Бежевый коврик-веер
02-11-2011 09:33
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
СПОСОБЫ ВЯЗАНИЯ КВАДРАТНЫХ МОТИВОВ КРЮЧКОМ
02-11-2011 09:32
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
СПОСОБЫ ВЯЗАНИЯ КВАДРАТНЫХ МОТИВОВ КРЮЧКОМ
http://xobi.com.ua/4465-cposoby-vyazaniya-kvadratnyx-motivov.html
Игольница вышитая крестом. Схема
02-11-2011 09:13
Это цитата сообщения ТАТИК_222 Оригинальное сообщение
Игольница вышитая крестом. Схема
Вышитая игольница Далее схема вышивки
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения ТАТИК_222 Оригинальное сообщение
Игольница вышитая крестом. Схема
Очень нежная вышивка на этой игольнице. Красивое цветовое решение. Можно сделать так же в виде подушечки, а можно и ввиде бискорню
В ваши копилочки-новогодняя анимация
02-11-2011 09:11
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
В ваши копилочки-новогодняя анимация
ЖМЁМ
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
В ваши копилочки-новогодняя анимация
 [показать] [показать] |
Фея вышивки. Вышивка крестом, схемы
02-11-2011 08:35
Это цитата сообщения Taklis Оригинальное сообщение
Фея вышивки. Вышивка крестом, схемы
[показать]
СХЕМА
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Taklis Оригинальное сообщение
Фея вышивки. Вышивка крестом, схемы
[показать]
Туника с узором паучок/ мастер класс непрерывного вязания узором-паучок
01-11-2011 23:07
Это цитата сообщения cravennat Оригинальное сообщение
Туника с узором паучок/ мастер класс непрерывного вязания узором-паучок
[показать]
1.
[540x453]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения cravennat Оригинальное сообщение
Туника с узором паучок/ мастер класс непрерывного вязания узором-паучок
[показать]1.
[540x453]
Торт "Александрийский" (Мягчайший! Вкуснейший! Таааааакой вкусный!!!)))
01-11-2011 23:06
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Торт "Александрийский" (Мягчайший! Вкуснейший! Таааааакой вкусный!!!)))
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Торт "Александрийский" (Мягчайший! Вкуснейший! Таааааакой вкусный!!!)))
Винни-Пух крючком
01-11-2011 23:03
Это цитата сообщения Алена_ЛиСаша Оригинальное сообщение
Винни-Пух крючком
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Алена_ЛиСаша Оригинальное сообщение
Винни-Пух крючком
Серия сообщений "Игрушки":
Часть 1 - кролик (описание)
Часть 2 - Мастер-класс по вязанию амигуруми Hello Kitty
...
Часть 32 - Мишка в беретике.Описание.
Часть 33 - Глазки с ресничками
Часть 34 - Винни-Пух крючком
Часть 35 - МК медвежат от Jen4uwa
Часть 36 - Медвежонок
...
Часть 38 - Лягушонок крючком
Часть 39 - Зайка крючком
Часть 40 - Собачка
27. Ракообразные (моллюски, мидии) Витамин B12 - нужен, чтобы поддерживать функции нервов и умственные способности, плюс железо, труднодоступные минер
01-11-2011 23:01
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Вязание модно и просто: вязаные игрушки на любой возраст и вкус. СВ № 7 2011
[показать]
Читать далее
Сказать "СПАСИБО"
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Вязание модно и просто: вязаные игрушки на любой возраст и вкус. СВ № 7 2011
[показать]Читать далее
29 самых полезных продуктов
01-11-2011 22:57
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
29 самых полезных продуктов
[520x420]
Список наиболее полезных продуктов, которые рекомендуют врачи
1. Абрикос
В состав абрикосов входит бета-каротин, который не дает свободным радикалам активно
разрушать внутренние структуры организма, а также бывает полезным для глаз. В организме
бета-каротин превращается в витамин А, который предотвращает развитие некоторых видов
рака, особенно рака кожи. Один плод содержит 17 калорий, 1 грамм углеводов и не содержит
жиров.
Совет: Старайтесь покупать абрикосы, пока они еще твердые. Как только абрикосы становятся
мягкими, они начинают терять питательные вещества.
2. Авокадо
Олеиновая кислота, ненасыщенные жиры, входящие в состав фрукта, снижают уровень
холестерина и увеличивают количество липопротеинов высокой плотности, плюс, плоды
авокадо содержат высокое количество клетчатки (углеводов). Один кусочек содержит 81
калории, 8 граммов жиров и 3 грамма углеводов.
Совет: Попробуйте заменить майонез в бутербродах несколькими кусочками авокадо.
Рыбные пирожки (рыба в кляре) - Вам понравится!
01-11-2011 22:55
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рыбные пирожки (рыба в кляре) - Вам понравится!
В принципе в рецепте кляра нет ничего особенного, он известен многим. Но вот рыбка... Приготовленная таким способом даже самая дешевая и мороженая-перемороженая обретает совсем другой вкус. Попробуйте! Уверена, вам понравится!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рыбные пирожки (рыба в кляре) - Вам понравится!
В принципе в рецепте кляра нет ничего особенного, он известен многим. Но вот рыбка... Приготовленная таким способом даже самая дешевая и мороженая-перемороженая обретает совсем другой вкус. Попробуйте! Уверена, вам понравится!
[550x413]
необычное применение поваренной соли
01-11-2011 22:52
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
необычное применение поваренной соли
[460x345]
- Сухой крупной солью хорошо чистить алюминиевые сковороды, слегка подогрев
их.А заржавевшую чугунную посуду прокаливают на огне с крупной солью.
- На дно кастрюли, которую вы не сняли вовремя с огня, насыпьте соли и залейте
небольшим количеством холодной воды. Подгоревшие остатки пищи через час-два
легко оттереть мочалкой.
- Темный налет от чая на фарфоровых чашках, не поддающийся моющим
средствам, легко оттирается сухой солью.
- Новая эмалированная посуда будет лучше служить, если в первый раз
прокипятить в ней соленую воду.
- Взбивая крем, добавьте щепотку соли, и он взобьется намного быстрее.
- Соленой водой успешно моют зеркала и хрусталь.
- Ложка соли плюс ложка пищевой соды на стакан воды - хорошее средство для
полоскания горла.
- Крепкий раствор соли в горячей воде, еженедельно выливаемый в канализацию,
избавляет от неприятных запахов.
- Щепотка соли в воде сохранит срезанные цветы свежими.
- Залежалое мясо избавится от неприятного душка, если 10-15 минут выдержать
его в крепком растворе соли.
- Пальцы не будут скользить при чистке рыбы, если во время работы макать их в
соль.
- Если в насыщенном растворе соли прокипятить полотняные мешочки, то они
станут надежной защитой хранящейся в них крупы от жучков и других незваных едоков.
- Шершавая рабочая поверхность утюга снова станет гладкой после того, как вы
нагретым утюгом погладите бумагу, на которой тонким слоем насыпана мелкая чистая
соль.
- Мутное растительное масло осветляют, добавив на литр чайную ложку соли и
выдержав несколько дней. Потом осветленное масло осторожно сливают с осадка.
- Соль помогает и быстро охлаждать. Кастрюлю с киселем или компотом
поставьте в таз с холодной водой и всыпьте в воду горсть крупной соли. Реакция
растворения отберет лишнее тепло.
- Кухонный нож легче наточить, если предварительно выдержать его с полчаса в
слабом соленом растворе.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
необычное применение поваренной соли
[460x345]- Сухой крупной солью хорошо чистить алюминиевые сковороды, слегка подогрев
их.А заржавевшую чугунную посуду прокаливают на огне с крупной солью.
- На дно кастрюли, которую вы не сняли вовремя с огня, насыпьте соли и залейте
небольшим количеством холодной воды. Подгоревшие остатки пищи через час-два
легко оттереть мочалкой.
- Темный налет от чая на фарфоровых чашках, не поддающийся моющим
средствам, легко оттирается сухой солью.
- Новая эмалированная посуда будет лучше служить, если в первый раз
прокипятить в ней соленую воду.
- Взбивая крем, добавьте щепотку соли, и он взобьется намного быстрее.
- Соленой водой успешно моют зеркала и хрусталь.
- Ложка соли плюс ложка пищевой соды на стакан воды - хорошее средство для
полоскания горла.
- Крепкий раствор соли в горячей воде, еженедельно выливаемый в канализацию,
избавляет от неприятных запахов.
- Щепотка соли в воде сохранит срезанные цветы свежими.
- Залежалое мясо избавится от неприятного душка, если 10-15 минут выдержать
его в крепком растворе соли.
- Пальцы не будут скользить при чистке рыбы, если во время работы макать их в
соль.
- Если в насыщенном растворе соли прокипятить полотняные мешочки, то они
станут надежной защитой хранящейся в них крупы от жучков и других незваных едоков.
- Шершавая рабочая поверхность утюга снова станет гладкой после того, как вы
нагретым утюгом погладите бумагу, на которой тонким слоем насыпана мелкая чистая
соль.
- Мутное растительное масло осветляют, добавив на литр чайную ложку соли и
выдержав несколько дней. Потом осветленное масло осторожно сливают с осадка.
- Соль помогает и быстро охлаждать. Кастрюлю с киселем или компотом
поставьте в таз с холодной водой и всыпьте в воду горсть крупной соли. Реакция
растворения отберет лишнее тепло.
- Кухонный нож легче наточить, если предварительно выдержать его с полчаса в
слабом соленом растворе.
Домашние батоны на кефире
01-11-2011 22:45
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Домашние батоны на кефире
340 мл кефира, разведенного пополам водой (или разведенного водой молока)
• 1,2 ст. ложки сахара
• 2 ч. ложки соли
• 60 г сливочного масла (можно заменить растительным или взять в смеси 1:1)
• 550 г муки
• 2 ч. ложки дрожжей
[500x358]
Замешиваем тесто и в теплом месте даем ему подняться. Затем обминаем и даем подойти еще раз. После второго обмеса тесто раскатываем батончиком, сверху делаем ножом несколько косых надрезов, помещаем на противень и даем расстояться минут 40 в тепле. Для получения красивой поджаристой корочки смазываем яйцом. Если не смазывать, корочка получится светлее. Или можно смазать сметаной или маслом. Выпекаем при температуре 180 гр. С около 25 минут, следя, чтобы хлеб не подгорел. Выпеченные горячие батоны для блеска можно слегка протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом. Дать поостыть минут 15-20 под сложенным вдвое полотенцем - тогда корочка будет не сухая, и мы получим очень мягкий и пышный батончик.
Батоны подаем к столу горячими или остывшими (в этом случае держим под полотенцем до полного остывания).
Смазывание яйцом перед выпечкой дает более темную и поджаристую корочку.
Если в яйцо для смазки добавить 1/4 ч. ложки сахара, корочка будет значительно более румяной.
[600x411]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Домашние батоны на кефире
340 мл кефира, разведенного пополам водой (или разведенного водой молока)
• 1,2 ст. ложки сахара
• 2 ч. ложки соли
• 60 г сливочного масла (можно заменить растительным или взять в смеси 1:1)
• 550 г муки
• 2 ч. ложки дрожжей
[500x358]Замешиваем тесто и в теплом месте даем ему подняться. Затем обминаем и даем подойти еще раз. После второго обмеса тесто раскатываем батончиком, сверху делаем ножом несколько косых надрезов, помещаем на противень и даем расстояться минут 40 в тепле. Для получения красивой поджаристой корочки смазываем яйцом. Если не смазывать, корочка получится светлее. Или можно смазать сметаной или маслом. Выпекаем при температуре 180 гр. С около 25 минут, следя, чтобы хлеб не подгорел. Выпеченные горячие батоны для блеска можно слегка протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом. Дать поостыть минут 15-20 под сложенным вдвое полотенцем - тогда корочка будет не сухая, и мы получим очень мягкий и пышный батончик.
Батоны подаем к столу горячими или остывшими (в этом случае держим под полотенцем до полного остывания).
Смазывание яйцом перед выпечкой дает более темную и поджаристую корочку.
Если в яйцо для смазки добавить 1/4 ч. ложки сахара, корочка будет значительно более румяной.
[600x411]
А у вас молоко прокисло... Подборка рецептов.
01-11-2011 22:31
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
А у вас молоко прокисло... Подборка рецептов.
[263x350]
Вот небольшая подборка - мне пригодится, может и вам тоже..
1. Крем из кислого молока.
- кислое молоко - 1/2 л
- сметана - 1 стакан
- сахар - 2/3 стакана
- желатин - 1 ч.л.
- цедра - 1 апельсина.
Кислое молоко и сметану хорошо перемешать, всыпать сахар, апельсинную цедру, растворенный в 1/2 стакана воды желатин. Смесь поставить в тазик со льдом и взбивать до загустения. Разложить в стеклянные вазочки, сверху положить по тоненькому кружочку апельсина, очищенного от кожи и семян, посыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник на 2 часа.
2. Салат из красных помидоров с кислым молоком Время приготовления: 15 мин
Помидор - 120 г
Салат зеленый - 5 г
Молоко кислое - 150 г
Хрен - 20 г
Петрушка - 5 г
Способ приготовления:
Помидоры разрезать пополам, уложить на листья зеленого салата, залить кислым молоком, взбитым с измелченным на мелкой терке хреном, и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
************************************************************************
3. Болгарское блюдо
Очистить 3/4 кг кабачков и нарезать кружочками толщиной приблизительно 1 см. Положить их в кипящую подсоленную воду, предварительно добавив несколько веточек укропа. Доведя кабачки до готовности, вынуть их шумовкой и разложить по тарелкам. Взбить 1/2 кг кислого молока с 4—5 дольками растертого чеснока. Полить каждую порцию кабачков кислым молоком и 1—2 ложками сливочного или растительного масла, разогретого с небольшим количеством молотого сладкого красного перца. Вместо чеснока в кислое молоко можно положить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Блюдо можно подать горячим или холодным.
************************************************************************
4. Пончики
1 кг муки, 3яйца, 500мл кислого молока, 10 г дрожжей, 250 мл воды, 500 мл растительного масла, 3 ст. ложки сахарной пудры, соль по вкусу.
приготовление: В муку влить взбитые вместе с молоком яйца, воду и растворенные в воде дрожжи (или соду). Замесить мягкое тесто, дать ему полежать. Через час сделать вторую обминку готового теста, раскатать тонкий пласт и чашкой вырезать лепешки круглой формы или смоченной в воде рукой оформить колобки. Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Обжаренные пончики посыпать сахарной пудрой и подать к столу с джемом или брынзой.
********************************************************************************
5. "Скоростной")) домашний творог
Сунула скисшее молоко в микроволновку и через 30 секунд получила порцию… творога:) Так и перешла к масштабному производству творога...
******************************************************************************************
6. Таратор
Очищенные огурцы нарезают мелкими кубиками. Кислое молоко или простоквашу взбивают с водой, кладут туда огурцы, добавляют растертый с солью чеснок, растительное масло и измельченный укроп. Можно добавить рубленые яйца.
Суп подают холодным, посыпав толчеными орехами.
Огурцы свежие — 1—2 шт., молоко кислое — 1/2 стакана, вода — 1/2 стакана, масло растительное — 1 ст. ложка, укроп измельченный — 1 чайная ложка, орехи грецкие толченые — 1 ст. ложка, чеснок — 1 долька, яйцо — 1/2, соль — по вкусу.
02.02-4 (400x211, 14Kb)
********************************************************
7. Варенички на пару
ст. кислого молока, 1 ч.л. соды, 2 яйца, чуть соли, мука.
Смешать кислое молоко, соду и чуть взбитые яйца. Затем добавить немножко соли (присолить) и муки столько, чтобы можно было замесить тесто. Приготовить начинку. Налепить вареничков и варить их на пару. С начинками можно импровизировать.
02.02-5 (640x402, 42Kb)
*************************************************************
8. Творог и его вариации..
Сгусток, получаемый после нагревания и отцеживания кислого молока. Используется и как самостоятельное блюдо (со сметаной, с вареньем, сахаром, медом), и как исходное или составное сырье для сырников, вареников, ватрушек, творожных паст и пасх.
Творог можно получать бесконечным числом вариаций, меняя характер молока, его жирность, формы скисания (то есть участие разного рода грибков), температуру подогрева (от комнатной до кипения) и, наконец, вид отжима сыворотки. Но и это еще не все: можно менять пропорции сочетания кислого и свежего молока, вливая одно в другое и подвергая кипячению разные смеси в разное время.
52 (290x218, 24Kb)
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
А у вас молоко прокисло... Подборка рецептов.
[263x350]Вот небольшая подборка - мне пригодится, может и вам тоже..
1. Крем из кислого молока.
- кислое молоко - 1/2 л
- сметана - 1 стакан
- сахар - 2/3 стакана
- желатин - 1 ч.л.
- цедра - 1 апельсина.
Кислое молоко и сметану хорошо перемешать, всыпать сахар, апельсинную цедру, растворенный в 1/2 стакана воды желатин. Смесь поставить в тазик со льдом и взбивать до загустения. Разложить в стеклянные вазочки, сверху положить по тоненькому кружочку апельсина, очищенного от кожи и семян, посыпать сахарной пудрой и поставить в холодильник на 2 часа.
2. Салат из красных помидоров с кислым молоком Время приготовления: 15 мин
Помидор - 120 г
Салат зеленый - 5 г
Молоко кислое - 150 г
Хрен - 20 г
Петрушка - 5 г
Способ приготовления:
Помидоры разрезать пополам, уложить на листья зеленого салата, залить кислым молоком, взбитым с измелченным на мелкой терке хреном, и украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
************************************************************************
3. Болгарское блюдо
Очистить 3/4 кг кабачков и нарезать кружочками толщиной приблизительно 1 см. Положить их в кипящую подсоленную воду, предварительно добавив несколько веточек укропа. Доведя кабачки до готовности, вынуть их шумовкой и разложить по тарелкам. Взбить 1/2 кг кислого молока с 4—5 дольками растертого чеснока. Полить каждую порцию кабачков кислым молоком и 1—2 ложками сливочного или растительного масла, разогретого с небольшим количеством молотого сладкого красного перца. Вместо чеснока в кислое молоко можно положить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Блюдо можно подать горячим или холодным.
************************************************************************
4. Пончики
1 кг муки, 3яйца, 500мл кислого молока, 10 г дрожжей, 250 мл воды, 500 мл растительного масла, 3 ст. ложки сахарной пудры, соль по вкусу.
приготовление: В муку влить взбитые вместе с молоком яйца, воду и растворенные в воде дрожжи (или соду). Замесить мягкое тесто, дать ему полежать. Через час сделать вторую обминку готового теста, раскатать тонкий пласт и чашкой вырезать лепешки круглой формы или смоченной в воде рукой оформить колобки. Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Обжаренные пончики посыпать сахарной пудрой и подать к столу с джемом или брынзой.
********************************************************************************
5. "Скоростной")) домашний творог
Сунула скисшее молоко в микроволновку и через 30 секунд получила порцию… творога:) Так и перешла к масштабному производству творога...
******************************************************************************************
6. Таратор
Очищенные огурцы нарезают мелкими кубиками. Кислое молоко или простоквашу взбивают с водой, кладут туда огурцы, добавляют растертый с солью чеснок, растительное масло и измельченный укроп. Можно добавить рубленые яйца.
Суп подают холодным, посыпав толчеными орехами.
Огурцы свежие — 1—2 шт., молоко кислое — 1/2 стакана, вода — 1/2 стакана, масло растительное — 1 ст. ложка, укроп измельченный — 1 чайная ложка, орехи грецкие толченые — 1 ст. ложка, чеснок — 1 долька, яйцо — 1/2, соль — по вкусу.
02.02-4 (400x211, 14Kb)
********************************************************
7. Варенички на пару
ст. кислого молока, 1 ч.л. соды, 2 яйца, чуть соли, мука.
Смешать кислое молоко, соду и чуть взбитые яйца. Затем добавить немножко соли (присолить) и муки столько, чтобы можно было замесить тесто. Приготовить начинку. Налепить вареничков и варить их на пару. С начинками можно импровизировать.
02.02-5 (640x402, 42Kb)
*************************************************************
8. Творог и его вариации..
Сгусток, получаемый после нагревания и отцеживания кислого молока. Используется и как самостоятельное блюдо (со сметаной, с вареньем, сахаром, медом), и как исходное или составное сырье для сырников, вареников, ватрушек, творожных паст и пасх.
Творог можно получать бесконечным числом вариаций, меняя характер молока, его жирность, формы скисания (то есть участие разного рода грибков), температуру подогрева (от комнатной до кипения) и, наконец, вид отжима сыворотки. Но и это еще не все: можно менять пропорции сочетания кислого и свежего молока, вливая одно в другое и подвергая кипячению разные смеси в разное время.
52 (290x218, 24Kb)
Приготовление вин
01-11-2011 22:28
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Приготовление вин
[300x291]
Для приготовления вин рекомендуется брать плоды и ягоды лучших сортов. Яблоки - Антоновка, Пепин шафранный и др. Малопригодны яблоки летних и малокислых сортов. Хорошо - черноплодная рябина, лесная рябина, вишни лучше темноокрашенные и более кислых сортов; малина; крыжовник; черная, красная и белая смородина.
Крепость вина зависит от количества сахара, добавленного в него. При сбраживании из сахара получается спирт. Добавление около 20 г сахара на 1 л повышает крепость вина примерно на 1 гр. Следовательно для получения вина крепостью 11 гр. надо добавить 220 г сахара на 1 л. Но в самих плодах и ягодах содержится определенное количество сахара, поэтому добавлять его надо меньше. Зная содержание сахара в плодах и ягодах, можно рассчитать, сколько его надо еще добавить.
Вино должно содержать кислоту (примерно 6-7 г на 1 л). Регулировать количество кислоты можно добавлением воды в сок до брожения.
В 1 л сока яблок, ежевики и черники содержится 8 г кислоты, земляники - 12 г, шиповника - 19 г, красной смородины -23 г, черной смородины - 26 г, вишни - 18 г, терна - 35 г, крыжовника - 16 г, садовой рябины - 23 г. Зная это, можно рассчитать, сколько воды надо добавить на 1 л сока, чтобы получить вино, содержащее 6-7 г кислоты в 1 л.
Например, 1 л сока крыжовника содержит 16 г кислоты. 1 л вина д. содержать ее 7 г, а т.к. часть кислоты при брожении теряется, то принимают при расчете 8 г. Чтобы получить 1 л вина с содержанием кислоты 8 г, берут 0,5 л сока и добавляют к нему 0,5 л воды. Но надо учесть, что в вино затем будет трижды добавляться сахар, разбавленный небольшим количеством воды. Эта вода должна входить в общее количество, и, следовательно, при первом разбавлении сока добавлять ее следует меньше.
Яблочные соки водой не разбавляют, т.к. у них при брожении кислотность понижается, а к 1 л сока смородины добавляют 2,7 л воды.
Необходимо брать плоды и ягоды здоровые, спелые и лучше всего свежесорванные.
Сок и вино нельзя держать на освещенном месте; они должны как можно меньше соприкосаться с воздухом и совсем не соприкасаться с металлами, особенно с цинком.
Сок из плодов и ягод выдавливаюи с помощью мясорубки, все железные части которой д.б. покрыты кислостойким лаком, или же деревянной толкушкой в деревянной миске или корытце.
Для сбраживания сок сливают в эмалированную, глиняную или стеклянную посуду. К нему добавляют дрожжи в виде заранее приготовленной закваски. Проще всего брать "дикие" дрожжи, которые обитают на невымытых ягодах. Для приготовления более крепких десертных вин лучше использовать приобретенные в лабораториях культурные дрожжи.
Наиболее деятельные "дикие" дрожжи находятся на ягодах винограда. Берут одну ягоду, выдавливают ее в небольшое количество плодового или ягодного сока и через несколько дней получают закваску.
Вино готовят и без дрожжей, но в этом случае качество его будет ниже.
Приготовляют вино и другим способом. Плоды или ягоды размельчают и полученную массу (мезгу) ставят на брожение при температуре 22-24 гр. Затем извлекают из нее сок для приготовления вина. Это даст добавочное количество сока и позволит извлечь из кожицы плодов красящие вещества. Мезгу кладут в бродильный сосуд и добавляют приготовленную заранее закваску. Заполняют сосуд на 2/3 его емкости, т.к. в начале брожения образуется большое количество углекислых газов и мезга сильно увеличивается в объеме.
Брожение начинается через несколько часов. Образующуюся из мезги "шапку" ежедневно 3-4 раза перемешивают. Но и при этом на крях бочки или другого бродильного сосуда остается часть мезги, которую надо смывать теплой водой и чистой тряпкой, т.к. иначе, соприкасаясь с кислородом воздуха, она может вызвать образование ненужных кислот.
Воздух является главным врагом в это время. Но сосуд нельзя плотно закрывать, т.к. он может разорваться.
Удобен для сбраживания горшок со специальной крышкой. В глубокую прорезь, куда опускается крышка, наливают воду. Она препятствует проникновению воздуха в сосуд, а образующийся углекислый газ благодаря увеличивающемуся давлению слегка приподнимает крышку и выходит наружу.
Мезга бродит 1-2, иногда 3 дня. Затем сок сливают в бутыли, смешивают его в определенной пропорции с водой, добавляют сахар (не более 1/3 всего количества, иначе брожение может вскоре прекратиться) и ставят на брожение. Бутыль наполняют только на 2/3 объема, т.к. брожение идет довольно бурно, а образующаяся пена поднимается до горлышка. В пробку вделывают специальную предохранительную
Вино должно содержать кислоту (примерно 6-7 г на 1 л). Регулировать количество кислоты можно добавлением воды в сок до брожения.
В 1 л сока яблок, ежевики и черники содержится 8 г кислоты, земляники - 12 г, шиповника - 19 г, красной смородины -23 г, черной смородины - 26 г, вишни - 18 г, терна - 35 г, крыжовника - 16 г, садовой рябины - 23 г. Зная это, можно рассчитать, сколько воды надо добавить на 1 л сока, чтобы получить вино, содержащее 6-7 г кислоты в 1 л.
Например, 1 л сока крыжовника содержит 16 г кислоты. 1 л вина д. содержать ее 7 г, а т.к. часть кислоты при брожении теряется, то принимают при расчете 8 г. Чтобы получить 1 л вина с содержанием кислоты 8 г, берут 0,5 л сока и добавляют к нему 0,5 л воды. Но надо учесть, что в вино затем будет трижды добавляться сахар, разбавленный небольшим количеством воды. Эта вода должна входить в общее количество, и, следовательно, при первом разбавлении сока добавлять ее следует меньше.
Яблочные соки водой не разбавляют, т.к. у них при брожении кислотность понижается, а к 1 л сока смородины добавляют 2,7 л воды.
Необходимо брать плоды и ягоды здоровые, спелые и лучше всего свежесорванные.
Сок и вино нельзя держать на освещенном месте; они должны как можно меньше соприкосаться с воздухом и совсем не соприкасаться с металлами, особенно с цинком.
Сок из плодов и ягод выдавливаюи с помощью мясорубки, все железные части которой д.б. покрыты кислостойким лаком, или же деревянной толкушкой в деревянной миске или корытце.
Для сбраживания сок сливают в эмалированную, глиняную или стеклянную посуду. К нему добавляют дрожжи в виде заранее приготовленной закваски. Проще всего брать "дикие" дрожжи, которые обитают на невымытых ягодах. Для приготовления более крепких десертных вин лучше использовать приобретенные в лабораториях культурные дрожжи.
Наиболее деятельные "дикие" дрожжи находятся на ягодах винограда. Берут одну ягоду, выдавливают ее в небольшое количество плодового или ягодного сока и через несколько дней получают закваску.
Вино готовят и без дрожжей, но в этом случае качество его будет ниже.
Приготовляют вино и другим способом. Плоды или ягоды размельчают и полученную массу (мезгу) ставят на брожение при температуре 22-24 гр. Затем извлекают из нее сок для приготовления вина. Это даст добавочное количество сока и позволит извлечь из кожицы плодов красящие вещества. Мезгу кладут в бродильный сосуд и добавляют приготовленную заранее закваску. Заполняют сосуд на 2/3 его емкости, т.к. в начале брожения образуется большое количество углекислых газов и мезга сильно увеличивается в объеме.
Брожение начинается через несколько часов. Образующуюся из мезги "шапку" ежедневно 3-4 раза перемешивают. Но и при этом на крях бочки или другого бродильного сосуда остается часть мезги, которую надо смывать теплой водой и чистой тряпкой, т.к. иначе, соприкасаясь с кислородом воздуха, она может вызвать образование ненужных кислот.
Воздух является главным врагом в это время. Но сосуд нельзя плотно закрывать, т.к. он может разорваться.
Удобен для сбраживания горшок со специальной крышкой. В глубокую прорезь, куда опускается крышка, наливают воду. Она препятствует проникновению воздуха в сосуд, а образующийся углекислый газ благодаря увеличивающемуся давлению слегка приподнимает крышку и выходит наружу.
Мезга бродит 1-2, иногда 3 дня. Затем сок сливают в бутыли, смешивают его в определенной пропорции с водой, добавляют сахар (не более 1/3 всего количества, иначе брожение может вскоре прекратиться) и ставят на брожение. Бутыль наполняют только на 2/3 объема, т.к. брожение идет довольно бурно, а образующаяся пена поднимается до горлышка. В пробку вделывают специальную предохранительную
Как правильно приготовить голубцы
01-11-2011 22:27
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Как правильно приготовить голубцы
[274x235]
На 500 г мяса – 1 кг капусты, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г риса, растительное масло, соль, перец по вкусу.
От того, как вы приготовите листья для голубцов, будет во многом зависеть вкус и внешний вид блюда.
Как приготовить капустные листья для голубцов?
Верх мастерства – голубцы с полупрозрачными листьями, через которые просматривается начинка. Готовят такие листья так. У капустного кочана со стороны кочерыжки срезают примерно треть. Оставшуюся большую часть кладут в кастрюлю срезом вверх, заливают кипятком, закрывают крышкой и выдерживают до полного остывания. Затем, вынув из воды, кочан аккуратно разбирают на отдельные листья, в которые накладывают фарш. Здесь тоже есть свои правила. На внутреннюю сторону капустного листа укладывают горстку фарша, прикрывают его нижней (черешковой) частью листа, на нее с двух сторон подвертывают боковые части и оборачивают верхней. Сформированный классический голубец из капустного листа имеет вид объемного конвертика, хотя можно приготовить голубцы и в виде трубочек. И еще один важный момент: лук для фарша не пропускайте через мясорубку, а мелко нарубите его – в голубцах он служит своеобразным разрыхлителем начинки.Начинка для голубцов – дело вкуса. Она может быть практически любой, даже фруктовой. Однако и съедобные конверты для нее тоже достаточно разнообразны. Для приготовления голубцов используются не только капустные, но и листья свеклы, ревеня, черемши, лука-порея и пр. Та или иная обертка придает голубцам дополнительное своеобразие и вкус.Для начинки можно брать любое мясо – говядину, свинину или баранину. Чтобы приготовить вкусные голубцы, готовят смесь говядины и свинины в равных долях. Для приготовления фарша мясо промойте, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Вымытый рис подержите в воде 1-2 часа. Лук и морковь очистите, промойте, мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле. Соедините пассерованные овощи с фаршем и рисом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Фарш для правильного приготовления голубцов готов.Уложите фарш на капустные листья, сформируйте конвертики, поместите их в кастрюлю, залейте крутым кипятком, добавьте перец горошком, лавровый лист и соль. Чтобы приготовить голубцы правильно, тушите их на медленном огне до готовности риса. Примерно так же можно приготовить голубцы из листьев савойской капусты, которые, несмотря на непривычную пузырчатость, еще более вкусны и полезны, чем листья белокочанной.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Как правильно приготовить голубцы
[274x235]На 500 г мяса – 1 кг капусты, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г риса, растительное масло, соль, перец по вкусу.
От того, как вы приготовите листья для голубцов, будет во многом зависеть вкус и внешний вид блюда.
Как приготовить капустные листья для голубцов?
Верх мастерства – голубцы с полупрозрачными листьями, через которые просматривается начинка. Готовят такие листья так. У капустного кочана со стороны кочерыжки срезают примерно треть. Оставшуюся большую часть кладут в кастрюлю срезом вверх, заливают кипятком, закрывают крышкой и выдерживают до полного остывания. Затем, вынув из воды, кочан аккуратно разбирают на отдельные листья, в которые накладывают фарш. Здесь тоже есть свои правила. На внутреннюю сторону капустного листа укладывают горстку фарша, прикрывают его нижней (черешковой) частью листа, на нее с двух сторон подвертывают боковые части и оборачивают верхней. Сформированный классический голубец из капустного листа имеет вид объемного конвертика, хотя можно приготовить голубцы и в виде трубочек. И еще один важный момент: лук для фарша не пропускайте через мясорубку, а мелко нарубите его – в голубцах он служит своеобразным разрыхлителем начинки.Начинка для голубцов – дело вкуса. Она может быть практически любой, даже фруктовой. Однако и съедобные конверты для нее тоже достаточно разнообразны. Для приготовления голубцов используются не только капустные, но и листья свеклы, ревеня, черемши, лука-порея и пр. Та или иная обертка придает голубцам дополнительное своеобразие и вкус.Для начинки можно брать любое мясо – говядину, свинину или баранину. Чтобы приготовить вкусные голубцы, готовят смесь говядины и свинины в равных долях. Для приготовления фарша мясо промойте, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Вымытый рис подержите в воде 1-2 часа. Лук и морковь очистите, промойте, мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле. Соедините пассерованные овощи с фаршем и рисом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Фарш для правильного приготовления голубцов готов.Уложите фарш на капустные листья, сформируйте конвертики, поместите их в кастрюлю, залейте крутым кипятком, добавьте перец горошком, лавровый лист и соль. Чтобы приготовить голубцы правильно, тушите их на медленном огне до готовности риса. Примерно так же можно приготовить голубцы из листьев савойской капусты, которые, несмотря на непривычную пузырчатость, еще более вкусны и полезны, чем листья белокочанной.
Приготовление наливки
01-11-2011 22:21
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Приготовление наливки
[470x700]
Наливки из плодов и ягод готовят на сахаре и сахарном сиропе путем брожения. Спирт, получившийся при брожении, и оставшийся несброженный сахар придают наливкам стойкость при хранении. Неправильно ставить наливку на солнце при неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т.к. образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются, а часть спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислорода воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту.Приготовление хорошей наливки возможно как из свежих плодов и ягод, так и из консервированных. В зимние месяцы для ускорения выбраживания наливок, приготовляемых из консервированных заготовок, брожение производят при температуре 25-27 градусов, помещая бутыль возле отопительной батареи.Наливки готовят обязательно под водяным затвором, т.к. без этого смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может сохраняться только в течение первых 2-3 дней, пока не начнется брожение. Горлышко бутылки до начала брожения завязывают марлей в один слой.Процесс брожения наливок в зависимости от вида сырья и температуры длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура воздуха при брожении 22-27 градусов. При более низкой температуре брожение замедляется и может даже прекратиться.Признаками окончания брожения наливок являются прекращение выделения пузырьков газа в стакане с водой водяного затвора и частичное самосветление наливки. По окончании брожения наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Разливают наливку в хорошо вымытые и высушенные бутылки, которые укупоривают резиновыми или корковыми пробками без сквозных свищей.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Приготовление наливки
[470x700]Наливки из плодов и ягод готовят на сахаре и сахарном сиропе путем брожения. Спирт, получившийся при брожении, и оставшийся несброженный сахар придают наливкам стойкость при хранении. Неправильно ставить наливку на солнце при неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т.к. образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются, а часть спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислорода воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту.Приготовление хорошей наливки возможно как из свежих плодов и ягод, так и из консервированных. В зимние месяцы для ускорения выбраживания наливок, приготовляемых из консервированных заготовок, брожение производят при температуре 25-27 градусов, помещая бутыль возле отопительной батареи.Наливки готовят обязательно под водяным затвором, т.к. без этого смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может сохраняться только в течение первых 2-3 дней, пока не начнется брожение. Горлышко бутылки до начала брожения завязывают марлей в один слой.Процесс брожения наливок в зависимости от вида сырья и температуры длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура воздуха при брожении 22-27 градусов. При более низкой температуре брожение замедляется и может даже прекратиться.Признаками окончания брожения наливок являются прекращение выделения пузырьков газа в стакане с водой водяного затвора и частичное самосветление наливки. По окончании брожения наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Разливают наливку в хорошо вымытые и высушенные бутылки, которые укупоривают резиновыми или корковыми пробками без сквозных свищей.
Вареная кукуруза
01-11-2011 22:19
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Вареная кукуруза
[450x300]
1. Как варить кукурузу?
Перед приготовлением кукурузные початки очистите от листьев и усиков.Положите их в большую кастрюлю, залейте холодной водой.Уложите сверху листья с усиками.Накройте крышкой и варите до готовности.Готовую кукурузу перед употреблением натрите солью.
2. Сколько варить кукурузу?
Если у Вас кукуруза молодая и нежная (молочная), как на фото, то варить ее следует 35-40 минут.Если кукуруза желтая и жесткая, то ее варить следует чуть больше 1 часа.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Вареная кукуруза
[450x300]1. Как варить кукурузу?
Перед приготовлением кукурузные початки очистите от листьев и усиков.Положите их в большую кастрюлю, залейте холодной водой.Уложите сверху листья с усиками.Накройте крышкой и варите до готовности.Готовую кукурузу перед употреблением натрите солью.
2. Сколько варить кукурузу?
Если у Вас кукуруза молодая и нежная (молочная), как на фото, то варить ее следует 35-40 минут.Если кукуруза желтая и жесткая, то ее варить следует чуть больше 1 часа.
Птичье молоко (по ГОСТу )))
01-11-2011 22:16
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Совы
01-11-2011 22:03
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
