Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
Как варить солянку. Мастер-класс + 18 вариантов
http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589
Автор: Александр Ильин
[показать]Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.
Кроме жадных трактирщиков, у солянки имеется еще один несомненный предок – петровские щи, в которые чего только не кладут – и ветчину, и копченые ребра. Однако солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За многие годы этих вдохновенных импровизаций на свет появилось множество рецептов, не исключая даже и вегетарианских (хотя я не понимаю, как это возможно – вегетарианская солянка; с копченым тофу?). Самая роскошная из них – солянка с осетриною, а самая популярная – та, о которой речь пойдет ниже. То есть та, с которой все и началось.
Бульон
Как любой суп, солянка основывается на бульоне, и к этому бульону существует ряд довольно спицифических требований. Во-первых, его не следует солить, ну разве что гомеопатически, буквально одну щепотку. Потому что продукты, входящие в солянку, сами по себе весьма солоны.
Во-вторых, бульон этот хотя бы отчасти должен быть вторым. То есть вы укладываете в кастрюлю мясо, заливаете холодной водой, доводите до кипения, дожидаетесь, пока повалит пена – и выливаете весь этот бульон вместе с пеной прочь. А потом заливаете мясо чистой водою и дальше варите бульон, как положено. И на самом деле в такой манипуляции есть смысл. Потому что в случае с бульоном для солянки слово «мясо» имеет весьма широкое значение. И это в-третьих.
Итак, в-третьих, бульон для солянки варится из самого фантастического материала, какой можно представить. Совершенно роскошный получается при варке языка (и для него правило «второго бульона» как нельзя более актуально – уж больно много из языка выходит жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки (разумеется, не из голой косточки, а из нормальной, с мясом) с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных, и здесь тоже понятно, зачем сливать первый отвар – промышленное копчение устроено замысловато, и не дай Бог узнать, насколько.
Некоторые граждане снимают с бульона жир (такой жир на поварском сленге называется «брез»), а затем используют его для готовки. Я полагаю, что это уместно только в лихую годину, когда совсем уж не на чем жарить.
В-четвертых, этот бульон не принято приправлять ничем, кроме пары горошин черного перца да не слишком юного лаврового листочка. Хотя если вы используете копчености уже на этом этапе, то и лаврушка не особо нужна.
Многие кладут в такой бульон луковицу и морковку, просто очищенные или к тому же слегка опаленные на сухой сковородке или открытом огне, а после выбрасывают их. Идеологически это верно, но в обшей композиции вкус этих овощей будет заметен вряд ли. Тем более на мощном фоне овощной основы.
Это цитата сообщения Dmitry_Shvarts Оригинальное сообщение
Любимые песни Владимира Высоцкого
25 января могло бы исполниться 75 лет легенде XX века, певцу, актеру и поэту Владимиру Высоцкому. Его песни были "своими" для совершенно разных людей. Он с одинаковой искренностью пел от имени студентов и шахтеров, спортсменов и алкоголиков, военнослужащих и заключенных. После его песен о горах Высоцкого сразу записали в альпинисты, хотя в горы он ходил только во время съемок фильма Вертикаль. Поэтому и нельзя выбрать его лучшие песни – у каждого слушателя они свои. Как и Высоцкий для каждого – свой. Так что, не претендуя на объективность, предлагаю вам свои любимые Владимира Высоцкого.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Плетение из... МЕШКОВИНЫ. Корзинка с цветком из ткани. Мастер-класс
Очень интересная корзинка из мешковины. Корзинка сплетена из полос, причем мешковина соединена с клеевой хлопчатобумажной тканью. Это дало некую прочность плетенке. Такую ткань применяют портнихи для шитья воротников и лацканов, она продается в любом магазине для рукоделия. Ниже - подробный мастер-класс на плетение и цветок из ткани. Мне очень нравится, надо себе такую сплести, обязательно) Все надо...надо, где время взять??
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
ВЫШИВКА в технике "лонгстич" (длинный стежок) и не только... много... КЛАСС!...
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Блинчики печеночные с начинкой
Обожаю печеночные блинчики, при чем с разной начинкой.
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Нежные домашние сосиски из куриного филе
Если дети любят сосиски (а это им свойственно), то я Вам совсем не советую кормить их "туалетной бумагой с ароматизатором" из ближайшего магазина, предлагаю такой вариант.
Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение
Дания - сказочная страна
Пожалуй, у многих Дания ассоциируется со сказками Андерсена и произведениями Шекспира. Дания – это небольшая страна, расположенная на полуострове Ютландия, рядом со Швецией и Германией. Эта страна уже достаточно давно пользуется вполне заслуженной популярностью у туристов и является излюбленным местом посещения среди прочих стран.
Невероятно красивые пейзажи Дании, величественные замки и дворцы, побережья Балтийского и Северного моря, а также особенная атмосфера и история каждого городка этой страны – все это представляет огромную ценность для любителей путешествий.
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Безе новогоднее "Елочки"
Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение
Заливное из крабовых палочек.
Очень вкусное заливное из крабовых палочек на новогодний стол!
Каждый из нас много раз на новогодний стол делали заливное из языка говядины, из куриных грудок, из телятины и прочее. А вот про заливное из крабовых палочек я, например, мало что знала. Заливное из крабовых палочек это то блюдо, которое обещает быть не только необычным, но и весьма вкусным, и прекрасно подойдет для тех кто следит за своей фигурой, старается не есть после 18.00.
Приготовление его займет у нас не очень много времени.
Это цитата сообщения Rietta Оригинальное сообщение
Зимний пейзаж Terry Avon Redlin
|
Это цитата сообщения cravennat Оригинальное сообщение
2 картины с аистами
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[397x699]
Это цитата сообщения astro-2012 Оригинальное сообщение
Новогоднее предсказание-сюрприз
[показать]
Интересное:
Кельтская заповедь.
Непреклонное желание непонятного
Зимняя сказка
Это цитата сообщения -_Кулинарная_книга_- Оригинальное сообщение
Салат из курицы с ананасами
[376x468]Легкий, вкусный, но вместе с тем очень сытный салат, идеально подходящий для тех, кто худеет. Вы так же можете заменить низкокалорийную заправку на обычный майонез или сметану, по вкусу.
1 небольшая куриная грудка (с кожей и костями)
1 маленькая баночка консервированной кукурузы
1/2 банки консервированных ананасов
100 гр сыра
1 большой зубчик чеснока
1/2 баночки обезжиренного натурального йогурта
2 столовых ложки маложирного майонеза
Соль
Куриную грудку отварить следующим образом: опустить ее в кипящую подсоленную воду и варить 15-20 минут, в зависимости от размера. Тогда мясо будет мягким, не сухим. Грудку остудить, снять кожу, отделить мясо от костей, нарезать кубиками. Ананасы нарезать дольками, сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку, слить воду из кукурузы. Заправить салат йогуртом и майонезом, посолить, перемешать. Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Милена_Л Оригинальное сообщение
Вышивка любителям чая и кофе.
Мулине двух-трех цветов, лоскуток канвы или подходящей для вышивки крестом ткани, схема для вышивки, немного свободного времени - и подарок чае- или кофеману готов!
1.
[136x230] 2.
[348x230] Источник: http://www.darievna.ru/
Это цитата сообщения Антонина_Николаевна Оригинальное сообщение
Идеальный дом японского пенсионера
Хотите вместе со мной совершить виртуальную экскурсию по идеальному дому японского пенсионера с ограниченными возможностями?
В шоу-рум Реабилитационного центра я прихожу часто. И всегда ухожу без слов, но со множеством мыслей.
[600x397]Итак, "идеальный японский дом", созданный в Реабилитационном центре для инвалидов и людей с ограничениями в передвижении и самообслуживании. Япония, префектура Хёго.
Как надо обустраивать быт пожилых людей >>>
Это цитата сообщения LERARS Оригинальное сообщение
Притча о мужчинах и женщинах
|
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Новогодний образ, урок 3. Нейл-арт «Снежинки»
1.
[450x250] 2.
[450x276] http://www.mycharm.ru/articles/text/?id=4768
Это цитата сообщения mevara Оригинальное сообщение
В чем достоинство Украины?
В том, что оно — человеческое
[показать]фото: РИА Новости
Конечно, вешать лапшу на уши уже не так легко.
Когда корреспонденты наших гостелеканалов стоят на Крещатике, чтобы записать синхроны к своим репортажам, их окружают простые киевляне и требуют говорить правду. Так прямо и кричат в камеру: «Правду говори!» Но все равно потом, вечером, мне звонят киевские друзья и спрашивают, как можно так вдохновенно врать, показывая каких-то алкоголиков и бомжей на майдане, и почему я по этому поводу ничего не делаю.
«А что можно сделать?» — отвечаю я им. Возможно, корреспонденты получили такое задание или же лгут от чистого сердца — так тоже бывает. Однако мои друзья, которые хорошо относятся к России и ни в коем случае не хотят ее потерять, терпеливо объясняют мне, что украинцы, которые традиционно любят российское телевидение, смотрят на все это и подспудно начинают ощущать Россию врагом...
Я ничего на это не отвечаю, но иду гулять на Крещатик.
Море народа, флаги, левые и правые политики, пункты питания, требования «стоять, пока не отпустят в Европу», самозахват зданий, студенты, щеки и лбы которых раскрашены цветами флага Украины.
И ни слова злобы или порицания России.
Понимаете, ни слова!
Если и есть плакат с упоминанием России, то он звучит так: «Россия, отпусти!».
Весь этот «антироссийский шабаш», как описывают киевские события наши официальные СМИ, — и есть главная ложь, потому что украинская нация выставляется как бы врагом русской.
Нет этого и близко!
Нет на майдане порицания России, нет осуждения Путина. А есть вопрос Януковичу: почему обманул?
Почему обещал, что ассоциация с Европой будет подписана?
Почему задолго до вильнюсского саммита не предупредил, что подписание категорически невозможно, что экономическая ситуация в стране катастрофическая?
Почему было совсем другое: бесконечные переговоры с Западом и Россией, потом улыбки, шампанское, интервью главным телеканалам — и везде заверения в том, что европейский выбор однозначный, что «воля народна будет выполнена»?
В результате — обман.
И сейчас, когда в Киеве бушует Майдан, а в стенах Рады шел парламентский бой за отставку правительства, Янукович отправился в Китай. С «плановым визитом».
Можно ли сомневаться, что общество воспринимает это как новое оскорбление, как жест высокомерия по отношению к собственному народу?
Понимаете, украинцы к этому не привыкли. Украина — не Россия. Она прошла Майдан и «оранжевую революцию». Упоминая эти вехи, я просто говорю о том, что украинцы как-то привыкли выходить на площади, чтобы высказывать свое мнение. Более того, они привыкли, что это мнение властью учитывается. Поэтому злобный кровавый разгон милицейским «Беркутом» участников Майдана по-настоящему шокировал страну. Вот тогда-то как раз вспомнили Россию. Но не в том смысле, что демонстрантов бил российский ОМОН, а просто разглядели во власти украинской чужое лицо — с его глухотой и нежеланием разговаривать с народом.
Не более.
Но опять же это были вопросы к Януковичу. Почему, когда побили до крови мирных людей, он молчал и не появлялся перед людьми?
Почему потом появился, с улыбкой заявил, что «аплодирует Майдану», но виновных в побоище не уволил; а сейчас, когда решается судьба страны, спокойно отбыл в Китай?
Не вяжется в голове у украинца подобное. Это почерк другой страны, считает он. Понимаете, я не о политике сейчас пишу. Действительно, Украина не Россия, и вот в каком смысле. В России любой политический шаг — это действие политтехнологов, политологов, тайные замыслы Кремля или Госдепа... У украинцев все проще, все искренней, даже простодушнее — так можно сказать. Конечно, и на Украине власть плетет интриги, оппозиция тайно встречается на загородных виллах, а олигархи делают многомиллионные ставки в политической игре. Но главный тут — все равно народ. Не пророссийский, не прозападный, а свой, проукраинский.
Они, украинцы, ни к кому не имеют претензий, они просто хотят постепенно продвигаться на Запад. Это может кому-то не нравиться, но, удерживая Украину грубо, «за грудки», можно только дискредитировать Россию, поскольку именно с ней украинцы сейчас связывают все самое имперское и советское. И называют это «движением в никуда».
Возможно, они ошибаются. Возможно. Но они имеют право на СВОЮ ошибку.
А россиян тут любят. На Майдане полно наших граждан: это корреспонденты; россияне, набежавшие «поддержать революцию»; туристы, приехавшие на события как на шоу. С ними все говорят по-русски — приветливо, с восхищением, что приехали поддержать.
Россияне украинцам как были, так и остаются, — друзья. И поверьте журналисту, пребывающему в Украине уже много месяцев по работе: украинец россиянину лучший друг, самый надежный и преданный. Просто он украинец, понимаете? Просто он чуть другой. Он живет ближе к Европе, в его венах течет кровь предков, практически не знавших