Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
Хошаны
Сегодня я расскажу вам про манты,но не про обычные манты,а про уйгурские Хошаны
[показать]
чем отличаются Хошаны от привычных вам мант ,смотрим под катом
Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
Мясо по-казахски, или БЕСБАРМАК
Этот репортаж я написал еще в 2005 г в доке Пельмешке без спешки на
Последнее время ресурс немного не стабилен
и я решил скопировать свои старые посты в свой дневник
Итак представляю вашему вниманию Мясо по казахски
Бесбармак" в переводе означает "пять пальцев". Ведь центральноазиатские народы испокон веков кушали руками. Как ни странно, простонародное название "бесбармак" распространено лишь у русскоязычных. Казахи это блюдо именуют просто "ет" (мясо). Потому наиболее корректное название "мясо по-казахски"
КУЛЧАТОЙ, ИЛИ ШИЛПИЛДАК
когда я готовил эту публикацию,то набрёл в интернете на интересный скандальчик на филологической основе по поводу названия(кому интересно могут почитать сами www.nomad.su/.)
но ,как не назови это блюдо, оно простое в приготовлении ,и чрезвычайно вкусное!!!!
Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
Сырне
Сегодня мы опять сделаем погружение в Казахскую национальную кухню.
Вы увидите 2 простых в изготовлении блюда ,которые очень популярны в Казахстане .
Ныряем под кат и получаем море удовольствия!
Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
Шавля с чесночным соусом
Этот репортаж я написал еще в 2008 г в доке Пельмешке без спешки на http://kulinaria.nnm.ru
сейчас я решил реанимировать свои старые репортажи , и с помощью различных программ по обработке фото дать им новую жизнь
Лично я получаю от этого море удовольствия,надеюсь что и вы тоже
Всем большой привет!!!!
Захотелось чего то мне плова.....
Полез по сусекам -а риса ,который мы обычно берем на плов нет-кончился.
Побежал я в дежурный магазин-а там только Ризотто
Ну а плова то все равно хочется...ну и решил я использовать то ,что под рукой...
Купил Ризотто и замутил Шавлю,и не простую шавлю а с чесночным соусом!
[показать]
кому интересно ,чем отличается шавля от плова прошу под кат!
Предупреждение-Голодным вход воспрещен!!!!!
Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
Манты
Этот репортаж я написал еще в 2006 г в доке Пельмешке без спешки на http://kulinaria.nnm.ru/.
Последнее время ресурс немного не стабилен
и я решил скопировать свои старые посты в свой дневник
Я не буду называть то ,что вы сейчас увидите гордым названием -*правильные манты*.
Просто это один из вариантов их приготовления ,так готовили манты в городе Алма-Ата,и в частности в моей семье
Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
Лагман или дунганская лапша
Ну вот , я опять хочу выставить на ваше обозрение очередное, очень популярное в Средней Азии блюдо!
Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
КЫРКАБАТ или манты для лентяев
Этот репортаж я написал еще в 2006 г в доке Пельмешке без спешки на http://kulinaria.nnm.ru/. Последнее время ресурс немного не стабилен и я решил скопировать свои старые посты в свой дневник
Кыркабат в переводе с казахского-40 одежек,это простой мясной рулет на пару..
Этот рецепт для тех ,кто любит манты,но ленится их готовить:)))))
Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
Димляма,она же Домляма,она же Басма....
Этот репортаж я написал в доке Пельмешке без спешки на http://kulinaria.nnm.ru/. Последнее время ресурс немного не стабилен и я решил скопировать свои старые посты в свой дневник
[показать]
Помните-в рассказе о моем отпуске
http://www.liveinternet.ru/users/saha6/post115261926/
я Вам пообещал пошаговый мануал приготовления Димлямы????
ПОЛУЧАЙТЕ!!!!
Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
Халты -Бахш,или зеленый плов в мешочке !
[показать]
Мы уже не раз говорили об разнообразии плова и о множестве способов его приготовления !
Сегодня я расскажу вам еще об одном способе ,который "немножко" отличается от привычных вам канонов . Если вам интересно как приготовить плов без морковки и казана ,то жду вас под катом !
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)
Изысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)
Пловы
ПЛОВ ТУРШУ ГОВУРМА
Баранину промойте и сварите до готовности в не очень большом количестве воды. Каштаны надрежьте и варите 5 минут в кипящей воде. Затем каштаны, вытащив из воды, очистите от кожуры. Каштаны не должны быть очень твердыми, но и не мягкими. Сливы продержите в горячей воде 3-4 минуты и затем слейте воду. Репчатый лук нарежьте полукольцами и прожарьте на масле до тех пор, как лук "умрет" - станет прозрачным. Добавьте куски баранины и продолжайте жарить до тех пор, как лук станет золотистым и мясо прожарится.
МЕЙВЯ-ПЛОВ
Рис - 150 г, масло топленое - 50 г, изюм - 30 г, курага - 25 г. абрикосы сушеные - 20 г, чернослив - 25 г, мука пшеничная - 10 г, яйцо 1/6 шт., соль.
Готовят так же как сюдлю плов, только рис варят в воде. Плов упревают вместе с тушеными в масле фруктами. При подаче сверху на плов помещают фрукты, кусочек казмага и заливают маслом.
ПЛОВ САБЗА-КОВУРМА
Баранина - 221 г, рис - 150 г., масло топленое - 50 г. лук репчатый - 50 г, зелень (кявяр, кинза, шпинат, щавель) - 150 г, абгора - 5 г или лимонная кислота - 0,1 г, шафран - 0,1 г, перец - 0,2 г, соль.
Мякоть баранины режут на кусочки по 35-40 г, перчат, солят и обжаривают. Добавив абгору, пассированный лук и крупно нарезанную зелень, тушат до готовности. Отдельно готовят плов, часть его окрашивают настоем шафрана, на тарелку кладут рис, сбоку готовую сабзу-ковурму, заливают маслом.
ПЛОВ ФИСИНДЖАН
Баранина - 220 г или курица - 216 г, рис - 150 г, масло топленое - 50 г, ядро грецких орехов - 50 г, гранат - 50 г или наршараб - 15 г., лимонная кислота - 2 г или абгора - 15 г, лук репчатый - 20 г, корица - 0,2 г, шафран - 0,1 г, перец - 0,1 г, соль.
Обработанную курицу разрубают на куски, перчат, солят и обжаривают. Раствор лимонной кислоты или абгору кипятят в чугунной сковороде и добавляют к толченым грецким орехам. К жареной курице добавляют пассированный лук, немного бульона, грецкие орехи, зерна граната, корицу и тушат до полной готовности. При использовании мяса из бараньего фарша формуют небольшие шарики, тушат их в водно-жировой смеси и далее готовят также как фисинджан из курицы. Отдельно из риса готовят плов. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сбоку - фисинджан, кусочек казмага и заливают маслом.
ШИРИН-ПЛОВ
Рис - 150 г, масло топленое - 50 г, изюм - 30 г, курага - 30 г, сахар - 40 г,
Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
Манпар
Был я в эти выходные дневальным по кухне !
И вот что из этого получилось !
[показать]
Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
Про отпуск и Казахскую кухню.
Недавно я ездил отдыхать в мой родной город Алма-Ата.
Не был я там порядка 12 лет.
Меня ожидало много сюрпризов,но самое главное -мои гастрономические надежды оправдались полностью!
Город конечно изменился,но национальная кухня осталась неизменной,чему я был несказанно рад!
Предлагаю вам маленький экскурс в Достояние Казахской нации-ее замечательную кухню
[показать]
Это цитата сообщения saha5 Оригинальное сообщение
Шашлык это наше ВсЁ
[показать]Недавно в новости про Ребрышке на гриле я напомнил один старый способ быстрого розжига углей в мангале .
И вдруг я сообразил ,что новость эту я писал уже очень давно ,а большинство фоток уже не поднимаются,и многие пользователи просто не видели те старые новости вообще .
Во-общем мной было принято решение оживить новости 5-6 летней давности ,и с помощью разных программ по обработке фотографий дать им вторую жизнь на Пельмешках .
Речь пойдет о любимой мной теме -Шашлыки и все что им сопутствует .
Так как я объединил много разных постов между собой ,то у меня получился репортаж состоящий из 2 частей
Первая часть -различные виды и способы маринада ,а вторая часть (которая выйдет чуть позже ) расскажет про то что обычно сопутствует шашлыкам (про различные гарниры ) !
Короче,всех любопытствующих прошу под cut
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
К праздничному столу 9
Зефир фруктовый
•3 свежих яичных белка
•2 ст. л. (полные с верхом) любого варенья или джема
•1 ч. л. (полная с верхом) желатина
Варенье и сахар положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить 4-5 мин. Немного остудить и протереть через сито.
Белки, тщательно отделенные от желтков, взбить в крутую пену (попадание даже малой части желтка не позволит достаточно взбить белки).
Продолжая активно взбивать, добавлять частями теплое протертое варенье и теплый раствор желатин.
Когда масса станет густой и пышной, переложить ее в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде «розанчиков».
Поместить в холодильник на 1-2 часа.
Склеить половинки взбитым с сахаром белком.
Перед подачей на стол посыпать через ситечко или марлю сахарной пудрой.
ПРИМЕЧАНИЕ. Еще лучше вместо варенья использовать печеные яблоки, протертые через сито, затем растертые с сахаром и подогретые до кипения. Для окраски в розовый цвет можно использовать свежеотжатый сок клюквы.
Много разных рецептов см. в разделе ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ на странице ЗЕФИР и ПАСТИЛА.
Печенье
«Белые грибочки» и «Мухоморы»
Для теста:
•200 г сливочного масла
•2 стакана сахара
•1 стакан сметаны
•1 яйцо
•1 стакан крахмала
•около 800 г муки до получения нужной консистенции теста
•ваниль или ванилин, или ванильный сахар по вкусу
•щепотка соли
•1/2 ч. л. соды, погашенной 1 ч. л. 9%-ного уксуса
Для сиропа:
•2/3 стакана сахара + 4 ст. ложки воды
Для краски:
•Для белых грибов — 1-2 ст. л. какао
•Для мухоморов — 1/2 стакана клюквы и 1/4 стакана сахара
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растераем с сахаром добела.
Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем мягкое пластичное тесто.
Делим тесто на 2 равные части — для шляпок и для ножек.
ШЛЯПКИ
Из одной части сделать 100 слегка приплюснутых шариков. Это будут шляпки грибов.
Выпекать их на несмазанном противне.
В еще тёплых (!) выпеченных шляпках в центре плоской стороны сделать углубления ножом с острым кончиком — в них будут вклеиваться ножки. (Остывая, изделия становятся хрупкими.)
НОЖКИ
Заранее заготовить 100 кулёчков из квадратиков бумаги для выпечки со стороной 6-7 см.
Пока шляпки выпекаются, из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже - как у грибов.
Ножки вложить в бумажные кулечки, положить на противень и выпечь. Кулёчек не даст расползаться тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличиваясь при выпекании, не потеряет правильной сужающейся формы.
Выпеченные ножки извлечь из кулечков.
СИРОП ДЛЯ СКЛЕЙКИ
Для приготовления
Это цитата сообщения мадам_Анжелика Оригинальное сообщение
МОЯ ЛЮБИМЕЙШАЯ "СЛОЁНКА" и выпечка из неё... сборник рецептов пирогов,пирожков и тортов... МНОГО..
МОЯ ЛЮБИМЕЙШАЯ "СЛОЁНКА" и выпечка из неё... сборник рецептов пирогов,пирожков и тортов... МНОГО...
Несладкие пироги из слоеного теста
Грибной пирог из слоеного теста с сыром
Мясной пирог из слоеного теста
Пирог из слоеного теста с рыбой
Куриный пирог из слоеного теста
Пирог из слоеного теста "Улитка"
Пирог из слоеного теста с грибами и сливками
[показать]
Пирог из слоеного теста с копченой скумбрией и капустой
Лотарингский пирог с салом из слоеного теста
Слоеный пирог с рыбой и картофелем
Слоеный пирог с курицей в шапочке
Луковый слоеный пирог
Печеночный слоеный пирог
Несладкие пирожки из слоеного теста
[показать]
Пирожки из неправильного слоеного теста
Пирожки из слоеного теста с тыквой
Пирожки из слоеного теста с шампиньонами
Слоеные пирожки с курицей
Пирожки из слоеного теста с красной рыбой и шпинатом
Слоеные пирожки с курицей и картофелем
[показать]
Это цитата сообщения мадам_Анжелика Оригинальное сообщение
Готовим в рукаве для запекания, рецепты
Источник статьи - blogs.mail.ru/mail/petrov1992-92/3E431AC1BD95A004.html
Приготовить полезную, низкокалорийную и, вместе с тем, вкусную еду совсем непросто.
Но как же хочется! Впрочем, для современных женщин ничего невозможного нет – ведь сегодня нам предлагают новинки и различные средства, помогающие достигнуть в кулинарном искусстве мастерства. Попробуйте воспользоваться рукавом для запекания. Главное преимущество приготовления блюд в данном рукаве – полезная и вкусная еда без лишних калорий и жира. Настоящая находка для тех, кто бережет фигуру и заботится о своем здоровье.
|
[показать] |
[показать] |
«Зимний» шашлык в рукаве [показать]
Ингредиенты:
свинина - 1,5 кг, желательно шея без костей,
перец молотый,
соль,
лимон,
лук-порей,
кинза,
вино красное - 100 мл
рукав для запекания
Способ приготовления:
Это цитата сообщения мадам_Анжелика Оригинальное сообщение
КУРКУМА В АПТЕЧКЕ И НА КУХНЕ.
КУРКУМА В АПТЕЧКЕ И НА КУХНЕ
Это цитата сообщения мадам_Анжелика Оригинальное сообщение
Эти клавиши клавиатуры Вы должны знать!
|
Это цитата сообщения мадам_Анжелика Оригинальное сообщение
НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ.
http://www.liveinternet.ru/users/elenaalex961/post179575802/
[222x244]
Народные средства для похудения содержат и такую популярную растительную культуру как кукуруза.
В основном применяется настой из кукурузных рыльцев, для приготовления его берут
3 столовых ложки рыльцев, которые заваривают стаканом кипятка, после чего смесь в течение четверти часа ставят на водяную баню.
Затем через час процеживают и доливают до исходного объема кипяченой водой.
Настой можно пить
по 1 столовой ложке до 5 раз в день за полчаса до еды в течение месяца.
Обычно лишняя масса уходит к концу первой недели, в среднем на 2 – 3 килограмма.
Кукурузные рыльца целители используют при воспалительных явлениях в пищеварительных органах и при болезнях мочеполовой системе.
В кукурузных рыльцах много витаминов группы С, Е, РР, К и В.
Помимо этого желчегонное и мочегонное действие осуществляется благодаря растительным стеринам, маслам и алкалоидам, содержащимся в кукурузных рыльца
Серия сообщений "медицина Полезные советы на все случаи жизни. ..":
Часть 1 - народ!!! зацените надеюсь вам понравится))))))
Часть 2 - РОАККУТАН
...
Часть 98 - ЛЕЧЕНИЕ АДЕНОИДОВ
Часть 99 - Диета для оздоровления кишечника
Часть 100 - Психологические причины болезней
Серия сообщений "диеты, похудение красота, Стиль":
Часть 1 - Калий и наш организм
Часть 2 - упражнения на пресс
...
Часть 98 - Рецепт для красивых волос и ногтей, а также тем у кого болят суставы
Часть 99 - Лечебные диеты
Часть 100 - можно зa короткий срок сбавить в весе, годами сохранять стройную фигуру.
| : |
Это цитата сообщения мадам_Анжелика Оригинальное сообщение
Дрожжевое тесто на кефире и изделия из него
Дрожжевое тесто на кефире и изделия из него
[показать]
600 гр. муки
60 гр. сахара
0.5 ч.л. соли
25 гр. прессованных дрожжей (1 ст.л. с горкой сухих)
200 гр. кефира
50 гр. молока
75 гр. сливочного масла (маргарина)
2 яйца
Для смазывания:
2 желтка
2 ст.л. молока
Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния.
Молоко подогреть до состояния парного,распустить в нём дрожжи.
[показать]
Смешать отдельно сахар,кефир,яйца,соль,добавить дрожжи с молоком и распущенное масло.
Постепенно ввести в смесь просеянную через сито муку.Замесить гладкое,эластичное тесто,которое не пристаёт к рукам.
[показать]
Кастрюльку смазать растительным маслом,положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора.Тесто поднимется почти в три раза.
[показать]
Стол присыпать мукой,выложить на него тесто.
Далее - полёт ваших мыслей и фантазий.
Любая начинка,любой наполнитель!
Всё,что вы любите!
[показать]
Я сделала рогалики с сыром и просто пустые рогалики (без начинки) и пирожки с шоколадом.
Тесто просто сказка! Работать с ним - одно удовольствие.
Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень и поставить в тёплое место на 30 минут. После смазать смесью из желтков и молока изделия со всех сторон (кроме нижнего слоя).
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут (до зарумянивания).
Да,я делала на свою ораву двойную порцию продуктов.
Это что-то!
Попробуйте и вы!
Приятного вам чаепития!