Это цитата сообщения Galina_Slobodenyuk Оригинальное сообщение
10 рецептов приготовления хлеба в домашних условиях
Самый вкусный хлеб - конечно же, тот, который вы испекли своими руками
Всегда ценился и считался святым хлеб. Трепетно люди относились к зерну, сбор богатого урожая был праздником. С древности на Руси занимались выпечкой хлеба, особенно всегда славились этим монастыри.
В последнее время возвращаются традиции домашнего хлебопечения. И даже если это занимает много терпения, внимания, трепетного отношения к изделию, это того стоит. Домашний хлеб самый вкусный!
1. Домашний русский хлеб
Состав:
• вода - 350 мл
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка, или свежие дрожжи - 25 г
• сахар - 1 чайная ложка
• мука - около 0,5 кг
• соль - 1 чайная ложка
• тмин - по вкусу
• растительное масло - 2-3 столовые ложки
Способ приготовления:
1. В пол-литровую кружку засыпьте дрожжи, сахар и чайную ложку муки, все перемешайте в сухом виде, а потом перемешайте, добавив немного воды. Затем вылейте остальную воду и вновь перемешайте. Вода должна быть очень теплая, кипяченая. Кружку поставьте в теплое место. Полученная дрожжевая разводка готова, когда на ней появляется шапка пены. На это уходит около получаса.
2. Дрожжевую разводку перелейте в двухлитровую миску, добавьте туда 1 стакан муки и тщательно перемешайте. Полученную смесь поставьте в теплое место примерно на 1 час, пока смесь не поднимется, превращаясь в пену. Так получается опара.
3. В опару добавьте растительное масло, соль, тмин, все тщательно перемешайте и месите тесто, постепенно добавляя муку (вначале по стакану, в конце по полстакана и меньше). Пока смесь жидкая, месите ложкой, когда загустеет - месите руками прямо в миске. Когда тесто перестает липнуть к рукам и посуде, значит, муку больше добавлять не надо. Важно уловить этот момент и не переложить муки. Готовое тесто сформируйте в колобок, переложите в другую миску побольше (вместимостью 4 литра). Миску предварительно посыпьте мукой, чтобы тесто меньше прилипало, и поставьте в теплое место.
4. Когда тесто поднимется через час или два, заполнив почти всю миску, вымесите его и вновь оставьте подниматься. При этом можно добавить немного муки, если тесто стало липнуть к рукам. После второго подъема его вновь нужно вымесить, и колобок теста поместить уже на противень.
5. Противень предварительно смажьте растительным маслом, потом тесто для выпечки и поставьте в теплое место примерно на час или меньше. Здесь уже не нужно ждать очень большого подъема теста, чтобы не образовывались крупные пузыри газа в хлебе. С этой же целью перед посадкой теста в духовку проткните тесто крупной иглой сверху и почти донизу, делая не меньше 20 проколов.
6. Поставьте противень с тестом в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. При этой же температуре выпекайте хлеб примерно 40 минут, можно и подольше, но не более 1 часа. О готовности хлеба судят по цвету верхней корки. Она должна быть равномерного коричневого цвета.
7. После того, как хлеб будет готов, выньте его, укутайте в полотенце, закройте полиэтиленовой пленкой и выдерживайте так 30 минут. В результате этого корка хлеба отмякнет и не будет жесткой.
2. Хлеб ржаной
Состав:
• соль - 1 столовая ложка
• растительное масло - 1 столовая ложка
• семена тмина - 3 столовые ложки
• пшеничная мука - 3 стакана
• ржаная мука - 3 стакана
• сахар - 1 столовая ложка
• дрожжи - 2 столовые ложки
• вода - 3 стакана
Способ приготовления:
1. Для опары смешайте теплую воду, дрожжи, сахар и оставьте до запенивания. Смешайте ржаную муку, пшеничную муку, семена тмина и соль. Опару влейте в муку и вымешивайте до образования мягкого теста. Накройте салфеткой и отставьте примерно на 1 час в теплом месте. После того как тесто поднимется, разделите
Это цитата сообщения elvirushka Оригинальное сообщение
ГАУРАНГА - рецепт картошки.
Эх, жаль что у меня духовка не печет, такой рецепт пришел в рассылке ЦВК! Давно уже пришел, а испечь не могу 
[показать]
может кто из вас, друзья мои, решит попробовать эту вкусную картошку, так что держите рецепт.
Все фото и текст от Юрия Алексеевича Паршикова, (Яшоматинандана д.):
"хочу поделиться вечно-вкусным, как в духовном мире, рецептом картошки «Гауранга». Потрясающая вещь! Ее так называют, потому что она золотого цвета, как Гауранга-аватара! Как говорят в Одессе: [показать]«Вы интересуетесь за Гаурангу? Тогда слушайте сюда!»
Ставим греться духовку – на максимальную температуру.
Это цитата сообщения klavdievna Оригинальное сообщение
Пьяная курица
|
Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Сырный хлеб в хлебопечке. Вторая попытка.
Сырный хлеб, сделанный в хлебопечке по рецепту http://blog.kp.ru/users/3740065/post146935456/, мне не очень понравился. Гораздо лучший рецепт, который я сохранил в цитатнике. (Цитата сообщения Njamochka http://blog.kp.ru/users/3740065/post146580308/). И, как всегда я его немного подкорректировал. Получилось действительно очень вкусно!
Нам понадобится:
Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение
Верность традициям
Селедка в банке
Превеликий выбор всяческой вкусной рыбки в магазинах иногда просто ошеломляет. Даже обычную селедочку предлагают нам и в маслице, и в винной, и укропной, и прочей сливочной заливке. Глаза разбегаются... Только это изобилие иногда вызывает нотку грусти, когда захочется вдруг самой обычной малосольной селедочки из нашего детства. Думаете она ушла от нас безвозвратно? Вот уж нет!
Вот он рецепт, который по своей простоте под силу самой неумелой неумехе.
Это цитата сообщения SARGANC Оригинальное сообщение
ХРЕН
ХРЕН С УКСУСОМ
В тертый хрен (примерно в полкило) добавляется 2-3 ч.л.
сахара и чуть меньше 1 ч.л. соли. Все перемешивается. Потом
берется 3% уксус и доливается в хрен, пока не будет
достигнута нужная консистенция (хрен должен быть сочным,
причем сок должен быть виден). Одновременно пробуется. Если
нужно, добавляется сахар, соль, или если сильно кислый
получается, то кипяченая вода.
ХРЕН СО СВЕКОЛЬНЫМ СОКОМ
Так же, как 1, но уксуса дается меньше, и добавляется сок из
сырой свеклы. Количество свекольного сока определяется
эстетическим чувством готовящего хрен. Когда хрен будет
радовать глаз и язык, он готов.
ХРЕН С ЯБЛОКАМИ
Так же, как 1, но сначала к указанному количеству (0.5 кг
хрена) добавляется 0.1 кг тертых кислых яблок, а потом
доводится до нужной кислотности уксусом. Желательно
подкрасить свекольным соком, т.к. яблоки могут потемнеть.
ХРЕН СО СМЕТАНОЙ
Основной рецепт (хрен+соль+сахар) и вместо уксуса сметана.
Отличается более нежным и не таким острым вкусом по
сравнению с предыдущими рецептами.
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Настойки и бальзамы из лекарственных растений на основе водки
http://www.medunica.info/sbor/vdbal.htm
Настойки и бальзамы из лекарственных растений на основе водки
Целебный напиток — бальзам — изготовляют из большого количества (от 10 до 60) лекарственных трав. Кроме того, в состав бальзама обязательно должен входить сироп или эфирное масло. Качественный бальзам имеет приятный аромат, коричневый цвет и горьковатый вкус.
Для изготовления бальзама на основе водки измельченное сырье смешивают, заливают водкой и настаивают в течение 7-60 дней. Затем жидкость сливают, процеживают через несколько слоев марли, добавляют указанные в рецепте сиропы, настаивают в течение 2-3 дней в темном прохладном месте, затем снова процеживают и переливают в стеклянную посуду.
Это цитата сообщения SvetikH Оригинальное сообщение
Консервированный зеленый горошек своими руками
|
Серия сообщений "Заготовки для зимовки":
Часть 1 - Изумрудное варенье из киви
Часть 2 - Солим помидоры.
...
Часть 39 - Томатный сок
Часть 40 - Джем
Часть 41 - Консервированный зеленый горошек своими руками
Часть 42 - День варенья ( Густое удовольствие)
Часть 43 - Домашние кетчупы: заготовки на зиму.
...
Часть 47 - Лечо на зиму
Часть 48 - Консервированные салаты: заготовки на зиму
Часть 49 - Консервирование огурцов: заготовки на зиму
Это цитата сообщения SvetikH Оригинальное сообщение
Зеленый горошек на зиму.
|
Серия сообщений "рамочки":
Часть 1 - ПОЦВЕТОЧНИЧАЕМ. 1
Часть 2 - делаем рамку для поста несколькими кликами мышки
...
Часть 16 - Коллажи №58-59
Часть 17 - Рамочка для кулинарных рецептов
Часть 18 - рамочка для записи кулинарных рецептов от Ларисы Герман
Часть 19 - Рамочка для видео от Лилианы
Серия сообщений "Заготовки для зимовки":
Часть 1 - Изумрудное варенье из киви
Часть 2 - Солим помидоры.
...
Часть 32 - Секреты варенья (необычные рецепты)
Часть 33 - сироп из одуванчиков
Часть 34 - Зеленый горошек на зиму.
Часть 35 - Заготовки на любой вкус!!!!
Часть 36 - Грибочки
...
Часть 47 - Лечо на зиму
Часть 48 - Консервированные салаты: заготовки на зиму
Часть 49 - Консервирование огурцов: заготовки на зиму
Это цитата сообщения Дайтека Оригинальное сообщение
Скажи СПАСИБО - красиво) - 3
Всем привет! Удачи Вам!
Новые СПАСИБО собрала из Ваших комментариев к постам.
ВСЕМ кто оставлял свои картинки огромное спасибо!!!
Остальные рамочки, эпиграфы, картинки и инструкция как вставить их в пост находятся в разделе - Для оформления блога
[265x251]
Это цитата сообщения Дайтека Оригинальное сообщение
Скажи СПАСИБО - красиво) - 4
Всем привет! Удачного дня Вам и хорошего настроения!
Новые спасибо в продолжение к постам )
1.Скажи СПАСИБО - красиво)
2.Скажи СПАСИБО - красиво) - 2
3.Скажи СПАСИБО - красиво) - 3
Как бы не были красивы картинки всё же не стоит забывать, что если Вы их используете в комментариях, то будет уместно добавить хотя бы пару слов от себя.
[показать]Это цитата сообщения lidav5 Оригинальное сообщение
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ИЗ ПОМИДОР
|
Черри вкусненькие Помидоры помыть,банки простерилизовать,крышки прокипятить 5-10 минут.
Мамины помидорчики
Помидоры без уксуса В расчете на 3х литровую банку:
Помидоры-однодневки «Мечта» Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются, очищаются от кожицы и |
Это цитата сообщения SvetikH Оригинальное сообщение
Хреновина
[200x250]Всем любителям острых ощущений посвящается
Эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей приправы. Готовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это если Вы готовите так называемую «сырую» аджику. Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.
Это цитата сообщения Юлия_Шабай Оригинальное сообщение
заготовки из помидор
Помидоры содержат различные витамины, минеральные и органические соединения, нужные человеческому организму. Создавая домашние заготовки летом, вы обеспечите себе не только вкусную пряную добавку к пресной зимней кухне, но и обеспечите свой организм полезными веществами. Кроме того, помидоры – отличный антидепрессант, в нем содержится тиамин, который стимулирует выработку серотонина, называемого гормоном счастья. Поэтому запасайтесь помидорами на зиму, и пусть у вас всегда будет отличное настроение!
"Прелесть лета»
Требуется: крепкие помидоры средней величины, соцветия укропа, корни хрена, черный перец горошком, листья смородины,листья вишни, чеснок, листья хрена.
Для рассола: 1 ст. л. сахара 2 ст. л. соли на 1 л воды, укроп, перец.
Способ приготовления. Помидоры переберите, тщательно перемойте. Корни хрена промойте, очистите,нарежьте кружками. Чеснок очистите, большие дольки разрежьте. Листья хрена помойте и порубите. Банки, крышки помойте, простерилизуйте. На дно банок положите укроп, листья смородины, вишни (на 3-литровуюбанку 3-листа), 2 зубчика чеснока, помидоры. Все залейте рассолом и закрутите. Банки поставьте вверхдном и накройте одеялом на 12 ч. Остывшие банки переверните, поставьте в прохладное место.
«Дольки»
Требуется: крупные помидоры.
Способ приготовления. Помидоры хорошо помойте, нарежьте на куски. Положите в банки и стерилизуйте дотех пор, пока помидоры не покроются собственным соком. В помидоры не кладите никакие пряности. Кроме того, при стерилизации поставьте лишнюю банку с помидорами и из нее докладывайте недостающие томатыв банки, которые закручиваете. Для стерилизации налейте воды по край банки. Банки с помидорами закрутите и поставьте остывать. Затем перенесите банки в прохладное место.
Маринованные в яблочном сокупомидоры
Требуется: 1 кг свежих помидоров, 1 1/2 л яблочного сока, 1 ст. л. соли.
Способ приготовления. Помидоры тщательно вымойте, проколите вилкой в местах крепления плодоножек и уложите в банки. Помидоры залейте кипятком, через 10 мин воду слейте и залейте кипяток в банки ещераз. Через 15—20 мин воду снова слейте, после чего влейте в банки доведенный до кипения яблочный сок,в который добавьте соль. Банки закатайте, переверните вверх дном и остудите.
Огурцы и помидоры в желатине
Требуется: 5 кг помидоров, 5 кг огурцов, 4 кг болгарского перца, 7 головок репчатого
лука, лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком.
Для маринада: 2 л воды, 120 г соли, 120 гсахара, 200 мл 9%-го уксуса, 3 ст. л. желатина.
Способ приготовления. Банки простерилизуйте, на дно каждой положите лавровый лист, репчатый лук, нарезанный кольцами, гвоздику, перец горошком. Помидоры и огурцы нарежьте кружками, болгарский перец— кольцами. Овощи уложите слоями: помидоры, огурцы, лук, сладкий перец. Лишний сок слейте, затем
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
Чесночные кабачки на зиму
[300x253]Если не знаете куда деть большие кабачки, то сразу скажу-в эту заготовку подойдут даже переросшие кабачки, у меня были огромные цуккини, у них даже мякоть желтоватая и кожуру с них нож не берет, но зато она легко снимается овощечисткой.
Взрослые кабачки после такого маринования и стерилизации становятся беленькими вкусными и мягкими.
На 6 кг нарезанных кабачков:
1 стакан растительного масла,
2 столовых ложки 70% эссенции
1 стакан мелко рубленного чеснока,
чёрный молотый перец (по-вкусу)
зелень укропа и петрушки,
1 стакан сахара,
4 столовых ложки соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки чистим, нарезаем кусочками толщиной 1 см, можно кружочками, полукружочками, четвертинками, кладем их в таз и смешиваем с остальными ингредиентами: маслом, уксусом, рубленным чесноком, молотым перцем, нарезанной зеленью укропа и петрушки, сахаром и солью. Оставляем часа на 3-4. Тем временем готовим баночки емкостью 0,5 или 0,6 литра, хорошо моем, стерилизуем над паром или прокаливаем в духовке.
Затем кабачки раскладываем в банки, заливаем выделившимся соком и стерилизуем 15 минут.
Хочу заметить, что за то время, что кабачки настаиваются в тазу их количество ощутимо уменьшается, потому что домочадцы, попробовав одну замаринованную дольку кабачка, непременно утащат и вторую и третью, настолько вкусный получается маринад и сами кабачковые кусочки.
Фото готовых баночек потом выложу, забыла сфотографировать, а банки благополучно ушли храниться в яму.
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Букетики из инета
1.
[367x700]<<Читать далее
Серия сообщений "букет из конфет":
Часть 1 - Букет из конфет
Часть 2 - Сладкие новогодние букеты,венки
...
Часть 98 - МК ландыши из конфет
Часть 99 - Заготовливаем букет из одуванчиков... на зиму
Часть 100 - КОНФЕТНО-БУКЕТНЫЙ ПОДАРОК
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Букет из конфет
Свой очередной букет из конфет я сделала из того,что нашла под рукой.Это подарок для моей знакомой по пустяшному поводу,просто решила сделать небольшой презент.Этот недорогой букет из конфет изготовлен из остатков материала и из упаковок от цветочных букетов.
<<Читать далее
Серия сообщений "букет из конфет":
Часть 1 - Букет из конфет
Часть 2 - Сладкие новогодние букеты,венки
...
Часть 98 - МК ландыши из конфет
Часть 99 - Заготовливаем букет из одуванчиков... на зиму
Часть 100 - КОНФЕТНО-БУКЕТНЫЙ ПОДАРОК
Это цитата сообщения Старый_блокнот Оригинальное сообщение
ТРАВЫ ОТ А ДО Я
Без трав кулинария была бы скучной, а блюда - безликими. Как сказал один известный кулинар: "Если бы в мире внезапно исчезли все травы, я перестал бы готовить навсегда". Каждая травка обладает своим ароматом, и в этой небольшой подборке мы расскажем вам как лучше их использовать.
| НАЗВАНИЕ | КАК И С ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ | КАК СОХРАНИТЬ |
Базилик  |
Приносит средиземноморский аромат в вашу кухню. Его не подвергают тепловой обработке, так что добавляйте его в пиццы и томатные соусы за 1-2 мин до готовности или посыпайте им салаты. Чтобы базилик сохранил свой аромат, рвите его руками, а не режьте ножницами. Чтобы нашинковать, скатайте плотно горсть листьев и нарежьте поперек. Для того, чтобы приготовить песто, нужно оборвать листья с целого кустика базилика. Лучше всего в салатах, соусах и супах. Добавляйте в конце приготовления горячих блюд, чтобы теплота заставила базилик выделить аромат. > Подробнее: Базилик (Ocimum basilium L.) > Рецепт: Перцы, запеченные с томатами и базиликом |
Хранить также, как и шнитт-лук. Использовать в течение 4х дней - самое большое. Замораживается хорошо, но не имеет смысла высушивать. |
| Кервель (французская петрушка)  |
Тонким резным листочкам и стеблям нужно больше, чем просто нарезка. Часто перемешиваются с шнитт-луком, петрушкой, эстрагоном в составе fines herbs. Используйте щедро - в противном случае аромат слишком нежный. Хорош к яйцам (особенно в омлете с травами), мягким сырам, кремовым или масляным соусам, морковью, курицей, белой рыбой. > Масло с зеленью |
Вянет невероятно быстро, поэтому заверните и храните, как шнитт-лук и используйте в течение 48 часов. Можно порезать и заморозить в кубиках льда. |
| Кориандр (кинза)  |
Похож на плосколистную петрушку, но обладает намного более сильным ароматом. Перед использованием его надо промыть, так как бывает с песком. Обсушить, затем срезать листья со стебля. Чтобы сохранить аромат, не подвергайте тепловой обработке. Стебли можно использовать в супах, в соусах-пюре и маринадах. Выращивается дома в горшке из семян. Это самая популярная пряная трава в мире, подходит ко всем пряным и острым блюдам. Используется в средиземноморской кухне, также как в тайской, индийской, мексиканской, португальской и африканской. > Подробнее: Кориандр (Coriandrum sativum L.) > Рецепт: Рис с яйцом, красным перцем и кориандром |
Хранится в холодильнике на нижней полке до 1 недели, но ежедневно нужно отбирать и выбрасывать желтые испортившиеся листья. В сушеном виде он безвкусен, а в замороженом - склизок, поэтому лучше не заготавливать. |
| Любисток (дикий сельдерей)  |
Это цитата сообщения AlisaRom Оригинальное сообщение
Пикник! Или что бы нам приготовить к мясу?
[показать]Начиная с первых теплых дней весны нами овладевают мангальные страсти. Пикники, шашлыки, выезды на природу… все это занимает наши выходные. Мы печем овощи, запекаем рыбу, жарим мясо… и естественно получаем удовольствие не только от еды, но и от самого процесса приготовления.
Тема блюд приготовленных на мангале обширна и очень интересна. Не менее интересны блюда, которые мы берем с собой на пикник. Соус, закуски, салаты и естественно вариант маринада для мяса — вот то, что мы будем рассматривать в данной статье.
Это цитата сообщения Clara_Ef Оригинальное сообщение
Узелки
Книга Максимовой и Кузьминой по МАКРАМЕ
[показать]