
Наступила осень и вместе с ней , мы стали уделять больше внимание типично осенней еде .
Мы стали варить гороховые супы с копченными ребрышками и сухариками, солянки, и вот очередь дошла до квашенной капусты.

Особенно хороша квашенная капуста представлена в польской кухне, блюдом по названием бигос.
Но сегодня у меня не стояла задача показать это блюдо, просто познакомить с некоторыми приемами взятыми оттуда. На что я буду указывать внимание.
Итак поехали.
Я взял квашенную капусту, свежую капусту, колбаски, грудинку, маринованное мясо, лук, вино, грибы, чернослив, финики, майоран, ягоды можжевельника, черный перец горошком, лавровый лист

Для бигоса важно использование различных видов мяса, а также копченностей.Лучше в пропорции 50 на 50, или как для солянки на 60 процентов свежего мяса , 40 процентов копченного.
Идем дальше. Я нарезал свежую белокачанную капусту. В домашнем бигосе, они идут в одинаковых пропорциях, у меня взято меньше. Если бы я делал бигос например охоничий или старопольский, то они делаются без добавления свежей капусты. Кстати в охотничий бигос добавляется утка или другая дичь.
Да бы не
Любой хороший алкоголь – будь то пиво, вино, бренди, ром или сидр – можно использовать в приготовлении самых разных блюд. У профессиональных поваров есть такое выражение: «Алкоголь поднимает вкус».
Это означает, что все натуральные вкусы, свойственные тому или иному продукту от природы, делаются ярче и интереснее. Ну и сам вкус алкоголя тоже, конечно, играет свою роль. Алкоголь в маринадах и соусах значительно улучшает аромат блюда, делает мясо мягче и сочнее, соусам придает глубину вкуса и многогранность...


Обычно маринады сочетают в себе несколько ингредиентов, которые служат как для ароматизирования, так и для размягчения мяса. Попробуйте вот такие сочетания:

Премиальные говяжьи стейки (филе-миньон, рибай, стриплойн)
Белое сухое вино (шардоне, совиньон блан) + пряные травы (тимьян, розмарин, эстрагон) + чеснок + оливковое масло + соль и свежемолотый черный перец

Альтернативные говяжьи стейки (флэнк-стейк, стейк мясника, чак ролл, мачете и т.д.)
Темный эль + свежий имбирь + чеснок + чили + коричневый сахар + соль и свежемолотый черный перец

Постная свинина (вырезка, карбонад)
Красное сухое вино + горчица с зернышками + мед + чеснок + соль и свежемолотый черный перец

Жирная свинина (шейка, окорок, лопатка)
Яблочный сидр + сок и цедра лимона + сок и цедра апельсина +

Хозяин в праве выбирать, кого приглашать к себе домой. И приглашает как правило людей из своего круга, близких себе по духу, по родству, по культуре, по ментальности наконец...
Вот и Польша на 80 годовщину начала Второй мировой войны пригласила «своих» — страны-члены НАТО, Европейского Союза, Восточного партнерства.
И в том числе Германию, которая вообще-то её в сентябре 1939 года оккупировала и уничтожила как государство. А Россию, которая Польшу в 1945г. освободила и вернула государственность, не пригласили. И пусть в сорок пятом освобождал Польшу СССР, но Российская Федерация является правопреемником Советского Союза. И пусть новое государство — Польская Народная Республика, вошедшее в орбиту влияния СССР, было не совсем тем, что представляло из себя довоенная Республика Польша, она же Вторая Речь Посполитая, но это было полноценным национальным государством. Даже под Уставом ООН стоит подпись ПНР. Да и Варшавский договор, внушавший серьёзное уважение в странах Запада подписывался в Варшаве как никак и, как термин, говорит о многом. И уж точно Польская Народная Республика не идёт ни в какое сравнение с Генерал-губернаторством для оккупированных польских провинций, созданным по приказу Гитлера на части бывших польских земель. А другие части присоединили напрямую к Третьему рейху.
Слов из песни не выкинешь — Западная Украина и Западная Белоруссия отошли к СССР.
Что б не запутывать читателя, давайте сделаем краткий экскурс в историю и обозначим список взаимных обид и исторических претензий.
Обида 1
Начнём с далёкого XVI века. Люблинская уния в 1569 году объединила Королевство Польское и Великое княжество Литовское в одно государство — Речь Посполитую. В состав Литовского Княжества входили часть земель нынешних Украины и Белоруссии и так они достались Польше. Само по себе это объединение не нанесло обиды, но вот то, что последовало позже, до сих пор сидит занозой в душах украинцев и белорусов. Речь идёт о последовавшем за Унией и нарушающим условия Унии — насильственном окатоличивании православного населения, сопровождавшимся жесточайшим террором, длившемся несколько столетий. Русские помнят это.
Обида 2
Три десятка лет в новообразованном польском государстве не привели к тому, чего так горячо и фанатично жаждали католики, православные русские поданные не желали менять дедовскую веру. И тогда поляки с истинно иезуитским коварством пошли на хитрость — они организовали раскол в Киевской православной метрополии. В 1596 в польском городе Бресте была подписана Брестская уния, родившая Украинскую Греко-католическую церковь. Новая церковь подчинялась Папе римскому, но

Нетаньяху начал реализовывать на Украине проект, который многие считают невозможным. Но, вот первое же заявление израильского лидера напрямую с ним связано: "Я буду говорить с президентом (Зеленским) о создании зоны свободной торговли, о пенсионном соглашении и о многих других вопросах, которые еще больше укрепят прекрасные отношения между двумя государствами".
...
Директор Службы внешней разведки Сергей Нарышкин недавно заявил, что «в высоких кабинетах одного государства, которое находится по другую сторону Атлантики, поставлена задача перед официальными международными центрами, создавать систему инструментов, которые бы ставили барьеры для продвижения акции «Бессмертный полк».
Отношение комментаторов к новости было на удивление легкомысленным: мол, США совсем с ума сошли, но ничего, их ветераны им покажут, как правильно поступать. Но не стоит недооценивать противника: в геополитическом пространстве в отношении национальных государств непрерывно реализуются разноплановые стратегии и технологии нематериального (экономического, политического, психологического, информационного) разрушающего воздействия. Их разрабатывают структуры (корпорация RAND, Тавистокский институт человеческих отношений, Брукингский институт, Фонд Карнеги за международный мир, Совет по международным отношениям и др.), именующие себя научно-исследовательскими организациями, но за свою деятельность называемые «мозговыми центрами» и «фабриками мысли» (think tanks).
Одна из таких стратегий – концепция «преэмптивной войны» (преэмпция – опережение) – легла в основу Стратегии национальной безопасности США. В её рамках провозглашается уничтожение потенциального противника задолго до того, как он мог бы им стать (по сути, благопристойное обозначение собственной агрессии), а само воздействие идёт по трём направлениям: «уничтожение режима» (разрушение механизмов государственности, демонизация лидера, создание бунта и хаоса); «замена нации» (внушение обществу ложных идей и смыслов, фальсификация истории, унификация культуры, замена языка, обесценивание национальных символов, выстраивание образа нового врага, изменение маркеров «свой-чужой», переидентификация нации) и «восстановление страны» (переподчинение «переделанной» нации новому геополитическому хозяину без возможности пересмотра этого решения).
Особое внимание уделяется изменению национального самосознания, идентичности, культуры и языка, и не последнее место в этом списке занимают национальные символы, изначально находящиеся у любой нации в табуированной для инородного вторжения зоне.
Стратегия преэмптивной войны была с успехом отработана на Украине, а сейчас она полномасштабно разворачивается в России. В июне-августе минувшего года массированный удар обрушился на национальные символы страны, среди которых Красная площадь, Российская Государственная библиотека (РГБ, бывшая Государственная библиотека им. В.И. Ленина, в просторечии – «Ленинка»), московское метро, а также такой объект национальной памяти и символ героизма советского народа в годы Великой Отечественной войны, как блокада Ленинграда.
Красная площадь
Роль Красной площади как символа России и сакрального места нации неоспорима во всём мире – за шесть веков её истории она была свидетелем всех главных исторических событий страны.
И вот в разгар чемпионата мира по футболу в СМИ широко анонсировалось проведение на ней по инициативе Национального дома болельщиков Мексики карнавала, посвящённого мексиканскому Дню мертвых, так называемого «Carnaval de Calaveras».
Колонна из участников, загримированных под покойников мексиканскими гримёрами в ГУМе, должна была пройти в костюмах с изображениями черепов мимо специально установленных на Красной площади гигантских скелетов и «традиционного алтаря» до храма Василия Блаженного и Спасской башни, а на обратном пути устроить на исторической брусчатке «великие пляски черепов», поедание сладостей в виде черепов и женских фигурок смерти и просмотр фильма о мексиканском Дне мёртвых.
Из-за общественных протестов акцию отменили, немногочисленных всеядных

Весной 1917 года вице-адмирал Александр Колчак – командующий Черноморским флотом – сбросил погоны царских времен и надел новую форму, только что установленную Временным правительством России. Но это не спасло его от постановления Севастопольского Совдепа об отрешении от должности. 6 июня того же года он оказался не у дел, в июле уехал в Америку, оттуда – в Японию. Там решил вопрос о приеме на службу в Британский флот и в начале января 1918 года отправился на Месопотамский фронт.
Но уже из Сингапура его вернул Разведывательный отдел английского Генерального штаба, его направили в зону отчуждения Китайско-Восточной железной дороги. Там находилось управление дороги, туда сбежались неудавшееся правительство автономной Сибири, казаки атаманов Семёнова и Калмыкова, многочисленные белогвардейские офицерские отряды, никому не подчиняющиеся и никого не признающие. Колчак был введен в состав правления КВЖД, назначен начальником охранной стражи, а задача его состояла в том, чтобы объединить разрозненные воинские формирования и ринуться в «оккупированную» большевиками Россию. Как и прежде, он пришил погоны адмирала, но ходил в сапогах, галифе и армейского кроя френче.

Очень интересный и показательный материал от известного блогера, который не просто бывал в Грузии, но и жил там, и вкладывался в недвижимость:
Мне регулярно предлагаю рассмотреть Россию, когда я пишу про других страны. При этом таких комментаторов не смущает даже тот факт, что по многим показателям я сразу публикую данные в сравнении с Россией. И у меня есть целый плейлист с 15-ю видео про Россию. И для самых упоротых я даже его каждый раз вставляю. Сегодня именно тот случай, когда буду писать про Россию.
Данный материал лучше смотреть на видео, видео в конце статьи.
Для начала, посмотрим как индустриальное производство в России выглядит на фоне других стран.
- нормализованная динамика мирового индустриального производства на худшем уровне с 2016 года
- нормализованная динамика индустриального производства Германии на худшем уровне с 2010 года
Детально:
I. Динамика за последний месяц
1. Мировое индустриальное производство за месяц по сравнению с тем же месяцем год назад выросло на весьма жалкие 1.58%. Нормализованная за 6 месяцев динамика составила 1,77%. Для сравнения в "докризисную" пятилетку 2003-2007 нормализованный показатель составлял 4.38%, а в пятилетку "восстановления" 2010-2014 было 4.11% в год, то есть налицо существенное замедление причем с трендом на дальнейшее снижение.
2. Индустриальное производство в России выросло по сравнению с тем же месяцем год назад на 4.6%, что очень неплохо. Нормализованная динамика составляет лишь 2.57% - это лучше среднемировой (1.77%), но в разы хуже наших собственных показателей в нулевые - в докризисную пятилетку 2003-2007 этот показатель составлял 7.14%, а в пятилетку "восстановления" 2010-2014 было 3.55%. Для сравнения с Китаем: Индустриальное производство в Китае выросло по сравнению с тем же месяцем год назад на 5.4%, что очень медленно по сравнению с периодом бума. Нормализованная динамика составила 5.97%.
Для сравнения в докризисную пятилетку 2003-2007 этот показатель составлял 16.6% в год, а в пятилетку "восстановления" 2010-2014 было 11.3% в год, т.е. текущая динамика хуже в разы.
3. Индустриальное производство в целом по "развитым" странам выросло по сравнению с тем же месяцем год назад на жалкие 0.07%. Нормализованная динамика составила 0.82%.
4. Индустриальное

Недавно на грузинском ресурсе с богатой русофобской историей был опубликован «список исторических претензий Грузии к России», авторство которого приписывают одному из профессоров Тбилисского университета. Впоследствии этот «список претензий» исчез, но в целом он не нов, его лишь дополняют новыми статьями и немного перефразируют устоявшиеся.
Все это не просто типичная для региона «кухонная история», удлиняющая или героизирующая путь нации. Это уже давно сформировавшийся миф, подкрепленный десятками якобы научных и научно-популярных работ, в которых вся история российско-грузинских отношений представляется как агрессия против маленького, но гордого народа.

Смотрите, какой интересный смысловой ряд получается! Слово жид применялось в Российском Государстве с момента его основания (Российская империя была создана Петром I в 1721 году, до этого была Русь, от названия которой произошли другие названия: "руський язык" и "руськие") и оно, это слово жиды, употреблялось русскими (ранее это слово писалось с одним "с") писателями и мыслителями свободно по мере необходимости для обозначения особой породы порочных людей, которые всё делали для того, чтобы Богу досаждать и нормальным людям вредить.


Эстония своеобразно поздравила российский народ с Днем Победы, заявив о территориальных претензиях к России. Заявление нового главы МВД Эстонии Марта Хельме на эту тему именно 9 мая — явная попытка испортить ненавистным восточным соседям праздник. Это не единственная антироссийская выходка в канун Дня Победы: в Прибалтике сознательно хамят России и русским.

Начну с реальной истории, услышанной от Георгия Зотова:
...Однажды 10 мая 1945 года в местечке Яблонец-над-Нисоу чешские партизаны пере... кхм... одним словом чуть-чуть убили 1 000 (а может, и больше) сдавшихся в плен солдат 1-й эстонской дивизии СС. "Та что фыыы теллаетээээ, мы шеее фоеннопленныэээээ" - пытался усовестить их штурмбанфюрер Пауль Майтла. Но пока он медленно произносил эту фразу, половину пленных пристрелили, и он не стал её договаривать, ибо уже не имело смысла. Тем более, что и ему аналогично закатали пулю в лоб чуть позже.