• Авторизация


Конфеты Трюфель 21-02-2014 17:17

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Конфеты Трюфель

[показать]
Ингредиенты:
1) 125 гр воды,
2) 100 гр сливочного масла,
3) 400-500 гр сахарного песка,
4) 1 пачка детской сухой смеси"Малыш" или"Малютка",
5) 1 пачка какао.
Дальше



Серия сообщений "Шоколад, конфеты":

Часть 1 - Готовим черный шоколад
Часть 2 - Конфеты "Рафаэлло"
...
Часть 5 - Пять рецептов горячего шоколада
Часть 6 - Как расплавить шоколад. Шоколадный секрет
Часть 7 - Конфеты Трюфель
Часть 8 - Конфеты ручной работы (трюфели)
Часть 9 - Шоколадные узоры
Часть 10 - Готовим конфеты "Raffaello"
Часть 11 - Киндер-сюрприз своими руками


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пирожки-бомбочки 21-02-2014 17:10

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Пирожки-бомбочки
 

[604x427]
Ингредиенты:
- 3-3,5 стакана муки
- 1 стакан воды
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Начинка:
- 5 помидоров
- 200 г брынзы или творога
- 2 зубчика чеснока
- зелень
- соль

Приготовление:
1. Помидоры порезать кружочками.
2. Брынзу размять вилочкой, если творог, то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
3. В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.
4. Дать тесту отдохнуть 30 мин.
5. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
6. Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.
7. На помидор выложить начинку.
8. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
9. Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.
10. Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон.
Выложить на бумажное полотенце для устранения излишка масла.
secondstreet.ru

 


Серия сообщений "Блюда из теста":

Часть 1 - Банановый пудинг
Часть 2 - Печенье "1 минута и много часов"
...
Часть 19 - Рыбный заливной пирог с картошкой
Часть 20 - Кухонные хитрости для теста
Часть 21 - Пирожки-бомбочки
Часть 22 - Рецепты теста в инфографике
Часть 23 - Пасхальная выпечка (рецепты в инфографике)
...
Часть 26 - Выпечка с яблоками (рецепты в инфографике)
Часть 27 - Выпечка сладкая. Часть 2 (рецепты в инфографике)
Часть 28 - Пирожки на кефире с печенью. Рецепт быстрого теста для пирожков. Вергуны
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Кулинарные хитрости для теста 21-02-2014 17:09

Это цитата сообщения Lyudmila2807 Оригинальное сообщение

Кухонные хитрости для теста

[350x232]1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал, булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов - пышное, хорошо взошедшее тесто. Муку для теста надо просеять: из нее удаляются посторонние примеси и обогащается кислородом.

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю»
(примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый
качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка".

3. Добавлять в тесто, помимо молока, полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер. Даже на следующий день пышная.
4. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

5. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
6. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.

7. Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделие в духовку, ему дают подойти около 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.

13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.

15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
16. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.

17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.

19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
20. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом, оно придает им приятный аромат.

23. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
24. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
25. Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.

26. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
27. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Супница и лейка крючком. Схемы 21-02-2014 15:10

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Супница и лейка крючком. Схемы
 

Замечательные декоративные элементы: супница и лейка, связаны крючком из хлопчатобумажной пряжи. Красивенько)

[700x571]
[700x631]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салфетка "Подсолнух" крючком 21-02-2014 15:07

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Салфетка "Подсолнух" крючком
 

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ликёр из красной смородины 21-02-2014 14:57

Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение

Ликёр из красной смородины

http://www.povarenok.ru/recipes/show/77619/ 

Автор:  

Предлагаю вам рецепт домашнего ликёра, который готовится всего ничего - недельку.  

[показать] 

Ингредиенты:

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торфяной пирог или Turbakook. 21-02-2014 13:04

Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение

Торфяной пирог или Turbakook.
 

 
Очень интересный десерт получился - кремовая творожная начинка спрятана под шоколадными песочными крошками. Песочными - будто в прямом смысле, посыпка и правда похожа на песочек :) В общем - интересная штука, стоит попробовать :)
 
далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Косыночка для лета 20-02-2014 20:45

Это цитата сообщения tusendria Оригинальное сообщение

Косыночка для лета от Alek_sandra

Косыночка для лета. Крючок 1,5мм, хлопок. http://club.osinka.ru/topic-82075?p=6255801#6255801
[700x409]
[700x525]
[700x559]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА 20-02-2014 18:15

Это цитата сообщения Дина312 Оригинальное сообщение

ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА
 

Вкусный вишневый пирог можно приготовить и не в сезон вишни — для него прекрасно подойдут замороженные ягоды, которые продаются круглый год. Основная идея пирога в том, что печется только основа, а начинка делается отдельно. Получается отличный прохладный десерт, который можно хранить в холодильнике несколько дней.
РЕЦЕПТ
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Маринованные кабачки мгновенного поедания". 20-02-2014 18:12

Это цитата сообщения NATALI-57 Оригинальное сообщение

Маринованные кабачки мгновенного поедания".

"Маринованные кабачки мгновенного поедания".

[480x360]

На каждые 500гр. кабачков = 0,5ч.л соли.
Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3ст.л уксуса, 2 чайн.ложки меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.
Сложить в миску, посолить и оставить на 30мин.
Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью .Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп,петрушка.Можно добавить ложку паприка-пасты или кетчупа.Маринад перемешать.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
Убрать в холодильник до утра. За это время можно пару раз перемешать.
Приготовила сразу двойную порцию, только меда взяла целую столовую ложку. Очень вкусно!

Взято с сайта http://vikka69

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ГРИБНОЙ ПИРОГ 20-02-2014 18:11

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

ГРИБНОЙ ПИРОГ
 

Грибной пирог

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Куриный рулет «Мраморный» 20-02-2014 18:07

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Куриный рулет «Мраморный» - станет украшением вашего стола!

 

[300x220]
Предлагаю очень вкусный и оригинальный рецепт. Такой рулет, эффектный и несложный в приготовлении, – отличный заменитель магазинных ветчин и колбас.



подробнее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кекс «Три желания» 20-02-2014 18:00

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Кекс «Три желания» (оооооооочень вкусный!!!)))

[576x432]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Марокканские блинчики Beghrir 20-02-2014 17:54

Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Марокканские блинчики Beghrir


Девочки и мальчики,



сегодня я довольна, как никогда [показать]


эти блинчики я впервые попробовала в Марокко, потом долго выпрашивала в ресторане рецепт, а по приезду его не нашла [показать]



после этого я испробовала множество рецептов, найденных на просторах инета, но так и не нашла именно ТЕ марокканские блинчики..



по правде говоря, многое было похоже.. НО... всегда было НО.


настоящие Багхрир должны быть светлыми, очень пористыми и не зажаренными с одной стороны.



Да, да, эти блины жарятся ТОЛЬКО с одной стороны и даже она должна остаться одинаковой по цвету с лицевой [показать]



Но сегодня меня чудом занесло на французский сайт, где марокканка объясняла секреты приготовления Багхрир (рецепт бабушки!) на английском языке! [показать] [показать] [показать]



я перевела, замесила тесто и - о чудо!!! [показать] [показать] [показать]


это действительно они [показать] [показать] [показать]



Собственно, не могу теперь не поделиться с вами [показать]



Багрир действительно стоят того, чтобы их попробовать [показать] [показать] [показать] [показать]



МАРОККАНСКИЕ БЛИНЧИКИ BEGHRIR





Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
тесто для пиццы 20-02-2014 17:50

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Беспроигрышное тесто для пиццы

[640x480]

Тесто очень пластичное, а после выпечки - нежное и мягкое. К тому же делается очень быстро!

Рецепт

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пирог с творогом и сыром 20-02-2014 17:48

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Нечто очень вкусное, похожее на хачапури (Совершенно невообразимо бесподобный пирог!!!)))
 

[640x453]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Высокий чудо-бисквит! 20-02-2014 17:33

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Высокий чудо-бисквит!

[705x477]
Этот бисквит очень прост и быстр в приготовлении. И при этом получается легкий, высокий и очень вкусный. Можно разрезать на 2, 3 или даже 4 коржа. А в зависимости от того, что Вы решите добавлять (пудинг или какао), на выходе получите либо бесподобный светлый, либо великолепный темный бисквит)) Все, кто готовил, в восторге!
[705x494]

Рецепт
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
"ленивые" и "быстрые" рецепты 20-02-2014 17:32

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Самые "ленивые" и "быстрые" рецепты интернета))

[700x433]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Творожно-кокосовый десерт. 19-02-2014 15:30

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Творожно-кокосовый десерт.

Этот творожно-кокосовый десерт тает во рту. Нежнейший и лёгкий. Непередаваемый вкус. Попробуйте его приготовить и насладиться его вкусом. Рецепт не сложный.


[458x337]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Анчоусы из обычной мойвы. 19-02-2014 15:27

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Анчоусы из обычной мойвы.

Хотите вкусненьких анчоусов?Анчоусы очень легко приготовить в домашних условиях и даже очень выгодно, потому что мойва у нас не такая уж и дорогая рыбка. Знакомьтесь с рецептом .


[466x349]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии