Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение
Блюда в кляре.
[показать]Кляр (фр. claire — жидкий). Точнее, кляры — обволакивающие полужидкие продукты, эластичные панировки, применяемые для покрытия рыбы, овощей, фруктов, птицы, мяса, грибов с целью более быстрого обжаривания.Состав кляров варьируется, но почти всегда в них входит мука, яйцо, вода, а также кое-какие добавки — соль, пряности, масло, молоко. Искусство приготовления кляра состоит в правильной дозировке соотношения воды, муки и яиц и особенно в том, как смешиваются эти компоненты. Важен порядок соединения, а также раздельное взбивание белка и желтка. Высокое качество кляров достигается лишь практикой.
Жидкость, которую используют для приготовления кляра, может быть самой разной - это вода, молоко, пиво, минеральная вода или смесь из этих ингредиентов.
Мука тоже может быть самой разной - пшеничная, рисовая, картофельная.
Особенно актуален кляр для жарки овощей и фруктов. Цветная капуста, баклажаны, кабачки, тыква, сладкий перец и огурцы, помидоры колечками. Кружочки и ломтики яблок, груш, слив, целые вишни и черешни. А еще листья шпината, салата, щавеля, петрушки и сельдерея. Луковые колечки. Бананы. Только помните, что твердые овощи нужно заранее отварить до полуготовности.
[показать]Также в кляре можно жарить сыр, куски сырой рыбы, мясо (предварительно отбитое), отбивные, котлеты, грибы, кальмары, креветки, бараньи сваренные мозги, телячьи ножки, крокеты из риса и яиц, даже голубцы. К пропорциям того, из чего делается кляр, можно и нужно подходить творчески. Если добавить больше жидкости, то кляр получится легким и хрустящим, но он будет пропускать масло в овощи; густой кляр, сделанный с меньшим количеством жидкости, прочно прилегает, но после приготовления станет пористым, похожим на хлеб.
Тесто для кляра (без белков) лучше готовить заблаговременно - если оно простоит 1 ч при комнатной температуре, то клейковина в муке потеряет эластичность, и тесто лучше пристанет и не усохнет при контакте с горячим маслом. А белок нужно взбивать и вводить в тесто непосредственно перед использованием кляра.
Продукты в кляре обычно жарят во фритюре. Погружать продукты нужно маленькими порциями в хорошо разогретое масло.
Это цитата сообщения valirossi Оригинальное сообщение
Кошелёк на подоконник
Кошелёк на подоконник
Хочу поделиться с вами ритуалом. Узнала о нём от сотрудницы, которой рассказал её знакомый успешный пожилой мужчина.
Но делать всё это нужно до Полной Луны!
Я сама делаю это уже третий месяц, помогает! Только, когда забываю выложить, то получается очень мало прибыли.
Желаю всем ПРОЦВЕТАНИЯ и ДОСТАТКА!
Серия сообщений "на заметку":
Часть 1 - Уроки: Фен-шуй. Станем счастливее!
Часть 2 - Фотография с монитора
...
Часть 98 - Заработок на своем блоге
Часть 99 - Насекомые под микроскопом
Часть 100 - На что еще годится микроволновка
Это цитата сообщения Галина_Липкина Оригинальное сообщение
Травяной чай для нормализации гормональной системы
200 мл воды
10 г сушеных листьев земляники
2 г мяты
2 г зверобоя
[476x400]Смесь листьев высыпать в фарфоровый чайник, и залить кипятком. Накрыть полотенцем, и настаивать 7-10 мин. При системном приеме, заметно ощущается положительный результат! Приятного чаепития и крепкого здоровья!
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Сальтисон из свиной рульки
Сальтисон из свиной рульки
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
ДЛИННЫЙ ТОП (ТУНИКА?)-БАЛЛОН СПИЦАМИ
Это цитата сообщения cravennat Оригинальное сообщение
Туника-юбка-платье-топ
-
[525x700] 
[525x700] 
[700x525] Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
ИЗЫСКАННО:ПУЛОВЕР С КОРОТКИМ РУКАВОМ РЕГЛАН СПИЦАМИ
Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение
Банты и бантики для любого случая.
Вроде бы,что необычного - бантик!...Посмотрите, как такую красоту можно легко и быстро сделать самому!
[531x700]Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение
Как завязывать платки, шарфы и парео...
[700x508]Это цитата сообщения галина_соловьева Оригинальное сообщение
Плетем!
Взято здесь www.threadsmagazine.com/home-decoration
[285x380]
[285x380]Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Вот чем можно заменить яйца в выпечке!...
По миллиону возможных причин многие хозйяки задаются вопросом о том, чем заменить яйца, которые по рецепту необходимо добавить в то или иное блюдо.
Оговорюсь сразу - при таких махинациях (порою действительно необходимых) итоговый результат получится не таким, как в исходном блюде, вкусовой набор характеристик будет иным, однако, выпечка получится, удастся и будет неплохой.
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Сто рецептов первых блюд
Первые блюда - 9831 рецепт
|
[показать]
Вкусные, очень полезные и оригинальные по внешнему виду кочанчики брюссельской капусты можно жарить, тушить, варить. Совсем несложно приготовить полезный супчик с брюссельской капустой и куриными сердечками. Овощи для супа не обжариваются, а закладываются в суп свежими. |
4405 |
|
[показать]
Борщ - не просто суп со свеклой, как объясняет нам википедия. И не только национальное блюдо славянской кухни. Борщ - это целая философия, ключ к мужскому сердцу и атрибут домашнего уюта. |
3046 |
|
[показать]
Мой муж обожает борщи, вот приходится варить борщики! |
4646 |
|
[показать]
Французская кухня ассоциируется со словом «изысканность». Однако, несмотря на то, что знаменитый марсельский рыбный суп – la bouillabaisse - буйабес кажется изящным и сложным ресторанным блюдом, на самом деле, это рыбный суп, появившийся в марсельском порту, где рыбаки варили его из дневного улова (вернее, из его остатков). Обычно, в состав буйaбеса входит не менее четырех видов рыбы (иногда и семи), но обязательно — свежайшей. А дальше — пряности в зависимости от местности. Например, характерны для рецепта буйабеса фенхель, чеснок, помидоры, шафран, апельсиновая цедра, оливковое масло. Буйабес всегда подают с крутонами (гренками) и соусом «руи» (вариация майонеза) с добавлением шафрана (цвет соуса оправдывает название: «rouille» с французского — ржавчина). |
2775 |
|
[показать]
Такой холодный суп хорошо подавать в жаркую погоду или когда хочется чего-нибудь необычного. Жареные хлебцы - отличное дополнение к холодному гаспачо. |
657 |
Это цитата сообщения POSITIVE_7 Оригинальное сообщение
6 легких упражнений для красивых рук
Если вам надоело с тоской глядеть на девушек в открытых платьях и завидовать крепким бицепсам Кэмерон Диас, настала пора всерьез заняться тренировкой мышц рук. Фитнес-тренер Джулия Бобек из Нью-Йорка разработала систему из шести упражнений. Вам потребуются коврик, две легкие (1-2,5 кг) и две тяжелые гантели (3-5 кг). Выполняя комплекс ежедневно, вы уже через неделю заметите результат!
[496x323]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Неувядающий букет - Бумажные розы за 5 минут
[250x250]
Элегантные красные розы простоят в вазе столько, сколько вы этого захотите. Это изящное украшение интерьера для любого сезона делается за 5 минут.
Бумажные розы подарены мне.
Бумажное счастье, бумажная нить
Той самой, которой стараемся шить.
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ЗА 2 ЧАСА (ФОТОРЕЦЕПТ)
http://www.stranamam.ru/post/1504014/
как раз для тех, кто хочет разнообразить летний стол. помидорки быстро солятся/маринуются. и так же быстро съедаются...
помидоры - 1 кг.
лук репка - 1 шт. крупная
чеснок - 3 зубчика
зелень - 0,5 пучка
соль крупная - 1 ст. л.
сахар -1 ч. л.
---------------
уксус яблочный -1 ст. л.
гвоздИка-3-4 гвОздика...
приступим
лук, чеснок, зелень режем, смешиваем с солью, сахаром, тщательно перемешиваем-это смесь для соления, а если добавим гвоздику и уксус-то уже смесь для маринования.
помидоры моем, разрезаем пополам, удаляем место от плодоножки, фаршируем смесью, укладываем в пакет или в контейнер, я делаю 50/50. помидорки и огурчики.
если помидорки маленькие, то достаточно 2 часов в тепле(в холодильник не убираем на время маринования), если крупные, то 3-4 часа в тепле.
Это цитата сообщения LaNocha91 Оригинальное сообщение
Как организовать и провести детский праздник?
[700x437]Организация и проведение детского праздника – дело хлопотное. Дети требуют постоянного внимания, специфического меню и особых развлечений. Так что же придумать такого- этакого, чтобы детский праздник прошел «на ура»?
Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
ПОЯС С ЦВЕТАМИ
http://hobby-rukodelie.ru/vyazanie-kryuchkom-poyas-s-cvetkami-besplatnaya-sxema
Это цитата сообщения Njuska888888 Оригинальное сообщение
Как связать витые ручки к сумке
Вязание сумок
Сумка связаная крючком с витыми ручками. Как их связать небольшой мастер-класс на рис.
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
АЖУРНЫЙ ТОП И СУМОЧКА (СПИЦЫ+КРЮЧОК)
http://klubo4ek.com/vyazanie_topov/azhurnyiy-top-i-sumochka/
Ажурный топ и сумочка.
Размер 42
Вам потребуется: пряжа для топа 300 г и для сумочки 50 г синей пряжи Mondial Cometa (100% хлопка, 125 м/50 г)
СПИЦЫ прямые спицы N2 6; штопальная игла, крючок №4
ТОП
Чтобы получить изделие на 1 размер больше/ меньше указанного, надо прибавить/убэвить 3 см (4 п.) в ширину и 2 см (6 р.) в дни ну.
Лицевая гладь: лиц. р. – лиц. п., изн. р. -ИЗн, п.
Протяжка: сиятъ 1 п. как лиц., 1 лиц. и протянуть ее через снятую петлю.
Ажурный узор (число петель кратно 4).
1 -й р. * 2яиц., 1 накид, 1 протяжка*, повторять от * до *.
2-й р.: * 2 изн., 1 накид, 2 п. вместе лиц.* повторять от * до*
3-й р.: повторять раппорт с 1-по р.
Плотность вязания, ажурный узор: 14 п. и 29 р. = 10 х 10 см.
Спинка/перед: набрать 52 п. и вязать ажурным узором; через 43 см закрыть все -петли как лиц.
Сборка: ввести крючок в первую петлю последнего ряда спинки, связать цепочку из 48 возд п. и соединить ее одним соед. ст. с последней петлей последнего ряда переда; обрезать нить.
Ввести крючок под боковую стенку первой петли первого ряда спинки, 3 возд п. подьема (1 ст. с/н), распределить 69 ст, с/н по правому боковому краю cпинки, по 1 ст. с/н в каждую из возд п. бретелей, распределить 70 ст. c/н по боковому краю переда. перевернуть работу и связать еще 2 р. ст. с/н; в 3 м р. связать 3 возд. п. подъема, по 1 с. c/н в каждую из 168 последующих петель, по 1 ст. с/н, не закрывая, в каждую из 3-х следующих петель и закрыть 3 п. вместе; обрезать нить, оставив достаточно длинный конец и мелкими стежками соедините последние 16 п. бокового края спинки с первыми 16-ю п. бокового ярая переда. Таким же об разом обработать левый боковой край топа и левую бретель.
Крючком обвязать проймы и горловину одним рядом соед. ст. Нижний край топа обвязать одним рядом ст. с/н. начиная от бокового края, заменив 1 -й ст. с/н 3-мя возд п.), закрыть круг 1 соед. ст. в первый столбик ряда и связать 1 р. ссед. ст.
СУМОЧКА
Лицевая гладь: лиц. р. – лиц. п., изи. р. -изн. п.
Протяжка: сиять 1 п. как лиц, 1 лиц. и про тянуть ее через снятую петлю.
Ажурный узор (число петель кратно 4).
1 -Йр.: * 2 лиц., 1 накид. * протяжка повторять от * до *;
2-й р.: * 2 изн.. 1 накид, 2 п; вмсте лиц.* повторять от * до*
3-й р.’ повторять раппорт с 1 -го р.
Плотность вязания. Ажурный узор: 14 п. и 29 р. -10 х 10 см; основной узор из ст. с/н. крючок № 4: 24 ст. и 13о. = 10 х 10 см.
Передняя и тыльная части: крючком связать цепочку из 43 возд п. (40 базовых петель + 1 ст. с/н) и вязать по 1 ст. с/н в каждую из последующих 39-ти возд. п.. начиная с 5-й п.
Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение
Огурчики малосольные по-быстрому в пакете
