Dali.
Блинчики с мясным фаршем:
Блинчики (полуфабрикат) - 185 гр
Фарш - 93 гр
Масса полуфабриката 278 гр
Маргарин столовый - 12 гр
или кулинарный жир - 10 гр
Масса жареных блинчиков с фаршем 250 гр
Масло сливочное или маргарин столовый - 10 гр
Выход с маслом 260
_________________________________________________________
На поджаренную сторону блинчика кладут фарш, завертывают в виде прямоугольных плоских пирожков, обжаривают с обеих сторон на разогретых с жиром противнях или сковородах до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5...6 мин.
Отпускают блинчики по 2 шт. на порцию. При отпуске блинчики с мясным или ливерным фаршем поливают растопленным маслом.
Блинчики-полуфабрикат (оболочка):
Мука пшеничная - 416 гр
Молоко или вода - 1040 гр
Яйца - 83 гр
Сахар - 25 гр
Соль - 8 гр
Масса теста 1538 гр
Шпик - 20 гр
или кулинарный жир, или жир животный топленый пищевой, или масло растительное - 16 гр
Выход 1000
Яйца, соль, сахар размешивают, добавляют холодное молоко (50 % нормы), всыпают муку и взбивают до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко. Готовое жидкое тесто (влажность 66 %) процеживают. Блинчики выпекают на смазанных жиром и разогретых сковородах диаметром
24...26 см.
Налитое тесто поворачиванием сковороды распределяют ровным слоем по всей поверхности и обжаривают с одной стороны, после чего блинчики снимают и охлаждают.
Фарш мясной с яйцом:
Нормы расхода продуктов в рецептурах даны на 1 кг выхода готового фарша с учетом потерь при порционировании: 1 % для мясных фаршей.
Муку, указанную в рецептурах, используют для приготовления белого соуса, которым заправляют фарш. Соус приготовляют на бульоне, полученном при варке, или тушении мяса. Для 1 кг фарша используют 100...150 г соуса. При этом выход фаршей не изменяется.
При изготовлении фаршей допускается заменять: репчатый лук зеленым или сушеным луком; яйца сухим яичным порошком или меланжем.
Сухой яичный порошок перед внесением в фарш смешивают с четырехкратным количеством воды и запекают до готовности в жарочном шкафу. Полученный омлет мелко режут.
Фарши следует приготовлять в небольших количествах по мере их реализации. Готовые фарши следует немедленно охладить, не допуская замерзания. Хранить фарши без охлаждения не разрешается. Оставлять фарши на следующий день не допускается.
Говядина (котлетное мясо) - 1087 гр
Маргарин столовый - 60 гр
Лук репчатый - 84 гр
Масса пассерованного лука 42 гр
Мука пшеничная - 10 гр
Яйца - 129 гр
Перец черный молотый - 0,5 гр
Соль - 10 гр
Выход 1000
__________________________________
Первый способ приготовления мясного фарша с луком. Котлетное мясо промывают, разрезают на куски и обжаривают на жире, после чего мясо перекладывают в глубокую посуду, добавляют бульон или воду (15...20% к массе мяса нетто) и тушат при слабом нагреве до готовности. Тушеное мясо и предварительно спассерованный лук измельчают в мясорубке. Пассерованную с жиром муку разводят бульоном, оставшимся после тушения мяса, и проваривают. Полученным белым соусом заправляют фарш, добавляют соль, перец и перемешивают.
Второй способ приготовления фарша. Сырое мясо пропускают через мясорубку с двумя решетками. Фарш кладут на смазанный жиром глубокий противень слоем не более 3 см и, периодически помешивая, обжаривают до готовности в жарочном шкафу. Затем выделившийся из мяса сок сливают и приготовляют на нем белый соус. Обжаренное мясо смешивают с пассерованным луком и еще раз пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш заправляют белым соусом, солью, перцем и перемешивают.
При приготовлении мясных фаршей с яйцом в готовый мясной фарш добавляют соответственно рубленые яйца.
Vallejo
Тесто для вареников" (привожу 2 варианта в нетто):
Мука пшеничная* - 70 гр/ 70 гр
Яйца - 5,3 гр**/ 5,3 гр**
Молоко (только для 1 варианта)- 25 гр
или вода (только для 2 варианта)- 27 гр
Сахар (только для 1 варианта) -2,5 гр
Соль - 1,2 гр/ 1,2 гр
Выход - 100 гр/ 100 гр
Влажность - 37%/ 40%
___________________________
* Из указанного в рецептуре количества муки 1...1,5 % используют для раскатки теста и посыпки инвентаря.
** В том числе 10 г для смазки теста при формовке вареников.
В муку добавляют нагретое до 30...35 °С молоко или воду. Затем вводят яйца, соль, сахар и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Перед формовкой тесто выдерживают 30...40 мин.
"Вареники с творожным, фруктовым или овощным фаршем" (в нетто):
Тесто для вареников* - 82 гр
фарш "Фарш картофельный с грибами или луком" - 103 гр**
или "Фарш из свежей капусты" - 103 гр**
или "Фарш творожный" - 103 гр**
или "Фарш яблочный" - 103 gr
или "Фарш вишневый" - 103 gr
или повидло*** - 103 гр
Масса сырых вареников - 185 гр
Масса вареных вареников - 200 гр
масло сливочное - 10 гр
или сметана - 25 гр
или масло сливочное - 5 гр
и сметана - 20 гр
Выход: с маслом - 210 гр
со сметаной -
На Різдвяні свята готую завжди фаршировану рибу. Перший раз зробити важко, а потім вже добре.
Для початку купляю живого карпа вагою до 1 кг. Чищу лузгу, відрізаю голову і виймаю кишки. Поті на місці зрізу трошки ножем підрізаю шкіру від м'яса і далі запихаю в місце надрізу палець і відшаровую шкіру від тушки. Там де плавники - обходжу їх з двох сторін і під шкірою обрізаю кістки від плавника ножницями, але щоб не пошкодити шкіру, шкіру завертаю (як панчоху або шкарпетку). В кінці обрізаю хребет перед хвостом теж ножницями. Далі, ножем зрізаю м'ясо з хребта і ребер (бо вони грубі і не змеляться). Цибульку (2 середні або 1 велика) притушую на маслі. Мелю на дрібному ситку м'ясо, цибулю, і батон, замочений у воді (1/3 батона на 1 рибу). Це все змелене в комбайн з ножами, солю, перчу, додаю жовтки (3 шт.) і гарно комбайном то збиваю. Білки окремо в піну і потім обережно домішую до маси. Ложкою заповнюю шкіру від риби даною масою, кладу на бляху (маса виходить як суфле і не виливається). Зверху мажу олією з сметаною (50х50) і в гарячу духовку приблизно на 40 хв (залежно від розміру риби). Температура як для сирника (у мене в деховці 200, духовка газова).
Это цитата сообщения Просто_Джаззи Оригинальное сообщение
Узор с обвитыми петлями - вяжем шапочку и не только
Красивый узор, объемный, самое то для зимы! Узор с обвитыми петлями вяжется пряжей Нежность в 3 нити(в 100 г - 300 м). Спицы №5. Расход пряжи - 90 г
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Праздничное рождественское печенье. Рецепт
Простой и быстрый в приготовлении рецепт праздничного рождественского печенья. Елочки, грибочки, снежинки, колокольчики и любые другие фигурки из классического песочного печенья не оставят равнодушными никого из ваших гостей и близких.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Рождественские фантазии с пряниками
Рождественские фантазии с пряниками. Рецепт и мастер-класс по росписи пряников смотрите здесь
Это цитата сообщения Таня_Кононенко Оригинальное сообщение
10 игр для компаний, с которыми не соскучишься
10 игр для компаний, с которыми не соскучишься
Шляпа
Все участники придумывают по десять слов, пишут их на бумажках и кладут в шляпу. А дальше начинается самое интересное: игроки за ограниченное количество времени по очереди пытаются объяснить, показать или нарисовать попавшиеся им слова, а все остальные стараются их угадать. Самые успешные получают победные очки, почет, славу и медаль на шею.
Ассоциации
Все садятся в круг, и кто-нибудь говорит на ухо своему соседу любое слово, тот должен моментально сказать на ухо следующему свою первую ассоциацию к этому слову, второй говорит третьему, — и так, по цепочке, пока слово не вернется к первому. Если из «слона» у вас получилась «стриптизерша» — считайте, что игра удалась.
Узнай меня
Несколько человек садятся в ряд. Ведущий должен с завязанными глазами на ощупь узнать в сидящих загаданного человека. Причем отгадывать можно по разным частям тела, — например, по руке, ногам, по волосам, в зависимости от того, насколько далеко все готовы зайти.
Дженга
Из ровных деревянных брусочков строится башня, причем на каждом уровне чередуется направление укладки. Затем игроки по очереди аккуратно вытаскивают по одному бруску и устанавливают его на вершине башни. Проделывать все это нужно очень аккуратно, иначе башня рухнет. Тот игрок, в результате действий которого обрушение произошло, считается проигравшим.
Крокодил
Это популярная игра, в которой с помощью жестов, движений и мимики участники показывают загаданное слово, а другие игроки пытаются его отгадать. Водящему запрещается произносить какие-либо слова или издавать звуки, использовать или указывать на окружающие предметы, показывать буквы или части слова. Счастливчик, который догадается, о чем идет речь, в следующем раунде сам изображает слово, но уже другое.
Огурец
Выбирается один ведущий, а все остальные становятся в очень тесный круг — буквально плечом к плечу. Руки игроков должны находиться сзади. Суть игры в том, чтобы незаметно от ведущего передавать за спинами огурец и при каждом удобном случае откусывать от него по кусочку. А задача ведущего — отгадать, в чьих руках находится огурец. Если ведущий отгадал, то пойманный им игрок становится на его место. Игра продолжается до тех пор, пока не съеден огурец. Это очень весело!
Контакт
Ведущий задумывает слово и называет остальным игрокам первую букву этого слова. К примеру, задумано слово катастрофа — первая буква «К». Каждый из остальных игроков придумывает слово, начинающееся с этой буквы, и пытается объяснить другим, что именно он задумал, не называя его. Если кто-то из игроков понял, какое именно слово задумано тем, кто объяснял, то он говорит «Есть контакт!» и оба (объяснявший и откликнувшийся) начинают вслух считать до десяти, а затем говорят каждый свое слово. Если слово совпало, то ведущий называет вторую букву слова, и игра продолжается дальше, только теперь нужно придумывать и объяснять слово с уже заданными начальными буквами. Если же слово не совпало, то игроки продолжают пытаться придумать и объяснить новое слово.
Данетки
Старая добрая детективная забава. Данетка — это словесная головоломка, запутанная или странная история, часть которой ведущий рассказывает, а остальные должны восстановить последовательность событий. Вопросы можно задавать только такие, на которые можно ответить «Да», «Нет» или «Несущественно», отсюда и название игры. Здесь можно найти самые интересные «данетки».
Я никогда не...
С помощью этой игры можно ближе познакомиться с людьми. Фишками этой игры служат любые предметы, такие как монетки, зубочистки и так далее. Игра начинается так: первый участник говорит то, что не делал никогда в жизни («Я никогда не ...»). Все остальные участники игры, которые делали это, должны отдать по одной фишке этому игроку. Побеждает тот, у кого к концу игры на руках самое большое количество фишек.
Хранитель тайны
Очень увлекательная и крайне мозговыносящая игра. Ведущий загадывает известную всем участникам фразу, слоган или цитату. Называет количество слов в ней. Затем игроки задают «хранителю» любые вопросы. В каждом ответе должно содержаться слово из загаданной фразы. Ответ надо уместить в одном предложении. Анализируя ответы ведущего, игроки выдают свою версию «тайны».
Фанты
Старая добрая детская игра. У игроков собирается по одному любому предмету, которые складываются в мешок. Одному играющему завязываются глаза. Ведущий вытаскивает вещи по очереди, а игрок с завязанными глазами придумывает задание для вытащенной вещи, хозяин которой должен его выполнить. Задания могут быть самыми различными: спеть песню, станцевать или выгулять утюг.
[650x341]
Это цитата сообщения Лара__Лариса Оригинальное сообщение
Психологическая техника на каждый день
Расположить собеседника, смягчить гнев начальника, добиться своего от партнеров по бизнесу и даже влюбить в себя можно, используя простые психологические приемы. перед вами - психологическая техника, подтвержденная практикой. Возможно, некоторые из них напоминают манипуляцию… Однако эти же приемы могут применяться в общении с вами, а кто предупрежден - тот вооружен!
[700x389]Простые способы воздействия на людей >>>
Это цитата сообщения Yogini-Sashenka Оригинальное сообщение
...
Один из моих гуру – это Земля, я научился у нее духу бескорыстного служения. Мать Земля, даже несмотря на то, что ее изводят и грабят такое множество людей, она продолжает служить им. Они проливают нефть, загрязняют ее, проливают кровь невинных животных, проливают кровь солдат в военных сражениях, вырубают леса и оставляют после себя пустыри, просто чтобы заработать на древесине или чтобы вырастить табак, зерна для алкоголя или что-то еще в этом роде. Несмотря на полное истощение матери Земли, она все равно продолжает снабжать человечество всем необходимым. Это бескорыстное служение. Этому я научился у нее.
Е.С. Радханатха Свами
Это цитата сообщения Волшебная_Любовь Оригинальное сообщение
9 любимых детсадовских блюд
Наверное, многие мамы и бабушки сталкивались с тем, что малыш просит приготовить детский омлет или запеканку такую как в детском садике. А дома как не старайся, не получается добиться таких вкусовых качеств. У блюд из меню детского садика есть своя особенность и, включив их в свое домашнее меню, можно не только угодить вкусам своего ребенка, но и доставить удовольствие взрослым домочадцам, которым рецепты блюд для детского сада напомнят беззаботное детство. Например, свекольник, приготовленный по рецепту как в детском саду, обязательно порадует и взрослых и детей.
[800x300]Готовим дома как в садике:)) >>>
Это цитата сообщения Целительница Оригинальное сообщение
Соблюдайте эти 4 правила - и ваше тело ответит вам здоровьем и долголетием
Медицинские показатели здоровья установлены самой Природой (константы - от которых зависит жить или не жить). Чем дальше медицинские показатели здоровья от нормы (в любую сторону) - тем хуже. Нужно научиться грамотно их регулировать.
| ● артериальное давление - 120/80 ● частота дыхательных движений за минуту - 16 ● число сердечных сокращений за минуту - 78 ● гемоглобин - 130г/л ● билирубин - 20 ● суточное количество мочи – 1,5 литра при d=1020 | ● вес = (рост -100) +- 10 кг ● сахар крови - 5,5 ● рН крови – 7,43 ● количество лейкоцитов - 4000 ● температура тела - 36,60 С ● холестерин крови - 6,5 |
[700x484]Далее >>>
Это цитата сообщения light2811 Оригинальное сообщение
Зачем живет человек?
[696x435]
Зачем живет человек?
Всё больше и больше людей задумываются о том, что та жизнь, которой они живут, на самом деле совсем не то, для чего они пришли на Землю. «Пришли на Землю» — что стоит за этими словами? Это значит, душе необходимо пройти большой путь из самых тонких планов, погружаясь во всё более плотные слои материи, творя слой за слоем плотные одежды, потом дождаться момента, когда какая-нибудь пара призовёт её и произойдёт зачатие. Каждый этап погружения в материю требует времени и много энергии. Но и дальше не всё так просто. Девять месяцев формируется совершеннейший инструмент для воплотившейся души — физическое тело. Чаще всего пары не готовы к приему души, зачатие, беременность и роды проходят далеко не идеально. В результате, проделав большой путь, испытав многие сложности, а иногда и страдания, человек появляется на Земле.
И что же дальше? Неужели всё это проделано лишь для того, чтобы человек прожил вот такую жизнь? Родиться и получить крохи знаний в школе, в институте, пусть даже получить научные степени — всё это крохи от того, что душа имеет изначально! Или для того, чтобы родить себе подобного, чтобы простое воспроизводство сотворить, соединившись в пару, ещё двоих, троих на свет произвести? А их зачем? Вот нас сейчас на планете более 6 миллиардов, из них более пяти живут в нищете и нечеловеческих условиях. Может быть для того, как церкви говорят, чтобы через страдания искупить грехи предков? А предки-то зачем приходили на Землю?
Такой путь с уровня души до физического тела можно совершить только в любви, а не из-под палки в тюрьму — ведь душа свободой воли обладает. Она стремится на Землю! Все души стремятся сюда! Зачем? Чтобы насладиться земными прелестями, удовольствием, пожить в красивом доме, поездить на шикарной машине, полежать на солнышке на дорогом пляже, поесть искусно приготовленные блюда и через 70 лет тихо умереть в окружении плачущих родственников, оставив их делить нажитое добро? А может быть души рвутся сюда, чтобы стать знаменитостями и насладиться славой, добиться власти над людьми, иметь много денег и различных удовольствий. И вот уже счёт идёт на сотни и даже тысячи покорённых тел, а зачем? Все чувственные прелести земной жизни несравнимы с тем состоянием любви, в которой изначально находится душа. Не для этого она проделывала такой сложный путь на Землю.
Может быть души стремятся сюда для того, чтобы приобщиться к духовности, пройти посвящения, в молитвах и постах, в уединении и медитациях почувствовать единение с Богом? Так зачем для этого нужно было совершать такой далёкий и сложный путь, когда это единение ТАМ было наиболее полным? Зачем для единения с Богом создавать такой сложный организм? Природа достаточно гармонична и разумна, чтобы не делать чего-то ненужного.
Так зачем же души так стремятся на Землю? Наверняка есть для этого причина! Религии говорят о замысле Божьем, существующим для человека, но сам замысел трактуется по-разному: человек рождён, чтобы любить Бога, чтобы выполнять его заветы. Какие? И опять — возлюбить Бога. И всё. Можно добавить: возлюбить ближнего своего, как самого себя. Многие тысячи лет люди знают эти заповеди и что? Что изменилось за эти тысячи лет в проявлении любви и в жизни человека?
И всё-таки что-то меняется! Всё больше людей верят в разумность Мира, в его величайшую гармонию, в существование высшей Сущности, в Творца. Значит существует и великая разумность жизни человека. Всё больше людей не просто говорят «Я верю в Бога», а задумываются о смысле своей жизни.
А она основана на желании Творца создать человека по Своему образу и подобию, наделив его всеми качествами, которыми обладает Он Сам. В том числе и свободой воли, с тем, чтобы познать Себя в общении с Себе подобным. Чтобы сотворить равного Себе Творца и построить истинную Дружбу, которая может быть только между равными!
Частичка Бога — душа творит в самых плотных мирах человека для того, чтобы он стал богом на Земле. Бог желает совместного творения и радости для всех от созерцания его!
Осознать и раскрыть в себе божественные качества, проявить уважение и любовь ко всем людям, научиться строить дружбу с каждым встретившимся человеком — вот путь человека, вот смысл его жизни!
Прислушайтесь к своей
Это цитата сообщения new_sirin Оригинальное сообщение
Изумрудная блуза
Изумрудная блуза
1.
[465x699] 2.
[496x699] 3.
[465x699] 4.
[482x700] 5.
[482x700] 6.
[482x700]
Это цитата сообщения Фитнес_красота_здоровье Оригинальное сообщение
• Вкусные батончики без вредных ингредиентов в рецепте •
[640x640] Такие батончики хороши на завтрак, после и перед занятиями спортом для повышения уровня энергии, когда хочется спать, не хватает сил на подвиги и просто в качестве хорошего перекуса!
Это цитата сообщения Фитнес_красота_здоровье Оригинальное сообщение
Эталонные маффины с грушей и фундуком
[465x700] Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 80 гр.
Мука — 140 гр.
Цельнозерновая мука — 75 гр.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 1/4 ч.л.
Корица — 1/2 ч.л.
Это цитата сообщения Фитнес_красота_здоровье Оригинальное сообщение
Домашние куриные сосиски: очень вкусно!
[525x700] Отличная идея для приготовления куриного филе.
Всего 99 ккал!
Это цитата сообщения Фитнес_красота_здоровье Оригинальное сообщение
Пирог из творожного теста с яблоками
[700x467] Пирог удивительный! Во вкуснейшем творожном тесте прячутся половинки печеных яблок, начинку в которых можно менять исходя из своих вкусовых пристрастий.
Это цитата сообщения Фитнес_красота_здоровье Оригинальное сообщение
Черничный муссовый торт
[465x700] Последние дни и даже недели невероятно жаркие: такие, что на кухню совсем заходить не охота, не говоря уж о том, чтобы включить духовку! Такой сочный муссовый торт практически без выпекания (всего-то 15 минут для выпечки основы не будем считать) как нельзя кстати поможет справиться с жарой и зноем, благо сейчас сезон ягод и можно вместо черники использовать практически любые другие ягоды, причём чем они кислее, тем лучше! Обратите внимание на черную смородину, малину и вишню.
Это цитата сообщения Фитнес_красота_здоровье Оригинальное сообщение
Аджика: шесть классических рецептов со всех уголков Кавказа
[700x460] Аджика — старинная кавказская острая приправа в виде пастообразной массы, в состав которой входят красный перец c солью, чесноком, пряными травами (зелеными и сушеными, уцхо-сунели, он же пажитник). Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зеленого цвета. Аджика — древний рецепт, который лег в основу множества вариаций. Так, к примеру, томаты не входят в состав традиционной аджики, однако с течением времени возникли рецепты, включающие другие овощи, в том числе и томаты.