По просьбе постоянного посетителя нашего кабачка tomkin и в качестве напоминания давно заброшенной кулинарной уик-эндовской темы - быстро и со вкусом. Паштет на завтрак. Или на ужин - если с гренками и вином, это уж кто как любит.  Кому надо - тащите в закрома, планировала к вечеру другой пост повесить.

В приготовлении паштетов (именно паштетов, а не теринов, запекаемых в печке) главное - понять базовый принцип. Заключается он в том, что лук  и - по желанию - чеснок обжаривается в большой сковороде на сливочном масле до светло-золотистого цвета, туда же одним слоем, чтобы не удлиннять время готовки (печени это вредно - гм, какая богатая фраза...) добавляется печень, обжаривается до полуготовности, заливается густыми сливками (до готовности она доходит как раз за те две-три минуты, что сливки закипают в сковороде) - и все это превращается в пюре посредством блендера. И раскладывается по банкам. И в холодильник.

А теперь необходимые дополнения.

1. Если печень при жарке начинает стрелять, значит, у вас слишком сильный огонь. У меня такого не бывает: когда я выкладываю кусочки на сковородку, то сразу накрываю их уже обжарившимся луком.  Можно предварительно обмакивать каждый кусочек в муку - тоже вариант. 

2. Перед тем, как заливать сливки (очень немного, примерно 100 мл на 1 кг печени), некоторые любят добавить в сковороду вино или пару-тройку ложек коньяка или бренди и минуту-другую дать алкоголю выпариться. Считается, что это делает вкус паштета более изысканным. Не буду возражать, но вполне без этой опции можно обойтись.

3. Успех дела, как всегда, в специях. К паштетам совершенно замечательно подходят сухие грибы, шалфей или тимьян, всевозможный молотый  перец (белый, зеленый, черный, розовый, душистый), мускатный орех (не переборщить!) и ягоды можжевельника. Я беру все сразу, включая соль (она у меня в доме обычно бывает только крупной)  и перемалываю в кофемолке. И добавляю к печени на стадии ее обжарки. И крошечную щепотку сахара. Для активизации вкуса всех продуктов. 

4. Для того, чтобы паштет в банке сохранял розовый цвет, а не становился серым, на поверхность имеет смысл налить пару ложек растопленного сливочного масла. Не бросить кусочек сверху, а именно предварительно растопить в небольшой кастрюльке, чтобы само масло поднялось наверх, а белая сыворотка осталась на дне - она нам не нужна.  

5. Куриная печень превосходно заменяется утиной  (вдруг у вас утиная ферма?) или телячьей - процесс приготовления остается прежним.

С пропорциями все просто: 1 кг печени, 3 средние луковицы, пара зубчиков чеснока, 70 г масла (для жарки)  2 столовые ложки коньяка, 100 мл 35-процентных сливок, 2 ст ложки сухих грибов, 1 ст ложка сухого шалфея или тимьяна, 1-2 чайные ложки молотого перца, 1 чайная ложка соли, мускатный орех на кончике ножа, 4-5 ягод можжевельника, лавровый лист по желанию (на дно банки).  Из этого количества получаются четыре 250-граммовые банки паштета и еще немного.  Если есть керамические горшочки - можно заливать паштет в горшочки и затягивать горловину пленкой. Будет красиво...

Кажется, ничего не забыла. Приятного аппетита!

Ну и вот так это выглядит в охлажденном виде. Веночек из свежесорванной веточки тимьяна в масле - исключительно для красоты. Вариант выходного дня, так сказать 

[500x286]

Специально для девушек, желающих каждый раз выглядеть по-новому, дизайнеры бренда Modify Clothing создали интересную модель маленького черного платья.
 

[400x600]

Дизайн этого стильного и функционального платья позволяет с помощью нескольких тонких шарфиков или широких завязок быстро и легко трансформировать платье: от "дневного" и "рабочего", до вечернего платья и наряда для вечеринки или свидания.

1.
[525x700]

[434x352]

Если вы пьете кофе мешками, то эта сумочка вам очень понравится. Что удивительно, несмотря на примитивный материал, мешковину, такая модель мне кажется именно элегантной, этакий колониальный шик в современной обработке. А еще интересно то, что для основы берется обложка от старой книги. Тоже можно взять что-то из кофейного литературного репертуара, чтобы уж точно была кофейной, без косяков.

Японская книга по лоскутной технике.

Сумки, панно , при чем  разных форм и размеров, объединяет их одно - лоскутная техника или пэчворк, а также на них присутствуют элементы аппликации. Для выполнения этих изделий нужны шаблоны, они в конце книги.

1.

[показать]

[524x604]

SelenArt

Нашла очень красивые покрывала, к ним есть описания вязания крючком, только, к сожаленю, на английском, но перевести непонятные слова всегда можно, так как там эти слова повторяются. Не бойтесь переходить  по ссылке, так как это не переход куда то в интернет, а просто на файл pdf  и который можно скачать и распечатать для удобства его использования.

Это от меня, ttalu

1. Здесь описание (паттерн) на английском языке вязания очень классного покрывала http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/4//4059/4059622_148.pdf
[показать]

2.
[показать]

Помидоры маринованные без стерилизации "Просто класс!"

Автор: Марина специально для foto-recepti.ru ©

[500x360]

Помидоры "Просто класс", маринованные без стерилизации

На одну двухлитровую банку: 
2 кг. помидоров, 
головка чеснока,
1 ч.л. уксусной эсенции.

Рассол: 
1 литр воды, 
2 ст. ложки без горки соли, 
6 ст ложек с небольшой горкой сахара;  
7 горошин черного перца, 
7 гвоздичек, 
пара листиков черной

[225x225]

В большинстве случаев перегрев компьютеров и ноутбуков проявляется следующими признаками:

• зависание программ, сбои игр через некоторое время после запуска,


• внезапная перезагрузка компьютера,


• неожиданное выключение устройства,


• зависание компьютера или выключение почти сразу после запуска.

[555x24]
1. Диагностика причин перегрева компьютера и ноутбука

[показать]

Дизайнер покажет мастер класс как пошить удобную и вместительную сумку из клеёнки.

Хороший мастер класс, который показывает как можно сшить одеяло из лоскутов. Думаю, что многие из Вас любят лоскутное шитьё))

Вот так!!! Ваша santa3

[показать]

"Ирландское кружево в отделке изделий".Журнал по вязанию.

Отдельные мотивы ирландского кружева, послужат прекрасным украшением - шарфу или сумочке, косметичке или кошельку, много где его можно применить, в этом журнале представлены примеры отделки самых разных изделий.........

1.

[573x700]

Ой, так просто. Думаю, что Вы все сможете связать крючком такое покрывало. Смотрите-надо то всего лишь навязать много кругляшек(думаю, что все так умеют вязать) и потом обвязать так, как показано, и соединить полоски между собой. Замечательный и интересный способ вязания покрывала крючком. Как Вы считаете?

Это от меня, ttalu

[показать]

[показать]