Классификация и сортность российской и импортной муки

С тех пор, как в нашу жизнь ворвался интернет,  магазины наполнились всевозможными  кухонными помощниками, начиная от  овощечистки «Экономка», до супер-пуперских кухонных  комбайнов брендовых фирм, о которых мы в прошлом только слыхали в кино, хозяйки вздохнули легко. Вздохнуть то они вздохнули, а вот выдохнуть многим стало не под силу. Дело в том, что производители  мало думают о русскоязычных народах  и только очень солидные фирмы, за наши же не малые деньги, печатают инструкции в виде глянцевой  книги, толщиной, как роман Льва Толстого «Война и мир». С техникой нашим хозяюшкам помогают разобраться мужья, любовники, сыновья, которые с помощью отвёртки, молотка и чьей-то матери, заставляют машины печь, стирать, убираться и т.д.

Раньше у каждой хозяйки был сокровенный  блокнот, куда она заносила рецепты услышанные, увиденные, полученные по наследству. Я помню, что моя семья, начиная от матери и до собственных внуков, до интернетной  эры выписывали  журнал «Работницу»,потому что там печатали рецепты блюд и выкройки незамысловатых  женских платьев. Сейчас весь инет, (пример ЛиРу)  переполнен  такими интересными рецептами и советами. Я хочу обратить внимание, что много кулинарных рецептов к нам пришли из-за рубежа с указаниями их  мер и весов. Если с европейскими стандартами ещё можно разобраться, то с англо-саксонскими проблема: фунты, пинты, Фаренгейты всё чаще и чаще заставляют нас обращаться к интернету и с калькулятором в руках переводить их рецепт в метрические понятные цифры. Особенно это важно в кондитерских  рецептах, где перебор или недобор тех или иных ингредиентов перечёркивают все труды и продукты напрочь.

Я хочу вам предложить этот пост с классификацией  российской и импортной муки. Извините, что много будет букв, но информация очень полезная  и я её долго искал. Выбрасывать тот или иной абзац, не смею, а вам если надоест  подробная информация, сами читайте то, что вам интересно

[показать]

Гибель Титаника – неизвестное об известном

 О гибели Титаника писать достаточно трудно – с одной стороны, нет человека, который не знал-бы о этой трагедии, с другой – есть масса любопытнейших фактов, неизвестных даже специалистам.

 Разумеется, после чуда 20-го века, фильма «Титаник», если кто в мире и не знал про Титаник, или знал только, что что-то такое было и вроде утонуло, то теперь все знают и считают, что там и знать больше нечего.

 Здоровенное такое пароходище отплыло из Англии в Америку, имея на борту Кейт Уинслет, Леонардо Ди Каприо и кучу других актеров. Леонардо соблазнил Кейт и они-бы поженились, но тут случился на пути айсберг, и большую часть фильма герои шныряли по закоулкам тонущего Титаника, как крысы в лабиринте. Потом, наконец, Титаник с треском утонул, Ди Каприо не смог влезть на одну доску с Кейт и очень красиво погрузился в воды Атлантики, Кейт подобрали, и она осталась верна. Еще уцелели главный злодей и другие несущественные. Кейт дожила до наших дней и, дура старая, выкинула в океан драгоценный камень. История Титаника для большинства превратилась в историю ужасно красивой любви ужасно красивых героев на фоне компьютерных чудес современного фильмопроизводства.

[показать]

[показать]

КАРТИНКА ДЕТСТВА

Работая локтями, мы бежали,-

кого-то люди били на базаре.

Как можно было это просмотреть!

Спеша на гвалт, мы прибавляли ходу,

зачерпывая валенками воду

и сопли забывали утереть.

И замерли. В сердчишках что-то сжалось,

когда мы увидали, как сужалось

кольцо тулупов, дох и капелюх,

как он стоял у овощного ряда,

вобравши в плечи голову от града

тычков, пинков, плевков и оплеух.

Вдруг справа кто-то в санки дал с оттяжкой.

Вдруг слева залепили в лоб ледяшкой.

Кровь появилась. И пошло всерьез.

Все вздыбились. Все скопом завизжали,

обрушившись дрекольем и вожжами,

железными штырями от колес.

Зря он хрипел им: "Братцы, что вы, братцы..." -

толпа сполна хотела рассчитаться,

толпа глухою стала, разъярясь.

Толпа на тех, кто плохо бил, роптала,

5 марта я встретил  на просторах ЛиРу пост,  который меня  вернул  в мою далёкую студенческую одесскую юность. Речь шла о дивном блюде одесских  рыбаков, которое они делали непосредственно в лодке из свежевыловленной мелочи: ставридки, глоськи, сардинки, кефальки и др. Хозяйка  поста  явно никогда не видела и не ела это блюдо, которое называется ШКАРА. Были допущены ошибки. Я сделал дополнение и советы, так как я был салагой  на  шаланде и на мне была обязанность готовить шкару, пока серьёзные рыбаки ловили на  самодур крупную ставриду, кефаль и скумбрию. Замечания мои и дополнение  вызвали массу вопросов, протестов, благодарностей и всё, как всегда. Неделю пост цитировали и обсуждали. Делать перепост не хотел, да он никому и не нужен. Сейчас в море не выходят шаланды и не возвращаются полные кефалью. Рыбы товарной нет, рыбаки остались только в памяти и на выцветших фотографиях, но вкус шкары не пропал, а мучил меня до тех пор, пока я не  решил сварганить, нечто, похожее на  шкару из мойвы и салаки. Пошёл в магазин выбрал покрупнее мойву и салаку и приготовил вкусное ностальгическое блюдо далёкой юности и ушедшей Одессы.

 Шкара  (сухая уха)

[показать]

[показать]

Пока наш народ из электрочайника может сделать болер для горячей воды -нас не победить!

Небольшая, но полезная кухонная рацуха

[показать]

Икра щучья: как ее засолить в домашних условиях

Щучья икра – очень ценный продукт, в отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко и была на порядок дороже красной, т.к. щуку надо было выловить в определённый нерестовый период. Её было не так много, как горбуши и кеты, которая на нерест шла стеной и ловить можно было голыми руками.

 Как засолить икру щуки? Способов  очень много.Я пользовался до недавнего времени рецептом, который я привожу ниже.

[показать]

Яхния

Яхния — широко распространенное на Востоке и Балканах кулинарное блюдо. По всей видимости, оно пришло к нам из Азии во времена переселения турок и арабов. Название, например в Египте — одно, в Греции — другое, в Турции — третье, на Балканах — яхния.

[показать]

Что такое яхния? Это тушёные блюда из мяса или овощей.

[показать]

Нет лет

«Нет

      лет...» —

 вот что кузнечики стрекочут нам

                                              в ответ

 на наши страхи постаренья

 и пьют росу до исступленья,

 вися на стеблях на весу

 с алмазинками на носу,

 и каждый — крохотный зелёненький поэт.

 «Нет лет...» —

 вот что звенит,

                             как будто пригоршня монет,

 в кармане космоса дырявом горсть планет,

 вот что гремят, не унывая,

 все недобитые трамваи,

 вот что ребячий прутик пишет на песке,

 вот что, как синяя пружиночка,

 чуть-чуть настукивает

[показать]

ПОПЫТКА   БОГОХУЛЬСТВА                

   Обращаясь к вечному магниту

   в час, когда в душе моей ни зги,

   я всегда шепчу одну молитву:

   "Господи, прости и помоги!"...

   И господь прощает, помогает,

   разводя руками оттого,

   что людское племя помыкает

   милостями столькими его.

   Видно, бог на нас глядит со страхом.

   как бы кто его ни называл --

   Иеговой, Буддой и Аллахом, --

   он один и богом быть устал.

   Будь он даже некая бестелость

   или портативный идолок,

   как от попрошаек бы хотелось

   спрятаться в укромный уголок.

   Только ему прятаться негоже,

   и,

[показать] 

К вашему сведенью

   Я хочу довести до вашего сведения,

   пассажиры в грохочущем поезде лет,

   что на карте не значится

   станция следования,

   до которой вы взяли плацкартный билет.

   Установлено точно в ходе обследования:

   этой станции --

   Юность Вторая --

   нет.

   Я хочу довести до вашего сведения,

   что напрасно вы первую юность свою

   проворонили, будто бы дурни последние,

   и, к прискорбию, в вас

   я себя узнаю.

   Я хочу довести до вашего сведения

   то, что далее - станции Старость и Смерть,

   но бессмертье сомнительно исповедуя,

   вы не хочете этого предусмотреть.

   Я хочу довести до вашего сведения

   то, что если у вас,

   господа,

   в багаже

   груз прогнивший и лишь анекдотики свеженькие,

   вы до станции Смерть