Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Печенье на молоке

[показать]

Ингредиенты:

 

молоко – 100 мл,

масло сливочное – 100 г,

яйцо – 1 шт.,

сахар – 1 ст.,

соль – 0,3 ч. л.,

ванилин – 1 г,

разрыхлитель – 1 ст. л.,

мука – 450 г,

пудра сахарная – при подаче.

 

Как приготовить печенье на молоке

Читать далее...

Это цитата сообщения Рецепты_приготовления Оригинальное сообщение

Быстрый и вкусный гороховый суп без долгой варки гороха (всего за 25 минут)!

далее

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Расхватывают моментально горячими - домашние лепешки с зеленью и творожно-сырной начинкой!

далее

Это цитата сообщения Morskaja_-_Marishka Оригинальное сообщение

Просто заливаю сгущёнку в кипящую воду...

*****

БЕЗУМНО ВКУСНЫЕ БЛИНЫ Боже как вкусно! Просто заливаю сгущёнку в кипящую воду. Готовлю вкуснятину на завтрак за читанные минуты.Читать рецепт полностью... BFlash

Все обо всем.

Это цитата сообщения Emiliaa Оригинальное сообщение

Заливное: 12 рецептов с мясом, рыбой и овощами...

[показать] Популярное праздничное блюдо, отличная закуска и начало каждого застолья, заливное представляется нам исконно русским блюдом. На самом деле это изобретение французских кулинаров, которые так эстетично преобразовали студень. Цельные куски мяса и овощей в прозрачном желе выглядят гораздо аппетитнее измельченных ингредиентов. А готовить это блюдо вовсе не так сложно, как может показаться на первый взгляд. В нашей сегодняшней подборке вы найдете заливное из телятины, говядины, курицы, креветок, судака и трески.

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Отличный рецепт пирожков из теста с картошкой!

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Пышный пирог на желтках - чудный десерт

Пышный пирог на желтках - чудный десерт

Наверняка, у многих были случаи, когда готовили какое-то блюдо из белков, а желтки остались. Есть решение, как их использовать. Можно испечь вкусный пышный пирог на желтках - красивая и сытная выпечка. Этот замечательный десерт обязательно понравится всем. Он получается ароматным, умеренно сладким и очень вкусным. Сохраняйте рецепт для себя и готовьте отличный пирог. Он подойдет даже на праздничный стол.

Читать далее...

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Бискофлан - традиционный испанский десерт

Флан - это популярный испанский десерт, ставший традиционным для всех испаноязычных стран.

Нежнейший бискофлан, состоящий из трех слоев: карамель-флан-шоколадный бисквит, буквально тает во рту. Гармоничное сочетание продуктов и текстур, потрясающий аромат и, конечно, невероятный вкус бискофлана не оставят никого равнодушным. Порадуйте родных и близких необычным десертом.

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Шоколадный пирог к чаю. Быстрый и вкусный рецепт: приготовит даже ребёнок

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Вафли в вафельнице на маргарине (хрустящие)

Хрустящие вафли стали одним из моих самых любимых рецептов с тех пор, как я купила себе электровафельницу. Люблю это лакомство я не только потому, что это очень вкусно, но и потому, что вафли в электровафельнице быстро и просто готовятся.

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Испанский туррон

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Простой рецепт творожного печенья. Домашнее вкуснейшее печенье к чаю

Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Песочные тарталетки. Легкий рецепт


Песочные тарталетки по этому рецепту входят хрустящими и имеют нейтральный вкус.
Они отлично подойдут и для закусок, и для десертов.
х можно напечь впрок и использовать по мере надобности.
В сухой закрытой ёмкости песочные тарталетки можно хранить 1 месяц.

мука пшеничная - 200 г
масло сливочное - 125 г
желток куриного яйца - 2 шт.
сахарная пудра - 1 ст. л.
соль - 0,5 ч. л.

Сначала замесим тесто.В миску кладем 125 г сливочного масла комнатной температуры. К нему насыпаем 0,5 ч.л. соли и 1 ст. л. сахарной пудры. Все немного взбиваем миксером.К маслу добавляем 2 желтка и опять все взбиваем до однородности.В масляно-яичную смесь насыпаем 200 г муки. Перемешиваем миксером.Тесто собираем собираем руками в комок и вымешиваем до однородности.Должно получиться густое тесто. Если тесто получилось жидким, то добавьте еще муки.Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной около 4 мм.Для выпечки тарталеток я буду использовать металлические формочки диаметром 6 и 6.5 см.
Формочкой вырезаем в тесте кружок. Этот же кружок кладем в формочку и равномерно пальцами распределяем его по дну и стенкам. Металлические формочки ничем смазывать не нужно.Обрезки теста собираем в комок и повторно раскатываем. Из этого количества теста у меня получилось 30 тарталеток.Подготовленные формочки с тестом ставим в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1 час. Тесто должно хорошо застыть, чтобы тарталетки не потеряли форму при выпечке.Охлажденные корзиночки с тестом переставляем на противень.Все ставим в разогретую до 180 град. духовку. Выпекаем приблизительно 10-15 минут.Испеченным тарталеткам даем остыть в формочках, а затем их достаем. Вынимаются они очень легко, никаких усилий прилагать не приходится.Тарталетки получаются очень вкусными и нежными. Так как у них нейтральный вкус, то они подходят как для соленой, так и для сладкой начинки.Если вы захотите более сладкие корзиночки, то добавьте еще 1 ст.л. сахарной пудры.

https://gotovimop.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Деревенский хлеб


Корочка у хлеба получается золотистая, тонкая и хрустящая! А вкус - как у деревенского хлебушка: настоящий, живой!

Мука пшеничная - 500 г
Вода теплая - 350 мл
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка без горки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки

В первую очередь проверяем и активизируем дрожжи. Делаем быструю опару. В муку (в углубление) вливаем тёплую воду, засыпаем сахар и дрожжи. Слегка перемешиваем, добавляя чуть-чуть муки, и даем постоять опаре минут 20 (можно накрыть полотенцем или плёнкой).После чего добавляем в опару растительное масло и соль. Замешиваем тесто. Поначалу тесто будет сильно липнуть - не добавляйте муку, не забивайте тесто. Чтобы легче было вымешивать его, слегка смажьте столешницу маслом (0,5 ст. ложки). Несколько минут замеса - и получится отличное тесто.Даем дрожжевому тесту расстояться под плёнкой в теплом месте еще около часа.Тесто отлично поднимется.Чуть припыляем стол мукой и обминаем тесто несколькими складывающими движениями. Оставляем минут на 10.Затем еще раз так же обминаем тесто. Можно подсыпать немного муки, если тесто липнет, но не вмешивать её.Формируем из теста шар и выкладываем на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.Сверху присыпаем тесто мукой, накрываем льняным полотенцем и даем еще раз подойти при температуре 22-25 градусов в течение 20 минут.Делаем пару надрезов на верхушке хлеба.Теперь самое интересное в этом рецепте. Накрываем тесто на противне стеклянной формой для выпечки (моя форма диаметром 20 см).Хлеб под формой отправляем в холодную(!) духовку, включаем её, устанавливаем температуру 200 градусов и выпекаем деревенский хлеб в духовке 40 минут.Готовый домашний хлеб остужаем на решетке.

https://www.russianfood.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Для любителей сладенького: золотой рецепт мягоньких сочников с творогом


Вкус классических сочников с творогом знаком многим еще с детства. Сейчас тяжело найти такое нежное лакомство в пекарнях. Как хорошо, что его можно приготовить в домашних условиях.Для приготовления этого сладкого блюда при возможности следует взять домашний творог. Тогда начинка для сочников получится невероятно вкусной.

Основа для сочников должна быть очень нежной. Чтобы добиться такого результата, следует быть очень внимательным на первом этапе приготовления. Если тесто будет получаться очень липким, стоит добавить еще немного пшеничной муки. Также вымешивать его долго нельзя, иначе основа выйдет слишком плотной.

460 г пшеничной муки
2 яйца
130 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
0,3 ч. л. соли
300 г сметаны
100 г сливочного масла
0,5 ч. л разрыхлителя
250 г творога

Перемешиваем 300 г пшеничной муки с разрыхлителем. Перетираем полученную смесь с охлажденным сливочным маслом до образования крошки.Добавляем 80 г сахара, соль, 100 г сметаны 20 % и 1 яйцо. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

Готовим начинку. Соединяем творог 9 % с ванильным сахаром, 200 г сметаны 20 %, 160 г пшеничной муки и 50 г сахара. Отделяем белок от желтка. Добавляем белок к остальным ингредиентам и перемешиваем до однородного состояния.Присыпаем рабочую поверхность пшеничной мукой. Разделяем тесто на 10 частей, каждую из которых раскатываем в круглую лепешку.
На одну сторону выкладываем творожную начинку. Накрываем ее второй частью лепешки.Выкладываем заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Взбиваем желток. Смазываем им сочники. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Готовые сочники с творогом посыпаем сахарной пудрой, выкладываем их на блюдо и подаем.

https://sovet-ok.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Замена желирующих агентов: пектина, агара и желатина


Пектин.⠀
***Дает мягкую, нежную, слегка тягучую консистенцию, может добавлять легкую кислинку.⠀
***Существует ряд видов пектина: один термообратим, другому нужно много сахара, третий работают в паре с кальцием (можно загущать молочные продукы).⠀
***Перед использованием пектин нужно смешать с небольшим количеством сахара, чтобы он распределился равномерно и не образовал комков.⠀
***Вводить пектин нужно «дождиком» в массу, нагретую до 40-50 градусов.⠀
***Расход пектина зависит от исходного продукта: состава, плотности т.д. Поэтому, совсем универсальной граммовки расхода нет.⠀



Агар.⠀
***Дает стойкую и плотную массу, которая даже в жару держит форму.⠀
***Имеет разную желирующую силу (чаще 800-1200). От силы зависит расход агара и плотность продукта на выходе.⠀
***Растворяется и «запускается» только при высоких температурах (95-100градусов).⠀
**Термообратимым, т.е. его можно повторно нагревать без потери качества.⠀
***Не требует предварительного замачивания.⠀
***Агар застывает быстрее желатина и даже при комнатной температуре. И его желирующие способности гораздо лучше, чем у желатина.⠀
***Поэтому в процессе приготовления его требуется примерно в 3 раза меньше.⠀
***Средний расход агара 1-1,5гр на 100гр желируемой массы.⠀



Желатин.⠀
***Бывает листовой и порошковый – он предварительно замачивается в воде, пропорция чаще 1:6.⠀
***Сила измеряется в блюмах. Чем выше цифра, тем больше плотность массы или тем больше массы он стабилизирует.⠀
***Термообратим.⠀
***Застывает только при низких температурах, а уже при 40 градусах блюда с ним тают.⠀
***Кислоты разрушают белок желатина. Поэтому, его лучше не растворять в соках и кислых жидкостях, а использовать для этого холодную воду.⠀
***Процесс кипячения снижает желирующие свойства.⠀
***Чтобы получить массу средней плотности я использую 3гр желатина (200 блюм) на 100гр желируемой массы.⠀

https://inoeda.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Песочное тесто для печенья


Яйца куриные (понадобятся только желтки) – 2 шт.
Масло сливочное (спред или маргарин) – 180 г
Мука пшеничная – 300 г
Сахар – 4 ст.л.


Нарезаем масло сливочное кубиком.Для песочного теста нам понадобится 2 яичных желтка. Поэтому берем куриные яйца хорошо их моем и отделяем желтки от белков. Затем желток опускаем в миску для приготовления теста. В миску добавляем сахар. В количестве 4 столовых ложек с горкой. Добавляем стакан муки. А затем еще полстакана. В общей сложности у нас получится примерно 300 граммов муки.Вручную перемешиваем все ингредиенты. В итоге должно получиться плотное, но рыхлое тесто. Тесто помещаем в холодильник на пол часа. После того, как мы вынули тесто, оно должно быть матовым. Если тесто слишком глянцевое, то это значит, что масло в нем подтаявшее, что в процессе выпечки не очень хорошо сказывается на рыхлости изделий. Значит, тесто необходимо подержать в холоде еще немного. Искусные пекари, когда работают с песочным тестом, даже охлаждают досочку, скалку, формочки и все, с чем будет соприкасаться тесто. Раскатываем тесто на припорошенной мукой досочке. И с помощью формочек придаем печенью красивую форму.Выкладываем песочное печенье на смазанный маслом листик. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и ставим туда наше печенье. Где-то через 10-15 минут печенье должно зарумянится и будет готово. Если вы решили приготовить печенье толщиной более 1,5 см, то градус выпекания должен быть ниже, иначе тесто может внутри не пропечься.

https://alimero.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Ароматный хлеб, как у бабушки: в магазине такой не продают!


Этот рецепт вернёт вас в детство и даст возможность снова ощутить тот самый аромат домашнего бабушкиного хлеба.

Время приготовления: около 2 часов
Выход: 2 буханки хлеба

6 стаканов муки
2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей
2 стакана теплой воды (40-45 градусов)
2/3 стакана сухого молока
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли

В большой миске с двумя стаканами тёплой воды разведите дрожжи. Затем перемешайте их до однородной массы с сухим молоком, сливочным маслом, сахаром, солью и 4 стаканами муки. Теперь добавьте оставшуюся муку и немного промесите. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и замешивайте 6-8 минут, чтобы оно получилось эластичным. Когда тесто будет готово, положите его в смазанную маслом миску. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час, чтобы тесто удвоилось в размере. Достаньте тесто из миски и разрежьте на две равные части. Выложите в смазанные маслом формы (в этом рецепте использовалась формочка 20х10 см) и оставьте на 30 минут, чтобы тесто поднялось. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Если нужно, за 5 минут до конца накройте формочку фольгой, чтобы хлеб не вылез за её пределы.

https://alimero.ru/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Школьные блинчики "Три стакана". Рецепт из СССР


По этому рецепту должно получиться 10-12 блинчиков.

1 стакан муки
1 стакан холодного молока
1 стакан горячей воды
2 яйца
2 ст. л. растительного масла в тесто + масло для жарки
щепотка ванилина или заменить солью по вкусу

Яйца с ванилином (солью) очень тщательно взбиваю венчиком до однородной пены, Вливаю к яйцам холодное молоко, горячую воду и муку. Тесто должно быть без комочков, однородным, жидким. Добавляю в тесто 2 ст. л. растительного масла. Тесто получается жидким.На смазанной маслом сковороде пеку блинчики. Переворачиваю, как только края блинчика зарумянятся. Блинчики получаются тонкими, очень крупно-волнистыми, поджаристыми, дырчатыми и пупырчатыми.

https://edalnya.com

Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

ТОРТ АНКЕ: любимый десерт в семье Льва Толстого

Этот лимонный торт состоит из нежного песочного теста и кисло-сладкого цитрусового крема — классический рецепт, покоривший сладкоежек ещё в конце 19 века.



Его раньше называли «Торт Анке» (или Анковский пирог), рецепт стал популярен благодаря семье русского писателя Льва Толстого. Однако его не называют «толстовским» пирогом или тортом. Потому что рецепт принадлежал семье Берсовых, родителей жены писателя — Софьи. Их семейный врач Николай Анке любил готовить и поделился рецептом с тёщей Льва Толстого. Нежный вкус цитрусового десерта очень понравился Софье Толстой, и она попросила повара в имении Толстых испечь его.

Читать далее...