Ингредиенты

Такие запеченные в духовке овощи под сырным соусом хо [показать]рошо подавать на праздничный стол – очень вкусно и нежно! Рецепт прислала Гузель Махаррам на наш конкурс.

Блюдо готовится точно так же, как и цветная капуста в сырном соусе, только с добавлением картофеля и других овощей, что делает его более сытным и самостоятельным.

Овощи под сырным соусом

Состав:

• 700 г очищенного картофеля
• 2 моркови
• 300 г замороженной цветной капусты
• 300 г замороженной брокколи
• 4 ст. ложки зеленого горошка консервированного
• 1,5-2 л воды
• 2 ст. ложки соли
• 80 г твердого сыра

Сырный соус:

• 500 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 150 г твердого сыра
• 5-6 ст. ложек муки
• специи: 1/3 ч. л. мускатного ореха молотого, 1/3 ч. л. асафетиды
• 1/2 ч. ложки соли

Как приготовить овощи под сырным соусом:

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения, добавляем 2 ст. ложки соли.
2. Морковь режем кружочками и отвариваем 4 минуты в кипящей воде. Складываем в дуршлаг. Воду не выливаем.

    

3. Картошку нарезаем покрупнее и отвариваем после моркови в той же воде в течение 3 минут. Вылавливаем шумовкой.

    

4. Замороженную цветную капусту и брокколи бросаем одновременно в воду и лишь доводим до кипения, а затем выкладываем в дуршлаг к остальным овощам.

    

5. Пока варятся овощи, готовим соус бешамель (подробный рецепт соуса бешамель) с сыром. Для этого ставим сковороду на огонь и растапливаем в ней сливочное масло. Затем кладем муку и немного обжариваем.

    

6. Потихоньку вливаем молоко и тщательно размешиваем, чтобы не было комков и масса стала однородной. Варим до легкого загустения.

    

7. Выключаем огонь, кладем мускатный орех, асафетиду и соль. Перемешиваем. Добавляем натертый сыр и еще раз перемешиваем. Сыр должен растаять. (Этот соус можно заменить более быстрым – из сливок и сыра, как в рецепте гратена).

    

8. Отваренные овощи и зеленый горошек смешиваем с сырным соусом.
9. Смазываем форму (размер 25 × 35 см) растительным маслом и перекладываем в нее овощи с соусом.

    

10. Сверху посыпаем тертый сыром.

     

11. Запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут.

     

Это блюдо можно готовить из разных овощей, исходя из их наличия у вас и личных предпочтений, например, вот еще рецепт из зеленого горошка и