Лето в самом разгаре, и куча сопутствующих ему приятных вещей. Отпуск, море, пляж, мороженое. Клубника, персики, черешня, малина. Отпуск, к сожалению, не заготовить впрок; море и пляж тоже. Мороженое и так доступно круглый год. А вот всякие ягоды-фрукты не заготовить грех, особенно если у вас они не покупные, и клубники на даче уродилось столько, что ее даже скворцы не едят.

Конечно, последнее к чему располагает жара — это консервация. Во-первых, в жару не хочется делать вообще ничего: ни статьи писать, ни фотографировать, ни посуду мыть. Хочется валяться в гамаке, желательно в теньке и желательно у воды. Можно стаканчик чего-нибудь в меру сладкого и со льдом в пределах досягаемости, чтобы с гамака не вставать. И все. Есть, кстати, тоже не хочется, и поэтому все варианты готовки, в том числе и консервация, кажутся абсолютно бессмысленными.

Во-вторых, когда клубника (малина, вишня) есть — кажется, что так будет всегда. Ну или хотя бы еще недели четыре, так что в следующие выходные я точно закручу компота, может и не так жарко будет, но в эти — не, давайте лучше поедем купаться. А в следующие выходные опять жара. Или бац — и клубника вдруг почему-то кончилась, собираешь не ведро с грядки, а одну тарелку, и то без горки. А на рынке она стала стоить вчетверо против прошлых выходных. Какой уж тут компот...

В-третьих, консервация — это вам не сосиску сварить. Это квест минимум на весь вечер, если не на все выходные: раз уж затевать всю эту эпопею с поездкой на рынок\дачу за сырьем, поиском банок и закаточной машинки, то ограничиться одной банкой будет нерационально. А простерилизовать 20 банок, и 20 крышек для них, и накипятить на них 60 литров сиропа... Температура в квартире поднимается градусов на 10, а на кухне — на все 20. Влажность стремится к 100%. В квартире без мощного кондиционера — сущий кошмар, даже кот начинает завиваться кудряшками на манер барана, от пара в воздухе.

Если, несмотря на все это, вы настроены не дать пропасть ведру земляники, присланному вам любящей бабушкой, то помимо рецепта хорошего земляничного варенья вам понадобятся сведения о том, как это варенье сохранить. Самый железобетонный способ — под железную крышку — и будет здесь описан.

[218x158]

Самое главное условие, которое мы должны соблюсти, чтобы все получилось — стерильность. Количество соли, уксуса и сахара влияет скорее на вкус, чем на сохранность. Сколько раз у меня было, что я забывала положить сахар в компот... Или был случай, когда мы забыли добавить соль в маринованные огурцы. А раз не добавили уксус в маринованные помидоры. И все прекрасно стояло всю зиму, ни одна крышка не вздулась. А стоит спустя кое-как вымыть банку, по принципу «и так сойдет» - и даже двойная порция сахара не спасет компот от закипания в банке.

[218x158]

Так что первым делом моем банки хорошо-хорошо. Отмываем сперва просто, теплой водой и губкой с чем-нибудь моющим, а потом — прохладной водой и содой, чтобы до блеска и скрипа. Естественно, снаружи банку можно особо не натирать, разве что для красоты. Главное, что надо отмыть — это горлышко (кусок старой резинки от предыдущего консервирования не даст хорошо прилипнуть свежей крышке) и внутреннюю часть (без комментариев).

[218x158]

Хорошо отмытые, скрипящие и хрустящие баночки после мытья отправляем на стерилизацию — кипятим в кастрюльке вместе с крышками, с которыми банки планируется использовать. Банки кипятятся в позе «верх дном», чтобы прогреть середину.

[218x158]

Раз уж мы заговорили о крышках, которые прилагаются к банкам, неизбежно встает вопрос — а какие собственно крышки лучше? Конечно, самый простой вариант — банки и крышки с резьбой. Закрывать их — пара пустяков, завинтил да затянул потуже (можно для гарантии запрячь мужа). А вот к крышкам с резиночками, без резьбы, надо еще и закаточную машинку, и некоторое количество сноровки... Тут действовать по пути «чем сильнее тем лучше» опасно — можно просто расколоть горлышко, и хорошо если не банку, в которой все-таки кипяток, а рядом с ней — ваши ноги. Так что если собираетесь консервировать первый раз — берите крышки с резьбой, одним стрессом меньше. А как набьете руку, будете осваивать закаточную машинку, я этому

Как разделать гранат

не отмывать после этого три часа кухню и не похоронить любимую блузку

Из всех фруктов, которые предлагаются нашему вниманию в средней полосе России, ни один не сравнится по разрушительному действию с гранатом. Вы думаете, его так назвали в честь красивого драгоценного камня? После того, как я увидела, во что может превратить кухню человек с двумя высшими образованиями при помощи одного средних размеров граната, я уже так не думаю. Скорее слоняюсь к версии, что в честь оружия массового поражения: кухня была покрыта кроваво-красными брызгами ВСЯ, от двери до балкона, включая мойку, мусорное ведро и даже потолок. Как удается достичь столь впечатляющих результатов? Конечно, в определенной степени виноват сам гранат: нежные ягоды, взрывающиеся брызгами от довольно легкого нажатия и стойкий к отстирыванию сок. При помощи, скажем, огурца, придать кухне такой устрашающий вид не получится, как ни старайся. Но все-таки больший процент вины лежит на пользователе, гранат так как уляпывает кухню все же не сам по себе, а благодаря неверным действиям над ним. Так какие же должны быть верные действия, чтобы гранат вскрылся без единой капли сока?

[218x158] Первым делом у граната надо отрезать макушку. Макушка — это то место, где у граната находится самая заметная выпуклость, в виде короны. Обратная сторона — там, где гранат крепился к ветке — более тонкокожая, и срезая кожу там, вы рискуете задеть и повредить ягоды. Так что постарайтесь не ошибиться. Когда макушка будет срезана, в центре вы увидите такую более темную чем окружающие области пупочку. Пупочку надо выковырять при помощи ножа — во-первых, за получившееся углубление потом будет удобно держаться, разламывая гранат; во-вторых, гранат с неудаленной пупочкой разламывается на порядок неохотнее.

Как вынуть косточку из авокадо

и при этом получить две красивые половинки

и что потом с этими половинками сделать

Если вам кажется, что я зря написала эту статью — подумаешь, косточку вынуть, да после того, как у бабушки на даче я вынул косточки из двух ведер вишни и таза слив, я просто гуру косточек, выну косточки из кого угодно и с закрытыми глазами — значит, просто у вашей бабушки на участке авокадо не растут, и вы не пытались эту косточку из него вынуть. Потому что извлечение косточки авокадо — совершенно особый вопрос, те кто пробовал хоть раз, проникаются к нему уважением. Сразу скажу, голыми руками вынуть косточку и при этом не изуродовать тушку авокадо не получится. Задача осуществима только при помощи ножа. Острый, не очень, длинный, короткий — не важно, главное чтобы это был нож.

[218x158] Сперва, разумеется, этим ножом авокадо разрезается пополам. И что теперь? Само оно на половинки не развалится, и не надейтесь, косточка надежно держит мякоть на себе. Разнимать на половинка, как яблоко, не советую: нежное авокадо помнется там, где вы его будете сжимать пальцами (то есть, на 50% периметра разреза), и о красивых половинках придется забыть. Лучше возьмите авокадо обеими руками и проверните половинки в разные стороны друг относительно друга: допустим, если правую половинку вы вращаете по часовой стрелке, то левую крутите против. Косточка у авокадо не круглая, так что буквально на первой же четверти поворота она отделится. Но — только от одной половинки авокадо. Отставляете эту половинку в сторону, и дальше начинается самое интересное.

Простой, пустой отварной рис — это очень нужная вещь на кухне. Он в салате пригодится, и в запеканке, и в суши, и в массе других вкусных блюд. Только почему-то у нас его принято варить как макароны – воды налить побольше, поварить подольше, да еще потом из-под крана сполоснуть. А чтобы получше выварился еще и посолить воду. В итоге мы имеем безвкусное, вываренное нечто, по вкусу похожее на клейстер. Предлагаешь варить, строго отмерив воду – машут руками. Ты что, ты что, видишь сколько слизи образуется когда рис варится в большой воде? И куда это все денется, если воды будет мало? Да есть будет невозможно, выкинем потом!

А если набраться смелости и сварить хоть раз именно так – к старому способу вы уже не вернетесь. Рис получается гарантированно рассыпчатым – и ВКУСНЫМ. Про этот способ первый раз я прочитала у Похлебкина. Но встречала немало где, даже на некоторых упаковках риса теперь пишут правильный способ.

СОСТАВ
200 г риса, 300 г воды

[220x160]

Сперва рис надо отмерять, в сухом виде. 200 г риса – это вес, а не объем! Не 200-граммовый стакан, а именно 200 г. В сухом виде — примерно 3/4 стакана 250 мл.

[220x160]

Затем рис нужно хорошо, очень тщательно промыть холодной водой. Непромытый рис не слипается, да и вкус будет с ощутимыми нотками пыли. Вот смотрите – первая вода, мутная, словно подлили молока. Вторая, третья… обычно после седьмой-восьмой вода становится такой же прозрачной, как так которой промываешь.

[220x160]

Рис промывать можно прямо в той кастрюле, которая планируется для варки. Кастрюлю лучше взять из нержавейки, особенно если риса надо сварить не 200 г, а 400-600 или больше. Чем больше масса – тем сильнее пригорает, а мешать рис в процессе приготовления нельзя. Да, чем сильнее прилегает крышка и чем она тяжелее – тем лучше, меньше пара потеряется.

[220x160]

Потом доливаем 300 мл горячей воды (можно кипятка из чайника). Горячей – чтобы ни время зря на кипячение не тратить, ни ошибиться при отмеривании. Отмеряем 300 мл холодной – а пока она нагреется, часть испариться, и что делать? Доливать? Сколько? Взвешивать кастрюльку до кипения и после? Нет уж, проще сразу горячей налить.

[220x160]

Воду и рис ставим на огонь. Как только закипит – огонь уменьшаем, крышку плотно прикрываем, время засекаем. Похлебкин рекомендует 12 минут кипения, а потом 12 минут не открывать крышку. Да, результат отличный. Но что даже одна минута ошибки во времени приводит к катастрофе – не согласна. Один раз я перепутала время, и рис варился у меня 15 минут. Ничего трагичного не произошло, не пригорел, не разварился в кашу. В общем-то, был такой же, как и после 12 минут кипения. А другой раз выключила раньше, всего через 10 минут — и тоже в общем-то было неплохо. Правда, рис этот пошел на приготовление тайского жареного риса, может, в процессе жарки он немного дошел.

[220x160]

Как только время выйдет, крышку можно открыть и дальше уже поступать сообразно тому, на что планируется дальше пустить рис. Если на гарнир – то чуть посолить и добавить кусочек сливочного или немного оливкового масла. Или можно полить соевым соусом. Если на суши – взрыхлить и переложить в другую посуду, чтобы лучше остывал. Обязательно только одно – пока горячий, взрыхлить его, чтобы рисинки отлипли друг от друга.

И – пробовать. Если ничего нет на ужин, из этого риса можно быстро приготовить вкусное блюдо – фрайд-райс, жареный рис, подсмотреный в Таиланде.

http://karpatka.ru/otvarnoy_ris.html

Многие предпочитают покупать селедку в виде филе или готовую, в маринаде, лишь бы только не связываться с разделкой целой рыбки. Согласна, удовольствие это ниже среднего: куча мелких костей, рассол везде капает, запах опять же... Но оно того стоит. В покупной маринад и филе идет самая тощая и побитая жизнью мелочь, а свежей вы можете купить крупную и отборную. И дело это сложное только первый раз, а потом рука набьется, и на одну рыбку будет уходить не больше 5 минут.

[220x160]

Итак, берем селедку и водружаем ее на разделочную доску. Между доской и селедкой можно проложить газету или лист бумаги: тогда все несъедобные части селедки выкидывать будет много проще, и доску будет проще мыть, и косточки на бумаге проще оставлять. Но на фотографии у меня просто доска — так фотогиеничнее, чем на вчерашнем номере Комсомольской правды.

[220x160]

Ну что же, приступаем к операции. Делаем надрез на брюшке, но не четко по центру (центр защищен вторым рядом костей, там вы и этот надрез делать и намучаетесь, и смысла нет, мяса в этой области все равно меньше чем косточек), а в 1 см от цента — там, где эти косточки кончаются, это место хорошо видно. Эту повышенно-костлявую область мы потом все равно отрежем и выбросим.

"Как вставить в пост на Лиру видео YouTube". Пост третий, исправленный и дополненный. Предыдущие сообщения: Первое издание, Второе издание.

Другие посты:

• Самый простой способ скачать видео в YouTube
• Как изменить фон своего канала на YouTube
• Как скачать видео из Интернета и загрузить его на ЛиРу
• Самый простой способ получения кода видео YouTube

Например, хотим разместить в лирушном посте видео "Кот и Дельфин. История любви", которое открывается на этой странице YouTube - http://www.youtube.com/watch?v=deBhKg4HRjY.

Итак, как правильно разделать рыбу? Под катом видео FAQ по разделки окуня, лещя, судака, налима, щуки (правда на Финском языке, но я думаю и так там все понятно). Так что смотрим, оставляем свои комментарии, думаю будет интересно всем.

Окунь

Лещь

Судак

Налим

Щука

Мастер-класс по бисероплетению: Елка из стекляруса

[600x600]

А вот на нашу елочку можно сделать такую снежинку, по этому мастер-классу 

Скоро Новый год! А как же Новый год без пушистой зеленой красавицы? Сегодня мы это исправим и сделаем елку своими руками.

Для этого нам понадобиться стеклярус (зеленого цвета, но кто сказал, что елка должна быть только зеленого цвета? ), круглый бисер, проволка под серебро 0,3 (для плетения иголочек, 0,2 слишком мягкая и плохо держит форму, поэтому проволку тоньше чем 0,3 брать не стоит), проволка под серебро 0,55 (для веточек) и проволка под серебро 1,0 (для основы, т.е. для ствола (но смотря какая будет елка – возможна эта проволка и не понадобиться)).

Сразу скажу: у меня ушло около 300 грамм стекляруса, 50 грамм круглого бисера, около 150 м проволоки 0,3 (но точно не могу сказать, пару катушек у меня могли выпасть из подсчета), 10 м проволки 0,55, и 5 м проволоки 1,0 (но можно и без нее обойтись, как я уже говорила, у меня елка относительно тяжелая, поэтому ствол я решила все-таки укрепить).

ПРОДОЛЖЕНИЕ ТУТ>>>>>

Очень вкусная селёдка
 

Необходимые продукты:

 филе сельди – 2 шт.

              грецкие орехи рублёные – 1/2 стакана

шампиньоны – 300 г

яйца вареные – 3 шт.

лук репчатый – 2 головки

морковь – 1 шт.

растительное масло – 1 ст. ложка

зелень укропа – 1 пучок

зелёный лук – 1 пучок

майонез – 200 г

____________________________________________

Способ приготовления рецепта:

 

1. Филе сельди нарежьте мелкими кубиками, смешайте с орехами.



2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Овощи соедините, обжарьте на масле, не допуская изменения цвета.



3. Грибы отварите в подсоленной воде, охладите, нарежьте ломтиками.



4. Яйца, укроп и зелёный лук мелко порубите. Лук смешайте с укропом.



5. Подготовленные ингредиенты уложите в салатник слоями в следующем порядке, смазывая каждый слой майонезом: сельдь с орехами, яйца, овощи, грибы и зелень.



6. При подаче смажьте салат оставшимся майонезом и посыпьте рублёной зеленью.

[показать]
У меня дома всегда стратегический запас консервом на всяк случай)
Рецепт

[показать]
[показать]
Великолепные рождественский скрап-набор, в котором Вы найдете массу прекрасных элементов: Санта Клаус, девочка-эльф, маленький белый кролик, елочные новогодние шары и сама елка, игрушечного оленя и детские варежки, рождественское печенье и чашку с ложечкой. Готовые вырезы для рамок, скрап-странички, глиттеры и бесподобные фоны прилагаются.

[600x400]

[700x525]

 Плотный, зимний, вкусный салат с мясом и вареными овощами. Читать далее

[640x480]
 

[640x480]

[640x480]