Икра из баклажанов по-одесски

[565x424]

В очередной раз, посетив магазин, я нашла там недорогие для зимнего времени года баклажаны.  Вообще, конечно, это чисто летний овощ. Мы часто готовим из баклажанов всевозможные закуски, салаты, рагу.
 
Икру из баклажанов готовят по-разному, сочетая различные овощи. Часто её перетирают в однородную массу, но в моей семье так не любят.  Икру мы готовим еще из кабачков – тоже вкусно получается, но обязательно все овощи рубятся кусочками.
 
Один из моих любимых рецептов – икра из баклажанов по–одесски. Баклажаны в Одессе (и не только там, в моем городе тоже) называют просто по их цвету – синенькие. Я привыкла к этому названию с детства и уже во взрослом возрасте узнала, что это баклажан.
 
Икру можно кушать как горячую, так и холодную на следующий день – она пропитывается, и на мой вкус становится даже лучше.  Её можно подавать как гарнир к мясу, можно есть как самостоятельное блюдо, а можно даже намазать на хлеб.
 
Итак, для приготовления баклажанной икры нам понадобится:
 
1. Большой баклажан (около 600 г) – 1шт.
2. Репчатый лук – 1 головка
3. Помидоры свежие – 250 г
4. Морковь – 100-150 г
5. Чеснок – 2-3 зубчика
6. Растительное масло – 2-3 ст. ложки
7. Уксус – 2 ст. ложки
8. Зелень
9. Соль
10. Черный молотый перец 

[555x416]

Баклажаны вымыть и нарезать кубиками средней величины.
[555x416]
Лук почистить и тоже нарезать не слишком мелко.
[555x416]
Сковороду поставить на умеренный огонь, налить растительного масла и

Икра из запеченных баклажанов

[565x376]

Всегда хочется порадовать чем-то своих домашних. Да и сама я люблю съесть что-нибудь вкусное.
Сколько себя помню, мама готовила именно по этому рецепту такую икру. Вкус у блюда просто потрясающий. Как по мне, так совсем не сравнится с покупной икрой. 

Баклажаны — такой интересный овощ, блюдо с которым, по-моему, просто невозможно испортить!

Степень сложности: минимальная.
Время приготовления: 50 минут — 1 час.

Ингредиенты: 

1. Баклажаны — 1,5 кг ;
2. Помидоры — 1 кг;
3. Лук — 2 шт. (желательно красного лука);
4. Чеснок — 1-2 головки, в зависимости от величины;
5. Зелень — 100-200 гр.(разной);
6. Масло растительное — 4-5 столовых ложек;
7. Соль/специи по вкусу.
[555x369]

Моем баклажаны и выкладываем на противень. Лично я, на противень сначала кладу пергамент. Баклажаны выкладываем целыми, предварительно делаем в них вилкой дырочки, чтобы кожура не лопалась. Запекать 40-50 минут. 20-25 минут на одной стороне и 20-25 минут на другой, на небольшом огне.
[555x369]

Пока баклажаны пекутся, можно заняться приготовлением остальных ингредиентов. Нарезаем зелень.
[555x369]
Нарезаем довольно мелко лук. 
[555x369]
Нарезаем мелко чеснок. Конечно, можно, воспользоваться давилкой для