В старину головной убор был самым значимым и нарядным предметом женского костюма.

Он мог многое рассказать о своей владелице — о ее возрасте, семейном и социальном положении и даже о том, есть ли у нее дети. 

[700x494]

[419x84]

Суп из куриных желудков с перловой крупой

[500x375]

Вот и закончился очередной ФМ. Большое спасибо всем, кто принял в нём участие! Подборка рецептов получилась замечательная, каждый найдёт что-то для себя, я уверена.
Читайте, смотрите, готовьте и пусть вам будет вкусно! :)

Паштеты, рийеты

[показать] [показать]

Объедение на зиму соленая слива с чесноком
 

Мой крымский рецепт квашеных фаршированных баклажанов (повторно,отредактировано)

[419x313]
Мы в Крыму делаем такие 10-ти литровыми кастрюлями. Баклажаны отвариваются минут 7 после закипания (самая фишка - не переварить) , в зависимости от размера, в воде с уксусом (вода должна быть слабокислая - где-то пол-стакана уксуса на 2 литра воды. ), солью (соли посолонее, чем суп, пересоленный рассол должен быть, начинка не солится), ну там лавровый лист и перец горошком.

Кто любит, чтобы долго уквашивалось - уксус не добавляют. Я пробую, все на вкус делаю.
Главное - соли побольше. Где-то на 2 литра воды пол-стакана соли... Солонее немного, чем суп.Они когда укиснут - соль лишняя пропадет.

За столько лет все уже автоматически, все на вкус... :-)

[700x525]

Практически с тем же успехом такие баклажаны можно назвать фаршированные… На мой взгляд, это будет не совсем верно с точки зрения классификации.

Холодный свекольный суп можно приготовить на разной основе: овощном отваре, свекольном квасе, кефире с использованием огуречного рассола или свежевыжатого свекольного сока.

В списке холодников также есть вариант свекольного гаспачо (рецепт №7).

И опять я в чудесном курортном китайском городе Санья.
А если я уж здесь нахожусь, то обязательно должна посетить магазин моей китайской подруги Нины. Интересно, что у неё новенького?
Oна закупила небольшую партию жемчуга с Таити (Tahitian pearls) и Золотой жемчуг Эдисон.

Недолго размышляя, решила для поднятия настроения приобрести в свою коллекцию бижутерии нитку чёрного жемчуга Таити и серьги.

На фото ниже несколько ниток, из которых одна мне очень приглянулась из неё и будут сделанны мои бусы :)
 

[700x558]

[640x960]

Из индюшиного фарша получаются одни из самых вкусных бургеров на мой взгляд. Фарш я делаю сама, перекручиваю на мясорубке бедро с ножкой,  а из оставшихся костей варю отличный, нежирный бульон.

Соленые желтки. Часть 1.

Пышный луковый пирог
 

[700x392]

Частенько друзья заходят в гости без предупреждения, а то и свекровь нагрянет неожиданно. Испечь пирожки — это лучший способ показать себя отличной хозяйкой даже при условии дефицита времени! Итак, у вас есть 20 минут, пока гости моют руки, а свекровь восторгается новым шторам…а мы будем готовить быстрые пирожки с яйцом и зеленым луком!

[600x315]

Ингредиенты:

• кефир — 300 миллилитров
• сода пищевая — половину чайной ложки
• яйца куриные — 2 сырых и два вареных
• лук зеленый
• соль — по вкусу
• мука — 1,5 стакана

Пошаговый рецепт

1. Подогреть кефир.
2. Добавить яйца и хорошо размешать.
3. Добавить примерно половину муки с содой, просеять.
4. Теперь в тесто отправляется зеленый лук и порезанные вареные яйца..
5. Оставшуюся муку примешать к тесту. Консистенция должна быть похожа на густую сметану (или тесто для оладьев).
6. Жарить в масле на раскаленной сковороде. Подавать со сметаной.

Такие пирожки отличаются от стандартных тем, что начинка уже вмешана в тесто, что существенно экономит время при приготовлении. Они отлично подойдут для воскресного завтрака, пикника или неожиданного визита гостей. Если в доме нет зеленого лука, его можно заменить любой зеленью.

источник

Идеальная печень, которая тает во рту
 

Авторский текст
Katalin ©

[показать]
Сопина Л.Н. "Пособие для повара", 1990.

В советских книгах, в т.ч. в сборниках рецептур для общественного питания и в изданиях типа "Блюда народов СССР", можно найти разные варианты холодных супов. Они всегда выносились в отдельную главу, их рецептуры печатались даже в книгах по детскому питанию и в учебниках для коков.

Название  супа  было такое: "Суп из корневого сельдерея от шеф-повара пятизвездочного отеля". Кто был этот повар, создавший рецепт,   вспомнить мне не удалось. Но, припомнилось, что это рецепт был из кулинарной передачи Первого канала телевидения "Время обедать".

Суп  хотя  и  довольно  простой в приготовлении но, необыкновенно изысканный в плане вкуса, а сегодня я его еще  приготовила  почти в безглютеновой версии, но,  менее вкусным от этого он не стал. Классическая версия ингредиентов тоже прописана в моем рецепте.

Окончательное решение поделиться рецептом созрело после того, как на третий день был съеден последний кусок террина. К этому времени  блюдо покорило уже вкусовым очарованием, приятно дополнившим первоначальную эстетику.
Приготовленный таким образом  террин вполне можно взять с собой в качестве подарка, когда "Пригласили  на природу", как в сообществеgotovim_vmeste2 .

Продолжая эксперименты с красивыми блюдами с использованием овощей, выбрала одно понравившееся, чтобы поделиться его рецептом.
Террин  из овощей и рикотты получился в виде отличной летней закуски, поэтому его рецептoм  можно поддержать раунд Закуска из термообработанных овощей, который проходит в сообществеgotovim_vmeste2.