Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Ванильный экстракт
Ваниль на просторах бывшего СССР встречается нечасто. Все как бы в курсе, что есть ванильные стручки, но вот где их берут, мало кому известно. Большинство людей пользуется ванильным сахаром. Мне бы хотелось немного поподробнее эту тему рассмотреть. Начнем с основ.
Что ваниль - стручки дерево как выяснилось, лианы семейства орхидей, вы и так это знаете, в общем-то, без меня. Эти стручки мягкие, жирные на ощупь, и если их разрезать вдоль, то увидим очень мелкие черные семена, которые похожи просто на черную пасту. Обычно именно эти семена служат ароматизатором для кремов, десертов и выпечки. Иногда используют не только семена, но и стручки целиком. Для этого стручки варят в молоке и настаивают, обычно около получаса. Я же обычно использую только семена. Сами стручки, без семян, складываю в большую банку с сахарным песком. Сахар из этой банки имеет очень сильный ванильный аромат, и отлично подходит для ароматизации кремов и десертов. То есть этот сахар надо использовать, как и обычный сахар, только в блюдо можно не добавлять ваниль. По мере расходования, просто подсыпайте сахар в банку.
Стручки ванили очень быстро высыхают на воздухе. Уже через неделю даже при хранении в пакете они теряют мягкость, а через месяц полностью высыхают. Их использовать можно, но они твердые, и это неудобно. В этом случае есть два варианта - сразу положить разрезанные стручки в банку с сахаром, и потом использовать сахар, а не ваниль, или сделать спиртовой ванильный экстракт. Именно спирт отлично вытягивает ароматы из фруктов и пряностей, и этот экстракт будет довольно концентрированным, что позволяет использовать его очень экономно, около чайной ложки на несколько порций крема.
Чтобы приготовить ванильный экстракт, на один стручок ванили надо взять около 30мл спирта. Ваниль разрезают вдоль, потом на кусочки покороче (чтобы влезла в банку) и заливают спиртом. Настаивают 2-3 недели. По истечении этого времени можно стручки достать и положить новые, чтобы получить еще более концентрированный экстракт.
[515x773]
В магазине (скорее всего, не в России) вы можете встретить ванильный сахар (сахар с порошком ванили, читайте этикетку!), ванильный экстракт (обычно спиртовой экстракт в смеси с глюкозным сиропом), ванильный порошок (просто молотые стручки ванили).
И немного про заменители ванили. Ванилин - это белый порошок с острым вкусом, его продают в пакетиках с надписью "Ванилин", и обычно он используется в мизерных количествах, на кончике ножа.
Чтобы уменьшить концентрацию ванилина, снизить возможность передозировки, его часто добавляют в обычный сахар, и тогда продукт этот у нас в России называется ванильный сахар, хотя на самом деле это - ванилиновый сахар. Одного пакетика обычно достаточно для приготовления пирога или нескольких порций десерта.
Где купить? На Амазоне ваниль продают и доставляют в Россию в течение 10-14 дней (до Москвы). Там просто отличнейшая ваниль (спасибо, Саша!). Опять же, в Москве, можно купить ваниль в магазине nevkusno.ru. Стручки ванили в пакетиках производит также фирма Котани.
Помните, что стручки нельзя замораживать, нельзя оставлять на воздухе без упаковки. Я обычно заворачиваю в плотную пищевую пленку, как можно больше слоев.
http://gotovimdoma.ru/publ/recept_vanilnogo_ehkstrakta/34-1-0-632
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Выпечка и украшение тортов с МК
[показать] Содержание темы:
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Чесночные булочки. (интересный вариант пампушек)
[показать]Огромная благодарность автору: vitoria В эти булочки не возможно не влюбиться настолько они вкусны и ароматны.
Это цитата сообщения ПростоБелка Оригинальное сообщение
Cытный пирог - это потрясающе!
Предлагаю вкусный сытный пирог
Это цитата сообщения Нина_Андреевна Оригинальное сообщение
Маринованный чеснок "Подо всё"
Не знаю способов как сохранить всю зиму чеснок, поэтому всегда мариную.
Хочу поделиться рецептом. Рецепт на литровую банку.
Получается очень вкусный, в меру острый и хрустящий, действительно "Под всё".
1. Чеснок почистить, ошпарить и быстро охладить.
2. Уложить в банку.
3. Маринад : 200гр уксуса 9%. , 200гр воды, 20 гр соли, 50 гр сахара - довести до кипения.
4. Залить чеснок горячим маринадом. Верх банки закрыть плотно салфеткой или марлей.
5. После охлаждения ставлю в холодильник, а через несколько дней закрываю крышкой и хранится очень долго.
Преимущества чеснока: чем дольше стоит, тем вкуснее!
источник http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43725558463/Marinovannyiy-chesnok-%22Podo-vsyo%22
Это цитата сообщения Бусина_Бисерова Оригинальное сообщение
ЯННИМ (секретная корейская приправа)))
Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта приправа придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Кавказские соусы и приправы
КАВКАЗСКИЕ СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
Самые вкусные соусы кавказской кухни.
Кавказскую кухню сложно представить без соусов,именно они придают ей тот неповторимый колорит,сочность и изысканный вкус
Приправа из ягод смородины
Стакан ягод красной смородины пропускается через мясорубку вместе с двумя-тремя дольками чеснока, соль и сахар добавить по вкусу.
Это прекрасная приправа к рыбным и мясным блюдам, ее также можно есть, просто намазав на черный хлеб.
Это цитата сообщения Ledidans Оригинальное сообщение
Фигурки из шоколада, марципана и сахара
 [показать] |
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Ненасытный Кролик кексы, несомненно, радость эта Пасха.
Ненасытный Кролик кексы, несомненно, радость эта Пасха.
[640x640]Это цитата сообщения elka082 Оригинальное сообщение
Ежик спицами.Описание.
Вечер опустился и Ежик заскучал.
Медведя за весь день, нигде не повстречал.
Заглядывал он в ельник к березкам заходил.
А друга Медвежонка нигде не находил.
И надо выпить чаю, остыл уж самовар,
Не вкусен без медведя малиновый отвар.
Где был наш Медвежонок? Куда он уходил?
Все просто, он для Ежика, за ягодой ходил. © Алексей Кобозев
[525x700]
Это цитата сообщения Alex_INNA Оригинальное сообщение
Реглан- вяжем без швов (автор Кропотина Ольга)
Реглан
Модный реглан - вяжем без швов (автор Кропотина Ольга)
Сейчас в журналах по вязанию очень много моделей с проймой «реглан», но все они вяжутся по сложным схемам отдельными деталями, а потом сшиваются. Многие этого не любят – интересен сам процесс вязания, а сборка…
Почему-то забыта простая и очень красивая методика вязания реглана без швов на круговых спицах или на 5 спицах для носок и варежек.
Спицы – это основной инструмент вязальщицы.
Поэтому ОЧЕНЬ ВАЖНО: правильно выбрать спицы.
Круговые спицы бывают двух видов:
спицы на леске - сейчас чаще всего можно купить именно такие спицы, но, пожалуйста, не экономьте, т.к. дешёвые чаще всего с зазубринами и быстро леска рвётся, помните, они вам еще понадобятся. Покупаем самые короткие 50-60 см;
спицы, соединенные пластиковой трубочкой (как обмотка для электрических проводов), удобнее, т.к. можно регулировать длину спиц и удобнее убирать погрешности в работе.
5 спиц для носок и варежек:
сделаны из гладкого блестящего металла (не очень удобно, т.к. скользят);
сделаны из не скользкого матового металла, похожего на алюминий, чаще всего сейчас продаются очень удобно – не скользят.
Самое трудное в вязании реглана – это расчет петель, но если не пожалеть времени и разобраться, то на самом деле более легкого вязания нет.
Приступим к расчетам.
НЕ ЛЕНИМСЯ СВЯЗАТЬ ОБРАЗЕЦ! При вязании реглана – это имеет практическое значение.
Когда выбрана пряжа, спицы и связан образец, подсчитано количество петель в 10 см, начинаем расчет.
Замеряем окружность шеи, т.к. вяжем сверху вниз, и высчитываем, сколько надо набрать петель.
Для наглядности приведу пример.
ПОЖАЛУЙСТА, БУДТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ! Для вашего изделия будет другое количество петель.
Например, окружность шеи 35 см, а в 10 см образца 27 петель.
Надо набрать кол-во петель, которое делится на 4 (можно убавить 2-4 петли).
При такой окружности шеи нам надо набрать 94,5 петли – набираем 92 петли
92:4=23
Рисуем схему (занимаясь регланом более 15 лет, я до сих пор рисую схему).
Имеем 4 зоны:
зона переда
зона спинки
зона рукава
зона рукава
Схема 1 |
Расчет петель производиться таким образом: 92:4=23, но в изделии на рукава всегда меньше петель, чем на перед и спинку, значит, при расчете надо убавить количество петель (напр., 3 п.) рукава и прибавить эти петли к спинке и переду. Таким образом, у нас получится: по 26 петель – перед и спинка, по 20 петель - рукава, общее количество петель равно 92.
Приступаем к набору
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
ВЯЗАНЫЕ МИНИАТЮРКИ-АППЛИКАЦИИ... с описанием...
Это цитата сообщения Alex_INNA Оригинальное сообщение
Первое средство от склероза
|
Это цитата сообщения Julia_Pushkar Оригинальное сообщение
СОСИСКИ В КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ
[604x362]Ингредиенты:
► Картофель - 3 шт.
► Яйцо - 1 шт.
► Мука - 100 г
► Сыр - 50 г
► Сосиска - 4 шт.
► Сливочное масло - 1 ст.л.
► Соль
► Кунжут
Вареный картофель в горячем виде пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, муку, соль и все хорошо перемешать.
Готовое картофельное тесто раскатать, нарезать его прямоугольниками по величине сосисок, с которых снять предварительно оболочку.
Положить сосиски на прямоугольники и защипнуть края теста. Поверхность смазать яйцом, смешанным с растопленным сливочным маслом, сделать насечки сверху на тесте и посыпать кунжутом или тертым сыром.
Выпекать в духовке при 180 градусах 15 - 20 мин.
источник
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Размножение клубники усами
Укоренять розетки клубники лучше сразу в рассадных горшочках. В июле рассаду с комом земли пересаживают на постоянное место. Этот способ позволит растениям хорошо укорениться к зиме, предохранит их от проблем, связанных с выпиранием корней, и в следующем сезоне земляника быстро наберет силу.
[700x408]
Это цитата сообщения Julia_Pushkar Оригинальное сообщение
Шоколадное кухэ (просто, быстро и вкусно)
[640x426]Отличный шоколадный бисквит! Чем то схож с "Шоколадом на кипятке", но не такой плотный... И готовится быстро и просто! А получается тааааааак вкусно! Записываю его себе в любимые рецепты...
Понадобится:
- 4 яйца
- 2 стакана сахара
- 1 стакан молока
- 1 стакан растительного масла
- 1 п. ваниль. сахар
- 3 ст. ложки какао-порошок
- 1 п. разрыхлителя
- 2 стакана муки
[показать]Это цитата сообщения Kati1974 Оригинальное сообщение
Варенье из киви и банана быстрого приготовления
Варенье очень вкусное и необычайно красивое!
для этого варенья нам нужно:
5 киви
1 банан
1 чайная ложка желатина
220 гр. сахара
сок половины лимона
Это цитата сообщения Shestal Оригинальное сообщение
Скачать
|
[показать] Вязание ваше хобби № 2 2012 г. |
[показать] Phildar № 64 2006 г. |
[показать] Susanna вязание № 2 2012 г. |
|
[показать] Modelle 2011 г. |
[показать] Modelle 2011 г. |
[показать] Вязание модно и просто. Для самых маленьких № 1 2012 г. |
|
[показать] Strickmode № 1 2011 г. |
[показать] Strickmode № 2 2011 г. |
[показать] Strickmode № 3 2011 г. |
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение
ДЕВИЧИЙ ВИНОГРАД
http://moisad.ua/viuschiesia-rasteniia/devichiy-vinograd.html
|
Виды и сорта |
Девичий виноград - это лазящая лиана, которая растет практически на любом месте. К роду девичий виноград относятся два хорошо известных вида. Это листопадные лианы. Оба вида в течение двух-трех лет оплетают стены домов и крыши садовых беседок. Листья девичьего винограда осенью становятся багряно-красными.
Девичий виноград пятилисточковый(Parthenocissus quinquefolia) - это растение с пятираздельными пальчатосложными листьями. Каждый листочек имеет овальную форму. На концах побегов имеются длинные цепляющиеся усики, с помощью которых растение поднимается вверх, цепляясь за опору. Однако нередко длинные побеги девичьего винограда пятилисточкового красиво поникают вниз. Очень красиво поднимается по стенам сорт девичьего винограда пятилисточкового «Engelmanii», побеги которого достигают 10 м в длину.Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Картофельные чипсы за 10 минут
[показать]Огромная благодарность автору: OlesiaLesha Вкусно очень получается и ароматно...ВКУСНЕЕ ЧЕМ В МАГАЗИНЕ И ПОЛЕЗНЕЕ!!!