю грибную смесь и добавить упаковку сыра и, постоянно мешая, дать ему растопиться, образовав соус.
Если хочется более густого соуса и более сырного вкуса, можно добавить тёртый сыр. Я так не делаю, но тут готовил муж, а у него 2 соуса: либо на основе конфитюра, либо на основе сыра...всё остальное это варианты этих соусов...Т.к. здесь явно конфитюр не нужен, он решил добавить сыра...Так что это мой рецепт в его исполнении получил совсем другой, более сырный вкус.
дать сыру раствориться, постоянно мешая соус.
Всё...ни соли, ни перца, как правило, ни требуется, т.к. всего этого вполне достаточно в сливочном сыре....
Можно подавать!http://sirina007.livejournal.com/
Просто и вкусно, не всегда же мясом питаться...
Специально не делаю, а вот если остаётся варёная картошка без гарнира, то как раз удобный случай воспользоваться рецептом.
[показать]
Рецепт прост, да и нет его собственно:
Варёный картофель + яйцо + немного муки...Обвалять в панировочных сухарях.. Обжарить.
Соус самый вкусный из сушёных грибов, хотя может это просто детские воспоминания, вкус детства---особый...
Я же делаю сейчас из замороженных, с луком и сливками--молоком, плюс мускатный орех и травки по настроению...Здесь на фото тоже соус из предварительно обжаренных и затем замороженных грибов, вот даже на фото смотрятся как свежие, на вкус---вообще не отличаются от свежих!
Я к чему, очень советую так запасать грибы на зиму...
Ну и картофельные котлеты, люблю их нежно... http://sirina007.livejournal.com/
[показать]
Очень вкусный вариант гарнира, особенно хорош зимой, зимний гарнир, насыщенный, яркий и сытный... На фото гарнир с рёбрышками молодого барашка. Но суть не меняется: меняется мясная составляющая, а овощи неизменны, и подходят абсолютно к любому мясу...
Порядок приготовления овощей (всего около 30-40 минут)
ОВОЩИ:
4 крупные картофелины
2 больших болгарских перца ( для красоты жёлтый и красный )
1-2 моркови
1 банка консервированной фасоли (натуральной без томата)
250 гр пассаты (или же мелконарезанной мякоти помидоров)
1 луковица
3 зубчика чеснока
перчик чили
зелень кориандра-кинзы
соль
зира-кумин
оливковое масло
Обжарить лук, перчик-чили и морковь.
Добавить резаный картофель. Слегка поджарить.
Добавить кипяток, но чтобы овощи были не до конца покрыты. Посолить. Добавить зиру-кумин. Накрыть крышкой и на медленном огне дать дойти до полуготовности.
Добавить крупнорезаный болгарский перец, его дожно быть много!!! Именно перец кардинально меняет вкус блюда!
Через пару минут добавить промытую фасоль, пассату и чеснок.
Накрыть крышкой и на малом огне дать дойти до готовности.
Подавать с зеленью кориандра, но не принципиально.
А теперь о "быстрых" и "медленных вариантах".
МЕДЛЕННЫЙ ВАРИАНТ с рёбрышками (всего 1 час-1ч 15 мин):
Поджарить в чугунной кастрюле рёбрышки, лук, морковь, чили...посолить, поперчить, добавить любимые специи...
Залить кипящей водой и поставить тушиться.
Через полчаса добавить картофель, положить просто сверху на рёбрышки, не перемешивая. Картофель будет готовиться как на пару...
Затем всё по дальнейшей схеме:
болгарский перец, фасоль пассата, чеснок...
На всё про всё около 1 часа с небольшим ( в зависимости от мяса)...Та же курица или телятина будут готовиться так же быстро...
БЫСТРЫЙ ВАРИАНТ (около 40 минут) с фрикадельками ...
Готовится гарнир.
За 5 минут до готовности прямо к овощам добавляю маленькие фрикадельки из фарша. За счёт жидкости они доходят отлично, только делаю их не очень большими. В фарш также добавляю зелень и много специй, чтобы получилось а-ля кебаб, т.к. зира-кумин и кориандр дают восточную нотку.
Такое блюдо вообще делается быстро и очень удачно.
Вообщем-то, именно за счёт гарнира блюдо получается особенно вкусным, только не надо жалеть болгарского перца...его должно быть достаточно!
Ну а специи (зира, кориандр) очень гармоничны здесь, но не принципиальны. Можно вполне заменить петрушкой или тимьяном...можно и копчёную паприку положить...
Вообщем, надеюсь схема понятна. У меня теперь консервированная фасоль всегда есть, и честно говоря, нисколько не хуже, чем лично приготовленная...только быстрее и удобнее, а вкус не страдает...Во всяком случае, в этом блюде она замечательна!
В этот раз стир-фрай из куриных бедер.
Ингредиенты на 4 порции:
8 куриных бедер без кожи и костей
кусочек свежего имбиря длиной примерно 3 см
3 крупных зубчика чеснока
1 средний сладкий перец любого цвета
100 г шампиньонов
1 крупная луковица
2 ст.л. рисового или яблочного уксуса
6 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сахара
1 ч.л. крахмала
Готовим соус. Для этого смешиваем уксус, соевый соус, сахар и крахмал. Отставляем в сторону.
Курятину нарезаем на тонкие полоски.
Мелко рубим имбирь и чеснок.
Перец нарезаем тонкой соломкой, лук нарезаем на тонкие полукольца.
Шампиньоны режем тонкими пластинками.
В воке или большой глубокой сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 3-4 захода обжариваем курятину, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета, буквально по паре минут на партию.
Перекладываем на тарелку.
В вок кладем имбирь и чеснок. Жарим, помешивая, 30 секунд. Добавляем грибы и лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.
Добавляем сладкий перец и жарим еще около 3 минут.
Возвращаем в вок курицу и вливаем соус. Готовим, помешивая, до загустения соуса. около 1 минуты. Снимаем с огня.
Подаем с отварным рисом.http://www.vkusnyblog.ru/smak/13671
В литровую банку насыпать 2 стакана сахара, 1 чайную ложку без горки лимонной кислоты и долить
доверху водой. Затем все хорошо размешать и влить в кастрюлю. Кипятить до полного растворения сахара.
С маленьких дынек снять кожицу, нарезать на небольшие кусочки и плотно уложить
в литровые банки. Залить кипящим сиропом и стерилизовать 10 минут.
Сиропа хватает на три литровых банки. http://forum.say7.info/topic24769.html
[показать]
Ингредиенты:
1 кг свиной шеи, нарезать крупными кусками
250-300 г чернослива без косточек, нарезать на кусочки
700 мл томатного сока с солью
Растительное масло для обжарки
Приготовление:
Все предельно просто. Разогреть в сковороде масло и обжарить слегка подсоленное мясо до золотистой корочки. Добавить нарезанный чернослив, залить соком и оставить тушиться на медленном огне до мягкого-мягкого состояния (часа на полтора-два). Сразу под крышкой, а потом можно открыть, чтобы соус слегка уварился.
[показать]
Нам нужно:
200 гр муки
1 яйцо
2/3 ст. молока
3,5 гр сухих дрожжей
0,5 ст. ложки соли
3-4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки растительного масла
Что делаем:
1. Муку смешайте с солью и сахаром
2. Добавьте дрожжи.
3. Влейте теплое молоко
4. Добавьте яйцо, растительное масло и замесите тесто. Дальше мешать будет нельзя!
5. Оставьте тесто на час в теплом месте, пусть поднимается
через час:
6. Еще разок: тесто не мешать! Зачерпните тесто с краю ложкой и на сковородку (оставшееся накройте).
Перед тем как жарить, сковороду хорошо прокалить (подержать на сильном огне без всего), намеренно пользуюсь тяжеленной и без покрытия. Затем налить масла и можно переходить к оладьям.
Обжарить оладьи с двух сторон и..
Пора к столу!http://mariha-kitchen.livejournal.com/
Это цитата сообщения raisa60 Оригинальное сообщение
[показать]
Кексы картофельные с грибами
[показать]
Рецепты: Закуски -> Закусочные кексы, маффины
Картошка с грибами в новом облике. Потрясающе вкусно! Попробуйте!
Примечание: в картофель добавить яйцо, чтобы не развалилась форма.
Ингредиенты: грибы, картофель, лук репчатый, масло растительное, сыр, приправы, сухари панировочные. Тэги: кекс, закуска, второе.
[640x480]