Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Паштет из сладкого перца
[426x367]
Печеные сладкие перцы очень вкусны уже сами по себе. А еще вкуснее сделать из печеных перцев паштет. Мягкий, ароматный, яркого оранжевого цвета.. На хрустящем хлебушке.. Ммм! Сплошное удовольствие!
Если вы любите печеные болгарские перчики так, как люблю их я, то вы просто обязаны попробовать паштет по этому рецепту. Единственный недостаток - это то, что паштет получается очень калорийным, иначе бы я его ела на завтрак, обед и ужин.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пирожки с печенью и картошкой
Всем привет!
Будем сегодня с вами печь пирожки с печенью и картошкой. Этот рецепт пирожков из моего детства, их пекла моя бабушка, а начинку для пирожков она делала из говяжьей печени, картофеля и (обязательно) чеснока! Ах, какие ароматные и вкусные пирожки с печенью по этому рецепту! Единственное отличие в том, что бабушка по своему рецепту пирожки с печенью и картошкой делала жареными, а у меня они будут печеные в духовке. Но если вы любитель жареного, ничто не помешает вам пирожки с печенью обжарить в масле [показать]
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Лимонная королевская ватрушка
[500x375]
250 грамм маргарина
3 стакана муки
2 столовые ложки сахара
щепотка соли
Сконы - это британские небольшие булочки из песочного теста, которые шотландцы и англичане традиционно подают к завтраку.
Продукты:
Мука пшеничная высшего сорта - 1 3/4 стакана Мука пшеничная цельнозерновая - 1/4 стакана Разрыхлитель - 2 ч. л. Сахар - 1 ч. л. Сода - 1/2 ч. л. Соль - 1/8 ч. л. Масло сливочное - 100 г Сыр Чеддер (измельченный на терке) - 1/2 стакана (50 г) Ветчина (мелкорезаная) - 1/4 стакана Укроп свежий (резаный) - 1 ст. л. Яйцо (слегка взбитое) - 1 шт. Сметана - 3/4 стакана Дижонская горчица - 1 ст. л. Укроп свежий для сервировки (по желанию)
Как приготовить сконы с беконом, сыром и укропом:
1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Большой противень застелить пергаментом, отставить в сторону. В миске среднего размера смешать всю муку, разрыхлитель, сахар, соду и соль. Сливочное масло порезать мелкими кусочками, выложить в сухую смесь и руками хорошо перемешать, разминая масло (должна получиться однородная крошкообразная смесь). Затем ввести в эту смесь сыр, ветчину и укроп. Сформировать из крошкообразной массы горку, а в центре сделать углубление.
2. В небольшой миске слегка взбить яйцо, сметану и горчицу, ввести эту смесь в углубление в мучной смеси. Замесить вилкой неоднородное тесто.
3. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и замесить его до однородного состояния, свернуть в форме валика, толщиной примерно 2 см. Порезать этот брусочек кружочками, толщиной 5-6 см.
4. Выложить кружочки на подготовленный противень на расстоянии 2,5 см друг от друга. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать сконы до готовности, 18-20 минут. Подавать сконы теплыми, посыпав укропом. Особенно хороши сконы со сливочным маслом на завтрак.
Продукты
Грибы - 500 г Лук репчатый – 1 шт. Паприка порошок - 2 ст.л. Грибной бульон или вода - 150 мл Чеснок - 2 зуб. Масло сливочное - 40 г Сметана – 100 мл Мука пшеничная – 1 ст.л. Соль - по вкусу Зелень - по вкусу Приправа для грибов - по вкусу
Грибы перебрать, очистить и промыть. Прежде чем готовить из них паприкаш, их следует отварить. Залить водой и варить минут 30-40, чуть подсолив. Образующуюся пену снимать. Если у вас шампиньоны, то можно их не варить, а сразу готовить паприкаш.
Слить бульон из грибов в отдельную емкость, он еще пригодится. В сковороде с высокими бортиками растопить сливочное масло, обжарить в нем очищенный и мелко рубленый чеснок секунд 10-15. Добавить в сковороду тертый на крупной терке репчатый лук. Обжарить с чесноком до прозрачности.
Довольно крупно порезать грибы. На 2-6 частей в зависимости от их размера. Переложить грибы в сковороду к овощам, чуток обжарить и всыпать порошок паприки, влить теплый бульон или воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 5-10 минут.
В сметану добавить муку, пару ложек грибного бульона или воды и хорошо перемешать, чтоб не было комочков. Влить медленно сметану в паприкаш, тщательно помешивая, и довести до кипения на медленном огне. Протушить все вместе минут 5. Посолить по вкусу, добавить специи, зелень по желанию. Снять с огня и дать настояться. Подают паприкаш с хлебом вместо гарнира.
Корж:
2 стакана муки 1 пачка маргарина (200 г) 1 желток 3 ст.л. ледяной воды 1/4 ч.л. соли
Начинка:
1 стакан сахара 2 ст.л. обычной муки 3 ст.л. крахмала 1/4 ч.л. соли 1 1/2 стакана воды 2 лимона 2 ст.л. сливочного масла 4 яичных желтка
Безе:
4 яичных белка 6 ст.л. сахара
Подготовка:30мин › Приготовление:40мин › Общее время: 1ч10мин
Приготовить рубленое песочное тесто: Муку порубить с маргарином, добавить желток, соль и несколько ст.л. холодной воды. Собрать тесто в шар. Выложить в форму, руками распределить тесто по дну формы, сделав небольшие бортики. Поставить в разогретую до 180 С духовку на 15 минут, пока не зарумянится слегка.
Приготовить лимонную начинку: В кастрюле взбить 1 стакан сахара, муку, крахмал и соль. Добавить воду, лимонный сок и цедру лимона. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавить сливочное масло.
Яичные желтки взбить, добавить немного горячего сиропа, продолжая взбивать. Смесь из яичных желтков добавить в кастрюлю с лимонным сиропом. Посточнно помешивая довести до кипения, варить несколько минут, пока масса не загустеет. Снять с огня. Слегка остудить и перелить в выпеченную основу для пирога.
Приготовить безе: Взбить белки в пену. Добавить сахар небольшими порциями, взбивать, пока масса не станет достаточно плотной. Выложить безе поверх пирога. Выпекать при температуре 180 С в течение 15 минут, или пока безе не подрумянится сверху.
Тесто:
200 г муки 50 г масла 50 г сахара 1 яйцо
Крем:
2 лимона (100-120 мл сока + цедра 1 лимона) 2 яйца 200 г сахара 50 г масла 30 г крахмала
Приготовление:
Делаем тесто. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.Добавить яйцо, перемешать.Добавить муку, замесить тесто и сформировать руками колобок (если тесто плохо формируется в колобок можно добавить столовую ложку холодной воды).Распределить тесто по дну формы руками (я использовала форму диаметром 22 см), сформировать 2-х сантиметровые бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим крем. Натереть цедру с одного лимона на мелкой терке (только желтую часть, не затрагивая белый слой).Лимоны разрезать пополам, выжать сок, выбрать косточки (у меня получилось 120 мл сока). Яйца взбить с сахаром примерно 5 минут до плотной густой массы.Добавить лимонную цедру, крахмал. Влить растопленное масло (я растопила в чашке в микроволновке) и сок лимона, взбить.Вылить крем в форму с тестом. Слегка потрясти форму, чтобы разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35-40 минут.Готовый пирог полностью остудить, иначе при разрезании начинка может деформироваться.Лимонный пирог можно украсить сахарной пудрой, вкуснее всего он в холодном виде.
Ингредиенты:
готовое слоеное тесто (пресное) твердый сыр копченая куриная грудка желток
Приготовление:
1. Нарезаем слоеное тесто полосками шириной в 2 см. Полосок должно быть парное количество. На полоску теста выкладываем маленькими кусочками грудку. 2. Накрываем сверху сыром. И еще одной полоской теста. Краешки защипываем 3. И аккуратно заворачиваем слойку спиралькой. Выкладываем на противень на пергамент. 4. Смазываем сверху тесто желтком и отправляем в разогретую духовку (200 градусов). Выпекаем до румяности и пышности (мин. 15)
на 8 корзиночек диаметром 8 см:
тесто:
-250 г муки
-125 г сливочного масла
-1 яйцо
-1 ст.л. сметаны
-1 ч.л. соли
начинка:
-2 больших помидора -150 г. сыра -1 яйцо -2/3- 1 ст. сливок -соль -перец -листики петрушки
Приготовление
Замороженное масло натереть на крупной терке, перемешать с просеянной мукой и растереть руками в крошку. Взбить яйцо с солью и сметаной, добавить в муку с маслом и замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
Помидоры помыть. "Попку" помидоров слегка надредать крест на крест, положить в глубокую миску и залить кипятком. Минут через 5-7 обдать их холодной водой и снять кожуру. Помидоры нарезать кубиками, положить в сито, чтобы стек лишний сок. Сыр нарезать кубиками.
Яйцо взбить, залить сливками, тщательно перемешать, посолить. Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать мукой. Если печем в силиконе, этот пункт пропускаем. Формы достаточно сбрызнуть водой. Выложить в них тесто, равномерно распределяя по дну и бокам формы.
Распределить помидоры по всем формам, сверху посыпать кубиками сыра и листиками петрушки. Каждую корзиночку залить 2-3-4 ст.л сливочно-яичной массы. Выпекать в разогретой до 180° С духовке 30 минут.
Мои примечания: Сыр брала обычный, по-моему, Ламбер. Теста получается много - я сделала 12 штук из этого количества. Соответственно увеличила начинку по объему. Нам очень понравилось, буду еще делать. Выпекала в силиконовых формочках для тарталеток. Очень удобно отстают, не прилепают и не пригорают!
Ингредиенты на 50 штук:
160 г муки ¼ ст какао 1,5 ч л разрыхлителя ¼ ч л соли 350 г черного шоколада 100 г сливочного масла (комнатной температуры) 1/5 стакана сахара 3 яйца ванильный экстракт 150 г шоколадных чипсов(или поломанного шоколада)
Приготовление:
Муку, какао, разрыхлитель и соль хорошо перемешать. 350г шоколада растопить на водяной бане или в микроволновке. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром в течение 5 минут, добавить ванильный экстракт и по одному – яйца. В масляную смесь добавить растопленный шоколад, а затем – смесь муки и какао. Вымешать до однородности. В готовое тесто добавить шоколадные чипсы. Противень застелить пекарской бумагой. Ложкой выкладывать тесто на некотором расстоянии. Выпекать 8-10 минут при 175 С.
Ингредиенты на 10шт:
Картофель(крупный) - 2шт. Соль Желток - 1шт. Разрыхлитель - на кончике ч.л. Мука - 100г Для начинки: Ветчина - 100г Сыр(типа "российского) - 70г Чеснок - 1долька Немного зелени(петрушка, укроп) Соль, перец, майонез
Приготовление:
Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и натереть на мелкой терке, добавить желток, соль и муку - все перетереть в липкую крошку, разложить ее по формочкам( у меня силиконовые для маленьких кексов) и хорошенько прижимая, равномерно распределить по стенкам и дну формочек - получатся тарталетки- корзиночки, установить их на противень, застеленный пергаментом и в разогретую до 200градусов духовку - выпекать 8-10 минут. А пока сделать начинку: сыр и очищенный чеснок натереть на мелкой терке, ветчину нарезать мелкой соломкой, зелень порубить - все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом. Тарталетки достать из духовки, заполнить их ветчинно-сырной начинкой и снова в духовку до легкого зарумянивания. Готовые тарталетки переложить из формочек на блюдо, подавать горячими. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Шоколад темный 70-80% какао 180 г Вода 3 ст. л. Куриное яйцо 6 шт. Сахар-песок 0,8 ст. Соль 0,2 ч. л. Какао-порошок 2 ст. л. Сливки 30-33% 1 ст. Сахарная пудра 3 ст. л. Ванильный экстракт 0,5 ч. л.
Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать сливочным или растительным маслом противень. Выстелить куском вощеной или пергаментной бумаги. Растопить нарезанный шоколад с водой или кофе в маленькой кастрюле на очень слабом огне, пока он не растает. Снять с огня и перемешать, пока масса не станет однородной. Остудить немного. Взбить желтки в миске миксером. Добавить сахар постепенно и продолжать взбивать. Аккуратно добавить шоколадную смесь и взбить до однородности. В чистой миске взбить яичные белки с солью. Добавить 1/4 яйца белков в шоколадную смесь, перемешать, затем добавить оставшиеся белки в три захода.Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. Запекать в разогретой духовке в течение 15 минут. Дать остыть в течение 10 минут, накрыв слегка влажным полотенцем.Просеять 1 столовую ложку какао на верхушку теста и накрыть полотенцем. Перевернуть и аккуратно отклеить слой пергаментной бумаги. Просеять оставшуюся столовую ложку какао на тесто. Используя полотенце, свернуть тесто в рулет, чтобы полотенце оказалось внутри. Дать тесту остыть в таком положении. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Осторожно развернуть шоколадный рулет и убрать полотенце. Равномерно смазать тесто сливочным кремом. Снова завернуть рулетом и выложить на сервировочное блюдо, швом вниз. Нарезать рулет толстыми ломтиками, примерно 2,5 см, и сразу же подавать
Ингредиенты:
Сахар 240 г Мука 120 г Соль 0,5 ч. л. Куриное яйцо 4 шт. Масло сливочное 15 г Цедра лимона 1 ст. л. Лимонный сок 80 мл Молоко 360 мл
Разогреть духовку до 175С. Смешать в маленькой миске сахар, муку и соль, перемешать вилкой, чтобы разбить комки (если будут) и отложить в сторону. Взбить в небольшой миске яичные желтки, масло и цедру лимона. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок. Затем, чередуя, понемногу добавить мучную смесь и молоко, перемешивая до однородной массы. Взбить в отдельной миске яичные белки. Осторожно добавить белки их в тесто. Выложить тесто в форму для выпечки кекса или формочки для мини-кексов. Налить в большую плоскую кастрюлю немного горячей воды (можно нагреть воду в духовке, пока разогревается) и осторожно положить форму или маленькие формочки с тестом на водяную баню. Поставить в духовку и выпекать 40-45 минут. Немного охладить, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Ингредиенты для теста:
-мука – 1,5 стакана -сметана – 150г. -сливочное масло – 100г. -яйцо – 1 шт. -разрыхлитель – 1 ч.л. -щепотка соли Ингредиенты для начинки: -курица (филе) – 350г. -сыр (2 вида) – 150г. -сливочное масло – 50г. -растительное масло – 1 ст.л. -лук репчатый – 4 шт. -щепотка сухого тимьяна
Приготовление:
Приготовим тесто. Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, яйцо, перемешать. Влить размягченное сливочное масло и сметану. Вымесить гладкое, мягкое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса. Тем временем приготовим начинку. Отварить в подсоленной воде куриное филе,затем нарезать его на мелкие кусочки. Лук нарезать полукольцами, обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масел. Приправить лук солью, перцем и тимьяном. Через 30 минут вынуть тесто из холодильника. Раскатать по форме для пирога с запасом, выложить сверху курицу и жареный лук. Натереть сыр на крупной терке и равномерно посыпать им пирог сверху. Придать форму пирогу, фигурно защипав края. Выпекать в духовке при 190 градусах 30-40 минут, до появления золотистой корочки. Пирог с курицей готов! Приятного аппетита!
Нам потребуется для теста:
● 150гр сливочного масла; ● ½ ст. молока; ● 2 ст. л. сметаны; ● 0,5 ч л соды(погасить в сметане); ● 2-2,5 ст муки.
Для заливки: ● 4 яйца; ● 4 ст. л. сметаны или майонеза; ● 3 ст. л. муки; ● соль, перец.
Для начинки:
● 1 кур. грудка отварная; ● 1 помидор; ● 1небольшой сладкий перец; ● 200гр зеленого горошка; ● 2 небольшие луковицы.
Вам потребуется:
1 американская чашка=240 мл
Что нужно:
2 и 1/4 чашки муки 2 ст.л.какао 1 ч.л.соды 1/2 ч.л.соли 1/4 ч.л.корицы щепотка мускатного ореха (свеженатертого предпочтительнее) 50 г сливочного масла, комнатной температуры 1 и 1/4 чашки коричневого сахара 1/2 чашки обычного сахара 2 яйца 1 ч.л.ванильного экстракта 60 г тёмного шоколада, растопить и остудить 1 чашка сметаны 1/2 чашки коринки, нарезанного чернослива или изюма (темного или светлого, без косточек)
Это цитата сообщения Kati1974 Оригинальное сообщение
Куриное филе "Сочное"
Автор - tusya
Сегодня я предлагаю вам сочное куриное филе, вполне диетический продукт. Придумалось оно мне довольно-таки давно, когда мы решили отказаться от колбасы и прочих, колбасоподобных продуктов. Ну а как-же бутерброды? Особенно когда хлебушек домашний, полезный, отрубной да ржАненький. Вопрос - чего класть на язык, если колбасу извели из холодильника? Срочно искать замену. И вот, кто ищет, тот всегда найдёт, нашелся такой способ приготовления куриного филе, которым сегодня делюсь с вами, филейка выходит наисочнейшая!!!
Это цитата сообщения Kati1974 Оригинальное сообщение
Куриные котлеты с начинкой
Предлагаю приготовить легкие (почти диетические котлетки)
Необходимые продукты
- 850-900 г филе куриного
- 1 большая луковица
- 1 яйцо
- соль, перец
- маленький кусочек белого хлеба (размочить в молоке) или 2 ст. л. манки
Для начинки
- 100 г плавленного сырка
Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение
Печенье кантуччи. Итальянская кухня
[показать]