Это цитата сообщения Ваша_ТАНЯ_идущая_по_Судьбе Оригинальное сообщение
программа по ВОССТАНОВЛЕНИЮ ЗРЕНИЯ
[показать]
|
Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение
Шашлыки: рецепты, маринады, соусы
Можно ли найти хоть одного человека равнодушного к такому блюду, как шашлык? Только при одном упоминании о нем наше воображение рисует картину с изображением шампура, нет – двух, а лучше трех с аппетитными кусочками мяса на нем и традиционными колечками лука между этими кусочками. И все это удовольствие на природе с друзьями или в кругу семьи.
Шашлык – это таинство и традиции. Это самое древнее блюдо.
Какое мясо предпочесть для того, чтобы получился замечательный, сочный и необыкновенно вкусный шашлык: свинину, телятину, баранину, птицу – выбирайте сами.
Также вы можете приготовить шашлык из рыбы, морепродуктов и грибов, а Passion.ru поможет вам в этом, представив авторские рецепты приготовления маринадов и соусов.
Мясо для шашлыка выбирайте молодое, нежирное, не замороженное и не парное.
Маринады для шашлыка
Самый простой маринад – это лук и специи – и никакого уксуса. Замените его лимонным соком или соком граната. Если вам все же хочется иметь уксусную нотку в шашлыке, добавьте несколько капель в маринад.
Также вы можете использовать для приготовления маринада минеральную воду, кефир, йогурт, простоквашу, сухие вина, майонез, растительное масло. Вы можете замариновать шашлык и в пиве, соевом соусе, горчице, цитрусовых соках. Для маринада подойдёт также томатный сок и сами томаты.
Важную роль в приготовлении шашлыка играют специи. Кроме традиционных перца и соли вы можете смело использовать пряности и травы: зиру, кориандр, мускатный орех, гвоздику, лавровый лист, тмин, шафран, петрушку, кинзу, мяту, розмарин, имбирь, чеснок и многие другие.
Подготовка мяса
Мясо необходимо очистить от пленок и сухожилий, нарезать поперёк волокон средними кубикоми, примерно 3 на 3 сантиметра. Если вам нравятся кусочки побольше, нарежьте мясо по вашему желанию.
7 видов шашлыков
1. Свинина
Невозможно оспорить тот факт, что шашлык из свинины – беспроигрышный вариант. Благодаря жиру в мясе шашлык получается нежным, мягким и сочным. Но тут важно купить правильную часть туши на шашлык. Лучше всего покупайте не очень жирную свинину, лучше шею, отбивные на ребрышках, лопатку или окорок. Карбонат будет слишком постным, и шашлык выйдет сухим.
Шашлык из свиных ребрышек
Ингредиенты:
Свинина на ребрышках – 2-3 кг,
Аджика – 2-4 столовые ложки,
Лук репчатый – 1 кг,
Соль – 20-30 г,
Перец – 5 г.
Приготовление:
Нарезать ребрышки на куски, посолить, поперчить и смазать аджикой. Лук нарезать средними кубиками или полукольцами, помять руками, чтобы он пустил сок. Перемешать лук с мясом, оставить так на 3-4 часа в прохладном месте, можно приготовить с вечера, оставив его мариноваться в холодильнике.
Можно использовать другой способ. Лук выложить на дно посуды, на лук мясо, на мясо опять слой лука. Слои при большом количестве мяса можно повторить. Последним слоем всегда идет лук.
Готовые ребрышки очистить от маринада, нанизать на шампуры или выложить на решётку. Жара от углей должно быть достаточно, чтобы мясо приготовилось полностью, что очень важно именно для блюд из свиного мяса.
Подать шашлык можно с молодым зеленым луком, редиской и различной зеленью.
2. Говядина
Из телятины или молодой говядины можно приготовить шашлык, но он будет все же суховат. Если вы решились готовить шашлык из говядины, то лучше брать вырезку.
Шашлык из телятины
Ингредиенты:
Телятина (вырезка) – 1 кг,
Томаты свежие – 400
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Венский яблочный пирог
[400x250]Рецепт этого пирога уже был в моем блоге, но выставляла я его еще в самом начале дневника,да и фото были никудышные,поэтому решила рецепт выставить снова,с новыми картинками и с маленькими изменениями.... Заодно и напомнить о нем тем, кто уже пробовал печь этот замечательный пирог . А если вы еще не пробовали,то пеките и не раздумывайте- это один из самых вкусных яблочных пирогов!!!!Потрясающе вкусный и ароматный пирог. Употреблять обязательно холодным-так он гораздо вкуснее!!!
Это цитата сообщения anetas Оригинальное сообщение
100 Узоров вязания косой
Узор "косы" очень распространен. Его можно использовать как при вязании теплых объемных свитеров так и легких вещей. Во-первых "косы" это очень красиво, во-вторых оригинальный узор. Я собрала небольшую коллекцию узоров "кос" со схемами.Я надеюсь, что кому-нибудь эти схемы пригодятся. Узоры находила в инете в разных источниках.
1.
[241x355] Это цитата сообщения selwas Оригинальное сообщение
Как закрыть резинку 2х2 так ,чтоб край был как на фото
Это цитата сообщения Вереск_А Оригинальное сообщение
Баница
Баница
 [показать] |
Баница - вкуснейшее болгарское блюдо. Это вид слоеного пирога из пресного теста. Готовится баница с начинкой из брынзы (творога) и яиц. Меня научила ее делать бывшая свекровь. Баница является предметом традиционным и обязательным практически на все болгарские праздники, на Старый Новый год и Масленицу.
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
 [показать] Берем 4 яйца и воды в одну скорлупку. |
 [показать] Немного солим и замешиваем мягенькое тесто. |
 [показать] Тесто накроем полотенцем, пусть немного постоит. Минут двадцать. |
 [показать] Делим тесто на девять частей. Это принципиально. |
 [показать] Раскатываем тесто в тоненькие кругленькие коржи. Делаем начинку для баницы - творог с яйцом и солью. |
 |
Это цитата сообщения Рыжа_лисичка Оригинальное сообщение
Цветочное
[cut
[показать]]
[/cut]
Это цитата сообщения gelexxx Оригинальное сообщение
(27) Журнал модный. Школа вязания на спицах
[показать]
Это цитата сообщения кремс_ирина Оригинальное сообщение
Грибочки-боровички
Состав:
1. вареные яйца
2. баночка печени трески(можно и шпроты применять просто, но с печенкой нежнее выходит)
3. майонеза чуть-чуть, где-то 1ч.л.
4. зелень для декорации
Это цитата сообщения rimirk Оригинальное сообщение
Бисквитное тесто (основа приготовления)
Основой для бисквитного теста являются яйца, сахар и мука. Чаще всего на 1 яйцо берется 30 г сахара и 25 г муки. В качестве добавлений кладут разные пряности, фрукты, орехи, миндаль, лимонный сок и цедру, кофе, какао в порошке.
Яйца должны быть свежими, т.к. желток старых яиц нельзя отделить от белка и последний не взбивается. Перед употреблением яйца следует вымыть, чтобы избежать попадания в тесто соринок.
Пшеничная мука рекомендуется высшего сорта. Для получения более сухого, рассыпчатого изделия пшеничную муку смешивают с картофельным крахмалом. Вместо муки можно использовать манную крупу, а также белые и черные сухари.
Для бисквитного теста используют мелкий сахарный песок. Сахарную пудру употреблять не рекомендуется, т.к. она разжижает тесто.
Бисквитное тесто готовят без разрыхляющих порошков и дрожжей. Оно поднимается на яйцах.
До начала приготовления бисквита надо подготовить форму для выпечки. Если таковой не имеется, можно взять противень или невысокую алюминиевую кастрюлю. Форма застилается бумагой, слегка смазанной сливочным маслом, так чтобы она плотно прилегала ко дну и стенкам посуды. Если нет бумаги, форму можно смазать маслом и посыпать мукой.
Для изготовления бисквитного теста пользуются двумя способами: холодным и горячим.
Холодный способ
Сырые белки тщательно отделяют от желтков и ставят в холодильник, т.к. охлажденные белки быстрее взбиваются.
Желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок и до увеличения массы приблизительно в три раза. Чем продолжительнее процесс растирания, тем масса становится белее, увеличивается в объеме и тем лучше будет бисквит. Однако при слишком долгом растирании желтков из них испаряется много воды и изделие получается твердым.
В другой посуде взбивают охлажденные белки. Посуда должна быть чистой, без следов жира. Белок с капельками жира не взбивается.
Белки лучше взбиваются, если в них добавить лимонный сок или щепотку сахарной пудры, или несколько капель уксуса. Иногда перед взбиванием в белки добавляется вода (1/2 ст. ложки воды на 1 белок). Это увеличивает объем взбиваемых белков.
Яичные белки взбивают специальными приспособлениями: металлическими венчиками, спиралью или миксером.
Белки взбивают сначала медленно, а затем все более ускоряют темп. Хорошо взбитые белки становятся белого цвета, блестящими, упругими, их объем увеличивается в 4-5 раз, а пена пристает к венчику. Хорошо взбитые белки не выпадают из опрокинутой посуды. В недостаточно взбитых белках образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при размешивании теста, вследствие чего выпеченное изделие получается опавшим. В чрезмерно взбитых белках стенки воздушных пузырьков очень тонкие и лопаются при выпечке, так что и в этом случае изделие опадает.
Белки вводят в растертые желтки вместе с мукой или другими добавками. Еще лучше добавлять белки постепенно, осторожно перемешивая массу.
Можно в растертые с сахаром желтки всыпать муку, тщательно все растереть до состояния однородной массы, после чего постепенно ввести взбитые белки и осторожно перемешать.
Приготовленное бисквитное тесто сразу же выливают в заранее подготовленную форму или противень и тот час же ставят в духовку. Форма заполняется тестом не более, чем на 3/4 высоты, учитывая увеличение объема во время выпечки бисквита.
Горячий способ
Этим способом чаще всего делают жирные бисквиты, а также тесто при употреблении меланжа вместо яиц. Яйца (или меланж) с сахаром взбивают венчиком, поставив посуду в горячую воду. Когда масса согреется приблизительно до 50°, посуду вынимают из миски с горячей водой и взбивают массу до тех пор, пока она не остынет приблизительно до 20°. Затем посуду снова ставят в миску с горячей водой и продолжают взбивать. Так повторяют несколько раз. Когда масса увеличится в объеме в 2-3 раза и станет пышной, в нее вводят все остальные добавки, вымешивают, а затем выпекают.
Выпекают бисквит при температуре 200-220°в течение 25-40 минут. В течение первых 15-20 минут изделие, поставленное в печь, трогать нельзя, т.к. от малейшего сотрясения пузырьки воздуха лопаются и изделие становится твердым и может опасть.
Готовность изделия определяют, воткнув в него лучинку. Если вынутая лучинка осталась
Это цитата сообщения Zinaida-k Оригинальное сообщение
Германский набор петель
Twisted German Cast On
Рекомендуют для резинок, для носков, шапок и варежек. Край получается очень эластичный.
Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение
Рецепты соусов для шашлыка и гриля
[533x353]http://saechka.ru/recipes/cat_531/
Это цитата сообщения Леля_Луцко Оригинальное сообщение
Гранатовое деревце
[показать]Гранат принадлежит к старейшим кадочным плодовым растениям. Растет гранатовое деревце довольно-таки быстро, и через 2-3 года можно рассчитывать на цветение и даже ждать первого урожая. Хочу остановиться на некоторых практических советах для любителей комнатной экзотики.
Деревце на подоконнике вырастает небольшое, очень декоративное, привлекательное, только за это его уже стоит завести. Обильно цветет все лето, с начала мая до середины августа. Взрослые растения хорошо себя чувствуют в кадке или в большом горшке.
Это цитата сообщения Леля_Луцко Оригинальное сообщение
Антуриум — советы по уходу и пересадке
[показать]Существует более 800 видов Антуриума, родиной которого являются тропические леса Южной Америки. Этот цветок очень красив, и достаточно неприхотлив в уходе, что позволило ему стать популярным среди комнатных цветущих растений.
Антуриум предпочитает яркое рассеянное освещение. Поэтому цветок лучше разместить на западном или восточном окне. Не следует допускать попадания на него прямых солнечных лучей, поскольку кончики листьев цветка могут начать подсыхать, а сами листья обесцвечиваться. И наоборот, если освещение будет недостаточное, то период цветения и количество самих цветов будет минимальным.
Это цитата сообщения selwas Оригинальное сообщение
Как обработать V-образный вырез у пуловера,подробные пояснения по фото
Это цитата сообщения selwas Оригинальное сообщение
Как оформить такой переход от горловины к воротнику вязаного свитера или джемпера,мастер-класс подробно по фото
