• Авторизация
Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»


ВСЁ ИЗ БАКЛАЖАН и С БАКЛАЖАНАМИ 02-07-2016 19:08

Это цитата сообщения Лариса_Шунина Оригинальное сообщение

ВСЁ ИЗ БАКЛАЖАН и С БАКЛАЖАНАМИ

bshelkun (170x193, 4Kb)

Икра баклажанная (домашняя)

Для приготовления 10 банок (вместимость 0,5 л) баклажанной икры необходимо: свежих баклажанов — 2,5 кг, репчатого лука — 2 кг, красных томатов — 3 кг, моркови — 500 г, сладкого красного перца — 500 г, укропа и петрушки — 20-30 г, красного горького перца — 1/2 стручка, соли — 100-120 г, сахара — 50-60 г, хлопкового или подсолнечного масла — 800 г, черного горького молотого перца — 0,2 г, 5%-ного уксуса — 20-40 г.
 
Баклажаны моют щеткой, обрезают у них плодоножку и чашелистики с прилегающей частью плода. Подготовленные баклажаны разрезают на кубики с длиной грани 2530 мм (кожицу не снимают).
 
Лук чистят, моют и режут кружочками толщиной не более 2-3 мм. Морковь чистят и моют в холодной воде. Раннюю морковь с нежной кожицей не очищают, а только промывают несколько раз. Красный сладкий перец моют в холодной воде. Подготовленные морковь и красный сладкий перец режут соломкой. Зелень моют и нарезают кусочками длиной до 10 мм. Красные томаты моют и разрезают на дольки толщиной 20-25 мм.
 
Все овощи, кроме зелени, обжаривают. В котел или казанок наливают растительное масло и прокаливают до появления белого дыма. В раскаленное масло помещают лук, хорошо перемешивают и обжаривают до появления золотистой окраски. Затем добавляют нарезанную морковь. После обжарки лука и моркови сюда же добавляют нарезанные баклажаны и красный сладкий перец. В обжаренные овощи добавляют соль, сахар и мелко нарезанный красный стручковый горький перец, а затем — нарезанные томаты (можно протертую томатную массу без кожицы и семян). Массу уваривают при частом помешивании в течение 20-25 мин, пока она станет густой и от нее не будет отделяться жидкость. В конце уваривания в массу добавляют мелко нарезанную зелень, 1-2 столовых ложки 5% -ного уксуса и хорошо перемешивают. Готовую горячую икру фасуют в сухие чистые банки, накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 70-75 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 40 мин, 1 л — 50 мин.
 
По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

Икра из печеных баклажанов           

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
баклажаны с грибами 02-07-2016 19:03

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Почти мясное блюдо - Сразу и не поймешь, что это – баклажаны с грибами

[440x621]
Сначала думала – мясо или печень какого–то заморского чуда, или яйца динозавра, особым образом приготовленные... А вот о баклажанах даже и не вспомнила. Решено было сие блюдо поскорее воплотить на стол, да и попробовать.


И да, таки она получилась – вкуснятина! И в теплом виде, и в холодном это очень вкусно,
пробуйте
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Баклажановая энциклопедия. 02-07-2016 19:02

Это цитата сообщения KonVeda Оригинальное сообщение

Баклажановая энциклопедия. Обожаю баклажаны.

 

[200x250]Блюда из баклажанов чаще всего появляются на нашем столе в виде закусок. И в самом деле, именно в этом качестве баклажаны проявляют себя с наилучшей в кулинарном смысле стороны. Консервированные баклажаны сильно напоминают грибы, а их удачная форма так и подмывает сделать из баклажана «лодочку» с каким-нибудь наполнителем. Тем более что баклажаны прекрасно сочетаются почти со всеми продуктами. Но баклажаны – это не только икра и закусочные рулетики. Из них можно приготовить и первое блюдо, и запеканку и даже торт (закусочный, конечно!). Приступим?

Салат из баклажанов [200x250]

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
50 г лука,
3 ст.л. растительного масла,
соль, сахар, лимонная кислота – по вкусу. 

Приготовление:
Испеките баклажаны в духовке, остудите. Снимите кожицу, измельчите, добавьте мелко нарезанный лук, растительное масло и специи по вкусу.

Еще море рецептов из баклажанов
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Баклажаны, маринованные "под грибы" 02-07-2016 18:56

Это цитата сообщения НаталинаЯ Оригинальное сообщение

Баклажаны, маринованные "под грибы"


Пальчики оближете!
[показать]

Ингредиенты:

5 кг баклажан,
3 стол.ложки соли,
0,5 кг лука репчатого,
4-5 головок чеснока,
растительное масло без запаха.

Для рассола:
2 стакана воды,
0,5 стакана 6% уксуса,
лавровый лист,
6-8 шт. черного перца горошком.

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки.
2. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать.
3. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.
4. Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.
5. На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем.
6. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились.
7. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.
8. Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.
9. Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.

Наталинка



Серия сообщений "заготовки":
[показать]

Часть 1 - Овощная тарелка "Лето на блюде"
Часть 2 - РЕЦЕПТ ПИКАНТНЫХ ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ
Часть 3 - Баклажаны, маринованные "под грибы"
Часть 4 - сок из облепихи
Часть 5 - небольшая подсказка
Часть 6 - солим рыбку сами...вкусно


комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Баклажаны, консервированные целиком 02-07-2016 18:32

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Баклажаны, консервированные целиком

[показать]

Баклажаны консервированные целиком - это отличная заготовка на зиму. Такие баклажаны являются по сути полуфабрикатом. Зимой их нужно просто порезать, добавить репчатый лук и заправить подсолнечным маслом. По вкусу баклажаны получаются, как квашенные. Готовятся совершенно не трудно. Попробуйте обязательно! Из данного количества продуктов получится 3 двухлитровые банки баклажанов. 

Для приготовления баклажанов, консервированных целиком, понадобится:
баклажаны - 6 кг;
чеснок - 2 головки;
перец болгарский сладкий - 3 шт.;
уксус 9% - 200 мл;
соль крупная - 400 г;
вода - 6 литров.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
16 вкусных рецептов варенья без сахара! 02-07-2016 18:28

Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение

16 вкусных рецептов варенья без сахара!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Варенье

 

Варенье без сахара

 

[700x508]

Читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Дешевые аналоги дорогих лекарств 02-07-2016 18:10

Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение

Дешевые аналоги дорогих лекарств. Таблица аналогов

 Как решить систему уравнений?

[550x288]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Куриный сальтисон 02-07-2016 18:04

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Куриный сальтисон в пакете для запекания - затрат минимум, усилий -тоже.

Из курицы можно приготовить очень простое в изготовлении, но вкусное блюдо, которое выступит в качестве замечательной закуски к любым спиртным напиткам. А хороших закусок много не бывает. Особенно, если это такая, как этот куриный сальтисон.
[640x480]
Рецепт прост, хоть и приходится ждать окончательного результата почти 12 часов.

Итак….
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Рецепты пиццы 02-07-2016 17:57

Это цитата сообщения Natalism Оригинальное сообщение

Рецепты пиццы (выбираем для себя)!!!

[400x300]
 Пицца Кастелуччо
[400x300]
 Пицца с балыком
[400x300]
 Пицца с беконом и цветной капустой
[400x300]
 Пицца с болгарским перцем и сосисками
[400x300]
 Пицца с луком и сыром
 [400x300]
 Пицца с овощами
[400x300]
 Пицца охотничьими сосисками
 [400x300]
 Пицца с помидорами и
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
"Салат из топинамбура и яблок" 02-07-2016 17:56

Это цитата сообщения ЗЛЮ4И4КА Оригинальное сообщение

"Салат из топинамбура и яблок":

Описание: Топинамбур или земляная груша-это замечательный продукт во всех отношениях. Он содержит множество витаминов, минералов, незаменимых аминокислот и очень ценное вещество-инулин (особенно для диабетиков). Инулин понижает сахар, выводит токсины, стимулирует пищеварительные процессы в организме, обладает желчегонным действием. Регулярное употребление земляной груши улучшает зрение, повышает иммунитет. Все это отличный повод сделать блюда из земляной груши повседневными на нашем столе. Рецепт этого замечательного салата я позаимствовала с сайта "Кулинар".
Время приготовления: 
Количество порций: 4
Ингредиенты для "Салат из топинамбура и яблок":
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Красивое плетение 02-07-2016 17:40

Это цитата сообщения Домовушка_Луша Оригинальное сообщение

Красивое плетение

Красивое плетение

[700x437]

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Итальянская пицца для любимых мужчин 30-06-2016 19:46

Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение

Итальянская пицца для любимых мужчин

Итальянская пицца на тонком тесте:)
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как заменить сухие дрожжи свежими? 30-06-2016 19:43

Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение

Как заменить сухие дрожжи свежими?

[показать]

Заменить сухие дрожжи свежими можно, зная следующую пропорцию:
1 гр сухих дрожжей = 4 гр свежих дрожжей
 
Замечательный рецепт для тех, кто не умеет или не любит возиться с дрожжевым тестом... Это тесто замешивается на кефире и твороге в считаные минуты, а пирожки из него просто тают во рту, да и выглядят просто "золотыми"...Пирожки можно и жарить
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Чиабатта без замеса 30-06-2016 19:41

Это цитата сообщения valeriada Оригинальное сообщение

Чиабатта без замеса

Чиабатта без замеса
Рецепт находка, увидела у Михаила Здесь очень удобен и прекрасный результат. С оливковым маслом или с тапенадой, а так же с вяленными помидорами очень вкусно. Пропорции я немного увеличила на 500 грамм муки, мне показалось что и сам хлеб по больше получается, да и улетает он у нас быстро.








Тесто:
500 гр. хлебной муки (у меня 1 сорт)
9-10 гр. соли
1 г. быстродействующих дрожжей + плюс еще на кончике ножа
438 гр. прохладной воды (12-15 °С)

1. Смешайте в миске муку, соль и дрожжи. Добавьте воду и размешайте тесто до однородного состояния. Затяните пленкой и оставьте бродить. Ферментация может занять до 12 часов.

2. Присыпьте стол обильно мукой и выложите тесто. Чуть присыпьте тесто мукой, так, чтобы оно не слишком липло к пальцам и сложите его раз-другой, так чтобы оно приняло форму квадрата со стороной около 15 см. Посыпьте тесто мукой, накройте полотенцем и оставьте на час. (Накрываю я пластиковым тазом, удобно).

3. Острым скребком разрежьте тесто пополам. Мне удобно разрезать тесто кухонными ножницами, присыпав мукой, место разреза.

4. Разогреть духовку и противень на которым выпекать до 250-230 градусов

5. Положить чиабатты на горячий противень (используйте пергамент), первые 10 минут выпекаем с паром, а остальные 10 минуть без пара, пока корочка не подрумянится до густого орехового цвета.

Мои комментарии:
Для моего режима очень удачный рецепт и не хлопотный, пергаментом я не пользуюсь, просто очень хорошо присыпаю низ мукой, и противень с хлебом ставлю на верхнюю полку, чтобы от испарения воды низ хлеба не прилип к противню, а через 10 минут убираю противень с водой и ставлю хлеб на низ. Правда он у меня один раз прилип к противню, но с кем не бывает. Но при первом разе советую использовать пергамент.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Пицца по-спортивному без муки! 30-06-2016 19:37

Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение

Пицца по-спортивному без муки! Шедевр!

Без единственного грамма муки! Без дрожжей! Без разрыхлителя и кефира, вкуснейшая низкокалорийная и полезная пицца.
 
 
Ингредиенты:
Для "теста"
500 гр куриной грудки
1 яйцо
Соль
Перец
Сухая (или свежая) зелень, я кладу орегано и укроп
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
5 самых вкусных холодных супа 28-06-2016 19:42

Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни Оригинальное сообщение

5 самых вкусных холодных супа

 

[604x400]

1. Окрошка

 

Читать далее »

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Овсяное диетическое печенье 20-06-2016 18:07
povarenok.ru/recipes/show/76177/

Другие изделия
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Диетическое овсяное печенье 20-06-2016 18:05
povarenok.ru/recipes/show/68979/

Другие изделия
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Вязание кардигана Connie, Smoulder 20-06-2016 09:05

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Вязание кардигана Connie, Smoulder.

[525x700]
Дизайнер: Kim Hargreaves.

Размер: XS (S, M-L, XL, XXL).

Обхват груди: 81 (86, 91-97, 102, 109) см

Для вязания кардигана Вам потребуется:
Пряжа Rowan Big Wool - 9 (10, 11, 12, 13) мотков по 100 г цвета Glum
Спицы 8 мм
Спицы 10 мм
6 пуговиц
Держатели петель (ДП)

Плотность вязания: 10 п. и 15 р. = 10 см, узором, спицами 10 мм.
Читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Итальянская закуска из баклажанов 20-06-2016 08:54

Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение

Итальянская закуска из баклажанов с помидорами, чесноком и перцем чили.

[463x352]
Наверно редко встретишь человека, который не любил бы блюда из баклажанов. Маринованные баклажанчики, баклажаны с помидорами, чесноком. Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт: итальянская закуска из маринованных баклажанов с каперсами, которую можно заготовить впрок на зиму.Читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии



Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»