Пирог-рулет с маком
«Бабушкина салфетка»

[показать]

Пирог «Бабушкина салфетка» без мака:
[показать]

[показать]		Тесто для рулета раскатываем в тонкий пласт толщиной около 7 мм. Кладем на него начинку (в данном случае - мак) и разравниваем по всей площади.
[показать]		Скатываем пласт теста с нанесенной на него начинкой в рулет и аккуратно защипываем край. Концы рулета отрезаем для изготовления в дальнейшем центральной розочки.
[показать]		Соединяем концы рулета между собой, переносим рулет на бумагу и надрезаем по кругу лепестки, делая радиальные надрезы через 1 см, но разрезая не до конца, а оставляя лепестки скрепленными между собой.
[показать]		Теперь начнем формировать пирог. Один лепесток поворачиваем внутрь...
[показать]		Два следующих лепестка оставляем снаружи, красиво поправляя их и немного поворачивая набок вокруг оси.
[показать]

[400x]

ПРОДУКТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сдобная булочка 4
См. Изделия из сдобного теста.

[показать]

[показать]		Раскатать тесто в лепешечку...
[показать]		...сделать надрез сбоку с одной стороны и не до конца...
[показать]		...сделать еще надрезы, образуя в середине лепешки треугольник.
[показать]		Одну полоску перекрутить и положить по краю треугольника.
[показать]		Вторую полоску перекрутить и положить по краю поверх первой полоски.
[показать]		Сделать то же самое с третьей полоской, образуя треугольную булочку.
[показать]		Смазать взбитым яйцом, дать расстояться, в середину положить джем или густое варенье и выпекать.

Сдобная булочка 5
См. Изделия из сдобного теста.

[показать]

[показать]		Раскатать тесто в лепешечку, смазать ее растопленным сливочным маслом (можно смазать и растительным маслом), немного посыпать сахаром.
[показать]		Скатать лепешечку в рулончик.
[показать]		Край рулончика должен остаться сверху.
[показать]

Чесночные стрелки по-корейски (маринованные)

Маринованные стрелки чеснока    Очень вкусный корейский салат из стрелок чеснока! Его еще называют Хе из чесночных стрелок. Яркий, острый, пробуждаюющий аппетит и вкус к жизни!     Состав:   Чесночные стрелки - 2-3 пучка; Чеснок - 2-3 зубчика; Уксус столовый (6 или 9 процентов, лучше яблочный или винный) - 1 ч.л.; Сахар - 0,5 ч.л.; Лавровый лист - 3-4 шт.  Приправа для корейской моркови - 1 ст.л. (перец чили, молотый кориандр, паприка); Соль или соленый соевый соус; Масло растительное (лучше - оливковое) для жарки   Как приготовить стрелки чеснока в маринаде по-корейски   стрелки нарезать палочками (длина 4-6 см) до бутонов (бутоны выбросить, перья чеснока, растущие после бутона можно использовать в другие салаты);  масло разогреть в сковороде (слой в 1 см), обжарить стрелки, периодически помешивая, до смягчения; добавить сахар, мелко наломанный лавровый лист, приправу для корейской моркови, уксус. Посолить, сначала немного (или залить соевым соусом), пробуя на соленость и досаливая при необходимости;  полученный салат подогреть, помешивая и дождаться, пока соус из приправ, уксуса и масла загустеет. Выключить огонь. Остудить. Добавить чеснок, пропущенный через пресс; готовый салат хранить в холодильнике плотно закрытым, иначе чудесный аромат чеснока, перца и уксуса пропитает все вокруг. [400x300] Жареный с свежий чеснок дает очень яркое, остро-пряное сочетание)) Очень вкусно)))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

  Салат "Оля-ля"
[показать]
 

[300x300]
Салат получается очень нежным, лично мне очень нравится сочетание сыра и яблока, оно одно из моих любимых. Ну а салаты с курицей, наверно, любят все!


 

Лепестки из огурца

[показать]

[показать]		Разрезать огурец вдоль на две половинки. Далее возможны варианты:
[показать]		Вариант 1. Сделать один надрез, не прорезая до конца, вторым движением отрезать раздвоенную пластинку.
[показать]		Один лепесток завернуть внутрь. Опускать лепестки на 5 минут в ледяную воду. Когда будут все готовы - выкладывать на блюдо.
[показать]		Вариант 2. Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не прорезая до конца. Разделить на «пачки» с нечетным количеством пластинок.
[показать]		Загнуть лепестки, как показано на фото и опустить на 5 минут в ледяную воду.
[показать]		Вариант 3. Вдоль огурца вырезать бороздки на кожице (карбование).
[показать]		Нарезать огурец пластинками толщиной 1-1,5 мм, не дорезая до конца. Разделить на «пачки», выложить на блюдо и развернуть веером Или можно загнуть лепестки, как в Варианте 2, и выложить на тарелку.

Украшение краев тарелки

[показать]

[показать]  [показать]

[показать]

[показать]

[показать]  [показать]

[показать] 

Спиралька из огурца

[показать]

[показать]		1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.
[показать]		2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.
[показать]		3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.
[показать]		4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

Украшение из огурца и оливок

[показать]

[показать]		1) Ножом нарезать из огурца тонкостенные конусы, как указано на фото.
[показать]		2) В готовые конусы вложить оливки. В оливки можно вставить кусочки моркови.

[показать]

Цепочка из огурца

[показать]

[показать]		1) Огурец лучше взять приблизительно одинаковой толщины по всей длине, чтобы кольца получились одинаковыми. По всей длине огурца делаем продольные вырезы - этот прием называется "карбование".
[показать]		2) Карбованный огурец нарезаем кружочками.
[показать]

ХРИЗАНТЕМА
из репчатого лука
для украшения салатов, мясных, рыбных и овощных блюд

[показать]

[показать]		1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку. Можно взять как белую, так и красную луковицу. Чем меньше луковичка, тем красивее получается цветок. Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.
[показать]		2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.
[показать]		3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см. Надрез делается с верхней стороны – там, где растет перо.
[показать]

ЛИЛИЯ из моркови

[показать]

 

[280x259] 1. Придаем овощу форму конуса и пятиугольника, длинным ножом обрезая по кругу с пяти сторон.		[280x259] 2. На каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.
[280x259] 3. Форму лепестку придать при помощи ножниц.		[280x259]

ЛИЛИЯ из огурца

[показать]

 

[280x259] 1. Отрежем от огурца кусочек размером 7-8 см, подрезав хвостик. Сделаем срез в форме листочка, не дорезая до нижнего края заготовки.		[280x259] 2. Делать другие листочки, с небольшим расстоянием между ними, обходя заготовку по кругу.
[280x259]           3. Ножом делаем срез по кругу толщиной 1-2 мм, создавя площадку для вырезания следующего ряда. лепестков.		[280x259] 4. Овальным ножом делаем следующий ряд лепестков в шахматном порядке относительно предыдущего ряда. Снова подрезаем площадку для следующего уровня лепестков. Сделайте столько рядов, сколько позволит размер заготовки.
[280x259] 5. Нуазеткой или ножом выскребем сердцевину огурца, создав достаточно места для размещения в центре цветка сердцевины.		[280x259] 6. Подрежем ножницами листики, создадим на концах треугольную форму. Опустить цветок на несколько минут в ледяную воду –

ХРИЗАНТЕМА из пекинской капусты

 

[280x259] 1. У кочана пекинской капусты весом от 300 до 700 г удаляем рыхлые листья и обрезаем верхнюю часть кочана, оставив около 12-15 см.		[280x259] 2. Работаем карбовочным желобковым ножом овального или треугольного сечения.
[280x259] 3. Сделаем по толстым прожилкам листьев срезы разной длины, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты. Начало среза делаем потоньше. По мере приближения к кочерыжке углубляем нож в капусту.		[280x259] 4.  Не дорезав 1,5-2 см до кочерыжки, удалим вырезанные большие листья. Если лист держится крепко – сделаем небольшим ножом несколько насечек.
[280x259] 5.  Последующие ряды листьев прорезаем тем же способом, укорачивая длину лепестков хризантемы к середине.Если края лепестков будут достаточно тонкие, то затем в холодной воде они свернуться в кольца или красиво изогнутся.		[показать]
6.  Положим "хризантему" в ледяную воду на полчаса. Изделие приобретёт изящную форму. Вырежем пару зеленых "листьев" из огурца и сделаем композицию на блюде с салатом или различной нарезкой.

 

Закуска «Цветочные горшочки»
из кабачков и салата

[показать]

[показать]		Цуккини нарезаем тонкими длинными ломтиками и обжариваем с двух сторон на сковороде. Для начинки сладкий перец и огурец нарезаем тонкой длинной соломкой, измельчаем чеснок и натираем на мелкой терке сыр. Заправляем начинку майонезом и все перемешиваем.
[показать]		На один конец поджаренного ломтика кабачка кладем лист салата или листики рукколы, сверху кладем начинку, а на начинку еще немного рукколы. Сворачиваем ломтик кабачка рулетиком и ставим на блюдо.

Примеры сервировки яиц

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]
Яйца с икорным маслом, отсаженным из кондитерского мешка.

[показать]
Простое украшение половинками яиц.

[показать]
"Грибки" из яиц или фаршированных яиц.
В качестве "шляпок" можно использовать половинки помидоров; шляпки маринованных, соленых или отварных грибов; кусочки яичного белка, окрашенные в горячем крепком чае или кофе и т.д. по собственной фантазии.

[показать]
Простое украшение яичными дольками.

АРМЯНСКИЙ ТОНКИЙ ЛАВАШ
 

[400x300]

Столько существует вкусных рецептов с тонким лавашом! 
И всегда с ним все делается быстро, а получается вкусно! 
А если нет его в продаже? Или есть, но сухой и ломкий? 
Тогда нужно его сделать самим! 

На просторах Интернета много рецептов тонких лавашей, но мне понравился этот (Рецепт от xsenia. Спасибо ей огромное!) . 

Слова автора фото мои (фото делала для себя, выставлять фоторецепт не собиралась, поэтому фотографировать качественно и делать сами лаваши не очень старалась ) 

Ингредиенты: 
• Вода - 1 стакан 
• Мука - 500 гр 
• Соль (по вкусу) 
• Дрожжи (свежие или сухих(8 гр)) - 20 г (я ложила сухихи дрожжей 2 чайных ложки с верхом) 
• Масло сливочное (не обязательно) - 50 гр 

Приготовление: 

Замесите тесто. 
Вода + дрожжи + соль +размягченное сливочное масло (не обязательно, но с ним вкусней) + мука .. (я добавляла масло  ) 

[400x266]

 

Другой подход к лавашу)

[400x266]

Ингридиенты: крабовые палочки, сыр, зелень, вареные яйца, майонез, чеснок и лаваш.

[400x266]

Майонез смешать с чесноком. Крабовые палочки, сыр и яйца натереть на крупной терке. Зелень измельчить.

[400x266]

Выкладывать слоями.

1-й слой: на лист лаваша выкладываем крабовые палочки. Сверху смазываем майонезным соусом.

[400x266]

[400x266]

2-й слой: еще лист лаваша. Сверху выкладываем сыр и яйца и смазываем майонезным соусом.

3-й слой: и еще лист лаваша. Выкладываем зелень и смазываем майонезным соусом.

[400x266]

На лист фольги выкладываем все и сворачиваем слои лаваша (без фольги). Свернутый рулет заворачиваем в фольгу (для поддержания формы) и помещаем в холодильник минимум на шесть часов.