Зеленый ткемали.

vandula

Соус красный острый по-грузински

 

[400x213]

Способ приготовления блюда Соус красный острый по-грузински:
Зелень мелко крошите, добавляете томатную пасту, красный и черный перец, соль, порезанный чеснок. Медленно перемешайте и добавьте прохладную кипяченую воду.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Соус красный острый по-грузински":

[700x525]

Вкусный соус, которым можно заправлять салаты с курицей или подать к куриному мясу. Читать далее

Соус клюквенный с мандарином, изюмом и имбирем

 

[500x351]

Соус карамельно-томатный.

[показать]

Приготовление

Луковый уксус

[380x330]

Елена М  Приготовить ароматизированный пряный уксус очень просто! Этот уксус добавляют в заправки для салатов.

Томатный соус

Ингредиенты:

1,6 кг пальчиковых помидоров
200 г томатной пасты хорошего качества
2 небольших луковицы
4 зубчика чеснока
горсть листьев базилика
соль и перец по вкусу
+ по желанию другие ароматные травы (орегано, майоран, тимьян)

[300x205]

Сначала нужно подготовить помидоры. Надрезаем каждую помидорку крест-накрест, кладем в кастрюлю. Заливаем помидоры кипятком, даем постоять пару минут, затем перекладываем в холодную воду. Снимаем с помидор кожицу и удаляем плодоножки.

[показать]

лук 2 большие луковицы
чеснок 8 зубчиков
томатная паста 6 ст. ложек
оливковое масло 6 ст. ложек
вода 100 гр
сахар 2 ч. ложки
соль 2 ч. ложки
черный перец 1/2 кофейной ложечки
красный перец 1/2 кофейной ложечки
кинза пучок
[показать]
 

Томатную пасту надо выбрать как можно более качественную, концентрированную и ароматную. Не рекомендуется пользоваться фуд-процессорами и терками, так как соус может начать горчить. Все продукты очень мелко измельчить ножом. Затем перемешать и поставить в холодильник на несколько часов, что бы все компоненты пропитались вкусом друг друга. Если нет кинзы, или вы не любите ее запах, можно использовать петрушку, тоже вкусно и очень полезно, но это уже другой вкус. Так же можно взять кинзу и петрушку на половину.

Соус очень полезный и содержит много витаминов. Замечательно сочетается с шашлыком, мясом, рисом и картошкой. Содержит мало калорий, а если поставить меньше оливкового масла, то и калорий будет еще меньше.

Соус "Сацебели"

[показать]

Ингредиенты:
3 кг. - спелой, темной сливы;
2 кг. - красного сладкого перца;
200гр. - чеснока;
1 шт. - горький перец;
1,5 чай.ложка (полторы) - сахара;
1 чай.ложка - соли;
1 чай.ложка - лимонной кислоты;
1 чай.ложка - корицы.

[показать]

ткемали красные — 1 кг
чеснок — 6 зубчиков
зелень укропа и кинзы — по 50 г
омбало — 50 г
кориандр — 2 ст. ложки
перец красный молотый, соль

Ткемали залить водой, чтобы она лишь слегка их покрывала. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить ткемали, помешивая, до мягкости (примерно 15–20 минут).

Снять с огня, откинуть на дуршлаг, жидкость собрать в отдельную посуду. Дать плодам немного остыть.

Вареные ткемали протереть через сито, удаляя косточки и кожицу.

Полученное пюре вновь поставить на огонь, довести до кипения и немедленно снять с огня.

Соус посолить, поперчить, добавить очень мелко нарезанную зелень укропа, кинзу и омбало, толченые чеснок и кориандр. Если соус получился густым, можно добавить немного отвара

Разлить соус в сухие чистые емкости и герметично закупорить.

Источник: http://recept.by

Аргентинский соус "Чимичурри"

[показать]

  

[показать]

Ингредиенты (на 1 чашку соуса):

1 чашка листочков петрушки(плотно упаковать)
1 чашка листочков мяты (плотно упаковать)
1/3 чашки оливкового масла
1/4 чашки свежего лаймового сока (2 небольших лайма)
2 ст л порезанного чеснока (4-5 зубчиков)
1 ч л порезанного перца чили (1/4 халапеньо)
1 ч л молотого кумина
1 ч л соли крупного помола

Приготовление:
Сложить все ингредиенты в процессор или блендер и сделать пюре.
Использовать сразу или хранить в холильнике несколько дней.

Соус майонез провансаль

Как приготовить дома за 10 минут вкусный майонез провансаль

Майонез -это смесь сырого яичного желтка, соли, сахара, растительного масла, уксуса. Это универсальный соус, который мы используем для закусок, горячих и холодных блюд и салатов. Майонез продукт высоко калорийный, в нем 90% растительного масла – 100% жира. Помимо жиров он содержит минеральные вещества, углеводы, белки.
[550x413]
 

Для приготовления соуса майонез провансаль нам потребуется:

• масло растительное 0,5 л.,
• яичные желтки 5 шт.,
• горчица русская острая 1 чайная ложка,
• уксус 5% любой (или сок лимона) 1 столовая ложка,
• сахар  1 чайная ложка,
• соль  ½ чайной ложки.

Соус ореховый

[480x356]

Ингредиенты:

7 кг. помидор
300 гр. чеснока
300 гр. хрена
300 гр. красного сладкого перца
300 гр. яблок (кисло-сладкого сорта)
1 красный перец чилли (количество его по вкусу, в моем случае 1/2)
соль по вкусу

Сырный кляр

[450x307]

Такой сырный кляр подойдет для уже готового мяса, рыбы, овощей. Я, например, иногда готовлю куриные окорочка в микроволновке, затем, обмакиваю в этот кляр и обжариваю на сковороде. Он придает блюду несколько другой вкус.

Если кляр плохо держится на чем-либо и соскальзывает, обмакните сначала кусочки в сухую муку, а затем в кляр.

Состав:

• 2 яйца
• 2 ст. ложки майонеза
• 2 ст. ложки муки
• 100 г сыра
• специи и пряности по вкусу

Приготовление сырного кляра

Яйца взбить с майонезом и мукой, добавить натертый на мелкой терке сыр. Взбить массу в блендере.

Со специями будьте аккуратны, так как, во-первых, готовые кусочки рыбы или мяса уже будут посолены и поперчены, а во-вторых, сыр тоже имеет соль. Я в этот кляр уже ничего не добавляю.

[450x337]

Готовые кусочки мяса, рыбы или овощей обмакните в кляр и обжарьте на сильно нагретом растительном масле. Время жарки зависит от цвета желаемой корочки. У меня ушло примерно секунд по 30 с каждой стороны. Выкладывать лучше на тарелку, покрытую салфеткой.

Хлебный соус

[300x174]Готовим хлебный соус.

Британская кухня.

Ингредиенты:

1. 2 ломтика свежего белого хлеба
2. 1 небольшая луковица
3. 2 бутончика гвоздики
4. 2 стакана молока
5. ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
6. Молотый черный перец
7. Соль
8. 2 чайные ложки сливочного масла
9. 1 чайная ложка сливок

Приготовление:  Хлебный соус.

С белого хлеба срезать корки и мелко раскрошить мякиш руками. Луковицу очистить и нашпиговать бутончиками гвоздики. В небольшую кастрюлю влить молоко, поставить на огонь, довести до кипения, положить луковицу, всыпать мускатный орех, убавить огонь до минимального и варить 30 минут.

В кастрюлю с соусом всыпать хлебные крошки, посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 чайную ложку масла и варить 20 минут, постоянно помешивая. В конце варки удалить луковицу, снять кастрюлю с огня, взбить ее содержимое, добавить оставшееся масло и сливки, хорошо перемешать.

Хлебный соус подают в горячем виде к мясу.