Это цитата сообщения руки_без_скуки Оригинальное сообщение

Свитер. Спицы.

Читать далее...

Это цитата сообщения Larsi Оригинальное сообщение

Польза куриной печени

Польза куриной печени.

Как специалист по гастрономии и рациональному питанию, позвольте мне раскрыть тему куриной печени с креативной точки зрения.
Это не просто субпродукт — это суперфуд, ждущий своего звездного часа.

Креативный взгляд на куриную печень: Почему это гениальный продукт
Забудьте о стереотипах! Куриная печень — это «природный мультивитаминный комплекс в съедобной оболочке». Вот её главные таланты:

Концентрат питательных веществ (Нутриентный Ниндзя):

Железо в идеальной форме: Гемовое железо усваивается в разы лучше, чем из растений. Это натуральный энерготоник.

Витамин А для зрения и кожи: Одна порция покрывает недельную норму. Это про красоту изнутри.

Полный набор витаминов группы B: Особенно B12, критически важный для нервной системы и крови. Это антистрессовая поддержка.

Фолиевая кислота и холин: Для мозга, памяти и отличного настроения.

Высококачественный белок и минимум калорий: Фигура скажет спасибо.

Кулинарный хамелеон: Её вкус — это чистый холст. В зависимости от приготовления, она может быть:

Нежной и кремовой (в паштетах, ризотто).

Пикантной и caramelized (при быстрой обжарке).

Дымной и бархатистой (на гриле с соусом).

Ароматной и пряной (в азиатских стир-фраях).

Бюджетный гурман-ингредиент: Это возможность создать блюдо ресторанного уровня с минимальными затратами. Вы покупаете не печень — вы покупаете потенциал вкусовой бомбы.

Главный секрет обработки: Печень боится двух вещей — пересушивания и горечи. Ключ — быстрая высокотемпературная обработка (2-4 минуты) до состояния «с розовой серединкой» (medium) или полной готовности без пережаривания.
Обязательное условие — замачивание в молоке на 20-30 минут перед готовкой. Это нейтрализует возможную горчинку и делает текстуру невероятно нежной.

Вкуснейший креативный рецепт: Печень куриная в винном соусе с инжиром и тимьяном
Это блюдо — идеальный баланс: сладость карамелизованного инжира, кислинка вина, глубина печени и аромат тимьяна. Игра текстур и изысканный вкус.

Ингредиенты (на 2 порции):

Куриная печень — 400 г

Свежий инжир — 4-5 шт. (разрезать пополам) [можно заменить курагой или черносливом в крайнем случае]

Красный лук — 1 шт. (тонкие полукольца)

Сливочное масло — 50 г + кусочек для печени

Оливковое масло — 2 ст.л.

Тимьян — 4-5 веточек (листочки)

Соль морская, свежемолотый черный перец

Для соуса:

Красное сухое вино (например, Каберне) — 150 мл

Бальзамический крем (или 1 ст.л. обычного бальзамика + 1 ч.л. мёда) — 2 ст.л.

Мед — 1 ч.л.

Куриный бульон — 100 мл (или вода)

Чеснок — 1 зубчик (раздавить)

Подача (опционально, но очень креативно):

Пюре из корня сельдерея или поленты.

Хрустящий хлебный чиабатта.

Несколько листиков рукколы для свежести.

Инструкция:

Подготовка печени: Печень промойте, удалите желчные протоки и плёнки. Залейте молоком и оставьте на 20-30 минут. Затем обсушите бумажными полотенцами. Это ключевой этап!

Карамелизация инжира: В сковороде растопите 20 г сливочного масла с 1 ст.л. оливкового. Выложите инжир срезом вниз. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты до золотистой карамельной корочки. Выньте и отложите.

Лук и основа соуса: В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, выложите лук и чеснок. Готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока лук не станет мягким и стеклянным. Влейте вино, увеличьте огонь и упаривайте вдвое, соскребая со дна вкусные карамелизированные кусочки.

Финиш соуса: Влейте бульон, добавьте бальзамический крем и мёд. Варите на среднем огне 5-7 минут, пока соус не загустеет до консистенции жидкого сиропа.
Приправьте солью и перцем. Вмешайте оставшееся сливочное масло (30 г) кусочками до блеска. Соус готов. Накройте крышкой.

Венчание — печень: Возьмите чистую, хорошо разогретую сковороду. Сильно разогрейте в ней оливковое масло. Печень посолите и поперчите прямо перед жаркой. Выложите на раскалённую поверхность. Жарьте ровно 1,5-2 минуты с одной стороны, переверните, добавьте веточку тимьяна и кусочек сливочного масла. Жарьте еще 1-1,5 минуты. Печень должна остаться сочной внутри, не пересушивайте!

Сборка: На тарелку выложите основу (пюре). Разместите печень, полейте её тёплым винным соусом. Выложите карамелизированный инжир и лук. Украсьте свежими листиками тимьяна.

Почему это креативно?

Контраст: Нежная печень vs. хрустящая корочка инжира.

Игра вкусов: Сладкое (инжир, мёд) — кислое (вино, бальзамик) — горьковато-пряное (печень, тимьян).

Презентация: Блюдо выглядит как десерт из дорогого ресторана, сбалансированно и элегантно.

Этот рецепт превращает скромную куриную печень в кулинарный шедевр, который говорит на языке высокой гастрономии. Приятного аппетита и творческих кулинарных открытий.
1

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

Серый жакет с фантазийным узором, вязаный спицами

Размеры: S/M/L/XL Вам потребуется: 550/600/650/700 г серой (rotin) пряжи Bergere de France Bergereine (50% хлопка, 50% шерсти (95 м/50 г); спицы № 3,5 и № 4; 8 золотистых пуговиц. Узоры и виды петель Узор для планки , спицы № 3,5: число петель кратно 4 + 2 п. 1-й. 2-й и 3-й р.: лиц. п. 4-й р.: * 2 изн., 2 лиц., повторять от *, 2 изн. 5-й и 7-й р.: петли вязать по рисунку. 6-й р.: * 2 лиц., 2 изн., повторять от *, 2 лиц. 8-11-й р.: лиц. п. Выполнить 1 раз с 1-го по 11-й р. ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Булгакова_Татьяна Оригинальное сообщение

Кулинария ...

Салат с морепродуктами «Царский» 

 

РЕЦЕПТ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ ...

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Витамины для здоровья нашего сердца

Сердце — один из самых важных органов в организме, и его здоровье напрямую зависит от того, какие питательные вещества вы получаете с пищей. Правильное питание не только поддерживает работу сердца, но и помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Включение определенных витаминов в рацион — ключевой шаг к поддержанию крепкой сердечно-сосудистой системы. Витамин D: «солнечный» защитник сердца Витамин D играет важную роль в регуляции кровяного давления и поддержании нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Исследования показывают, что недостаток витамина D связан с повышенным риском сердечных заболеваний. Источники витамина D - Основным источником витамина D является солнце, однако в рацион стоит включать и продукты, которые его содержат: красное мясо, печень, яичные желтки и обогащенные продукты, например молочные продукты или злаки. Хотя все перечисленные витамины важны для здоровья сердца, витамин D считается ключевым элементом. Он регулирует кровяное давление, снижает воспаление и помогает метаболизировать кальций для поддержания нормальной работы сердца. Витамин С: антиоксидант для сосудов Витамин С — мощный антиоксидант, защищающий стенки артерий от повреждений и воспалений. Он предотвращает окисление «плохого» холестерина ЛПНП, что снижает риск атеросклероза и поддерживает эластичность сосудов. Источники витамина С- Цитрусовые, клубника, черная смородина, болгарский перец, брокколи, брюссельская капуста и картофель. Витамин Е: поддержка эластичности сосудов Витамин Е помогает предотвратить окисление холестерина и укрепляет сосудистую стенку. Он также снижает воспаление и поддерживает нормальное кровообращение, что особенно важно для профилактики сердечных заболеваний. Источники витамина Е- Миндаль, семена подсолнечника, кедровые орехи, авокадо, масло зародышей пшеницы, арахисовое масло, рыба и красный сладкий перец. Витамин Е лучше усваивается вместе с жирами, поэтому включайте его источники в салаты или блюда с растительным маслом. Витамин K: защита от кальцификации сосудов Витамин K известен своей ролью в свертывании крови, но он также предотвращает накопление кальция в артериях, снижая риск ишемической болезни сердца. Поддержание адекватного уровня витамина K важно для нормальной работы сердца и сосудов, особенно у людей с высоким риском заболеваний или хроническими патологиями почек. Источники витамина K- Листовая зелень (шпинат, капуста), брокколи, брюссельская капуста, петрушка и другие зеленые овощи. https://8women.ru/zdorove/fdn/16837-6-vitaminov-dl...echno-sosudistuju-sistemu.html

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

ПОЛЕЗНОСТИ (Вязание , вышивка и др)

Закрываю петли ДВОЙНЫМ МЕТОДОМ! Источник Шишечки Источник ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения veselaya_ja Оригинальное сообщение

Карбонат в фольге в духовке

Чтобы получить сочный свиной карбонат, нужно покупать только свежее или охлажденное мясо, а размороженное должно оттаивать постепенно, на нижней полке холодильника. Чтобы кусок хорошенько пропитался маринадом, стоит сделать на поверхности неглубокие надрезы. Из специй со свининой идеально сочетаются черный перец, базилик и розмарин.

Ингредиенты:

• карбонат – 600 г;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• мед – 3 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубчика;
• черный перец – 0,5 ч. ложки;
• сушеный базилик или розмарин – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Мясо промыть, смазать медом, посыпать солью и перцем.
2. Убрать в холод на 6-8 ч.
3. Обжарить без масла до корочки, остудить.
4. Смешать масло и специи, натереть свинину.
5. Чеснок порубить на пластинки.
6. Выложить вместе с мясом на фольгу, завернуть.
7. Запекать 1 ч., запеченный карбонат должен остыть в выключенной духовке.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Квашеные огурцы с водкой


Огурцы квашенные с водкой всегда получаются очень хрустящие! И очень просты в приготовлении. Во время брожения спирт улетучивается, поэтому за присутствие алкоголя не переживайте.

Рецепт на 3-х литровую банку

Огурцы 2 кг( примерно)
Вода 1,5 л
Соль 3 ст. л.
Водка 5 ст.л.
Листья смородины, лавр и листья вишни по 2 шт
Зонтик укропа 1-2 шт
Черный перец горошком 10-12 шт
Чеснок 2-3 зуб

На дно банки укладываем листья, укроп, перец, чеснок. Огурцы раскладываем по банкам. Наливаем по 5 ст.л. водки в каждую банку и заливаем рассолом(холодным).Закрываем пластиковыми (холодными) крышками или винтовыми. Сразу убираем в холод. Я подставляю поднос. Они будут чуть бродить.

https://www.katerinakulinar.com/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Куличи как Пух за 5 Минут! Творожный Кулич Без Дрожжей и Без Расстойки


Куличи мягкие, нежные, пушистые - просто сказка!

масло сливочное 120 г
сахар 220 г
ванильный сахар 1 ч.л.
соль щепотка
яйцо 3 шт
творог 200 г
мука 250 г
разрыхлитель 1 ч.л.
изюм, цукаты 150 г

В миску кладу 120 г мягкого сливочного масла. Всыпаю 220 г сахара. И для аромата я всегда добавляю в выпечку 1 ч.л. Ванильного экстракта или ванильного сахара.Добавляю щепотку соли.И взбиваю при помощи миксера.По одному, добавляю 3 яйца.Каждый раз, после добавления яиц хорошо взбиваю - тогда куличи получатся очень пышными и воздушными.Добавляю 200 г творога.Чем жирнее творог, тем вкуснее будут куличи и по-возможности, лучше взять пастообразный творог. Если у вас обычный творог, можете протереть его через сито.Перемешиваю тесто при помощи миксера.Постепенно просеиваю 250 г муки с 1 ч.л. Разрыхлителя.Перемешиваю.В конце добавляю по 75 г изюма и цукатов (всего 150 г).Аккуратно перемешиваю.Бумажные формочки для куличей заполняю тестом на 2/3 высоты формы.И стучу об стол, чтобы тесто заполнило весь объем формы и в готовых куличах не было пустот.Из этого количества теста получается 3 маленьких куличика или 2 средних.Духовку разогреваю до температуры 180 градусов и выпекаю куличи 30-40 минут, до золотистого цвета.Если сверху куличи подгорают - накройте фольгой и пеките до сухой деревянной шпажки, она должна выходить из середины кулича сухой, без следов теста.Творожные куличи получились просто фантастически вкусные, нежные и мягкие как пух!Готовьте сразу двойную порцию, просто невозможно остановиться!Пасхальные Куличики можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

https://gotovim-doma.ru/

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ https://www.youtube.com/watch?v=822SXcfeNbs

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кофейный крем для торта


150 гр сахарной пудры
50 гр сливочного масла
1 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. растворимого кофе (+ 1-1,5 ст.л. кипятка)
щепотка ванилина

Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и оставить на полчаса-час при комнатной температуре, чтобы оно стало очень мягким.Сахарную пудру смешать с какао-порошком, щепоткой ванилина и просеять смесь через сито. Кофе растворить в небольшомколичестве кипятка и остудить.Взбить мягкое сливочное масло миксером на высоких оборотах по пышности. Не переставая взбивать масло, всыпать к нему сахарную смесь и взбивать еще пару минут.В конце влить тонкой струйкой кофе и вымешивать до получения однородной консистенции.

https://foodideas.info/

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Воздушное дрожжевое тесто на воде: универсальный рецепт без яиц


Простое дрожжевое тесто на воде готовится из минимального набора продуктов и отлично подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Если добавить чуть больше сахара, оно станет прекрасной основой для плюшек, сладких пирогов и выпечки с фруктами, например, с яблоками или грушами. С небольшим количеством сахара из него можно приготовить хлеб, пиццу, лепёшки на сковороде или пирожки с несладкой начинкой.Этот рецепт без яиц настолько простой, что не нужно ничего взвешивать или отмерять мерным стаканом. Тесто хорошо поднимается, получается очень воздушным, и вся выпечка из него выходит прекрасной.

3 кружки мука (высший сорт)
1 кружка вода (теплая)
1-2 ст.л. сахар
2 ст.л. растительное масло
2 ч.л. дрожжи (сухие)
1 ч.л. соль

Примечание: Если вы планируете готовить сладкую выпечку (плюшки, пироги с ягодами или фруктами), используйте 2 столовые ложки сахара. Для несладких блюд (хлеб, пицца, пироги с мясом или овощами) будет достаточно 1 столовой ложки.

Процесс замешивания занимает всего несколько минут, а результат превзойдёт все ваши ожидания.Возьмите глубокую миску. Отмерьте муку кружкой, не утрамбовывая её, и высыпьте в миску. Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты.В сухую смесь влейте тёплую воду и растительное масло. Температура воды должна быть комфортной для руки, чтобы не повредить дрожжи.Сначала можно использовать большую ложку, чтобы собрать все ингредиенты вместе. Затем переходите к ручному замесу. Месите тесто на протяжении 10 минут. В результате оно должно стать гладким, эластичным и перестать прилипать к рукам и миске.Сформируйте из теста шар, накройте миску чистым полотенцем и поставьте в тёплое место. Оставьте тесто на 1,5 часа. За это время оно увеличится в объёме в 2-3 раза.Когда тесто подошло, оно готово к дальнейшей работе. Чтобы оно не прилипало к рукам и рабочей поверхности, не используйте лишнюю муку, которая сделает выпечку плотной. Вместо этого смажьте руки и стол небольшим количеством растительного масла. Тесто будет послушным, легко раскатываться и принимать любую форму.

https://pirognn.ru/

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

СВЕЖИЙ СЫР ПАНИР

Читать далее...

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

УЗОР спицами

Авторский базовый узор — простой и плотный - замена лицевой глади. Он такой же лёгкий в вязании, но даёт больше плотности, лёгкий рельеф и отлично держит форму. Узор подходит для любых повседневных вещей. Источник

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Пышные хычины-подушки с сыром и творогом на сковороде!

далее

Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение

ПОЛЕЗНОСТИ (Вязание , вышивка, шитье)

Классная юбочка Источник ВЫШИВКА Источник ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КУПАЖ *ИММУННЫЙ КОКТЕЙЛЬ*

Читать далее...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ТУШЁНЫЕ БАРАНЬИ РЁБРА

Читать далее...

Это цитата сообщения Басёна Оригинальное сообщение

Куриный крем-суп

Это цитата сообщения ВалИв Оригинальное сообщение

Французская кофточка (Лена Зусман)


Читать далее...

Это цитата сообщения ВалИв Оригинальное сообщение

Forest Hill by Erika Knight


Читать далее...