Ïî ëåãåíäå òàêàÿ ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà áûëà ëþáèìîé çàêóñêîé Ëåîíèäà Èëüè÷à Áðåæíåâà.
- 1 êã (ïðèìåðíî ïîëîâèíà ñðåäíåãî êà÷àíà) êàïóñòû áåëîêî÷àííîé,
- 2 øò. ìîðêîâè,
- 1 øò. ñâåêëû,
- 1 øò. ëóêà.
Ìàðèíàä:
- 1,5 ñòàêàíà âîäû,
- 0,5 ñò. óêñóñà ÿáëî÷íîãî 6%,
- 1/3 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
- 1,5 ñò. ëîæêè ñîëè,
- 3 ñò.ëîæêè ñàõàðà,
- 1 çóá÷èê ÷åñíîêà,
- 1-2 ëàâðîâûõ ëèñòà.
Ñíà÷àëà ñâàðèëà íà ïàðÓ â Øòåáå ñâ¸êëó, îñòàâèëà îñòóæàòü.
Êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàëà è ñëåãêà ïîìÿëà. Íàò¸ðëà íà êðóïíîé ò¸ðêå ìîðêîâü è ñâ¸êëó (õîðîøî áû íà êîðåéñêîé, íî ñëîìàëàñü), ëóêîâèöó íàðåçàëà òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Îâîùè ïåðåìåøàëà.
Ïðèãîòîâèëà ìàðèíàä. Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ìàðèíàäà (êðîìå ÷åñíîêà è óêñóñà) äîáàâèëà â âîäó, äîâåëà äî êèïåíèÿ, äîáàâèëà ÷åñíîê è óêñóñ è ãîðÿ÷èì çàëèëà îâîùè.
Ñíà÷àëà ìîæåò ïîêàçàòüñÿ, ÷òî ìàðèíàäà ìàëî, íî íå òîðîïèòåñü, îâîùè äàäóò ìíîãî ñîêà.
Ïåðåìåøàëà è îñòàâèëà îñòûâàòü. Êîãäà îâîùè îñòûëè, çàëîæèëà â áàíêè è ïîñòàâèëà â õîëîäèëüíèê. ×åðåç ïàðó ñóòîê, êîãäà êàïóñòà çàìàðèíóåòñÿ, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíàÿ çàêóñêà!